Червонокачанна капуста користується популярністю в кулінарії. Її вживають в свіжому, маринованому і тушкованому вигляді. Опис містить інформацію, в чому користь червонокачанної капусти для організму.
Корисні і шкідливі властивості червоної капусти
Опис
Структура будови, смак і зовнішній вигляд у овоча такий же, як у білокачанної капусти. Єдина відмінність - хімічний склад і колір овочів. Урожай головок цієї культури має червоний або фіолетовий колір, тому вона і називається червонокачанної.
Склад
У червонокачанної капусти хімічний склад набагато багатше. Городня красуня містить вітаміни і мінерали, необхідні для здоров'я людини. Такий збалансований склад поживних речовин є не у всіх різновидів цього овоча:
- всі вітаміни групи В;
- вітаміни РР, А, Е, С, Н.
Червонокачанна капуста (або фіолетова капуста) містить велику дозу заліза, калію, кальцію, натрію і магнію. Ці життєво важливі мікроелементи надзвичайно важливі для здоров'я як жінок, так і чоловіків.
Згідно біологічному опису, культура володіє унікальними властивостями:
- корисна для дітей і рекомендується до вживання у віці від 1 року;
- містить добову дозу вітаміну С і при регулярному вживанні заповнює його недолік;
Енергетична цінність
Калорійність продукту дуже низька. У 100 г міститься 23 ккал, тому краснокочанную капусту сміливо можна включити в раціон дієтичного харчування. Співвідношення БЖУ: велика доза білка і мало жирів і вуглеводів.
У чому корисність
Корисні властивості червонокачанної капусти більше проявляються при вживанні в сирому вигляді.
Користь червонокачанної капусти для людини:
- підвищує еластичність судин;
- очищається кишечник від токсинів;
- приводить в норму артеріальний тиск;
- виводить з організму шкідливий холестерин;
- попереджає розвиток онкозахворювань;
- підвищує імунітет;
- усуває набряклість (овоч має сечогінну дію);
- нормалізує роботу травної системи.
Поживність соку
Сік капусти має лікувальні властивості
Сік червонокачанної капусти володіє унікальними лікувальними властивостями:
- загоює рани, тому його вживають всередину для лікування виразки та гастриту;
- має антибактеріальний ефект;
- допомагає в лікуванні туберкульозу.
Сік з червонокачанної капусти благотворно впливає на ріст і розвиток молодого організму, підвищує імунітет, тому вона входить до складу дитячого харчування.
Сік з червонокачанної капусти покращує стан шкіри, нігтів і зубів, робить шкіру оксамитовою, ніжною і свіжою.
Особливо велику цінність сік червонокачанної капусти представляє для жінок. З нього роблять ополіскувачі для волосся. Такі процедури покращують стан волосся, зберігають колір і надають їм життєву силу і блиск. Свіжовичавлений сік розводять водою у співвідношенні 1: 0,5 л.
Протипоказання
Є деякі протипоказання до вживання червонокачанної капусти:
- алергічні реакції;
- вагітність;
- сечокам'яна хвороба, розлад шлунка і підвищений метеоризм;
- період годування груддю (продукт провокує кольки у дитини).
У раціон харчування для дітей пюре з червонокачанної свіжої капусти починають вводити з піврічного віку.
Застосування
У сорту червонокачанної капусти вуглеводів менше, ніж у інших сортів, її дозволяється вживати при цукровому діабеті.
Червонокачанна або бузкова капуста представляє велику цінність в кулінарії. З неї готують найрізноманітніші страви.
З червоної капусти готують салати. Особливо добре цей овоч поєднується з консервованою кукурудзою. Також є гарніри, перші і другі страви. Продукт квасять, запікають, але найбільше корисна червонокачанна капуста в свіжому вигляді. У такому продукті міститься 100% -ий складу всіх корисних компонентів.
У маринованому вигляді цей продукт є відмінним доповненням до будь-якого виду м'яса.
Особливості вирощування
Вирощувати цю культуру зовсім нескладно. Посадка проводиться як розсадою, так і насінням.
Підготовка і посів насіння
Придбати насіннєвий матеріал можна в будь-якому садівничому магазині. Насіння перебирають, погані відбраковують, потім замочують у теплій, а після - в холодній воді. Після гарту насіння просушують, опускають в розчин Епін на кілька годин, потім знову просушують.
Посадку насіння здійснюють в рихлу і родючий грунт з дерну, садової землі, піску і перепрілого гною. Також земляну суміш для посадки насіння можна придбати в спеціалізованому магазині.
Посів насіння на розсаду здійснюють в кінці березня-початку квітня в розсадні ящики.
Особливості догляду за розсадою
Розсаду обов'язково пікірують
До моменту появи паростків висаджені насіння притеняют, періодично обприскують. Температура повітря не повинна перевищувати 10 ° С, вологість - 80-90%.
Як тільки крізь землю проб'ються паростки, ящики з розсадою виносять на світло, захищаючи від палючого сонця. Їх періодично поливають, грунт розпушують.
На етапі появи однієї пари листя паростки пікірують в окремі ємності. Для цих цілей використовують торф'яні таблетки.
Пересадка на ділянку
Пересадку фіолетовою капусти здійснюють рівно через 2 місяці з моменту посіву насіння. До цього часу розсада випускає по 2-3 пари листочків, на вулиці стабілізується тепло.
Посадку здійснюють в пухку слабокислую грунт, удобрений підгодівлею. Харчування і перекопування ділянки під посадку цієї культури здійснюються восени. Грунт посипають органічним добривом, потім проводять його перекопування.
У кожну лунку вносять по 1 ст. л. міндобрив, потім підгодівлю перемішують із землею, а розсаду разом з торф'яної таблеткою поміщають в вириту ямку, рясно поливають, присипають грунтом і злегка притоптують.
Догляд за посадками
Червонокачанної капусти потрібен ретельний догляд, щоб отримати смачний і хороший урожай.
Рослини регулярно поливають, розпушують, мульчують торфом або соломою, а також 3 рази за сезон вносять підживлення.
Перше харчування проводять через 14 днів після пересадки паростків у відкритий грунт. Для цих цілей використовують курячий послід: 1 л речовини розчиняють в 20 л води.
Друге годування червонокачанної капусти здійснюють ще через 2 тижні тим же розчином, що і в першому випадку.
Останнє харчування проводять за місяць до збору врожаю. Рослини підгодовують препаратами з підвищеним вмістом азоту.
Збір урожаю
Стиглість качанів і термін, коли їх потрібно прибирати з городу, визначають по їх щільності. Якщо фіолетова красуня не стала твердою, вона ще не дозріла. Зазвичай збирання ранніх сортів виробляють в першій декаді серпня для свіжого споживання. Зрізати пізні сорти для зимового споживання необхідно у вересні.
Якщо стигла червонокачанна капуста стала м'якою, порушена технологія її вирощування або рослини були уражені якоюсь хворобою.
Сорти
Сортів у червоної капусти багато
Щорічно селекціонери виводять нові сорти червоного овоча. При цьому урожай виходить якісним і смачним.
Авангард f1
Авангард f1 - це середньостиглий сорт фіолетовою капусти, листя якого зібрані в вертикальну розетку. Листя великі, синього кольору з зеленуватим відливом. На поверхні листя є невеликий восковий наліт.
У цій червонокачанної капусти головки виростають щільними, великими, вагою до 2,3-2,5 кг. Смакові якості високі.
Антрацит F1
Як і попередній сорт, цей гібрид плодоносить великими качанами масою до 3,5 кг. Листя фіолетового кольору з восковим нальотом, качани щільні, соковиті.
Ауторо F1
Ауторо - голландська червона капуста з середньостиглих терміном дозрівання качанів. Вона характеризується високими показниками врожайності. Вегетаційний період варіюється від 4 до 4,5 місяців. Качани середнього розміру (вага - до 1,5 кг), світло-фіолетового кольору. У сорту спостерігається підвищена стійкість до розтріскування качанів. Недолік - сприйнятливість до поразки килою.
Боксер
Боксер - рання червона капуста, яку вирощують для споживання в свіжому вигляді. Качани округлої форми, щільні, фіолетові. Середня маса качанів - 1,5 кг. Фіолетові листя покриті сріблястим восковим нальотом.
Бенефіс
Бенефіс - новий гібрид із середнім терміном визрівання головок. Вегетаційний період триває близько 4 місяців. Головки округлі, фіолетового кольору, із зеленуватим відливом. Вага качанів сорти Бенефіс - близько 1,5 кг.
Ворокс
Ворокс - універсальний сорт, який тут вирощували як для споживання в свіжому вигляді, так і для переробки. Термін дозрівання качанів становить 4 місяці. Качани щільні, фіолетові, з піднятою листям. Їх вага досягає 3 кг.
Гако
Сорт Гако добре зберігається
Гако - відносно новий гібрид зі середньопізніх строком дозрівання врожаю. Качани зрізають через 4-5 місяців з моменту посіву насіння на розсаду. Качани мають плоско-округлу форму, стійкі до розтріскування, добре зберігаються. Фіолетові головки з сіруватим восковим нальотом мають легку гірчинку. При тривалому зберіганні гіркоту у овочів пропадає.
Нуріма
Нуріма - ранній гібрид з вегетаційними періодом близько 80-85 днів. Качани щільні, округлої форми, фіолетові. На відміну від інших сортів даний гібрид має підвищену стійкість до різких перепадів температури, тому він відмінно підходить для вирощування на Уралі і в Сибіру. Крім того, сорт Нуріма стійкий до різних хвороб сімейства хрестоцвітних.
Кам'яна головка 477
Кам'яна головка 477 - середньостиглий сорт, що характеризується високими показниками врожайності. Він має великі головки вагою до 3 кг. При гарному догляді і умов вирощування з 1 га збирають до 20 кг качанів. Сорт стійкий до захворювань і паразитам, характерних для сімейства хрестоцвітних.
Калібос
Калібос - середньостигла гібридна форма з терміном вегетації 100-110 днів. Конусоподібні головки вагою до 2 кг червоного відтінку, при розрізі - яскраво-фіолетового. Сорт Калібос цінують за невибагливість у догляді і високу врожайність.
Марс
Новий гібрид зі середньопізніх строком дозрівання качанів - Марс. Його вегетаційний період становить 4,5-5 місяців. Качани дозрівають невеликими, вагою до 1,5 кг. Головки щільні, фіолетового кольору, стійкі до розтріскування і хвороб. Урожай сорту Марс цінують за відмінний смак качанів.
Перемога
Середньостиглий сорт з делікатесними смаковими якостями Перемога має термін дозрівання качанів з моменту посіву насіння і до збору врожаю 3,5-4 місяці. Розетка середнього розміру, листя злегка підняті. У сорту Перемога качани мають червоний колір, їх вага варіюється в межах від 1,5 до 2 кг.
Фаберже
Фаберже - новий вітчизняний гібрид среднепозднего терміну визреваемості качанів. Вегетаційний період становить 3-4 місяці. Качани мають конусоподібну форму, фіолетові з восковим нальотом. Гібрид Фаберже цінують за відмінні смакові якості.
Користь червонокачанної капусти Чистить організм, як щітка всього 1 стакан в день Корисні поради
Чим корисна ЧЕРВОНА КАПУСТА?
Капуста - користь і шкода. Капуста тушкована або квашена
Варна
Варна - новий гібрид, призначений для вирощування на зиму. Качани фіолетового кольору, округлі, вагою від 1,5 до 3 кг дозрівають від 3 до 4 місяців. Урожай застосовують для споживання в свіжому вигляді та консервації. Протягом вирощування сорт Варна рідко вражають шкідники та хвороби.
Рубін мс
Високоврожайний сорт з гарною транспортабельністю Рубін МС досягнення чеських селекціонерів. Сорт відносять до середньостиглих. Качани досягають 2-2,5 кг. Фіолетові качани дозрівають дружно, стійкі до розтріскування і ураження хворобами.
Висновок
Корисних властивостей у червоної капусти досить, щоб включити цей овоч в щоденний раціон. Вона практично не має протипоказань, благотворно впливає на організм, шкіру, нігті і сприяє повноцінному росту і розвитку дитячого організму. З червонокачанної капусти можна робити як свіжі салати, так і гарячі страви.