Культурний виноград - рослина, яку використовують у виноробстві, лікарської, гастрономічної та косметологічної промисловості. У щоденному споживанні застосовують всі складові частини лози: листя, пагони, плоди рослини. Особливу увагу привертає виноградна кісточка.
Використання властивостей виноградної кісточки
Значення і склад насіння
Хімічне багатство ягід винограду, які включають шкірку і м'якоть, значно програє тому, що міститься в маленьких виноградних кісточках. Безнасінні сорти цінуються набагато нижче в будь-якій сфері споживання. Навіть у виноробстві насіння є значущим елементом в процесі отримання благородних напоїв, які надають особливий смак і аромат.
Як виглядають
Виноградні кісточки представляють собою тверді утворення невеликого розміру, каплевидної форми. Їх колір варіюється від зеленого до світло-коричневого, залежно від сортових особливостей. Міцність ядер невисока, їх легко розкушують. Смакові якості відрізняються легкою гіркуватістю, в'яжучі. Аромат не виражений, іноді присутні горіхові ноти.
Склад
Найменші елементи лози володіють особливим набором хімічних речовин, який є їх відмінною рисою серед інших кісткових утворень всередині ягід.
Хімічний склад насіння включає:
- вітаміни;
- мінерали;
- протеїни;
- ефірні масла;
- флавоноїди;
- дубильні речовини;
- жирні кислоти.
Особливості продукту
Виноградні кісточки вважаються відокремленим продуктом харчування. Їх цінність в тому, що вони виростають всередині плоду, а тому знезаражені від шкідливих бактерій зовнішнього середовища. При механічній обробці ядер втрачаються цілющі компоненти в загальній масі до 90%, тому частіше використовують отримані на їх основі екстракти, масла холодного і гарячого віджимань.
Калорійність продукту
Виноград з кісточками має різну енергетичну цінність залежно від сорту. Відмінність також помітно у вживанні продукту, представленого в різному форматі. Зміст мікро і макроелементів, підвищений рівень калорій в насінні в чистому вигляді набагато вище, ніж в шроті - позбавлених здебільшого масла відходах винограду.
Співвідношення БЖУ продукту становить 114%: 143%: 0%. Калорійність 100 г виноградних кісточок - 63 ккал. Кількість компонентів на 100 г продукту:
- білки - 18 г (72 ккал);
- жири - 0 г (0 ккал);
- вуглеводи - 10 г (90 ккал).
Відсоток вмісту вітамінів і мікроелементів в 100 г кісткових утворень майже дорівнює добовій нормі споживання: вітамін Е - 0,19 г, лютеїн - 0,72 мг, вітамін А - 0,01 г, вітамін С - 10,8 мг, вітамін РР - 0,19 мг, кальцій - 10 г, фосфор - 20 г, магній - 7 г, калій - 0,19 г, натрій - 2 р
Корисні властивості
Кісточки володіють протизапальними властивостями
Сприятливий вплив кісточки винограду на організм пояснюється широким спектром взаємодіючих між собою хімічних мікро- і макроелементів. За допомогою виноградних кісточок лікують багато хвороб, застосовуючи широкий спектр їх властивостей.
- Дубильні речовини виступають в ролі протизапальних речовин, мають в'яжучі властивості, потрібні для загоєння внутрішніх пошкоджень і ран. Вони зміцнюють судинні стінки, знімають запалення при незначних пошкодженнях слизової, покращують перистальтику шлунково-кишкового тракту.
- Користь кісточок винограду відповідає наявність такого компонента, як клітковина. Вона складається з грубих, нездатних до розчинення волокон, які створюють потужний каркас ядерця. Вживання клітковини допомагає очистити організм від шлаків, т. К. Працює радикальним засобом, що очищає в слизовій, але іноді призводить до виникнення мікротравм і пошкоджень.
- Поліненасичені жирні кислоти, які представлені в концентрованому кількості, благотворно впливають на серцево-судинну систему, покращують загальний вигляд, стан волосся і шкіри, являють собою природні активні антиоксиданти. Входить до складу лінолева кислота допомагає виконувати фізичні функції клітин організму. Дія органічних кислот впливає на утворення шлункового соку, жовчі і сечі в необхідній кількості. Вони стимулюють обмінні процеси, а також виступають в ролі протимікробних реагентів. Амінокислоти беруть активну участь в процесах ферментації, обміні речовин на клітинному рівні, необхідні на етапі творення клітин і побудови тканин органів. Людина, який брав екстракти на основі цього насіння, почувається значно краще, його внутрішні органи оновлюються і омолоджуються. Застосування зовнішньо вітаміну Е допомагає зберегти красу і молодість. Ця речовина застосовують в косметології для поліпшення вигляду шкіри, волосся і нігтів. Той, хто приймав комплексно цей вітамін зовні і внутрішньо, отримує максимально позитивний результат, т. Його надлишки здатні самостійно виводитися організмом.
- Фітостероли - гормоноподобниє речовини, які беруть участь в регуляції процесів людського організму. Вони здатні запобігати захворювання органів статевої системи у чоловіків, особливо рак, а також потрібні для підтримки гарної потенції. Для жінок корисні властивості регуляції рівня естрогенів, менструального циклу, також вони запобігають ранній клімакс. Хлорофіли є природним антисептиком та антибіотиком, який володіє вазопротекторну, антиоксидантні та протизапальні властивості. Вони необхідні для загоєння ушкоджень, прискорення регенерації тканин і їх поновлення, поліпшення стану волосся, нігтів, шкіри обличчя і рук. Важливе їх властивість - запобігати утворенню каменів в нирках і підтримувати роботу дихальної системи.
- Вміщені лікувальні масла сповільнюють ріст небезпечних клітин, які можуть викликати ракові захворювання, відмирання тканин і утворення пухлин. Онкологія лікується за допомогою застосування спеціальних речовин БАД, які розроблені на основі масел з кісточки винограду. Вони потрібні для підвищення бар'єрних функцій організму, навіть проти радіації, антиканцерогенних властивостей, які попереджають виникнення раку.
- Комплекс мікроелементів насіння впливає на психологічний та емоційний стан людини. Вживання продуктової маси, в складі якої є ці освіти, допомагає зняти дратівливість, поліпшити працездатність, усунути наслідки стресу, депресії і хронічної втоми. Важливо застосовувати корисні властивості кісточки винограду при підтримці здоров'я очей. Вітаміни і мікроелементи знімають втому, підтримують еластичність мікросудин, підвищують здатність відрізняти кольору і півтони. Особливо корисним є засіб для людей, які багато працюють за комп'ютером, а також для людей похилого віку.
Корисність виноградних ядер для здоров'я перевіряють практично. Для цього вживають в їжу плоди різних сортів в свіжому вигляді, а також спеціальні фармакологічні та косметичні засоби на основі екстрактів і масел.
Небезпечні властивості
У кулінарії і народній медицині виноградні кісточки вживають часто, тому важливо усвідомлювати, яка користь і шкоду виноградних кісточок проявляються в процесі застосування їх властивостей. Небезпечні моменти викликані виключною активністю хімічного складу цього продукту, тому потрібна інструкція із застосування засобів на основі виноградної кісточки:
- Існують протипоказання для прекрасної половини людства. Розріджують кров компоненти в складі ядер винограду створюють ризик для вагітних жінок. Надмірне вживання підвищує ризик некерованих кровотеч і складних пологів.
- Небажано поєднувати кошти на основі насіння і препарати для лікування печені.Іх несумісність нівелює корисні властивості виноградних кісточок.
- При зовнішньому застосуванні масла слід керуватися помірністю. Велике його кількість закупорює пори, що завдає шкоди системі шкірного теплообміну і зволоження. Після застосування його ретельно змивають.
- Людина, який брав багато лікарських засобів на основі виноградних насіння, набуває проблеми з травленням. Надмірне виділення шлункового соку провокує гастрит. Можливий варіант уповільнення травних процесів.
- Користь приносить проковтування насіння. Але маса перемелених кісткових утворень або порції цілих ядер здатна закупорювати апендикс, особливо якщо ковтати їх, не розжовуючи. Такий процес провокує апендицит. В такому випадку рекомендують застосовувати не насіння, а готову олію.
- У людей, що мають алергію на виноград, іноді проявляється негативна реакція і на його ядерця. При появі перших ознак прояву такого протипоказання вживання препаратів припиняють: продовження терапії завдасть великої шкоди здоров'ю людини.
Кошти на основі виноградних кісточок
Ядра винограду застосовують в різному вигляді. Розжовувати цілком, розтирати їх в порошок, вживати екстракт, укладений в капсулах або таблетках, додавати як компонент віджате з кісточок масло - все залежить від мети і переваг людини. Цілі насіння при пережовуванні здатні пошкодити зубну емаль, а великі частини - подряпати слизову шлунково-кишкового тракту.
Розтерті в порошок ядра, розведені в кількості 1 ч. Л. на 100 мл води, випивають за півгодини до прийому їжі в якості дієтичної добавки. Процедуру повторюють тричі на день протягом місяця. Користь виноградних кісточок, що вживаються в такому вигляді, стає швидко помітною.
Домашній екстракт
Засіб застосовують для лікування при ослабленні стінок судин, порушення обміну речовин, нервовий зрив, для зміцнення імунітету і підвищення рівня вітамінів в організмі.
Серед фармацевтичної продукції відомий препарат Солгар «Екстракт виноградних кісточок», покликаний зміцнити організм в цілісності. Для отримання витягу з виноградних насіння проводять такі дії:
- 200 г ядер подрібнюють м'ясорубкою або кавомолки;
- заливають порошок 0,5 л горілки;
- наполягають в темному холодному місці протягом місяця, періодично струшуючи;
- проціджують через марлю і вживають по 2 ч. на добу.
Домашнє масло
Можливе застосування виноградних кісточок всередину, як ліки, зовнішньо, - як косметичний засіб. Для виготовлення кошти проводять такі дії:
- будь-яку кількість ядерець, подрібнених до консистенції борошна, заливають теплим соняшниковою олією;
- наполягають банку в темному місці протягом тижня, періодично доливаючи рідину, т. борошно вбирає її;
- проціджують отримане засіб в нову чисту банку, залишають в темному місці ще на 3 дні;
- отстоянное зеленувате масло, яке виявилося у верхній частині, зливають в окремий посуд.
Користь кісточок винограду і витяжки масла на їх основі відома і в кулінарії. Їх додають в салати, до страв з риби, овочів, випічці.
У косметичних цілях масло додають в маски для волосся, обличчя та нігтів, роблять на його основі креми для рук і тіла. Поєднуючи виноградні кісточки і масляну основу, отримують інгредієнт, що дозволяє зробити легкий домашній скраб. Крем на основі масел корисний для позбавлення від шрамів і розтяжок після вагітності.
КОРИСТЬ КІСТОЧОК ВИНОГРАДА
Еліксир молодості. Не викидайте виноградні кісточки якщо хочете врятуватися від болячок
ЕКСТРАКТ ВИНОГРАДНИХ КІСТОЧОК
Настоянка
Концентрація корисних речовин в настоянці трохи нижче, ніж в екстракті, і їх вплив більш м'яке. Її використовують як дієтичну та лікувальну добавку для дітей старшого віку і дорослих з проблемами серцево-судинної і дихальної систем. Її готують за таким рецептом:
- 200 г промитих і висушених на свіжому повітрі цілих насіння заливають 0,5 л горілки;
- ємність поміщають в холодне темне місце і настоюють 30 днів;
- проціджують, вживають по 1 ч. тричі на день, дітям розводять настойку в холодних напоях або воді.
Висновок
Виноградні насіння здатні позитивно і негативно впливати на організм людини, завдяки хімічним компонентам в своєму складі. Вони визначають користь і шкоду кісточок винограду. Застосовувати масло, настойки і екстракт в косметології, медицині та гастрономії важливо відповідно до порційними нормами і реакцією організму. Перед початком вживання виноградних кісточок в домашніх умовах слід порадитися з лікарем.