Якщо ви уважно вивчали біологію в школі, то пам'ятайте, що гриби виростають з міцелію. Але більшість людей використовує в розмові інше, більш зрозуміле і співзвучне темі слово - грибниця. Саме вона дає початок росту грибів. Купивши або взявши в лісі міцелій, ви можете зайнятися вирощуванням грибів - для себе чи на продаж.
Властивості і призначення міцелію
Міцелій - вегетативне тіло гриба, здатне змінювати свою форму, пристосовуючись до конкретних умов зростання. Грибниця формує особливі органи, що дозволяють їй надійно зміцнитися в живильному середовищі - грунті, корені, деревині, субстраті.
Щоб виростити маслюки, рижики або білі гриби, потрібна грибниця, субстрат і відповідні для вегетації умови.
Функції міцелію:
- Прикріплення до живильному середовищі.
- Переробка целюлози з допомогою ферментів - для отримання речовин, необхідних для росту і розвитку плодових тіл.
- Пристосовування до умов навколишнього середовища.
- Участь в освіті і збереженні суперечка.
Грибниця - найважливіший орган, який відповідає за транспортування поживних речовин і вегетативне розмноження.
Будова і життєвий цикл міцелію
Міцелій має вигляд вати, пухнастого нальоту, світлої плівки або сітки, сплетеної з найдрібніших ниток. Грибниця складається з тонких розгалужених ниток - гіфів. Їх товщина - 1,5-10 мікрон. Колір ниток - білий, світлі відтінки.
На гифах формується мережа маленьких бічних відгалужень - гаусторій, які дозволяють грибам проникати у внутрішні тканини рослин, отримуючи воду і харчування.
Якщо підсумувати довжину всіх гіфів в грибниці, вона становить у деяких грибів 30-35 кілометрів.
Гіфи, зібрані в пучки, на вигляд схожі на коріння рослин. Чіпкі гіфи допомагають грибам закріпитися не тільки на м'якому субстраті, а й на твердих основах. Нитки, багаті поживними речовинами, формують склероции - вони мають вигляд чорних капсул і виконують захисні функції. Завдяки склероциев, міцелій не гине навіть в люті холоди.
Цикл розвитку грибів:
- Життєвий цикл грибів починається зі суперечки - вона породжує первинний міцелій.
- Після схрещування клітин від двох різних суперечка, з'являється вторинний міцелій.
- Починається вегетативний розвиток вторинного міцелію.
- Після дозрівання вегетативного міцелію, його клітини мають безпрецедентно високу швидкість ділення - коли вона досягає піку, починається зведення плодових тел.
Міцелій зазнає останнім функціональну зміну, трансформуючись в третинний міцелій.
Форми міцелію
Грибниці поділяють на два класи:
- занурені - якщо вони цілком приховані в живильному субстраті.
- повітряні - якщо вони тільки стосуються живильного середовища.
Міцелій грибів також поділяють на:
- ценотичний - «неклітинний». Відсутні поперечні перегородки між клітинами. Такий міцелій - одна велика клітина з безліччю ядер.
- септірованний - «клітинний». Клітини міцелію розділені міжклітинними перегородками. Кожна клітина має певну кількість ядер.
Де утворюється міцелій?
Міцелій купують в спеціалізованих магазинах або приносять з лісу. Де утворюється міцелій? Мережа найтонших переплетень - гіфів, можна знайти:
- на пнях, старих коренях, деревині - залежить від виду грибів;
- на місці отплодоносивших грибниці.
Візьміть шматочок міцелію з гіфами, створіть йому сприятливі умови, і незабаром - коли активізуються клітини, з ниток проростуть гриби. Саме таким способом грибівники-любителі отримують «розсаду» для домашніх грибних насаджень.
Методи вирощування грибів з міцелію
Щоб займатися вирощуванням грибів, непогано б навчитися самостійно отримувати грибний міцелій - не завжди ж можна знайти в лісі потрібну кількість грибниць, а на закупівлю потрібні серйозні кошти. За способом вирощування розрізняють міцелій:
- Матковий. Його зазвичай розводять в лабораторіях. У пробірках виводять грибні штами, які стають посівним матеріалом.
- З тіла гриба. Для посіву використовують скибочки перезрілих капелюшків. Заготівля міцелію з капелюхів ведеться за особливими правилами.
- Посівний. Матеріал, практично готовий до висівання. Його збирають з грибниць, які закінчили плодоношення.
- з палички. Його можна купити в спец. магазині.
Як виростити матковий міцелій?
Найпростіше, коли є готовий посівної міцелій - його тільки закладають в субстрат, а ось матковий і з тіла гриба доводиться ще готувати. Щоб виростити маткову грибницю, знадобиться закупити необхідне обладнання. Висів матеріалу проводять в умовах стерильності. Необхідний доступ до тепла і водних ресурсів. Технологія вирощування:
- Закупити:
- пробірки з пробками;
- пінцет;
- сусло;
- пальник і спирт;
- агар-агар;
- перекис водню;
- рукавички стерильні.
- Все, що буде брати участь в процесі приготування маточного міцелію треба простерилізувати. Робоча зона також повинна бути стерильною.
- Приготуйте живильне середовище. Агар-агар та сусло змішайте і кип'ятіть, поки не загусне.
- Скибочки капелюшків грибів підготуйте заздалегідь. Їх треба промити в перекису водню, а потім перекласти в стерилізовані ємність.
- Сусло, змішане з агаром, розлийте по пробірках - їх треба поставити з легким ухилом. Нехай охолонуть. Дотримуйтесь чистоти.
- У теплу густу субстанцію (пінцетом або щипцями) покладіть по шматочку гриба.
- Кожну пробірку з грибочком простерилизуйте над пальником. Відразу після стерилізації, пробірка повинна бути закупорена пробкою.
- Пробірки поставте в тепло і темряву. Час витримки - два тижні. Як тільки закінчиться цей термін, посівний матеріал можна висівати в субстрат.
Виростити матковий міцелій самому, частіше за все, не вдається через порушення стерильності. У пробірках виявляються мікроорганізми, в результаті - замість міцелію, виходить засилля цвілі та інших бактеріальних паразитів.
Виростити матковий міцелій самостійно вкрай важко. Рекомендується не ризикувати і не витрачати час, а придбати готовий продукт у професіоналів. Купуючи міцелій, переконайтеся:
- що у нього не вийшов термін використання;
- що були дотримані умови зберігання.
Як правило, термін зберігання міцелію, вирощеного в пробірці, обмежується 3-4 місяцями.
Вирощування посівного міцелію з капелюшків грибів
Цей спосіб отримання міцелію простіше, ніж попередній. Такий варіант розмноження особливо хороший для опеньків і глив. Як приготувати посівний матеріал:
- Наберіть стиглих капелюшків. Вибирайте самі великі і без пошкоджень.
- Залийте капелюшки кип'яченої водою. Витримайте опару 24 години.
- Після зливу води, розмоклих капелюшки розминають - щоб вийшла кашка.
- Суміш не зберігають - її треба використовувати відразу. Тому субстрат для висіву повинен бути вже готовий.
Якщо гриби належить вирощувати на пеньках і черешках, то в останніх заздалегідь проробляють надрізи, в які і закладається грибна кашка. Якщо використовується субстрат, міцелій з капелюхів поміщають між його шарами.
Щоб гриби успішно проросли, протягом інкубаційного періоду повинна підтримуватися температура + 23- + 25 градусів. У приміщенні також має бути забезпечено високу вологість.
Отримання міцелію з капелюхів - найпростіший для домашнього використання варіант. Інші способи вирощування міцелію не можуть бути застосовані в домашніх умовах. Хіба що ви організуєте міні-лабораторію, оснащену автоклавами та іншої спеціальної технікою.
Палички з міцелієм
Це прості палички з дерева листяних порід. Вони заражені міцелієм. Термін зберігання - півроку. Умови зберігання - кімнатна температура вологість вище 50%. Щоб почалося зростання грибів, палички поміщають в живильний субстрат. Такий міцелій можна закупити на підприємствах, що займаються масовим виробництвом грибів, або в спеціалізованих торгових точках.
Більшість любителів «обпеклися» на спробах виростити міцелій своїми силами, вважають за краще купувати готовий продукт. Якщо ж розведення грибів - захоплююче хобі, чому б не спробувати виростити грибницю самостійно.
Як вибрати субстрат?
Вибір субстрату - матеріалу, в якому будуть рости гриби, непросте завдання. По-перше, він повинен ідеально підходити для вирощування конкретного виду грибів - глив, печериць, білих грибів і т.д. Одним видам потрібно м'який субстрат, інші вважають за краще рости на твердій деревині.
Існує кілька варіантів субстрату, завдання грибівників - вибрати оптимальний варіант для конкретних грибів і поставлених цілей.
Із соломи
Використовують житнє, пшеничне або вівсяну солому. Це дешевий і доступний матеріал. А головне, він універсальний - на соломі можна виростити практично будь-які гриби. Гриби без праці руйнують і поглинають поживні волокна соломи. Мінус солом'яного субстрату - необхідність стерилізації (пастеризації). Будь-яка солома містить в собі спори цвілі і інших паразитуючих грибів, які будуть конкурувати з культурним грибом за кормову базу.
Субстрат з колод
На колодах гриби виходять смачніше, ніж на солом'яному субстраті. Гриб довго проростає в деревину, зате виходять гарні врожаї. Вирощують гриби на деревині листяних порід - на клені, тополі, вербі, березі, каштан, ясені, а також на фруктових деревах. Не підходить - чорний горіх і біла акація. Нюанси вирощування на колодах:
- Використовується тільки здорова деревина - без слідів інших грибів.
- Дозволяється присутність моху і лишайника, але перед засівом їх підчищають.
- Спіл краще робити в кінці лютого-середини березня. В цей час по дереву йде сокоруху. Гриби отримають вкрай сприятливе середовище.
- Довжина колоди - 50-150 см. Діаметр - 10-15 см або більше. Тонкі колоди можуть зламатися.
- Свіжозрізаних колода має полежати перед заселенням близько півроку. Зберігати колоди треба в чистих і провітрюваних приміщеннях. Дерево не повинно стикатися із землею.
- Ідеальний час для заселення - весна, після заморозків. У спекотну погоду висів краще не проводити.
Для вирощування на колодах знадобиться:
- колоди;
- свердло 5/16 і дриль;
- гумовий молоток;
- робоча поверхня - наприклад, верстак;
- віск натуральний;
- пензлик - наносити віск;
- грибні палички.
Тирса
Кращі тирсу для вирощування грибів - з дерев листяних порід. Вибір здійснюється подібно колодах. Не можна використовувати надто дрібні тирсу - вони можуть спресований і міцелій задихнеться.
Чисті тирса мають мало поживних речовин. Щоб підвищити поживність, в тирсу додають висівки - вони отримують азот. На порожніх тирсі грибки виростають тонкими, кволими, з погано розвиненими капелюшками. Перед використанням тирса пастеризують.
Альтернативні субстрати
Крім колод, солом'яного і тирсового субстратів, для вирощування грибів можна використовувати:
- спить кавову гущу;
- випитий чайний лист;
- картон (без барвників);
- компост, сміття садовий;
- папір (якщо використовуються газети, треба переконатися в нетоксичність чорнила);
- соняшникова лушпиння, качани кукурудзяні, інша органіка.
Субстрат вибирається з урахуванням виду гриба і виду міцелію. Якщо ви купили грибні палички, то субстратом буде служити деревина. Можна використовувати і солому, але в дереві міцелій, вже знайомий з деревними волокнами, швидше проросте.
Як виростити гриби?
Спочатку треба визначитися - які саме гриби ви будете вирощувати. Виходячи з цього ви будете підбирати оптимальний субстрат. Насамперед треба розвідати - де краще взяти міцелій. Його можна виростити самому. Вирощування грибів дозволяє не тільки забезпечити сім'ю смачним поживним продуктом, але і створити свій бізнес. Для започаткування власної справи вам знадобиться:
- Приміщення зі спеціальними умовами - вологе, тепле, освітлене, вентильований.
- Вкладення в приміщення будуть залежати від виду гриба. Наприклад, гливи не особливо вибагливі до умов середовища, а ось печериці, навпаки, вимагають уваги і ретельного догляду.
- Визначитися з методом вирощування. Є інтенсивний метод - гриби вирощують цілий рік на різних субстратах, і екстенсивний - передбачає обмежену врожайність.
- Субстрат - основа для вирощування. Його можна готувати самостійно, наприклад, з соломи або тирси, а можна закуповувати в компаніях, що спеціалізуються на продажу обладнання для грибівництва. Якщо правильно організувати справу, то з 10 кг субстрату можна отримати більше 2 кг грибів. Важливо, щоб субстрат був екологічно безпечним - без синтетичних добрив і хімічних добавок. Наявність «хімії» погіршує смак і врожайність грибів. Буває, гриби зовсім не ростуть на субстратах, перенасичених хімічними добавками.
- Міцелій. В готовий субстрат висівають міцелій. На 100 кг субстрату потрібно 3-5 кг. Грибниця закуповується або готується самостійно - методом вирощування з тіла гриба. Отримання міцелію грибів в домашніх умовах - складна, але цілком посильне завдання.
Сьогодні важко знайти фірму, яка б гарантувала 100% якість реалізованого міцелію. Для успішного вирощування грибниці знадобиться приміщення з постійною температурою (+ 20- + 30 ° C) і вологістю, що освітлюється і вентилюється.
Якщо дотримуватися технологію і забезпечити сприятливі умови зростання, то через пару тижнів з'являться зародки плодових тіл, з яких виростуть грона грибів. Плодоношення носить хвилеподібний характер. Як правило, при вирощуванні на субстраті в мішках, збирають три врожаї, після чого змінюють мішки.
Які гриби вирощують з міцелію?
Якщо у вас є дача або присадибну ділянку, то, крім овочів і фруктів, на ньому можна виростити ще й гриби - смачний продукт, який урізноманітнює ваш раціон. А якщо увійдете до смаку, зможете поставити справу на широку ногу - вирощувати гриби на продаж. Причому не тільки традиційні гливи і печериці, а й опеньки, боровики, інші гриби з хорошим смаком і врожайністю. Дізнаємося, які гриби найкраще вирощувати з міцелію.
Печериці
Печериця - гриб, найпопулярніший в масовому виробництві. Розрізняють три види печериць - білі, кремові і коричневі. Найпростіше з міцелію виростити білі печериці - вони менш примхливі і за рік дають сім врожаїв. Для успішного вирощування необхідно:
1. Створити в теплиці сприятливу температуру і вологість.
2. Приготувати спеціальний субстрат. Для його приготування знадобиться:
- подрібнена солома озимих зернових;
- кінський, коров'ячий, кролячий або свинячий гній;
- сечовина;
- вапно, крейда або гіпс.
Субстрат готують, дотримуючись пропорції:
- солома - 100 кг;
- гній - 50 кг;
- сечовина - 300 г;
- вода - 300 л.
Бажано додати суперфосфат - 300 м Компост розкладають по плівці, перемішуючи і зволожуючи протягом 10 днів. Потрібно стежити, щоб в субстраті не було надлишку аміаку і вуглекислого газу.
3. Готовий субстрат розкладають по ящиках - шаром 20 см.
4. Приготувати міцелій:
- Зерновий. У металеву посудину кладуть зернову суміш і наливають воду - повинна на 2-3 см покривати. Варять 1 годину. Процідивши зерно, сушать. Зсипають в банки, наповнюючи їх на 50%. Стерилізують. В остиглі банки кладуть трохи міцелію. Коли з'явиться білий пух, стане зрозуміло - грибниця успішно розвивається. Через тиждень готову грибницю можна висаджувати.
- З грибних ніжок. Замочують гофрокартон на 1 годину. На ніжці гриба роблять надрізи і поділяють її на волокна. У ємності для «ферми» роблять дренажні отвори. На розмокший картон укладають грибне волокно, закривають мокрим картоном - його знімають зверху, і ставлять прес. Коли лист побіліє - міцелій готовий, його можна помістити в поживну суміш.
5. Поміщають в субстрат міцелій. Накривають ящики папером. Проростати міцелій почне через 2-3 тижні.
Гливи
Цей урожайний і невибагливий гриб вирощують на:
- деревині листяних порід;
- в мішках з субстратом - його готують з лушпиння соняшнику, тирси та соломи.
Для посадки потрібна якісна грибниця. У здорового міцелію гливи колір білий або кремовою. На дотик - сухий. Його закуповують пізньої осені чи ранньої весни - поки температура не піднялася вище + 3 ° C. Порядок вирощування глив:
- Підготовка приміщення - наприклад, теплиці.
- Посадку можна почати в листопаді, тоді перші гриби вдасться отримати до кінця зими.
- Підготовка колод. Беруть обрізки - до 0,5 м завдовжки, діаметром 40 см. Суху деревину замочують на 2-е суток. Свіже дерево не замочують.
- Готові обрізки заражають міцелієм. З цією метою кожен зріз щедро посипають грибницею - шаром близько 1 см. Складають по чотири колоди один на одного. Накривають мішковиною або присипають тирсою. Відстань між брусками - не менше 40 см.
- У приміщенні підтримують температуру + 13- + 15 ° C. Вологість - 90%. Світло гливи не люблять - якщо його буде багато, грибниці можуть загинути. Після початку плодоношення потрібно підвищити температуру до + 25 ° C. З одного пня отримують 0,5-2,5 кг грибів.
Крім колод, для вирощування глив можна використовувати мішки:
- Матеріал використовується одного виду або у вигляді суміші.
- Подрібнене сировину поміщають в емальовану ємність і заливають окропом на 12 год.
- Зливають воду і віджимають сировину.
- Змішавши субстрат з міцелієм, набивають сумішшю мішки.
- Роблять в мішках дірки - через них будуть рости гриби.
Спеціаліст-грибовод розповідає про всі етапи вирощування міцелію гливи в домашніх умовах:
Білий гриб
Білі гриби не вирощують в приміщеннях. Їм потрібна ділянка, на якому ростуть берези, сосни або дуби. Порядок вирощування боровиків:
- Посадкою можна зайнятися в період кінець весни-початок осені. На вулиці повинно бути тепло.
- Для приготування міцелію беруть капелюхи здорових дозрілих боровиків. Капелюшки замочують на 2 години - заливають їх чистою холодною водою. Потім додають цукор - 200 г і розламують на шматочки. Після цього капелюхи ще 2 години лежать в підсолодженою воді.
- Знімають 20 см верхнього шару під деревами (під якими будуть рости гриби), виливають готовий міцелій. Перші гриби з'являться через рік. Важливо підтримувати оптимальну вологість. Якщо перезволожити грунт, міцелій почне гнити.
Опеньки
Виростити опеньки на ділянці вдається не відразу і не всім. Порядок вирощування опеньків з міцелію:
- Заготівля деревини - її переносять на місце висадки. Ділянка підбирається так, щоб не було вітру і сонця.
- Готують міцелій з плодових тіл грибів - звичайним способом, або купують готовий. Можна закладати в деревину палички міцелію.
- Щоб міцелій проник в грунт, чурки вкопують на 2/3 висоти. Інтервал між цурками - 10-15 см.
- Від моменту зараження субстрату міцелієм до плодоношення проходить 45 діб.
Посадку опеньків у відкритий грунт рекомендується робити навесні - в стовбури, нагодовані вологою і корисними речовинами.
Вирощування міцелію в домашніх умовах ускладнює і без того непростий процес вирощування грибів. Купити грибницю або вирощувати її самостійно - кожен грибовод вирішує сам.
Автор публікації
12
Росія. Місто Новосибірськ
Публікації: 276Комментаріі: 1