В околицях Волгограда і на території всього регіону з травня по жовтень збирають великі врожаї грибів. Клімат місцевості добре підходить для росту міцних плодових тел. Гриби Волгоградської області в 2019 будуть рости у всіх популярних грибних місцях.
Гриби в Волгоградської області в 2019 році
Які гриби ростуть
На території Волгоградської області грибний сезон починається в середині травня і триває до перших осінніх заморозків у вересні або жовтні. В регіоні збирають такі види їстівних грибів:
- лисички (ранній вид, з'являється в травні-червні в соснових і листяних лісах);
- гнойовик білий (травневий вид, вживають в їжу тільки в молодому вигляді, часто зустрічається на городах, оброблених полях, клумбах, перегнійних купах);
- печериця (плодоносить в кінці червня, зростає в ялинових лісах і дібровах, на пасовищах, любить багаті гумусом грунту);
- підосичники (зростає в травні і червні в листяних лісах з великою кількістю беріз, осик, ягідних кущів);
- білий (починає рости з червня, грибники знаходять білі гриби в соснових і листяних лісах);
- маслюк (період початку плодоношення - червень-липень, зростає в соснових лісах);
- груздь справжній (зростає з липня в листяних лісах, має велику капелюшок);
- моховик (зростає в липні-серпні у мохах соснових лісів);
- рядовка Тополева (починає формувати плодові тіла в серпні, росте в лісах з великою кількістю тополь);
- опеньок осінній (зустрічається з початку осені, зростає численними сімейка на пнях і стовбурах листяних дерев);
- зеленушка (зростає у вересні, головне місце збору - соснові ліси).
Більшість грибів має універсальне значення: їх варять, смажать, мариную, сушать. Гнойовики вживають тільки в свіжому вигляді, головне - збирати в екологічно чистому місці. Решта гриби перед вживанням рекомендують відварювати протягом 10-15 хвилин. Це допомагає знизити токсичність і ніяк не впливає на харчову цінність.
Отруйні гриби
У Волгоградській області росте велика кількість отруйних грибів, які провокують харчові отруєння, нервові розлади, деякі - летальний результат. Список отруйних видів:
- мухомор червоний (смертельно небезпечний гриб, має опуклу (згодом ущільнюється при розкритті) червоний капелюшок з білими плямами, щільну білу ніжку, плодоносить в хвойних і змішаних лісах);
- бліда поганка (смертельно отруйний вид з роду Мухомор, має колокольчатую сіро-зелену або сіро-білу капелюшок, яка в міру зростання гриба повністю розкривається і білу ніжку з чітко вираженим бульбоподібним розширенням біля основи, зустрічається в хвойних і широколистяних лісах);
- рядовка отруйна (має спочатку опуклу, з віком плоску капелюшок брудного білого кольору, сімейки знаходять в листяних і хвойних лісах);
- рядовка біла (капелюшок сіра, спочатку опукла потім ущільнюється, має плями, ніжка за кольором не відрізняється від капелюшки);
- сатанинський гриб (має велику сіру капелюшок і м'ясисту яскраво забарвлену ніжку, зростає в дібровах і широколистяних лісах);
- корбан тонка (форма капелюшки нагадує вухо свині, ніжка, як у лисички);
- опеньок несправжній (жовтувато-бура капелюшок спочатку має форму дзвіночка, потім ущільнюється при повному розкритті; гриб росте групками на пнях листяних дерев).
Вживання мухоморів смертельно небезпечно
Також в регіоні з'являються неїстівні гриби, здатні мають неприємні смакові якості і здатні викликати слабкі отруєння. До них відносяться жовчний гриб, помилковий сатанинський, хвиляста сироїжка, трутовик плоский, говорушка бліднокрашених.
Ірина Селютина (Біолог):
Жовчний, або помилковий білий гриб, або гірчак, в зовнішньому вигляді має подібності та з підберезником. Однак, на відміну від своїх справжніх їстівних побратимів, не вживається в їжу через гіркого смаку. Варка (навіть тривала) не рятує гриб від гіркоти, навпаки, вона навіть посилюється.
Уважне вивчення «зовнішності» відразу в лісі, дозволить відрізнити гірчак від справжніх їстівних грибів:
- Губчастий гіменофор забарвлений в рожевий або брудно-рожевий колір.
- М'якоть волокниста. На зрізі вона відразу ж починає змінювати своє забарвлення (рожевіє або червоніє).
- Наявність характерної сіточки бурого кольору на ніжці.
Деякі рекомендують лизнути м'якоть «підозрюваного», проте це краще залишити на самий крайній випадок, тому що в ній є токсини, які з легкістю всмоктуються в кров (навіть при простому дотику до м'якоті) і руйнують печінку.
Їстівні гриби також можуть викликати отруєння, якщо вони зібрані неправильно. Грибники не рекомендують виходити в ліс в посуху. При відсутності вологи міцелій накопичує токсини і вони зберігаються в висихає плодовому тілі. У їжу також не вживають старі гриби, які випустили суперечки.
Не можна збирати плодові тіла в промислових зонах, біля доріг і звалищ.
Грибні місця
Грибники виходять на полювання по всій території Волгоградської області. Найбільш популярні та доступні місця:
- Цимлянський лісу Чернишевського району;
- Кумиженская і Шакінская діброви в Калачі-на-Дону;
- село Паньшін Городищенського району;
- хутір Вітютнев;
- село Песковатка;
- станиця Трехостровская;
- Лебяжа поляна;
- селище Рудня;
- станиця Клетская;
- село суровикино;
- хутір Рябовскій;
Найбільш багатими на грибні врожаї є клетских і Чернишевський райони області. Також багато їстівних видів зростає в невеликих волосінях і посадках по берегах Волги.
Гриби Волгоградської області частина I
У Волгоградській області стартував грибний сезон
Висновок
У Волгоградській області через особливості клімату грибний сезон починається пізніше, ніж в інших регіонах. Територія багата різними їстівними видами. Збирати плодові тіла безпечно в сільських місцевостях, де екологічна ситуація значно краща в порівнянні з тією, що характерна для міської місцевості. Перед збором рекомендують ретельно вивчати опису їстівних і отруйних видів.