Кайенский перець-одна з гострих прянощів в світі. Які ж його користь і особливість. Цікаво, що такий перець можна виростити і в городі, і в домашніх умовах, що не складе особливих труднощів. І, дотримуючись простих правил, можна виростити як мінімум одну рослину на підвіконні або цілу плантацію на присадибній ділянці.
Кайенський перець
Характеристика
Цей перець належить до виду Capsicum annuum. Кайенскийперець, як і чилі, халапеньо і багато інших гострі перці належить до роду пасльонових. Кайенскийперець має плоди довжиною 10-20 см, тонкі в діаметрі до 2 см із зігнутим тонким кінчиком червоного кольору. Чи не простежується у перцю виразний смак, але цінують його за гостроту, яка на порядок вище, ніж у чилі і халапеньйо і за шкалою має 20000-30000 балів. Халопеньо перець менш гострий, ніж Кайенский і має за шкалою Сковілла 2500-8000 балів. Гострота може відрізнятися в залежності від умов вирощування та сорту. Існує велика кількість різних сортів:
- Золотий;
- Кароліна;
- фіолетовий;
- Томас Джефферсон;
- Іберіан;
- Індонезія;
- Турецький.
І всі вони відрізняються не тільки ступенем гостроти, але і кольором, розміром і формою плодів. Колір може бути від жовтого до темно фіолетового. А форма від класичної до серцеподібної. Також відрізняється у сортів розмір від мініатюрних (довжиною 1,5-2 см) до стандартних. Кущ сортів кайенского перцю має різну висоту від 20 см до 2 м. Збирають плоди на різному етапі дозрівання, зібравши плоди зеленого кольору отримують так званий пепероні, які маринують і використовують в свіжому вигляді для додавання в різні страви і соуси. Більш дозрілі плоди використовують, висушивши і перемолу в порошок.
Батьківщина цього гострого перцю острів Ява і Індія. Але його популярність і простота в вирощуванні привела до того, що його можна знайти на полях різних куточків світу. У великій кількості росте ця культура в Бразилії, Індії, Мексиці, США, Африці. У різних країнах його називають по-різному, в Мексиці анчо, в Африці пили, але найчастіше кайенский перець або просто перець чилі. Почали культивувати його і в більш північних і прохолодних країнах.
Корисні властивості
Першорядне призначення кайенского перцю - це кулінарія, де його використовують в свіжому вигляді, так легше зберегти всі його корисні властивості. Дуже популярний кайенский червоний мелений перець, він використовується в багатьох блюдах азіатської та мексиканської кухні. Він багатий на різні вітаміни та мікроелементи, такі як калій, магній, залізо вітаміни Е, А, С, В6. А також у складі перцю є рибофлавін, ефірні масла. Він здатний збагатити смак м'ясних і овочевих страв надавши їм особливої пікантності, та й додавши користі. Використовують його і в кондитера, в невеликих кількостях підсилює смак шоколаду і кави.
Корисні властивості кайенского перцю:
- стимулює кровообіг;
- покращує роботу серця і судинної системи;
- має протимікробну, знезаражувальні властивість;
- стимулює відновлення і роботу печінки;
- має профілактичні властивості проти атеросклерозу;
- нормалізує тиск;
- стимулює обмінні процеси;
- покращує травлення.
Користь кайенского перцю незаперечна, але вживати його варто з особливою обережністю. Велика кількість такої активної спеції може принести замість користі шкоду. А ось мікродози принесуть максимальну користь.
Небезпечні властивості
Обжигающий перець
Кайенскийперець має і протипоказання і не всім варто його вживати. Велика кількість кайенского перцю може викликати опік слизової і порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Потрібно з великою обережністю вживати, а краще і зовсім виключити його при загостреннях різних захворюваннях, особливо виразці, запальних процесах шлунково-кишкового тракту, сечовидільної системи.
А також викликати зайве перезбудження у людей з проблемами нервової системи. У людей схильних до епілепсії, астмі провокує напади. Вживання цієї спеції повинно бути максимально обережним тому, що Кайенский перець може принести шкоду при надмірному вживанні.
Вирощування
Кайенский червоний перець простий в догляді і його можна вирощувати у відкритому грунті, теплицях і навіть в домашніх умовах на підвіконні або балконі. При дотриманні правил вирощування та догляду можна виростити цей теплолюбний овоч, який принесе хороший урожай гострих перчиком.
Вирощування розсади
Для раннього одержання врожаю в середніх широтах цю культуру вирощують розсадним способом. Перші плоди дозрівають через 75-80 днів від моменту появи сходів. Посіявши насіння в кінці лютого, в кінці травня початку червня, вже можна буде зібрати перші плоди. Плодоносить Кайенский перець тривалий час, аж до пізньої осені. Щоб рослини виросли красивими і дали якісний урожай потрібно дотримуватися елементарних правил вирощування розсади і догляду за дорослими кущами.
Підготовка ґрунту
Кайенскийперець не вимогливий до грунту. Головне, щоб вона була пухка, добре дренированная, помірно поживна. Для посіву насіння підійде готова магазинна грунтосуміш або приготована власними руками. Якщо вибрати готову, то найкращим варіантом буде:
- універсальна;
- для розсади;
- для томатів.
Вони підійдуть як за структурою, так і за рівнем поживності.
Для приготування грунтосуміші самостійно потрібно для 10 кг готової суміші:
- 5 кг дернової землі;
- 3 кг торфу;
- 2 кг піску;
- 5 л вермикуліту або агроперліту.
Всі складові ретельно змішують.
Як магазинну, так і приготовлену грунтосуміш потрібно продезінфікувати, щоб виключити зараження розсади хворобами, збудники яких можуть бути в грунті. Грунт проливають розчином перекису водню (1 ст. Л на 1 л води). А також можна підготовлену суміш пролити окропом.
Підготовка насіння
Насіння можна придбати в садівничому магазині або ж дістати з вподобаного дозрілого плоду. Потрібно пам'ятати, що витягувати насіння з перцю потрібно в рукавичках, після їх промити чистою водою і просушити.
Перед посівом насіння потрібно продезінфікувати марганцівкою (1 г на 1 л води), замочивши в розчині і витримавши 30-35 хв. Після дезінфекції промити проточною водою і викласти між двома шарами зволоженою марлі чи вати. Поставити в тепле місце на 2-3 дня, прямі сонячні промені не повинні потрапляти на пророщувати насіння. Вони не повинні пересихати, у міру просихання обприскують водою. Коли насіння набухнуть їх рівномірно висівають на поверхні грунту і прикривають 1-1,5 см шаром землі. Ємності закривають плівкою або склом. Сходи з'являються через 10-15 днів.
Догляд за розсадою
Коли розсада зійшла і відкрила сім'ядольні листя, її потроху відкривають, спочатку на короткий час, а через пару днів плівку або скло знімають повністю. Щоб розсада добре росла їй потрібна достатня кількість світла, тепло і помірний полив. Розсаду варто поставити на максимально освітлений підвіконня, оптимальна температура 22-26 ° С. Полив проводять двічі на тиждень відстояною теплою водою. Підживлення молодих рослин проводять не раніше, ніж через 14 днів після сходів. Кущі на цьому етапі можна підгодувати спеціалізованими розчинними мінеральними або органічними добривами для пасльонових. Або ж скористатися одним з народних рецептів:
- Обробляють кущі розчином нашатирного спирту, до 1 л води додають 1 ст. л нашатирю. Готовим розчином обприскують по листу. Ця підгодівля збагатить рослини азотом, який потрібен на цьому етапі розвитку.
- Підживлення настоєм на яєчній шкаралупі. Шкаралупу від 3-4 яєць заливають 3 л води і настоюють 4 дні. Такий підгодівлею поливають розсаду.
- Можна приготувати зольний розчин. Для цього 1 ст. л деревної золи заливають 1 л теплої води, перемішують і поливають молоді рослини.
Кайенскийперець самостійно добре кущиться, але можна при досягненні висоти 15-20 см Прищепа верхівку щоб він не витягувався, а відразу формував гіллясте кущ.
Висадка в грунт
Коли розсада підросте (повинно пройти 30-50 днів), вона готова до висадки на постійне місце на грядку чи в теплицю. Грядку для посадки готують, як і для інших пасльонових (томатів, баклажанів). Землю перекопують, вносять добрива, роблять посадочні лунки. Відстань між лунками має бути 40-50 см.
У кожну лунку можна покласти жменю лушпиння цибулі і 1 ст. л. деревної золи. Така підгодівля забезпечить поживними речовинами і захистить кореневу систему від шкідників. Перед висадкою розсади лунки проливають водою. Розсаду, акуратно не пошкоджуючи земляний кому, висаджують в грунт. Оскільки Кайенский перець теплолюбна рослина на відкритій грядці вимагає укриття до настання стабільного тепла.
Догляд
Перець не вередливий
Цей гострий перець не вимагає особливого догляду, і він поляга в звичайних правилах вирощування пасльонових культур. Помірний полив, розпушування грунту і підживлення дозволять виростити здорові кущі цього екзота.
Полив і розпушування
Регулярний полив необхідний при вирощування будь-якої овочевої культури. Поливати Кайенский перець потрібно помірно, не допускаючи переливу і застою води або ж повного пересихання грунту. Поливають кущі двічі в тиждень теплою і відстояною водою. Для поліпшення якості води в неї можна додавати 1 ст. перекису на 10 л води. Полив з перекисом проводять 1 раз в тиждень.
Перед поливом землю біля кущів потрібно рихлити, робити це треба акуратно щоб не пошкодити коріння. Розпушування забезпечить хороше проникнення вологи в грунт, попередить застій і поліпшить газообмін, наситить грунт киснем.
Підживлення
Підгодовують Кайенский перець 3-4 рази за сезон. Цього буде достатньо щоб забезпечить рослину всіма необхідними речовинами для повноцінного росту і розвитку.
- 14-20 днів після висадки в грунт можна підгодувати азотовмісним добриво. Для цієї мети підійде карбамід або гній.
- На початку цвітіння проводять підгодівлю фосфорно-калійними добривами. Для цих цілей підійде суперфосфат, гумат-калію, кісткове борошно.
- У період плодоношення проводять два підживлення з періодичністю 14 днів. Добрива повинні бути багаті на фосфор і калій. Краще використовувати натуральні підгодівлі, такі як кісткове борошно або деревна зола.
Зимовий період
Кайенскийперець відповідно опису культура багаторічна. Тому при наявності місця для перезимівлі з температурою 12-16 ° С або опалювальної теплиці їх можна вирощувати протягом 5 років. Після збору останнього врожаю в жовтні початку листопада рослини обрізають, залишаючи стебла довжиною 10-15 см, викопують і садять в горщики. І зберігають в потрібному місці. У період спокою рослини не вимогливі до висвітлення, але потрібно щоб температура не опускалася нижче 12 ° С. Також під час зимівлі потрібно стежити, щоб грунт повністю не пересихала, 3-4 рази на місяць злегка поливати кущі. Навесні, коли температура стабілізувалася, висаджують кущі на грядку чи теплицю.
Особливості вирощування в домашніх умовах
Без особливого клопоту можна виростити кущ кайенского перцю і вдома. На етапі посіву та вирощування розсади агротехніка не відрізняється від вирощування саджанців для відкритих грядок або теплиці. Коли розсада підросла і має 3-4 пари справжніх листків її пересаджують в окремі керамічні горщики. Обсяг горщиків повинен бути не менше 3 л. На дно викладають дренаж (керамзит, керамічні черепки), заповнюють грунтом і акуратно пересаджують саджанці. Місце для цієї рослини має бути максимально світле, ідеально підійде південне або західне вікно, без протягів і з температурою не нижче 22 ° С. Догляд за кайенский перцем в домашніх умовах полягає в наступному:
- полив два-три рази на тиждень;
- підгодівля кожні 14-21 днів;
- легке неглибоке розпушування грунту перед поливом;
- прощіпиваніе верхівок стебел для формування гарної форми.
Поливають кущі відстояною водою кімнатної температури. Для спрощення догляду можна використовувати готову органічну підгодівлю для томатів і вносити її відповідно до інструкції.
У період спокою рослини потрібно перенести в більш прохолодне приміщення. Скоротити полив до 1 разу на тиждень. А також потрібно припинити вносити підживлення.
Для домашнього вирощування варто вибрати сорт з низькорослим кущем, висотою до 50 см і з декоративною формою плодів незвичайного забарвлення, це дозволить отримати не тільки пікантні перчики для приготування страв, а й окраса на підвіконні.
Висновок
Невимогливий до відходу пікантний Кайенский перець з великою кількістю корисних властивостей з легкістю зможе виростити навіть недосвідчений городник. Правильний догляд дозволить виростити овоч, який зробить пікантним будь-яку страву. Кущ, який виглядає досить прівлекательнот, прикрасить грядку або підвіконня.