Готування капусти брокколі не займає багато часу. Вона поширена ще з часів Стародавнього Риму. За смаком капуста брокколі схожа зі спаржею, тому її часто називають спаржевої. З давніх-давен рослина вважається цілющим, поєднується з будь-якими овочами, швидко готується, робить позитивний вплив на шлунково-кишкового тракту.
Корисні властивості брокколі
Користь брокколі для організму
Капуста брокколі - виходець з Малої Азії. Особливо популярна вона у Франції, Італії, на території Китаю.
З брокколі можна приготувати будь-яку страву, вона прекрасно доповнює м'ясо, рибу, відмінно зберігається в замороженому вигляді, не втрачаючи при цьому корисних вітамінів і мінералів, використовується в лікуванні хронічних захворювань кишечника, при онкології, як складової дитячого харчування.
Корисні властивості брокколі для організму:
- призупиняє розмноження ракових клітин;
- є джерелом кемпферола, який покращує еластичність судин, допомагає звільнитися від шлаків;
- стимулює відведення жовчі;
- допомагає налагодити обмін речовин.
Також капуста багата каротиноїдами і аскорбінової кислотою, що дозволяє використовувати її при виготовленні кремів від зморшок: вживання її в чистому вигляді допомагає поліпшити стан шкіри і підвищити опірність організму мікробам. Фітонциди, що містяться в її складі, діють, як природний антибіотик - з їх допомогою можна знищити бактерії хелікобактер, які селяться в кишечнику при гастродуоденіті.
Корисні властивості капусти брокколі можна перераховувати ще дуже довго. Її регулярне вживання допомагає захиститися від атеросклерозу. Продукт благотворно впливає на жіноче здоров'я. Його лікувальні якості часто використовують при діагнозі ендометріоз.
Брокколі при вагітності
Корисно використання брокколі при вагітності і годуючим мамам. Рослина не викликає газоутворення у немовлят.
Клітковина, що входить до складу, благотворно впливає на травну систему мами.
Свіжа капуста брокколі містить Омега-3 жирні кислоти, корисні мікроелементи, йод, залізо, кальцій, вітаміни групи В, тому може замінити БАД.
При сильній набряклості рекомендують проводити розвантажувальний день, використовуючи капусту. Це допомагає вивести зайву воду з організму і знизити тиск на судини. Підвищений вміст заліза дозволяє замінити аптечний препарат Тотема, часто виписується вагітним при анемії. Організм вагітних нерідко відкидає ліки з вмістом заліза, тому з'являється нудота, запаморочення.
Брокколі для грудничка
Брокколі може стати першим прикормом малюка
З молоком матері дитина отримує всі необхідні поживні речовини, але приходить момент, коли потрібно привчати дитину до дорослої їжі. Вона повинна бути гіпоалергенної, живильної і корисною. Існує безліч цікавих рецептів з капустою брокколі.
Відвареної овоч можна подрібнювати в блендері або запікати.
Якщо дитина перебуває на вигодовуванні материнським молоком, капуста брокколі дозволяється з 4-4,5 міс .; малюкам, які харчуються сумішами, - з 6 міс. Другий овоч додають тільки через півмісяця за умови, що організм нормально сприйняв попередній. Спочатку не варто робити пюре на вечерю, його дають з ранку по 0,5 ч. Л. Кожен день сніданок з брокколі поступово збільшують в обсягах.
Пізніше дають свіжовичавлений сік з капусти брокколі. Рекомендовано включати брокколі в раціон дітей, які часто застуджуються, страждають від порушень шлунково-кишкового тракту, при проносі. У будь-якому випадку перед введенням овоча в прикорм необхідно проконсультуватися з лікарем.
Користь брокколі при схудненні
Ожиріння є поширеною проблемою. Неправильне харчування, постійні нервові зриви, перевтома, порушення роботи щитовидної залози - все це може стати причиною збільшення ваги. Надлишкова маса тіла знижує захисні реакції, може викликати безпліддя, спровокувати порушення роботи серця. Дієтологи всього світу рекомендують включати в раціон страви з брокколі. Груба клітковина швидко знімає відчуття голоду.
Готування капусти брокколі не займає багато часу. Цікаві рецепти допомагають урізноманітнити меню. Наприклад, бланшіровка декількох різновидів овочевих культур в сметанному соусі з дієтичним м'ясом дозволяє надовго наситити організм, а овочева суміш брокколі в поєднанні зі шпинатом - ідеальний сніданок.
Рослина на своїй батьківщині, в Італії, отримало назву № 1, серед овочевих культур по користі для здоров'я. Вітамін А, фітонциди і антиоксиданти відіграють велику роль в збереженні еластичності шкірних покривів, перешкоджають появі розтяжок після зниження ваги.
Властивості брокколі при онкології
На основі витяжки з овочевої культури роблять ліки від раку. Правильно обробивши, можна отримати з брокколі речовину сульфорафан, що сповільнює ріст онкоклітин. Роблять це за допомогою мінімальної теплової обробки або вживаючи овоч в свіжому вигляді.
Капуста брокколі - джерело вітамінів. Раковим хворим рекомендується щодня приймати на ніч сік з неї в кількості 100 мл або гризти сиру качан, ретельно її пережовуючи. Головне, щоб це була домашня капуста, вирощена на грядці без пестицидів і добавок. Відмінно себе зарекомендувала як лікувальний овоча зелена брокколі Лінда. Цей сорт можна посадити на зиму в горщики.
Користь для легких
Спаржева культура допомагає очистити організм, в тому числі і легеневу систему. Кальцій допомагає ефективно зміцнити імунітет після тривалої хвороби, а вуглеводи заповнюють втрачену вологу. Овоч рекомендується вживати в свіжому вигляді або робити з нього сік людям, які хочуть кинути палити.
Капуста брокколі швидко перетравлюється. В результаті розщеплення соляною кислотою виділяються мікроелементи, які допомагають очистити легені від токсинів, знизити абстинентний ефект. Лікування соком допомагає швидко впоратися з пневмонією вірусного і невірусного характеру.
Вживання при діабеті
Капуста корисна в свіжому вигляді
Цукровий діабет дає ускладнення на серцево-судинну систему, нирки, порушує роботу щитовидної залози. Всі види капусти брокколі містять фермент сульфорафан. Він ефективно очищає судинну систему і підвищує еластичність її стінок. Спиртові елементи, що містяться в складі овоча, допомагають підтримувати в організмі хворого на діабет оптимальний рівень глікемії.
Спаржева зелена капуста брокколі містить достатню кількість йоду, щоб забезпечити оптимальну підтримку ендокринній системі. Маленькі суцвіття цього овоча багаті калієм, який здійснює виведення солей. Клітковина і вода допомагають знизити вагу. Вживати культуру слід тільки в свіжому вигляді.
Застосування масла брокколі
Косметичне масло з брокколі отримують шляхом переробки насіння. Це жовто-зелена рідина, яка пахне, як трава. Колір і щільність речовини змінюються, в залежності від сорту овоча, проростки якого були взяті для виготовлення. Поставляється масло в скляних пляшках об'ємом 50-100 мл.
Засіб відрізняється наступними корисними властивостями:
- живить і зволожує шкіру, волосся;
- не залишає жирних плям;
- підвищує здатність дерми до регенерації;
- усуває запальні процеси.
Масло додають в шампунь. На 100 мл необхідно 5 крапель. Можна використовувати його в чистому вигляді після миття голови як кондиціонера. Завдяки хорошій абсорбції, його не потрібно змивати. У чистому вигляді масло може бути використано, як лосьйон для тіла або ранозагоювальний засіб.
Сік з брокколі
Соколікування - одна з галузей нетрадиційної медицини. За допомогою свіжовичавленого фрешу з капустяної голівки можна підвищити опірність організму хвороботворним бактеріям, відновити перистальтику кишечника, поліпшити стан шкіри і волосся. Зміст фосфору, кальцію і вітамінів групи В дозволяє ефективно усунути наслідки постстрессових синдрому. Фреш з брокколі з шпинатним соком допомагає швидко відновити сили після тривалих фізичних навантажень.
У косметології сік застосовують як засіб боротьби з висипом вугрів, яку викликає інтоксикація організму, хвороби шлунково-кишкового тракту. Завжди потрібно консультуватися з лікарем, щоб не отримати отруєння, якщо у вас непереносимість цього продукту. Захворювання шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються підвищеною кислотністю і проблеми з підшлунковою залозою є протипоказаннями до соколікування.
Користь і застосування екстракту броколі
Щоб отримувати корисний елемент сальфорафан, потрібно вживати брокколі в сирому вигляді, але якщо немає можливості її дістати, можна купити в аптеці екстракт цього овочу в таблетках. В якості профілактики його може вживати будь-яка людина, попередньо проконсультувавшись з лікарем. Рекомендується приймати 2 таблетки в день.
Екстракт броколі можна купити в аптеці
Частина сальфорафана, що міститься в 2-х капсулах біодобавки, еквівалентна його кількості в 0,5 кг капусти. Під час профілактичного лікування бажано поєднувати препарат з куркуміном. Компоненти посилюють вплив протилежного елементу. В сукупності вони допомагають очистити організм, купируют запальні процеси, допомагають організму продукувати антитіла до ракових клітин.
Брокколі заморожена і запечена
Залежно від того, які різновиди брокколі використовуються, її можна зберігати в замороженому або свіжому вигляді. При здійсненні нормального догляду брокколі зберігається в свіжому вигляді до 3 місяців. Замороження є більш оптимальним варіантом.
Заморожувати цілий качан не можна, його потрібно попередньо розділити на окремі головки-суцвіття, заморозити на досочке, потім скласти в пакети. Запечена брокколі в духовці втрачає частину корисних якостей, проте може стати прекрасним живильним закускою. Її можна заправити будь-якою приправою і поєднувати з різними інгредієнтами. Оригінальний смак виходить при поєднанні сиру з брокколі.
Правильність вибору
Багато що залежить від того, які різновиди брокколі вирішено вживати в їжу. Головки повинні бути щільними, фіолетового або темно-зеленого кольору.
Як виглядає овоч:
- якщо рослина покрита плямами або цвіллю, воно неїстівне;
- жовті пагони кажуть, що плід перезріло і тепер капуста небезпечна;
- якщо стебло і листя виглядають хворими, структура їх неплотная, овоч не можна вживати в їжу.
Вибрати правильно білу капусту брокколі і зрозуміти, що це якісний продукт, можна за смаковими якостями. Якщо вона гірчить, при вирощуванні були використані неякісні добавки і капуста тепер отруйна. Чим менше вік рослини, тим вище в ньому вміст протиракового елемента.
Збір врожаю слід проводити, коли стебло і листя придбають насичений блакитно-зелений або фіолетовий колір. Вибрати правильний час для збору врожаю - один з ключових моментів, що визначають ефективність збереження в плодах вітамінно-мінерального комплексу. Суцвіття з відкритими насінням повинні показати, що цей овоч уже не придатний для вживання.
Капуста брокколі - корисні властивості і шкода
9 цінних властивостей брокколі
Брокколі користь для організму корисні властивості
Капуста брокколі корисні властивості для схуднення
Висновок
Всі факти про брокколі свідчать, що це корисний продукт, його використовують при лікуванні хвороб, в косметології. Рослина розмножується насінням. Якщо вирішено вирощувати овоч самостійно, підготувати капусту брокколі до посіву допоможе таблиця, яка визначає терміни посадки за місячним календарем.
Уже через місяць після пророщування рослина формує щільний стебло, який можна пікірувати у відкритий грунт. Капуста брокколі в сучасному світі займає одне з перших місць в лікуванні багатьох захворювань. Однак є й мінуси, які забороняють вживання продукту людям з індивідуальною непереносимістю і виразковими хворобами.