Сушений виноград має високі смакові якості, також його застосовують в медицині. Якість продукту залежить від винограду. Основних способів сушіння 5, найбільш використовуваний - в електросушарці.
Сушка винограду в домашніх умовах
Опис родзинок
Сушений виноград називається родзинками. Його батьківщина - Єгипет.
Сушений виноград ділиться на такі види:
- звичайний - окрас світло-зелений, розмір середній, має одне велике насіння;
- кишмиш - маленького розміру, безнасінний, використовується світлий або зелений сорт, ще одна назва - сабза;
- великий - великого розміру, з кісточкою, солодкий;
- Шигані - різновид продукту, яка включає кілька сортів в одному, може мати різний спектр смакових якостей.
100 г ягід містить 300 ккал. Продукт через великий відсоток вмісту цукру недієтичних.
Щоб правильно вибрати родзинки, дивляться на такі чинники:
- якщо продукт покупної, пакет повинен бути прозорим: це допоможе розглянути якість товару;
- сушений білий виноград частіше обробляють - перед вживанням його важливо ретельно промити;
- чорного кольору продукт часто з барвниками; якщо на пальцях залишаються сині сліди, він низької якості;
- блискучий світлий окрас ягоди говорить про додаткову обробку;
- якщо консистенція розсипчаста і суха, це хороший знак;
- твердий родзинки свідчить про пересушуванні.
Приготування
Спочатку правильно підбирають ягоди для сушки. Враховують розмір, відсоток цукру і ін. Під час проведення процедури йде більше 80% рідини, але цукор залишається, тому найсолодші сорти висушити складніше, але вони будуть більш смачними.
Перед збором ягід листя проріджують і карбують пагони. Полив зупиняють на 14 днів.
Способи сушки
Основні методи, як сушити виноград в домашніх умовах:
- на сонце;
- в тіні;
- за допомогою електросушарки;
- содою або окропом;
- за допомогою духовки.
На сонці і в тіні
Існує вид сушки винограду в домашніх умовах на сонці. Цей процес найлегший. Беруть грати або фанеру, зверху викладають плоди. На ягоди кладуть марлю: це допомагає захистити їх від вітрів. Грати ставлять на сонячне місце і тримають до моменту, поки виноградини не стануть темними.
В азіатських країнах родзинки отримують тільки в тіні. Для цього використовують спеціальні глиняні приміщення з невеликими отворами, куди кладуть цілі грона. Перевага цього методу в тому, що зберігається більше корисних речовин і забарвлення.
В духовці
Сушінні підлягають тільки здорові ягоди
Перш ніж сушити виноград в духовці, відбирають тільки красиві і здорові ягоди з щільною шкіркою. Піч розігрівають до 55 ° С.
Урожай викладають на деко. Дверку в духовці систематично відкривають, щоб зменшити вологість. Самі виноградини перемішують. Наскільки буде соковитим продукт, залежить від періодичності включення і виключення духовки.
Тривалість сушіння - до 3 днів. Чим більше плоди, тим довше процес. В останній день виноград сушать при 35 ° С.
У електросушарці
Метод сушки винограду в електросушарки найшвидший. Для цього підійдуть тільки тверді сорти винограду.
Види електросушарок:
- Конвективний. Дешевше, але гірше виконують функції, дозволяє висушити тільки верхній шар;
- Інфрачервоний. Швидше виконує функції, дорожче.
Сушити виноград в електросушарці вийде таким способом:
- вибирають цілі і зрілі плоди;
- промивають підготовлений продукт;
- виноградини відокремлюють від грона;
- заповнюють всі відділення електросушарки.
Електросушарка частіше використовують для сушіння білого винограду - кишмиш. З 2 кг плодів вийде до 0,5 кг кишмишу. Щогодини піддон змінюють. Перший візит триває 7 годин, другий - 8. Якщо виноградини великого розміру, виноград сушать втретє.
Лужний метод
Щоб отримати сушений виноград лужним методом, використовують 3 інгредієнта:
- поташу - 20 г;
- вода - 1 л;
- вапно - 10 м
Всі компоненти перемішують, після чого на 10 хв. опускають ягоди в отриману рідину, потім промивають. Після даної процедури виноград залишають сушитися на 7 днів. Протягом цього терміну ягоди систематично перевертають.
Зберігання
Зберігати родзинки в домашніх умовах потрібно в спеціальному мішку з тканини або в скляній банці. Використовують і пластикові ємності. Краще підходить спеціальна банку з вакуумної кришкою, яка допомагає родзинок зберегти всі властивості.
Після приготування продукт зберігають не довше року.
Чим корисний родзинки. Користь родзинок для організму людини
Дізнайтеся, як роблять родзинки Киш-миш (сушений виноград) в Узбекистані
Лікувальні властивості
Сушений виноград з білими ягодами приносить організму користь. У ньому знаходиться більше 65% вітамінів, повністю зберігаються мікро- і макроелементи. Такий виноград корисний для зміцнення імунної системи, знімає набряклість.
Раніше вважалося, що родзинки здатний заспокоїти нерви і позитивно впливає на нервову систему. Допомагає впоратися з безсонням. Має жарознижуючий ефект, хороший для організму при захворюваннях дихальних шляхів.
Продукт приносить шкоду за таких умов:
- алергічні реакції, індивідуальна непереносимість;
- ожиріння;
- виразки і хвороби шлунка в загостреній формі;
- цукровий діабет.
Висновок
Сушені ягоди винограду мають ряд переваг: високий рівень вітамінів і поживних речовин, хороші смакові якості, простота в приготуванні, позитивний вплив на організм. Найчастіше виноград сушать в електросушарці: це швидше і зручніше.
Ізюм використовують у багатьох стравах. У деяких країнах - в медичних цілях, т. К. Продукт корисний для організму.