Приправи надають звичайним стравам пікантність, тому присутні практично у всіх національних кухнях. Перець Чилі - одна з найбільш популярний в світі спецій. Розберемо характеристику, шкода і користь перцю Чилі.
Корисні і шкідливі властивості перцю Чилі
Характеристика
Походження
Перець Чилі має мексиканське походження. Згідно язичницьких вірувань ацтеків, пряність належала богині Каушолотль і мала магічними властивостями. До Європи рослина потрапила в XV столітті з другої експедицією Христофора Колумба. По-іншому популярна спеція називається капцікум, проте ця назва не прижилася.
Назва «Чилі» з'явилося, завдяки конквістадорам, які займалися його розповсюдженням. Вони вважали батьківщиною цієї рослини країну Чилі.
Склад
Перець Чилі містить капсаїцин - алкалоїд, який відповідає за специфічний пекучий смак. Речовина дратівливо впливає на рецептори болю в мозку і на слизовій. Результатом стає почастішання пульсу, збільшення потовиділення і вироблення ендорфінів. Складні хімічні елементи прибирають дискомфорт і викликають емоційний підйом, ейфорію.
У гострого перцю Чилі самими гіркими є насіння. Видаливши внутрішні перегородки з зернами, можна знизити печіння і гіркоту. При регулярному вживанні в їжу людина звикає до смаку овоча. На відміну від інших продуктів, речовина не викликає синдрому відміни і наступний за ним дискомфорт.
Зовнішній вигляд
Як виглядає овоч:
- перець Чилі червоного кольору.
- серед видів перцю Чилі практично немає відмінностей в будові бадилля і листя, розмір яких майже не змінюється.
- висота куща коливається від 15 см до 1 м, квітки білі, іноді мають жовтий наліт на маточку.
Особливості агротехніки
Багаторічна рослина віддає перевагу розвиватися в теплих, вологих умовах. Проводити вирощування можна як насінням, так і розсадою.
У прохолодних регіонах культуру вдається без проблем виростити в теплиці. Якщо правильно доглядати (полив, підживлення), овоч порадує рясним врожаєм.
Кущ росте в живильному грунті, тому при посадці звертають увагу на склад грунту. При дефіциті добрива пластинки жовтіють, а урожай маленький. Цінність такої продукції невелика і її складно зберегти до наступного сезону. В умовах, де літо не круглий рік, насіння перед посадкою пророщують.
Різновиди
Які існують сорти перцю Чилі? Популярна спеція не обмежується одним рослиною, селекціонери виводять багато цікавих видів. Щоб приготувати страву, треба знати особливості прянощі.
- Анчо. Батьківщиною рослини є Мексика, проте останнім часом кущ поширився по всьому світу. Це солодкий зелений стручок із середньою гостротою.
- Жовтий, або Гуеро. Не дуже пекуча прянощі з приємним запахом і кислим присмаком.
- Міні, або Тайський. Маленьке рослина з невеликими плодами легко вирощувати в горщику замість квітки. Незважаючи на розмір, воно є одним з найбільш гірких видів.
- Містер Макс. Великі стручки володіють яскравим ароматом, що запам'ятовується.
Перець дуже пекучий
Пекучість перчиком прийнято вимірювати за шкалою Сковілла. Зараз найгострішим рослиною Чилі є сорт Каролінський жнець. Різновид має понад 1,5 млн одиниць сковелей, що робить його чемпіоном серед гострої прянощі.
Склад
Чи корисний для організму перець Чилі? Одним з важливих плюсів є наявність в ньому великої кількості корисних елементів. Продукт багатий харчовими волокнами і практично не має жирів (не більше 1%), холестерину. У 100 г овочу всього 40 калорій, хоча рідко у кого виходить з'їсти пряність в такому обсязі.
Користь перцю Чилі в тому, що в його складі міститься колосальна кількість аскорбінової кислоти, яка покриває подвійну добову норму. Крім цього, в пекучому овочі присутні вітаміни А, К і В6, що впливають на важливі функції організму людини. Регулярне додавання в їжу позитивно відбивається на внутрішніх органах, кістках і шкірі.
Мінерали: залізо, магній і калій - впливають на серцево-судинну систему. Цинк бере участь у біохімічних реакціях, допомагаючи імунітету. Фосфор підтримує якість кісткової тканини, покращує розумову і м'язову активність.
Користь
Перець Чилі, властивості якого дивують не перший рік, є фаворитом у багатьох національних кухнях. Важливо знати сильні сторони продукту.
Від хвороб
Чилі перець рекомендовано вживати регулярно. В першу чергу продукт корисний для поліпшення здоров'я. Він допомагає зняти або полегшити симптоми багатьох недуг.
- Підвищений артеріальний тиск. Пекуча пряність розширює судини і стабілізує роботу серця.
- Знищує інфекції. Капсаїцин легко справляється з бактеріями, тому ефективний при розладах шлунково-кишкового тракту, отруєннях їжею, ангіні.
- Попереджає розвиток цукрового діабету (2 тип). За рахунок зниження цукру в крові червоний перець Чилі допомагає зменшити рівень глюкози. Для нормальної роботи організму потрібна менша кількість інсуліну.
- Профілактика раку. Вчені помітили, що при регулярному поїданні спеції люди менше схильні до виникнення онкології.
- Допомагає із захворюваннями опорно-рухової системи. При зовнішньому застосуванні вдається побороти такі недуги, як артрит, ревматизм і радикуліт.
- Зміцнює нервову систему. Завдяки гострим властивостями перцю Чилі рецептори подають сигнал в мозок і виробляється ендорфін. Гормон допомагає знімати біль, стрес, сприяє лікуванню безсоння.
- Від глистів. Паразити не живуть в шлунково-кишковому тракті людей, які вважають за краще пекучі страви. Нейтралізувати комах вийде при певній концентрації активної речовини.
Крім перерахованого вище овоч зменшує обсяг споживання солі, в результаті організм перестає затримувати воду, що позитивно відбивається на загальному стані здоров'я.
перець корисний
Для краси
Які існують корисні властивості перцю Чилі для косметичних цілей? Завдяки пекучості спецію часто застосовують для поліпшення зовнішнього вигляду шкіри і волосся. У народів Індії популярні маски для обличчя з перцю. Вітчизняні красуні застосовують спиртові настойки для активізації росту волосся.
При вживанні в їжу гострий овоч покращує утворення гормону тестостерону. При розумному використанні вийде позбутися від випадіння волосся. Надмірне поїдання призводить до зайвої волосатості на тілі.
Для схуднення
Гострий перець чилі відмінно пригнічує апетит, що сприяє швидкому позбавленню від зайвої ваги. Активна речовина починає працювати під час їжі, ефект триває кілька годин. Людина з'їдає менше їжі, при цьому насичення приходить раніше. БЖУ в 100 г червоної прянощі:
- білки - 11%;
- жири - 6%;
- вуглеводи - 70%.
Низька калорійність продукту дозволяє використовувати його на дієті. Якщо додати прянощі в їжу, підвищаться смакові характеристики. Деякі включають цей овоч до складу свого раціону, тому що він прискорює метаболізм і нормалізує травлення.
Засіб виробляє ендорфін (гормон щастя), який позитивно впливає на настрій. Якщо людина погано спить, його тіло перебуває в стресі і запасає зайві кілограми. Використовуючи перець Чилі в щоденних стравах, людина позбавляється від безсоння. Спеція виводить з організму воду, що також сприяє зниженню ваги.
Для чоловічої сили
Вчені довели, що регулярне вживання в їжу невеликої кількості спеції покращує статеве життя. Велика кількість вітамінів і мікроелементів позитивно впливає на організм людини. Розріджується кров, що відбивається на роботі статевих органів.
Збільшується освіту тестостерону, що допомагає в підтримці фізичної форми і покращує витривалість у чоловіків. Для нарощування м'язової маси спортсмени воліють додавати щіпку перчика в коктейлі.
Багато народів досі вірять, що продукт є афродизіаком, тому вводять в раціон гострі спеції. Однак не варто зловживати перцем Чилі. Надлишок прянощі збільшує статевий акт, але негативно впливає на рухливість і живучість сперматозоїдів.
Шкода
Перець має безліч корисних властивостей, проте існують і протипоказання його вживання, тому що гострота перців Чилі може негативно відіб'ється на здоров'ї.
Потрібно бути акуратним при хворому шлунку
Проблеми з шлунково-кишкового тракту
Якщо їсти багато перцю Чилі, руйнується слизова оболонка шлунка і кишечника. При зловживанні користь переростає на шкоду, може розвинутися гастрит і виразка.
Пацієнтам, схильним до появи печії, не варто зловживати продуктом. Активні речовини і гіркоту дратують шлунково-кишкового тракту, це викликає неприємний ефект. Якщо дискомфорт повторюється, краще відмовитися від гострого. Люди з підвищеним рівнем кислотності можуть відчувати печіння в ділянці живота.
Опік
Пекучі рослини можуть спровокувати хімічний опік або сильне роздратування тканин. При регулярному контакті з продуктом краще користуватися рукавичками. Постраждалі місця рясно промивають водою і протирають соняшниковою олією.
Потрібно бути максимально обережними з очима. Найменша частка на поверхні слизової оболонки викликає біль і почервоніння, а наслідки складно видалити без медичного втручання.
Індивідуальна непереносимість
Незважаючи на лікувальні властивості перцю, якщо вживати його щодня, можна завдати шкоди організму. Небажано вживати більше одного гострого стручка на добу: це може викликати алергію. Симптомами є:
- висип;
- почервоніння шкірних покривів, слизової оболонки;
- набряки;
- підвищення температури;
- Загальна слабкість.
Дітям до 12 років теж не дозволяється їсти гостру їжу.
Для вагітних спеція може бути причиною викидня. Під час менструацій збільшується потік крові, що негативно відбивається на жіночому здоров'ї. Любительки прянощі страждають від болю внизу живота і сильних кровотеч.
Багато людей не здогадуються, що у них алергія, поки не отримають результати дослідження. В цьому випадку рекомендується відмовитися від вживання Чилі або знизити кількість до мінімуму. Алергія може перерости в астму.
Як приготувати
Відомий англійський кухар Джеймі Олівер рекомендує вживати перець Чилі, щоб змінити смак звичних страв. Гострий овоч можна маринувати і коптити, сушити і перетирати в порошок. Залежно від сорту прянощі і способу приготування, їжа придбає інший смак.
Пекучий перець - ПОТУЖНИЙ УДАР ПО БАГАТЬОХ ХВОРОБ!
Шокуючі корисні властивості перцю!
ЧЕРВОНИЙ ПЕРЕЦЬ - ШКОДА І КОРИСТЬ
Чим КОРИСНИЙ червоний перець ЧІЛІ?
Перець чилі. Магічні властивості червоного перцю. Борис Увайдов.
Перець чилі. Пожежа в тарілці
Вся правда про червоному перці: корисні властивості кайенского перцю ~ лікування
Види перцю:
- Свіжий. Після видалення внутрішніх перегородок і насіння м'якоть додають в їжу.
- Сушений. Найпопулярніший спосіб обробки, який дозволяє експериментувати з різними сортами і повністю контролювати процес. Використовують плоди як цілими, так і меленими.
- Замороження. Щоб без проблем зберігати прянощі, її вважають за краще заморожувати. При цьому харчова цінність і лікувальні властивості не втрачаються.
Вектор застосування перцю Чилі великий. Будь-яке блюдо набуває не тільки унікальність смаку, але і корисність. Знаючи сильні і слабкі сторони спеції, вдасться уникнути проблем.