Крім делікатного та ніжного м'яса порося дуже часто в їжу вживають і інші частини тіла тварини, які мають приємний смак і можуть прикрасити будь-який стіл. Свиняче серце - популярний субпродукт з невисокою калорійністю (118 ккал), який відноситься саме до таких видів їжі. Його можна гасити і запікати, відварювати і смажити з додаванням різних інгредієнтів. Свиняче серце може бути дуже смачним і корисним, проте має воно і свої мінуси.
свиняче серце
Особливості продукту
Багато господинь незаслужено відкидають цей продукт, вважаючи його другорядним. Насправді свиняче серце належить до найвищого гатунку продукції і відрізняється ніжним смаком. Його м'язові волокна тонше в порівнянні з яловичим серцем, тому такий продукт можна назвати майже дієтичним. Перед самою обробкою потрібно тільки видалити жир, розташований на поверхні свинячого серця, тоді воно стане ще ніжніше.
Маючи повноцінний білок, цей субпродукт може вживатися як сам по собі, так і в поєднанні з іншими інгредієнтами. Його часто подають в салаті, а також з овочами, закусками, соусами або другими стравами. Серце свині можна перемолоти в повітряний фарш, а потім зробити з нього чудові м'ясні страви.
У чому полягає користь цього продукту
Маючи невеликі розміри і вагу в 300-350 г, серце свині володіє значною кількістю корисних речовин і насиченим складом. Вважається, що цей продукт прекрасно підходить для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями. Свиняче серце чудово допомагає при різних хворобах крові, так як в ньому знаходиться значна кількість заліза. Саме тому при анемії приготування і вживання такого блюда вважається просто незамінним.
Серце свині пропонують є і літнім людям, організм яких потребує додаткових вітамінів і корисних речовин. Якщо не зловживати такою їжею, вона допоможе підтримувати здоров'я літньої людини на належному рівні. Свиняче серце - прекрасний варіант для тих, хто має нервові розлади. Маючи велику кількість вітаміну В, цей субпродукт насичує організм важливим мікроелементами, які відповідають за нормальну роботу нервової системи.
Для всіх хворих на холециститом свиняче серце стане відмінним блюдом, яке слід регулярно їсти. При захворюванні нирок, а також після хірургічних втручань можна швидше відновитися, якщо вживати в їжу цей смачний інгредієнт.
Включити в меню серце свиняче рекомендують і підліткам, чий зростаючий організм потребує великої кількості мінералів і мікроелементів. Спортсменам корисно їсти цей продукт, так як він багатий білком. Тільки найкраще є його в вареному вигляді, щоб зайві жири не потрапляли в організм. А ось ті, хто страждає захворюваннями очей, можуть відновити свій зір за рахунок вітаміну А, що міститься в серці свині. Ця ж речовина впливає на шкірні покриви, поліпшуючи їх стан.
Необхідні елементи в складі серця свині
Щоб зрозуміти, чому свиняче серце настільки потрібний продукт для організму, можна просто подивитися на той склад корисних речовин, які знаходяться в цьому субпродуктів. Це ряд вітамінів:
- фолієва кислота;
- вітамін С;
- вітамін А;
- вітамін Е;
- тіамін;
- вітамін РР;
- рибофлавін.
Крім усього іншого, в складі свинячого серця знаходяться мікро- і макроелементи, без яких повноцінна робота організму і міцне здоров'я просто неможливі:
- залізо;
- фосфор;
- селен;
- магній;
- кальцій;
- марганець;
- цинк;
- натрій.
Тут також міститься мідь, без якої послаблюється імунна система людини, а також порушується кровопостачання, при якому можливий розвиток захворювань серцево-судинної системи. Багатий продукт і йодом, збалансована кількість якого необхідно, для того щоб правильно функціонувала щитовидна залоза.
Шкода від вживання серця свині
Як показує практика, цей субпродукт практично не приносить шкоди людському організму. Однак є випадки, коли бажано виключити продукт з раціону. Якщо людина страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту, свиняче серце може виявитися трохи жорстким для його організму. Як варіант інгредієнт можна їсти в невеликих кількостях, але тільки в відвареному вигляді.
Трапляється так, що у людини індивідуальна непереносимість свинячого серця. У такій ситуації рекомендується відмовитися від цієї смачної страви на користь свого здоров'я. Втім, такі випадки трапляються вкрай рідко, тому відчути себе погано можна хіба що при неправильному приготуванні. Якщо серце дуже жирне, жорстке, а термічна обробка була проведена неправильно, в такій ситуації воно також може завдати шкоди організму.
Як приготувати страву смачно
Користь і шкода свинячого серця - поняття, які залежать безпосередньо від кулінарної обробки цього продукту. Приготоване з овочами, на пару, тушковане або запечене, воно може стати прекрасним блюдом навіть для дітей. Дуже смачним виходить серце свині в сметані. Для того щоб цей простий рецепт вдався, не потрібно володіти великими вміннями. знадобляться:
- морква;
- сметана;
- цибуля;
- часник;
- трохи рослинного масла;
- спеції.
Спочатку потрібно ретельно промити свиняче серце (буде потрібно 1 кг продукту), видалити прожилки, судини і жир. Порізати його скибочками. Потім потрібно потерти на тертці 2 морквини з такою ж кількістю цибулі. Після прожарювання на сковороді овочів з часником необхідно додати свиняче серце і прожарити його до рум'яного виду. Як тільки продукти придбали приємний колір, їх потрібно зняти з вогню. У цей час необхідно розбавити з водою сметану, додати спеції, а потім влити суміш в сотейник або глибоку сковорідку, після чого рекомендується гасити всі інгредієнти протягом півтори години.
Як приготувати свиняче серце ніжніше курятини - Рецепт від Все буде добре - Випуск 398 - 27.05.2014
Тушковане свиняче серце. Як приготувати свиняче серце.
Як варити свиняче сердце.Сколько варити свиняче серце
Приготування свинячого свіжого серця можливо здійснити і в мультиварці. Для цього буде потрібно виконати всі ті ж дії з цибулею і морквою, тільки спочатку поставити програму «Жарка», а потім - «Гасіння». Ніжне і вишукане свиняче серце можна подавати з картоплею, гречкою, макаронами, салатами та іншими смачними доповненнями. Ситний вечерю для всієї родини готовий!