У м'ясних кіз м'ясо особливо смачне, ситне і корисне. Цей продукт має дієтичні властивості. На сьогоднішній день заводчики масштабно займаються розведенням кіз м'ясного напряму. При дотриманні всіх рекомендацій для конкретної породи, це дуже прибуткове заняття.
Загальна характеристика м'ясних порід
Відмінною особливістю м'ясних кіз є швидкий набір ваги. Козенята за добу набирають по 500 г. Маса дорослих самців складає під 100 кг, кіз - 85 кг. По досягненню віку 8-12 місяців (в залежності від породи) і відповідної ваги, тварини йдуть на забій.
Характерні особливості м'ясних кіз:
- великий корпус з добре розвиненою мускулатурою;
- міцна спина, округлені боки;
- в порівнянні з дійними козами, вим'я невеликих розмірів;
- сильні кінцівки, здатні витримувати великий корпус;
- висока плодючість (до 2-3 козенят в посліді);
- невибагливість у догляді;
- стійкий імунітет.
М'ясо дієтичне, без специфічного запаху. Коза особливо корисна при хворобах крові, серцево-судинної системи і травного тракту.
Арабська
Коза родом з Республіки Чад. Це невибаглива в догляді та утриманні тварина. Убога рослинність біля доріг і чиста вода - основа добового раціону представників Арабської породи.
Головна особливість цієї породи - швидкий набір ваги без комбікормів і вітамінних добавок. Козеня в 8 днів важить 4 кг, а в 4 місяці вже 12 кг. У посліді - до 2-3 дитинчат, які з народження володіють стійким імунітетом.
переваги:
- високі показники адаптації;
- плодючість;
- м'ясна продуктивність;
- міцний імунітет;
- одноманітний раціон.
недоліки:
- мало відомостей про догляд за козами;
- висока ціна.
Анатолийская чорна
Це сирійський тип кіз родом з Туреччини. У тварин пряма постава, горбатий ніс, що звисають вуха, довга шерсть чорного, коричневого, сірого або строкатого кольору. Самки дрібніше - 45-65 кг, а відмінна риса козлів - подовжені спиралеподібні роги при загальній вазі 70-90 кг.
Зовні козлятина насичено-рожевого кольору, за смаком нагадує молоду баранину. Запах відсутній, жорсткість після приготування м'ясної страви зникає.
переваги:
- морозостійкість за рахунок густого підшерстя;
- хороша здатність до адаптації;
- високі показники молочності;
- стійкість до хвороб.
недоліки:
- необхідність вичісування шерсті;
- специфічний запах від тварини;
- мало інформації про розведення породи.
Ассам-хілл
Це індійська порода кіз, яку можна часто зустріти на горбистій місцевості Мегхалая. При низькій молочності тварина частіше використовується в м'ясному напрямку. Козенята при народженні важать всього 1 кг, але швидко набирають у вазі. Маса тіла дорослого самця складає 27 кг, самки - до 20 кг.
Зовні це коротконоге тварина з довгим корпусом і стирчать в протилежні сторони вухами. Кози короткошерсті, але з густим підшерстям, білої або сірої масті. У самців невеликі роги і коротка борода, кози комолі.
переваги:
- зовнішня привабливість;
- висока плодючість;
- міцний імунітет;
- простота в догляді та утриманні.
недоліки:
- низька молочність;
- складність адаптації до нових умов;
- висока ціна.
Бангладеська
Тварини родом з країни Бангладеш. Друга назва - Чорна бенгальська коза. Характерні особливості - широкий лоб, масивні роги, короткий корпус і низькі кінцівки. Тварина короткошерстий, чорної або темно-коричневої масті.
Бангладешські кози йдуть на забій. Козеня народжується з масою тіла 0,4 кг, але вже до 4-4,5 місяців важить 8-9 кг. Показники набору ваги високі, при правильному догляді плодючість теж (до 2 козенят в посліді).
переваги:
- компактні розміри;
- не вимагає великого простору для змісту;
- мирний, врівноважений характер;
- висока м'ясна продуктивність;
- міцний імунітет.
недоліки:
- низькі надої;
- ризик травмування копит;
- рідкість покупки в Росії.
Біла андалузька (бланка кельтібаріка)
Ця іспанська коза білої масті має оригінальний зовнішній вигляд. На невеликій голові знаходяться опущені вниз вуха, які контрастують з підносяться рогами. У кози довгий корпус, стрункі ноги, коротка біла шерсть і невеликий хвіст.
Бланка кельтібаріка (друга назва породи) відрізняється значними габаритами. Вага козла досягає 100 г, тоді як самка важить не більше 70 кг. У самок добре розвинений материнський інстинкт, тому приплід знаходиться з матір'ю до 5 місяців. При досягненні козами ваги 25-30 кг молодняк відселяється.
переваги:
- швидкий набір ваги козенят;
- величний вигляд;
- висока плодючість.
недоліки:
- низький імунітет козенят;
- ризик травми копит;
- особливості змісту.
Бурська порода
Це південноафриканська порода з міцним імунітетом. Зовні, тварина невеликих розмірів, але кремезне. Вага козлів досягає 135 кг, тоді як самки дрібніші - не більше 100 кг.
Кози привабливі зовні. У них горбатий ніс, довгі висячі вуха і дуже розумні очі. Шерсть коротка, на голові, шиї і грудях помітні коричневі плями. За характером кози неконфліктні, піддаються дресурі. Самки бурської породи за 2 роки народжують тричі. Вага козенят - до 4 кг, спостерігається швидкий приріст - по 500 г за добу. М'ясо схоже на телятину, без специфічного запаху.
переваги:
- висока продуктивність;
- швидкий набір маси;
- міцний імунітет.
недоліки:
- ризик травмування копит;
- низька плодючість на холоді;
- погані адаптивні показники.
Східно-африканська
Ця карликова порода кіз виведена в таких регіонах Африки, як Кенія, Зімбабве, Уганда. Незважаючи на компактні розміри, забійний вихід становить 44%. Забиваються тварини по досягненню ваги 14 кг.
Відмінні риси породи - невибагливість у догляді та годуванні. Кози набирають у вазі при мізерних кормах. Важливо уточнити м'ясний напрямок тварин, оскільки надої Східно-африканських кіз низькі.
переваги:
- хороший приріст;
- швидка адаптація;
- компактність;
- зовнішня привабливість.
недоліки:
- рідкість розведення в Росії;
- висока ціна;
- непереносимість сильних холодів.
Грецька порода
Кози з острова Крит відрізняються різноманітністю забарвлення, привабливими зовнішніми даними. У тварини масивний корпус, невелика голова, горизонтально посаджені вуха, міцні кінцівки і короткий хвіст. Кози короткошерсті, пасуться в горах і на пасовище.
Максимальна вага тварини досягає 60 кг. Показник плодючості - не більше 2 козенят в посліді. М'ясо світло-рожевого кольору, нагадує молоду телятину, без специфічного запаху і смаку.
переваги:
- невибагливість у догляді;
- привабливий вигляд;
- міцний імунітет;
- плодючість.
недоліки:
- складність придбання в Росії;
- дороге придбання;
- шкоди сільському господарству (поїдання зелених насаджень).
Гуангзонгская біла
Це китайські кози м'ясного напряму з гострими вухами і довгими рогами. У тварин прямий профіль голови, довге тіло, стрункі ноги і короткий хвіст. Китайські кози білої масті, короткошёрстие.
Порода вирощується на забій, відрізняється хорошими показниками приросту. Вага дорослого цапа становить 33 кг, кози дрібніше - не більше 31 кг. Самки відрізняються високою плодючістю, в посліді до 2-4 козенят.
переваги:
- хороший приріст;
- висока плодючість;
- стійкість до захворювань.
недоліки:
- розведення можливо тільки в субтропічних районах;
- непереносимість холоду;
- ризик травмування копит.
Дамара
Коза родом з Намібії, відрізняється оригінальною забарвленням. Тварина виглядає привабливо, у нього добродушний характер. Вуха широкі і висячі, посаджені з боків голови. Невеликі роги відведені назад, прямостоячі. У посліді -до 2 козенят.
Кози вирощувалися ще місцевими племенами, а їх молоко вважалося ознакою багатства. Продукт має унікальний смак, енергетичну цінність, містить велику кількість білка.
переваги:
- плодючість;
- хороший приріст;
- тривалість життя (до 15 років).
недоліки:
- непереносимість холоду;
- примхливість в догляді;
- рідкість розведення.
Джалонка (західно-африканська карликова)
Це африканські кози, які часто зустрічаються на шляху з Сенегалу в Заїр. Тварини мають відмінну рису - коричневе забарвлення з чорною смужкою по хребту. Зустрічаються особини триколірні і білі, але такі є рідкістю.
Дорослі кози важать від 24 до 29 кг, володіють низькими показниками надою - до 2 л за тиждень. Тому представники породи частіше йдуть на забій. М'ясо має унікальний смак, без специфічного запаху козлятини.
переваги:
- стійкість до тріпанозомам;
- естетичність породи;
- оригінальне забарвлення;
- невибагливість у догляді.
недоліки:
- малі надої;
- складність змісту;
- ризик травми копит.
Дуанская
Ще одна китайська порода, також відома як Майтрейская червона коза. Тварини швидко набирають у вазі, активні і життєрадісні, в приплоді приносять 2-3 козеня. М'ясо ніжно-рожевого кольору, смак приємний, структура соковита, склад вітамінний.
У кіз Дуанской породи коротка шерсть чорного, сірого, строкатого і коричневого кольору, без залисин. У тварин довгі вуха, посаджені з боків голови, загострені роги невеликих розмірів.
переваги:
- плодючість;
- хороший приріст;
- відсутність специфічного запаху.
недоліки:
- складність адаптації;
- низькі надої;
- ризик захворюваності дорослих особин;
- слабкий імунітет козенят.
Каннаіаду або Каганська
Це довгошерста коза родом з Пакистану та Індії. У тварини сіра, чорна або коричнева шерсть, яка скручується невеликими канатиками і спускається з корпусу. Каннаіаду має не тільки м'ясне, але і вовняне напрямок (кашемірові волокна).
Тварина регулярно вичісується, інакше підвищується ризик захворюваності. Середня вага дорослої особини становить 32 кг.
переваги:
- рідкість породи;
- якісна шерсть;
- корисність продукту;
- поступливий характер.
недоліки:
- мало відомостей про розведення кіз;
- складність покупки;
- специфіка повсякденного догляду.
Кріоліті
Вперше порода з'явилася на Карибських островах. Це результат тривалої селекції з посереднім результатом - невисокі надої, невелика кількість м'яса і шкури. Тварини красиві зовні. У кіз прямий профіль, короткі вуха і ноги, довгий корпус коричневого кольору. Шерсть коротка, однорідна без залисин. Домінантна масть - чорна.
переваги:
- плодючість;
- хороша пристосованість;
- м'ясний напрямок.
недоліки:
- змішана продуктивність;
- рідкість породи;
- висока ціна.
Калахарская червона порода кіз
При зовнішній схожості з бурської породою у Калахарскіх кіз є свої відмінні риси. У їх числі - вага козла до 115 кг, кози не більше 70 кг. Крім гарного приросту маси (400-600 г в день) домашні тварини дають молоко - до 150 л за весь період лактації. Увага також привертає гордий профіль і пряма постава, насичено коричнева шерсть.
переваги:
- значні зовнішні дані;
- швидкий набір ваги;
- високі показники молочності;
- м'ясна продуктивність.
недоліки:
- складність змісту;
- слабкий імунітет молодняка;
- висока вартість.
Порода Кіко
Кози виведені в Новій Зеландії, в перекладі «кіко» позначає м'ясо. Вага дорослих особин становить 60-70 кг. Кози невеликих розмірів, але мають масивний корпус, розвинену мускулатуру. Шерсть коротка, буро-коричневого кольору.
У самок породи Кіко добре розвинений материнський інстинкт. У посліді - до 2-3 дитинчат. Малюки швидко набирають у вазі, невибагливі в догляді та годуванні. М'ясо кіз ніжне і соковите, використовується для приготування делікатесів.
переваги:
- компактність особин;
- морозостійкість;
- стійкий імунітет;
- швидкий набір ваги.
недоліки:
- примхливість в годуванні;
- мало відомостей про розведення;
- складність покупки в Росії.
Лонглінскіе кози
Це китайські гостровуха кози, які частіше зустрічаються в гірських регіонах країни. Тварини невеликих розмірів, але відрізняються високою плодовитістю - по 1-2 козеняти в посліді. Дорослий самець важить 37 кг, самка - не більше 33 кг. У неї добре розвинений материнський інстинкт, а він схильний до відстоювання власної території.
переваги:
- плодючість;
- універсальність годування;
- швидкий набір ваги;
- швидка акліматизація.
недоліки:
- непереносимість спеки і вогкості;
- ризик захворюваності;
- травми копит.
Мату (Мато)
Це китайська порода кіз родом з провінції Хубей. Це представники групи гостровухих кіз, які мають естетичної зовнішністю і поступливим характером. Тварини білої масті, зустрічаються короткошерсті і довгошерсті різновиди.
У Мату хороший приріст. Дозрівають кози швидко, мають незначну кількість жиру. Вага дорослої особини становить 35 кг, середня річна плідність - 1-2 козеня.
переваги:
- велика енергія росту;
- хороша плодючість;
- середні показники м'ясної продуктивності;
- жирне, корисне молоко.
недоліки:
- ризик захворюваності;
- рідкість породи;
- висока ціна.
Роув (рів) - французька м'ясна порода
Французька порода кіз виведена в районі Марселя. З давніх-давен використовувалася як джерело м'яса. Популярність козлятини у Франції динамічно падала, тому селекціонери продовжили роботу на підвищенням молочної продуктивності.
Забарвлення тварин різноманітна, але це не повинно змушувати засумніватися в чистокровності породи. Не виключено появу характерної плямистості по корпусу. Відмітна особливість породи - довгі гіллясті роги довжиною до 1 м. Козли важать до 90 кг, кози - до 60 кг.
переваги:
- вихід м'яса з туші - до 50%;
- універсальність харчування;
- швидка адаптація на новому місці;
- стійкий імунітет.
недоліки:
- можуть проявляти агресію;
- рідкість розведення в Росії.
Сокото
Кози родом з Нігерії, вирощуються на забій. М'ясо більше не любителя, але його корисність важко переоцінити. Зовні тварина здається худим і високим, в холці досягає 65 см. Козел важить 40 кг, коза - не більше 30 кг. У посліді - 1-2 козеня зі стійким імунітетом. Масть кози коричнева або червона.
переваги:
- міцний імунітет;
- високі показники м'ясної продуктивності;
- зовнішня привабливість;
- поступливий характер.
недоліки:
- складність догляду;
- особливості годування;
- ризик травмування копит;
- специфічний смак м'яса.
Суданська пустельна
Домашня тварина виведено в Судані, поповнило групу карликових кіз. Вага дорослих особин становить 30 кг. Зовні коза неприваблива - коротка світло-сіра вовна, гвинтові роги у самців, горбатий ніс і висячі вуха.
У кози низькі показники надоїв (до 200 мл на добу). М'ясна продуктивність теж невисока. Розведення тварин більше доречно в суворих кліматичних умовах, оскільки кози добре переносять холод, сильну спеку, вітер. Особливості клімату ніяк не позначаються на їх продуктивності.
переваги:
- витривалість;
- міцний імунітет;
- швидка адаптація до нового місця.
недоліки:
- помірна м'ясистість, молочність;
- невеликі розміри.
Кози Штіфелгейсс
Це рідкісна порода зі Швейцарії, яку рідко зустрінеш в сільськогосподарських угіддях Росії. На копитах є характерні відмітини, які створюють враження, що тварина взуте.
Зустрічаються длінношёрстие і короткошёрстие представники породи, з бородою і без, за кольором - від бежевого до насичено червоного. У кіз великий корпус, добре розвинена мускулатура, довгі і закруглені назад роги.Тварина має страхітливий вигляд, але насправді добре, поступливе.
Показники м'ясистості високі. Вага дорослого самця - до 80 кг, самки - близько 65 кг. Більш детальна інформація про породу відсутня, мало того, кози Штіфелгейсс знаходяться на межі вимирання.
переваги:
- дуже смачне м'ясо;
- великі розміри;
- хороші адаптивні показники.
недоліки:
- рідкісна порода;
- складність покупки;
- відсутність інформації про розведення.
Хейзарі
Батьківщиною цієї породи кіз є Ємен і Саудівська Аравія. Тварини дрібні, довгошерсті, насичено чорного кольору з невеликими рогами і короткими вухами. Зовні представники породи схожі на гулаб і камори.
Показники м'ясистості - середні, молочності - помірні. Більш докладної інформації про кіз немає. Багато заводчики взагалі не вважають Хейзарі окремою породою, переконані, що це одна з різновидів Пакистанських або Індійських кіз.
переваги:
- відсутність запаху у м'яса;
- зовнішня привабливість.
недоліки:
- відсутність інформації про породу;
- складність покупки в Росії.
Порівняльна таблиця порід
Для наочності продуктивності м'ясних кіз нижче представлена ознайомча таблиця, яка допоможе початківцям козівники швидше визначитися з породою для подальшого розведення.
Порівняльна таблиця продуктивності м'ясних порід
порода | Вага самця, кг | Вага самки, кг | Приплід, шт. | Показник м'ясної продуктивності |
бурська | 135 | 100 | 2 | високий |
Кіко | 70 | 55 | 2-3 | високий |
Грецька | 85 | 65 | 2 | високий |
Анатолийская чорна | 90 | 65 | 1-2 | середній |
Нубийская | 100 | 80 | 2-3 | високий |
Сокото | 40 | 30 | 1-2 | середній |
Роув | 90 | 60 | 1-2 | середній |
Арабська | 33 | 25 | 2-3 | середній |
Біла андалузька | 100 | 70 | 1-2 | високий |
Гуангзонгская біла | 33 | 31 | 2-4 | високий |
Лонглінская | 37 | 33 | 1-2 | середній |
Калахарская червона | 115 | 70 | 1-2 | високий |
Мату | 35 | 33 | 1-2 | середній |
дамара | 70 | 60 | 1-2 | середній |
Джалонка | 29 | 25 | 1-2 | середній |
Каннаіаду | 32 | 30 | 2-3 | низький |
Ассам-хілл | 27 | 20 | 2-4 | низький |
Штіфелгейсс | 80 | 65 | 1-2 | високий |
суданська пустельна | 30 | 27 | 1 | низький |
кріоліті | 50 | 45 | 1-2 | середній |
Відповіді на популярні питання
У недосвідчених козівників часто виникають питання, пов'язані з розведення кіз, нижче - відповіді на найпопулярніші.
- Як правильно вирощувати кіз на м'ясо? Щоб отримати багато м'яса хорошої якості, кози повинні щодня пастися і правильно харчуватися. Щоденний випас не тільки скорочує споживання комбікормів, а й підвищує імунітет тварин і поживність їх м'яса.
- Як запобігти появі неприємного запаху у м'яса?Щоб прибрати специфічний запах м'яса, рекомендується:
- Каструвати самців у віці 3-4 місяців. Кастрація перед забоєм або в його процесі також покращує якість козлятини.
- За місяць до забою, годувати зерновими культурами.
- За 30 діб припинити вигул.
- Забивати тварин в морозний день.
- Перед забоєм не годувати кіз, а давати їм тільки воду.
- Чи вигідно в Росії розводити кіз на м'ясо?Завдяки новим, високопродуктивним м'ясним породам, козоводство стало прибутковим видом бізнесу, а козлятина - затребуваним харчовим продуктом.
Вибираючи м'ясну породу кіз для розведення, ознайомтеся з докладною характеристикою кожної. При правильному підході, це клопітка, але дуже цікаве заняття може приносити солідний прибуток.