Цедра апельсина має численні корисні властивості, завдяки чому широко застосовується в народній медицині та кулінарії, але при вживанні в необмежених кількостях вона здатна завдати шкоди організму.
Користь і шкода апельсинової цедри
Що таке цедра
Цедра апельсина - це помаранчева цитрусовая кірка, що має насичений аромат. У ній є маленькі пори, що містять ефірні масла, що забезпечують цитрусові запах. Цедра апельсинова має гірко-солодкий смак, в деяких випадках нудотний.
Вперше цитрусову шкірку стали використовувати в їжу у Франції.
Склад цедри і її користь
Калорійність апельсинової цедри - 97 ккал.
Енергетична цінність в 100 г продукту:
- 1,5 г білків,
- 0,2 г жирів,
- 14,4 г вуглеводів.
Харчова цінність на 100 г продукту:
- 0,024 г насичених жирних кислот,
- до 72,5 г вод,
- 0,8 г зол,
- до 40,6 г харчових волокон.
вітаміни:
- 0,9 мг ніацінового еквівалента,
- 0,25 мг токоферолу,
- 136 мг аскорбінової кислоти,
- 30 мкг фолієвої кислоти,
- 0,17 6 мг піридоксину,
- 0,49 мг пантотенової кислоти,
- 0,09 мг рибофлавіну,
- 0,12 мг тіаміну,
- 21 мкг ретінолового еквівалента.
мінерали:
- 1 мкг селену,
- 92 мг міді,
- 0,25 мг цинку,
- 0,8 мг заліза,
- 21 мг фосфору,
- 212 мг калію,
- 3 мг натрію,
- 22 мг магнію,
- 161 мг кальцію.
Корисні властивості апельсинової цедри пов'язані з її багатим хімічним складом:
- пектин дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту,
- фітонциди виступають природними антибіотиками,
- гесперидин є абсорбуючим ліпіди речовиною, що призводить до прискорення процесів спалювання жирів і дозволяє регулювати вагу,
- аскорбінова кислота в підвищеній кількості допомагає запобігти ризику розвитку артриту і артрозу, обеспечівет організм кальцієм і зміцнює кісткову систему,
- антиоксиданти запобігають появі ракових клітин,
- ефірні масла мають протизапальну і протимікробну властивостями.
Висушена цитрусовая кірка корисна при регулярному вживанні. Вона забезпечує нормальний для організму рівень цукру і має легкий жовчогінний ефект. Вона полегшує роботу печінки, володіє очисними властивостями, регулює водно-сольовий баланс і запобігає набряклість.
Шкода від апельсинової цедри
Вживання продукту може викликати алергічну реакцію
При перевищенні рекомендованих норм споживання цитрусовая шкірка завдає шкоди здоров'ю, особливо при алергічної реакції на апельсини. Продукт відноситься до заборонених для людей, що мають в анамнезі кишкові розлади, виразку шлунка або гастрит.
Як отримати цедру
Для самостійного приготування цедри в домашніх умовах потрібні миті апельсини. Її отримують так:
- знімають з плоду за допомогою спеціального ножа для чищення овочів,
- натирають на терці,
- зрізають простим кухонним ножем.
Шкірку зрізають до розташованого під нею білого шару, що має гіркий присмак. Не можна допустити її потрапляння в приправу.
Зняту з цитруса шкірку при необхідності додатково подрібнюють і використовують відразу або висушують для подальшого застосування. Для цього:
- деко або піднос застеляють пергаментним папером,
- тонким шаром викладають зрізану кірку, рівномірно розподіляючи,
- на 2-3 дні залишають в сухому місці з хорошою вентиляцією.
Зберігати висушений цитрус рекомендовано в полотняних мішечках в сухому затемненому місці.
Знята з стиглого апельсина шкірка після сушки зберігає яскравий колір, а аромат від неї стає більш насиченим. Коли на цедрі залишається білий гіркий шар, після сушки він стає коричневим.
Практичне застосування
Апельсинової цедрі знайшли широке побутове застосування.
Кулінарія
У кулінарній справі шкірку апельсина використовують як прянощі, що надає десертів і випічки оригінальний смак. Її також застосовують при приготуванні страв з м'яса, курки і риби, у виробництві алкогольної продукції. Також з неї варять конфітюри і варення.
Апельсинову цедру додають в якості одного з додаткових інгредієнтів при заварюванні чаю і кави, надаючи напоїв тонкий аромат і посилюючи їх тонізуючі властивості.
Народна медицина
Народна медицина широко застосовує кірки цитрусів.
- Масла, що містяться в шкірці, є ефективним засобом проти захворювань ротової порожнини, тому настої з нею використовують для профілактичних і лікувальних полоскань.
- Корки апельсина застосовують проти простудного кашлю, розчиняючи утворюється в дихальних шляхах слиз.
- При захворюваннях на ГРВІ висушені кірки розкладають в приміщенні в якості ароматерапевтического кошти. Це сприяє підвищенню імунітету.
- Цитрус володіє заспокійливими властивостями, приносить користь при безсонні і депресії.
- Вживання цитрусової шкірки допомагає позбутися від нападів печії і нудоти.
- Цедра апельсина, заварена в окропі і настояна 10-15 хв., Сприяє зниженню ваги, активізує обмінні процеси в організмі.
Косметологія
Кірка апельсинів є активним інгредієнтом в масках і скрабах в боротьбі з дрібними зморшками, надає шкірі обличчя і шиї свіжий вигляд.
Висновок
Цедра апельсинова має тонкий присмак, насичений аромат і багатий хімічний склад, завдяки якому знайшла широке застосування в кулінарії, народній медицині та косметології. Зробити продукт легко в домашніх умовах. При вживанні в межах допустимих норм апельсинова цедра приносить користь здоров'ю.