Рязанська область славиться грибними місцями. Жителі приватних секторів збирають врожаї навіть на своїх ділянках. Гриби Рязанської області в 2019 будуть весь сезон, з середини квітня по жовтень. Найбезпечніше збирати їх в серпні і вересні.
Гриби Рязанської області в 2019 році
Які гриби ростуть
Рязанська область, після Підмосков'я, найбагатший грибами регіон середньої смуги Росії. У міру сухе літо, рясні опади восени, наявність водойм і чистих лісів створюють сприятливі умови для зростання більше 100 видів їстівних грибів.
У 2019 року в Рязанській області будуть рости такі їстівні та умовно-їстівні гриби:
- білі;
- польські;
- грузді;
- підберезники;
- підосичники;
- лисички;
- маслюки;
- сироїжки;
- опеньки;
- козляки;
- моховики.
Білі, польські білі (поддубовікі), підберезники і підосичники ростуть в змішаних лісах. Ховаються вони під деревами, в ягідних кущах. Білі люблять пагорби. Маслюки водяться в основному в хвойних лісах.
Грузді, білі, підосичники і підберезники є грибами універсального призначення. Вони мають хороші смакові якості і унікальну харчову цінність. Їх варять, смажать, маринують, сушать і заморожують.
Ірина Селютина (Біолог):
Повертаючись з лісу, грибники приносять додому грузді, білі і чорні. У білого, або сирого груздя капелюшок молочно-біла або жовтувата. У молодих екземплярів вона плоска, але в міру зростання гриба стає воронковідной з щільно загорнутими всередину краями і невеликий бахромою на них. Товста ніжка - порожниста, м'якоть має приємний аромат. На зрізі виділяється їдкий молочний сік, який на повітрі стає жовтуватим. На капелюшок часто прилипають листочки або частинки грунту.
Чорний груздь або чорнушка є умовно-їстівних грибом, колір капелюшки якого може варіювати від темно-оливкового до темно-бурого. У ньому міститься велика кількість білого молочного соку з дуже їдким смаком. Його зазвичай солять, при цьому плодові тіла набувають фіолетово-бордовий колір.
Як білий, так і чорний гриб потребує попереднього вимочування перед подальшою обробкою і ретельної очищенням.
Опеньки і лисички краще підходять для засолювання. Маслюки доповнюють супи, м'ясні страви пікантним запахом і смаком.
Отруйні гриби
У Рязанській області ростуть мухомори і поганки. Мухомор має м'ясисту червоний капелюшок з пластівчастими білими утвореннями на її поверхні. Ніжка циліндричної форми, розширена до основи. Бліді поганки - володарки капелюшків зеленуватого або сіруватого відтінку, циліндричної ніжки з мішечком в підставі і «спідничкою» під капелюшком. При пошкодженні м'якоть поганки не змінює колір, як і у їстівних грибів.
Мухомори і поганки є отруйними представниками грибного царства. Отруєння проявляється рясною блювотою, м'язовими болями, діареєю (часто з кров'ю), токсичним гепатитом. Смерть настає на 10 добу після вживання.
Також в Рязанській області широко поширені несправжні опеньки. Деякі види є отруйними, інші просто неїстівними. Відрізнити їстівні гриби від помилкових допоможе опис: на ніжках у справжніх грибів утворюються плівчасті колечка, у помилкових опеньків ніжки гладкі.
Неїстівні гриби неприємно пахнуть сірководнем, аміаком, мають гіркий смак.
Карта грибних місць
Рязанська область багата грибними місцями
Грибні місця поширені по всій території Рязанської області. Карта місць, найбільш популярних у грибників:
- Рязанський район, села Лагідно і Деулино: в лісах навколо сіл збирають підосичники, підберезники, лисички, маслюки.
- Місцевість біля озер чорненький і Сегденское: на болотистих ділянках у вересні збирають свинушки, підберезники, білі і польські.
- Кіріцкій ліс поблизу селищ Шелухово, Задубравье: там ростуть все характерні для регіону їстівні види.
- Ліс у Ібердского селища: на правому березі річки рановий ростуть білі, лисички, моховики.
- Клепиковский район, селище Тума: в лісосмузі на північ від цього населеного пункту ростуть всі види їстівних грибів. На збір виходять з обережністю через велику кількість змій.
- Чучковського район, село Назарівка: в болотистій місцевості ростуть білі, моховики, підосичники і підберезники.
- Касимовський район: по всій його території збирають великі врожаї їстівних грибів протягом усього сезону. Найбільш популярним у грибників місцем є село Кочемари.
У лісах зустрічають кабанів, вовків, лисиць і змій, тому важливо дотримуватися правил поведінки, щоб не спровокувати напад. Також небезпеку становлять кліщі. Потрібно обов'язково виходити на полювання в закритому одязі, брати з собою захисні засоби і рослинне масло, щоб безпечно зняти комаха.
Поради новачкам
Щоб отримати від грибів тільки користь, потрібно дотримуватися правил збору. Грибники зі стажем рекомендують виходити в ліс рано вранці, особливо влітку. Найбільша кількість плодових тіл збирають на 2-3 день після дощу.
Гриби збирають тільки з ніжками. Саме по ніжкам ідентифікують отруйні види під час сортування. Якщо ви вирішили докупити ще грибів, звертайте увагу на те, щоб капелюшки обов'язково були з ніжками. Якщо ж у продавця гриби представлені тільки «головками» - відмовтеся від покупки. Ви не зможете точно визначити, що перед вами - отруйний або їстівний гриб.
Не можна вживати в їжу старі гриби, капелюшки яких розкрилися і випустили суперечки.
Зібраний урожай обов'язково миють під проточною водою. Умовно-їстівні гриби вимагають варіння протягом 10-20 хвилин, відвар зливають.
Грибне навала в Рязанській області! Травень-червень 2019 р
Збираємо гриби в Рязанському лісі ..
За білими грибами. грибні місця
Висновок
Урожай грибів 2019 року в Рязанській області буде багатим. У деяких місцях сезон триватиме до середини жовтня. Безпечний збір вимагає знання описів основних отруйних та їстівних видів, дотримання правил безпеки в лісі і болотистій місцевості.