Екотуризм, розвинений на території Карелії, передбачає знайомство з природними надбаннями краю, серед яких є і дари лісів. Гриби Карелії в 2019 році - одні з найсмачніших і цінних плодів, які збирають аж до серйозних заморозків. Необхідно знати назву і опис, щоб не наштовхнутися на смертельно отруйний гриб.
Види грибів Карелії в 2019 році
Особливості регіону
Край знаходиться в північній частині нашої величезної країни. Так вийшло, що для цього регіону характерні з одного боку, не морозні вологі зими, а з іншого - помірно тепле літо. Через близькість до моря тримається висока вологість. Ці фактори разом вкрай сприятливі для росту плодів. Також важливі:
- Система водних ресурсів: на території Карелії протікає близько 27 000 річок і розташоване 60 000 озер, біля яких велика ймовірність знайти здобич в кошик.
- Велика кількість природних лісових насаджень: вони займають 85% території. Переважають хвойні ліси: сосни, ялини, кедри.
Попутно зі збором грибів попадається і ягода. Відомі карельські брусниця, чорниця, ожина, морошка, лохина, журавлина. А також зустрічаються ліщина, лісовий горіх і дика малина. Рясна вологість і рослинність роблять регіон сприятливим для росту їстівних і отруйних грибів.
Опис їстівних грибів
Сьогодні в регіоні зафіксували 270 видів, з яких 23 - знаходяться на межі зникнення. Багато їстівні види відносять по їстівності до категорії умовно-їстівних, або 3 категорії. Вони вимагають спеціальної тривалої обробки, в разі її відсутності, вживання їх в їжу загрожує харчовими розладами.
Самі збираються види:
- білий гриб;
- підберезник звичайний і розовеющий;
- підосичники;
- груздь;
- лисичка;
- маслюк;
- моховик;
- опеньок;
- сморчок конічний.
Білий гриб поширений в листяних і змішаних лісах. Капелюшок досягає до 20 см в діаметрі, а ніжка висотою до 12 см. Форма ніжки циліндрична, розширюється донизу. Капелюшок розпростерта, краю кілька загнуті вниз. Колір відрізняється від виду: бурий, буро-вишневий, коричневий. Ніжка і м'якоть всередині завжди білі. У Росії нараховують близько 18 підвидів. У Карелії поширені білий ялиновий і сосновий, попадається і білий березовий гриб.
Підберезовик має капелюшок забарвлення від біло-сірого до бурого. На ніжці характерні темні лусочки розташовуються у вигляді вертикальних поздовжніх ліній. У представників виду Підберезовик розовеющий змінюється колір м'якоті під час зламу з білого на рожевий. Підберезник болотний мешкає у вологих місцях. Він повністю білий з сіруватим відтінком. Ніжка шорстка, зі світлими борознами.
Ірина Селютина (Біолог):
Підберезник болотний формує мікоризу з березами. Зустрічається в березових і змішаних лісах, там, де в них є сирі моховиті місця. За шкалою їстівності відноситься до 3 категорії з-за надто пухкої і розварюється м'якоті. Тому їх маринують, а використовують відразу. Збирати рекомендується тільки молоді екземпляри.
Карельська республіка дає можливість зібрати грибникам різні види підосичники. У нього подушкообразная м'яка капелюшок, ніжка довга. Колір капелюшка залежить від виду: від бурого до жовтуватого. Часом досягає 30 см в діаметрі, але смакові якості краще у молодих особин. Ніжка біла, покрита темно-сірими лусочками.
Груздь відноситься до умовно-їстівних грибів, але дуже популярний в північних широтах. Молоді особини підходять для висушування або маринування. Є кілька видів, які розрізняються за особливостями своєї «зовнішності». Груздь білий відрізняють по виїмці в центрі капелюшки, частим пластинках і білої м'якоті. При надломі біла м'якоть виділяє білий молочний гіркий сік, який при контакті з повітрям набуває жовто-зелений колір.
Маслюки притаманний слизовий блискучий наліт на капелюшку. У неї форма перевернутого глибокого блюдця, колір коричневий або бурий. На ніжці зберігається плівкове кільце, яке відрізняє істинний гриб від отруйних двійників. Ростуть вони групами під ялиновими деревами. Збираючи їх, будьте готові прийшовши додому довго відмивати руки. Тому візьміть з собою в ліс рукавички.
Ліси Карелії багаті грибами
Лисичка відома багатьом по характерному кольором плодового тіла і особливостям м'якоті, яка практично недоступна для личинок комах. Поширена в усіх регіонах, не вибаглива до умов. У старих особин м'якоть пружна і жорстким.
Моховик тут не вважають особливо смачним, але збирають для засолювання і маринування. Це дрібний вид з капелюшком до 8 см. Капелюшок плоска, краю опущені. Колір її сіро-бурий або сіро-жовтий. Ніжка довга, блідо-жовтого або оранжевого кольору. З'являється в середині літа.
Опеньки ростуть на пеньках і корі дерев. Ростуть колонією (5 і більше особин). Це плоди з маленькою конусоподібної капелюшком і довгою ніжкою. На ніжці у дорослого є плівкове кільце. Плодоносить з ранньої весни (ранній Опеньок) і до пізньої осені. Плодові тіла промерзають, але не втрачають смакових якостей.
Сморчок конічний вважають делікатесним видом. Його зовнішній вигляд незвичайний:
- Конічна капелюшок великої висоти, з характерними звивинами і виїмками. Виглядає як пористий плід.
- Ніжка циліндрична, більше ніж на половину закрита капелюшком.
- На зрізі м'якоть пориста.
Плодоносить сморчок з травня по липень. Знайти його непросто і легко сплутати з рядками - зовні схожий на делікатесний вид, але менш смачний.
Ірина Селютина (Біолог):
Щоб ніколи не плутати сморчки з рядками потрібно запам'ятати кілька особливостей сморжів:
- У рядок капелюшок не утворює осередків. За зовнішнім виглядом вона віддалено нагадує головний мозок або поверхню очищеного волоського горіха, тобто має такі ж звивини і хвилі.
- Капелюшок рядок не симетричні і з ніжкою зростається.
- Ніжка у рядок дещо коротший (3-5 см) і її товщина у різних видів приблизно однакова (близько 5 см). Вона часто має здуття у підстави, нерівна. Іноді ніжка відсутня зовсім.
- Тіло рядок має всередині перегородки і звивини (воно не порожнє).
У Карелії зростає сморчок в соснових і ялинових лісах.
Перелік отруйних грибів
Небезпечними для здоров'я людини можуть бути представники отруйних видів. Деякі з них призводять до харчових розладів, а інші - до сильних отруєнь.
Також в Карелії ростуть і легко впізнавані неїстівні і отруйні види:
- Мухомори.
- Бліда поганка.
- Вовнянка.
- Кривавий зуб, або Гіднеллум Пека.
- Несправжні опеньки.
- Паутінник особливо.
З 2007 року в лісах Карелії зустрічається дивовижний вид, що отримав назву Кривавий зуб. Він прибув сюди з півдня Фінляндії. Дуже довгий час його вважали отруйним через надзвичайно гіркого смаку, який зберігається і після повного висушування плодового тіла. У нього плоска нерівна капелюшок білого кольору з червоними опуклими краплями, що нагадують краплі крові. Вони служать приманкою для комах, яких гриб використовує в їжу, для поповнення нестачі азоту в грунті. Знаходять його в лісах і заповідниках недалеко від Костомукша, але він може рости і в інших північних районах. Через теплого клімату чекають знахідок Кривавого зуба і в південних областях Карелії. Його плодові тіла використовуються для отримання натуральних барвників. Однак гіднеллум Пека може накопичувати в своїх плодових тілах цезій-137 (радіоцезій), що є дуже небезпечним явищем, тому що цей елемент - радіоактивний.
Карта грибних місць
Перелік найбільш грибних місць для збору в Карельської області:
- селище Тікша;
- Борове;
- передмістя Петрозаводська;
- селище Ледмозеро;
- Кемь;
- селище Пряжа.
У Тікше збирають білі гриби. Досить зайти в ліс на 5-10 км і можна набрати кошик білих або маслюків. За груздями різних видів відправляються в Пряжу. Там також знаходять багато маслюків.
Боровик КАРЕЛІЯ 2018 ГРИБИ БОМБА!
Карелія 2018. Боровик! Фільм 1. ШОК, КРАСА, ЛІСОВА КАЗКА !!!
ЄдУ У Карелії ЗА ГРИБАМИ! Боровики жовтень 2018.
У Боровому шукають цінні сморчки та звичайні боровики. Опеньками і лисичками багаті околиці Петрозаводська. Вовнянки та Красноголовики ростуть в околицях Ледмозеро. У Кемі в соснових і ялинових насадженнях проводять збір красноголовців, а в листяних посадках - підберезників.
Висновок
В регіоні завдяки особливим кліматичним умовам росте багато видів грибів. Збирають і цінні, і умовно-їстівні. Популярні для збору селище Тікша, околиці Петрозаводська, містечко Кемь. Кожен грибник в Карелії знайде грибок на свій смак, а в 2019 році сезон почнеться з середини серпня і триватиме до кінця вересня.