Кабачки успішно зберігаються кілька місяців, але це стосується лише певних сортів. Для довгої схоронності врожаю важлива правильна його збірка і підготовка. Існують різні варіанти зберігання кабачків, в кожному випадку є певні особливості.
Сорти кабачків, які підходять для тривалого зберігання
Важлива умова для тривалого збереження - правильний вибір сорту. Для гарної лежкості потрібна щільна шкірка, невеликий обсяг дрібних насіння. Таким умовам відповідають такі сорти:
- Арал. Гібридний сорт, ультраранні дозрівання за 35-40 днів. Плоди важать до 0,8 кг. Дуже висока врожайність - до 22 кг з 1 кв. м. Плоди циліндричні, колір блідо-зелений, слабко виражені ребра. Довжина плодів - 15-20 см, м'якоть щільна і ніжна, насіння великі.
- Арліка. Голландський сорт, середні терміни дозрівання - 50-65 днів. Плоди виростають до 15-17 см, маса 0,8 кг, світло-зелена шкірка з темною сіткою. М'якоть соковита, але пухкі. Приносить до 6 кг з 1 кв. м.
- аеронавт. Це кабачок-цукіні, дозрівання раннє, займає 45 днів. Плоди виростають приблизно по 15-20 см завдовжки, масою до 1,5 кг. Сорт з високою врожайністю - до 7 кг з 1 кв. Плоди можна зберігати 4 місяці.
- Грибовський 37. Невибагливий гібрид, середні терміни дозрівання - 45-55 днів. Світла шкірка, плоди виростають по 17 см, середня маса - 1 кг. Сорт приносить до 9 кг з 1 кв. м.
- грушовидний. Назва сорту пов'язано з його формою - плоди товщають до основи. Шкірка блідо-жовтого кольору, вага плодів - до 1,4 кг. Дозрівання через 50 днів, урожайність - до 9 кг з 1 кв. Соковита і ароматна м'якоть помаранчевого кольору. Шкірка дуже щільна, зберігаються плоди довго.
- жовтоплідний. Вітчизняний сорт, дозрівання раннє - 45 днів. Плоди сонячно-жовтого кольору з шафранової сіткою нагадують банани, виростають до 20 см, середня маса - 1 кг. Сорт приносить до 18 кг з 1 кв. м.
- Золотий кубок. Гібридний кущовий сорт, дозрівання раннє. Один кущ одночасно приносить 5-6 плодів довжиною в 16-20 см і масою 1 кг. Урожай відмінно зберігається до лютого.
- маркіза. Гібридний сорт, раніше дозрівання - 40-45 днів. Плоди темно-зелені з білою м'якоттю, виростають до 45 см, середня маса - 3,5 кг. 1 кв. м може принести до 11 кг. Сорт стійкий до перепадів температури, відмінно підходить для транспортування.
- негреня. Гібридний сорт, раннє дозрівання - через 40 днів. У плодів темно-зелений колір, можливі дрібні білясті точки. М'якоть зеленувато-білого кольору, середня маса плодів - 1 кг. Урожай великий, до 18 кг з 1 кв. м.
- Тристан. Гібридний кабачок-цукіні, дозрівання ультраранні - 35 днів. Плоди з гладкою темно-зеленою шкіркою і ніжним вмістом білого кольору, довжина 25-30 см, середня маса - 1 кг. м посадок приносить до 15 кг кабачків.
- фестиваль. Незвичайний сорт, плоди своєї округлої формою нагадують гарбуз. У забарвленні чергуються смуги різного кольору: зелений, яскраво-жовтий, білуватий, майже чорний. Плоди важать по 0,5 кг, врожайність середня - до 6 кг з 1 кв. Відмінна лежкість - урожай добре зберігається до 10 місяців.
- якір. Гібридний сорт, дозріває через 40 днів. Плоди блідо-жовтого кольору, м'якоть така ж, середня маса - 1 кг. Урожай хороший, до 12 кг з 1 кв. м.
Слід звертати увагу не тільки на врожайність кабачків, габарити плодів і їх лежкість, але і враховувати особливості вирощування. Це стосується рекомендованих регіонів і умов догляду.
Підготовка овочів до зберігання
Щоб термін зберігання був максимально довгим, потрібні грамотні підготовчі заходи. Важливі такі моменти:
- Проведення збиральних робіт до заморозків. У підмерзлих кабачків втрачається смак і лежкість.
- Плоди з куща треба зрізати гострим ножем, залишаючи 5-7 см плодоніжки. Не допускається смикати кабачки, перекручувати плодоніжки - все це відіб'ється на терміні зберігання.
- Зрізи на плодоніжках - ризик гниття і хвороб. Уникнути цього можна за допомогою обробки перед закладкою кабачків на зберігання. Для цього підходить просіяне деревна зола, товчений крейда, подрібнений активоване вугілля, рідкий віск або парафін.
- Плоди слід акуратно очистити від землі і залишити на сонці. Заборонено миття, при необхідності можна позбутися від бруду трохи вологою тканиною.
- вибракування врожаю. Для зберігання підходять тільки здорові плоди, ознаки хвороб або ураження шкідниками неприпустимі. Форма кабачків повинна відповідати опису сорту, розмір середній. Перезрілі плоди для зберігання не підходять.
Через сильну обрізки плодоніжки страждає термін зберігання кабачків. Те ж саме спостерігається при наявності механічних пошкоджень.
Умови зберігання
Незалежно від обраного методу зберігати кабачки треба в наступних умовах:
- темрява і прохолода;
- оптимальна температура - 0-10 градусів, допускається температура до 20-22 градусів;
- рівень вологості - до 75%;
- плоди не повинні стикатися один з одним - лежкість буде вище, скоротиться ризик поширення хвороб, псування;
- не можна упаковувати кабачки в плівку, поліетиленові пакети;
- поблизу не повинно бути джерел тепла.
Під час тривалого зберігання кабачків потрібно їх регулярний огляд. При перших же ознаках гниття від всіх зіпсованих примірників потрібно відразу позбуватися. Місце, де вони лежали, варто продезінфікувати.
Способи і терміни зберігання кабачків
Варіантів збереження кабачкової врожаю кілька. Крім використовуваного способу на лежкість впливає сорт культури, дотримання умов зберігання.
Підвал або льох
Цей варіант оптимальний за рахунок темряви і прохолоди. Важлива умова для зберігання будь-яких овочів - вентиляція. При її відсутності потрібні постійні провітрювання.
Урожай можна зберегти різними способами:
- Ящики (дерево) або картонні коробки. Шар плодів повинен бути один. Важливо пам'ятати про відстані між ними, можна організувати перегородки. Ефективна пересипання дрібним матеріалом: пісок, тирса, шматочки газет або газетного паперу.
- Полки, піддони або підлогу, Якщо він не надто холодний. Кабачки в такому випадку треба тримати на сухій соломі. Укладати в один шар, пам'ятати про часовий інтервал.
- підвішування. Для цього потрібно використовувати міцні нитки, обв'язуючи їх навколо плодоніжок. Можна пов'язати плоди парами за плодоніжки, якщо вони не дуже великі. Підвішують їх на поперечини, мотузку, дріт. Вони не повинні стикатися один з одним, примикати до чого-небудь.
- Підвішування в сітках, капронових панчохах. Кожен плід розміщувати індивідуально без контакту один з одним і будь-якими поверхнями.
У погребі чи підвалі кабачковий урожай пролежить до 5 місяців. Великі терміни загрожують огрубіння шкірки, проростанням насіння. М'якоть нагадує по консистенції вату, в смаку з'являється гіркота.
Зберігання будинку
Кабачки можуть довго пролежати і в квартирі, але подалі від батарей, нагрівальних або гріються приладів. По можливості їх варто прибрати до балконних дверей або на засклений балкон.
Для зберігання врожаю підходить простір під меблями, якщо підлоги не з підігрівом. Для збереження варто обернути плоди окремо м'яким папером.
У домашніх умовах кабачки добре лежать 1-1,5 місяця, а особливо лежкие сорти - 2-3 місяці. Довше зберігати врожай не рекомендується, навіть якщо він виглядає добре. Шкірка твердне, а м'якоть втрачає смак.
Холодильник
Для зберігання краще використовувати паперові пакети, виконавши в них кілька отворів. Кожен плід упакувати окремо, помістити в овочевий ящик.
У холодильнику кабачки зберігаються до 3 місяців. Варіант хороший і для невеликих плодів з тонкою шкіркою, але пролежать вони 2-3 тижні.
Морозильна камера
Що зберігаються таким чином кабачки можна використовувати для варіння, тушкування. Заготівля проста:
- Вимити відібрані плоди, просушити.
- Якщо шкірка товста, видалити її.
- Нарізати кабачки зручним способом: кільця, півкільця, кубики, соломка. Можна подрібнити плоди на тертці.
- Розкласти підготовлене сировину в один шар і прибрати до відділення швидкої заморозки.
- Заморожене сировину порційно розкласти в пакети або спеціальні контейнери.
Діставати заморожені кабачки слід тільки до приготування страви. Розморожувати їх за бажанням. Повторно заморожувати масу не можна.
Заморожені кабачки зберігаються до 9 місяців.
Сушка кабачків
Такий варіант заготовки врожаю дає більш насичений смак і збереження всіх корисних властивостей. Плоди треба спочатку вимити, очистити і тонко нарізати зручним способом. Насіння прибрати.
Сушити кабачки можна так:
- природна сушка. Процес займає кілька днів. Сировина розкласти одним шаром на папір або тканину, сушити на сонці. Кожні 4 години перевертати шматочки.
- Духовка. Сировина розкласти одним шаром на деку, сушити при температурі 50-55 градусів 6-8 годин, дверцята відкрити.
- електросушарка. Режим залежить від модифікації приладу, сушка займає 2-3 години. Діяти слід за інструкцією до сушарці.
Сушені кабачки доречні в приготуванні різних страв. При необхідності сировину попередньо розмочується.
Сушені кабачки краще зберігати в скляних або пластикових герметичних банках. Місце має бути темним і сухим. Термін зберігання до року.
Консервування
Одним з варіантів заготовки кабачків є консервація. Рецептів маса, можна використовувати додатково інші овочі. Заготовки можна зберігати 2-3 роки.
З описаних способів зберігання кабачків кожен може підібрати підходящий для себе варіант. Для цього навіть не обов'язково самостійно вирощувати культуру - можна купити плоди, переконавшись в їх лежкості і хорошій якості.