Гриб дощовик відноситься до сімейства шампіньонових, хоча раніше цей вид відносили до дождевіковим. Відомо кілька різновидів дощовика. Поширений цей гриб повсюдно. Дощовик містить багато корисних елементів і придатний для вживання в їжу.
Загальна характеристика гриба
Дощовик в народі називають по-різному: чортове яблуко, вовчий тютюн, заяча картопля, пороховка. Є кілька видів цього гриба, більшість з яких їстівні. При вживанні дощовика в їжу необхідно враховувати, що для цього підходять тільки молоді гриби з білої і пружною м'якоттю. Коли вони старіють, відбувається заповнення спорових порошком м'якоті, і дощовик втрачає не тільки корисні властивості, але і смакові якості.
Дощовик відноситься до сімейства шампіньонових. Цей гриб характеризується такими зовнішніми особливостями:
- куляста або грушоподібна форма плодового тіла;
- щільна шкірка, на якій часто спостерігаються шипи;
- відсутність поділу на капелюшок і ніжку;
- біла і пружна м'якоть.
Гриб старіє дуже швидко. Коли це відбувається, м'якоть жовтіє, втрачає пружність, стає липкою. Надалі вона темніє, зморщується і заповнюється спорових порошком.
Види дощовиків
Їстівними різновидами дощовика є:
- грушовидний. Гриб має невеликі розміри: до 5,5 см в довжину і ширину. Як можна судити з назви, форма плодового тіла дощовика нагадує грушу. Зовнішній шар має білий колір, на поверхні є тріщини або лусочки.
- шипуватий. Цей різновид гриба-дощовика має напівкулясте плодове тіло. Помітно виділяється помилкова ніжка. На верхній частині підноситься горбок. Також на ній є невеликі шипи, які легко відділяються від поверхні капелюшка. Поки гриб молодий, його шкірка біла. У міру дозрівання вона стає сіро-бурою.
- гігантський. Цей вид дощовика характеризується кулястої формою. Коли гриб дозріває, його оболонка розтріскується. Колір гігантського дощовика білий або сіро-жовтий. Він має великі розміри і досягає до 50 см в ширину. Вага такого гриба може доходити до 7 кг.
- Коричневий (умбрових). Дощовик має форму кулі, його діаметр - від 1 до 6 см, висота - до 8 см. У молодому віці гриб має біле забарвлення, в міру дозрівання набуває коричневі тони. На капелюшку коричневого дощовика розташовані голчасті шипи.
Грушовидний гриб дощовик
Шипуватий гриб дощовик
Гігантський гриб дощовик
Коричневий гриб дощовик
Також поширені неправдиві дощовики, які неїстівні. На відміну від їстівних, помилкові гриби такого виду мають приплющену округлу форму, сірий або коричневий колір.
Місця і час зростання
Гриб дощовик широко поширений на всіх континентах, крім хіба що Антарктиди. Він росте повсюдно: зустріти дощовик можна не тільки в лісі, але і на луках, галявинах, садах, уздовж доріг.
Деякі види грибів можна знайти тільки в лісах, деякі - на галявинах і луках.
Гриби, зібрані вздовж доріг або поруч з промисловими підприємствами, не можна вживати в їжу: дощовик має особливу вологовбиранням і активно вбирає в себе різні токсини.
Рости дощовики починають з середини травня і не зникають до жовтня.
Способи вирощування дощовика в домашніх умовах
З дощовика готують різні лікувальні та миючі засоби. Також цей гриб активно використовують в кулінарії. Можна виростити цей гриб в домашніх умовах і бути впевненими в його чистоті і користь.
Щоб створити плантацію дощовиків на дачній ділянці, необхідно підготувати міцелій грибів. Його можна придбати в готовому вигляді або підготувати розчин зі спорами. Для цього дрібно нарізані дозрілі дощовики ріжуть, поміщають в холодну воду і залишають на кілька днів, постійно помішуючи. Вода зі спорами гриба і стане основою для вирощування дощовиків.
Щоб висадити гриби на ділянці, слід:
- Вирити траншею глибиною в 30 см і шириною в 2 м. Ділянка під висаджування міцелію дощовика повинен знаходитися в затемненому місці, під деревами або навісом.
- Висипати в траншею лиственную суміш - листя тополі, осики, берези. Поверх укласти гілки дерев, листя від яких були укладені в землю раніше. Цей шар повинен становити не більше 2 см.
- Щільно утрамбувати шари. Товщина шару повинна складати 20 см. Полити все це водою.
- Насипати зверху землю шаром в 5 см.
- Висипати посівної міцелій по всій площі в траншею, крапельно полити, накрити гілками.
Грядку з висаджених міцелієм потрібно періодично поливати. Допускається незначний надлишок вологи в землі.
Коли грядка заросте грибницею, слід замульчувати її листям, що залишилася з минулого року.
Очікувати першого врожаю дощовиків можна через рік після висаджування міцелію.
Корисні властивості дощовика
У складі дощовика міститься безліч корисних речовин. Це амінокислоти, ферменти, залізо, калій, йод, натрій.
Поширений повсюдно дощовик володіє цінними корисними властивостями. Зокрема, ці гриби:
- вбирають солі важких металів, радіонукліди і токсини, виводячи ці небезпечні сполуки з організму;
- борються з бактеріями, патогенними грибковими мікроорганізмами;
- мають протипухлинну активність, пригнічують ріст злоякісних новоутворень;
- позитивно впливають на функціонування органів шлунково-кишкового тракту;
- покращують роботу серцево-судинної системи;
- зупиняють кровотечі;
- борються із захворюваннями нирок;
- зміцнюють імунітет.
У плодовому тілі дощовика міститься природний антибіотик, який пригнічує активність туберкульозної палички.
Способи застосування гриба в кулінарії
Молоді дощовики, зібрані в незабруднених зонах, можна вживати в їжу. Ці гриби можна смажити, тушкувати, запікати, маринувати і солити, а також додавати в різні страви.
Молодий дощовик не вимагає попередньої варіння: якщо зробити це, то час приготування страви з ним тільки затягнеться. Щоб підготувати дощовики, досить зняти з них шкірку і порізати м'якоть шматочками потрібного розміру.
З таких грибів можна приготувати такі страви:
- Гриби з соусом. Підготовлені гриби потрібно обваляти в борошні і злегка присолити, обсмажити до готовності на рослинній олії. Щоб зробити страву більш оригінальним, можна додати до нього соус. Для його приготування потрібно взяти 2 болгарських перцю, дрібно нарізати, додати нарубані каперси, мариновані огірки і зелену цибулю. Додати майонез, сік свіжого лимона і трохи соєвого соусу.
- сушені гриби. Гриби почистити, прибрати жорстку шкіру. Розрізати на кілька частин, якщо гриби великі. Сушити дощовики потрібно, розклавши їх на сонці. Також їх можна висушити в духовці або над пічкою, нанизавши на нитки. Використовувати сухі гриби в якості добавок. Особливо добре виходить суп з сухими дощовиками.
- Гриби в сметані. Для приготування страви з ніжним смаком потрібно взяти 500 г молодих дощовиків, 200 г сметани, 300 г картоплі і 2 цибулини. Картоплю треба очистити і відварити в підсоленій воді. Гриби промити і почистити, обсмажити в маслі протягом 25 хвилин. Лук очистити і нарізати, обсмажити окремо. З'єднати гриби і цибулю, додати сіль і чорний мелений перець, смажити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності грибів ввести сметану. Ще раз ретельно все перемішати і дати інгредієнтів потомитися на слабкому вогні.
Готувати зібрані дощовики потрібно найближчим часом - вони, як і інші види грибів, "не лежкие».
Застосування дощовика в лікувальних цілях
На основі грибів можна готувати також різні цілющі засоби. Найбільш поширені такі рецепти народної медицини:
- настоянка. Для приготування потрібно взяти стільки дощовиків, щоб вони заповнили півлітрову пляшку наполовину. Об'єм, що залишився ємності залити горілкою. Засіб має настоюватися протягом 40 днів. Приймати засіб по чайній ложці, перед сном. Настоянка на дощовиках добре допомагає при захворюваннях нирок і печінки, шлунка. Також спиртова настоянка грибів застосовується для лікування ракових захворювань.
- порошок. Дощовики потрібно висушити на сонці, потім перемолоти в порошок. Отриманий засіб використовується для дезінфекції відкритих ран. Досить насипати його на проблемні ділянки. Також порошок з дощовиків можна використовувати для лікування нежиті: слід акуратно втягувати його в ніздрі.
- Засіб для зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях. Щоб приготувати його, потрібно взяти горілку і звичайну воду в пропорції 1: 1, змішати. Отриману рідину налити в ємність (наприклад, банку 1 л), заповнену грибами. Дощовики потрібно утрамбовувати щільно, їх структура повинна зруйнуватися. Засіб має настоятися в темному прохолодному місці 14 днів, після чого в нього потрібно додати 10 крапель ефірного масла лаванди або чайного дерева.
Перед тим, як приступати до приготування лікувальних складів, потрібно ретельно перебрати гриби і переконатися, що серед них немає помилкових дощовиків.
Протипоказання
Дощовик не рекомендується використовувати в їжу, а також в якості сировини для приготування лікувальних складів в разі непереносимості компонентів, які входять до його складу, а також при вагітності і лактації, у віці до 7 років.
Не рекомендується вживати дощовик в їжу тим, хто страждає від важких патологій нирок.
Гриб дощовик поширений повсюдно. Його можна зустріти не тільки в лісах, а й на галявинах, а також уздовж доріг. Збираючи ці гриби, потрібно вміти відрізнити їстівні від помилкових. З дощовиків можна готувати різні страви, а також лікувальні склади.