У природі існує величезна різноманітність грибів. Щоб визначити їстівність, деколи потрібно знати будову гриба і інші особливості.
будова гриба
Особливості організму гриба
Гриби об'єднані в окреме царство і займають особливе становище в системі органічного світу, а їх видова чисельність перевищує цифру в 100 тисяч. Вчені припускають, що в найближчому майбутньому буде описано ще не менше 200 000 видів. Будова грибочків таке, що дані організми мають характеристики, що дають їм схожість як з царством рослин, так і з царством тварин.
Подібності грибів і рослин
- необмежене зростання;
- розмноження спорами;
- наявність клітинної стінки;
- наявність вакуолей в клітці;
- прикріплений спосіб життя;
- відсутність клітинного центру;
- харчування за допомогою процесу абсорбції і ін.
Подібності грибів і тварин:
- гетеротрофное харчування;
- запасне поживна речовина - глікоген;
- присутність в клітинній стінці хітину;
- наявність сечовини, як продукту метаболізму;
- відсутність пластид;
- наявність лізосом, що містять травні ферменти;
- наявність дрібних запасающих вакуолей.
Будова грибів та їх види - важлива частина науки мікології, про яку потрібно знати і простому грибникові, щоб не сплутати їстівні і неїстівні види.
Будова грибів
Щоб правильно зрозуміти роль даного царства, слід вивчити будову і життєдіяльність грибів, все елементи внутрішньої і зовнішньої структури їх тіла, а також те, наскільки вони взаємопов'язані.
Міцелій
Зовнішня будова гриба починається з головного його компонента - грибниці (міцелію), або вегетативного тіла. Вона являє собою систему довгих ниток, які перебувають в субстраті (грунті). Нитка називається гифой, побачити її неозброєним оком неможливо. Скупчення, які утворюють ці мікроскопічні гіфи, стають помітними. Ми часто бачимо їх як білі (білі) нитки або тяжі.
Міцелій буває різних форм, кожна з яких виконує окремі функції:
- різоморфи і склероції: забезпечення безпечної стадії спокою;
- шнури і ризоктонії: кріплення до грунту і поширення;
- строми: створення умов для збереження спор;
- плівки: руйнування і поглинання целюлози.
Грибниця здатна функціонувати десятки і сотні років, а плодове тіло (все, крім міцелію) рідко живе більше 5-10 діб. При сильних морозах і засухах міцелій припиняє свою роботу, йде в «грибну сплячку», а після відновлює свою життєдіяльність. Саме це забезпечує довге життя грибниці.
Ірина Селютина (Біолог):
За будовою тіла справжні гриби ділять на нижчі (з неклітинним міцелієм) і вищі (з клітинної грибницею), а за розмірами - на макро- і. мікроміцети.
Макроміцетов називають гриби, у яких плодове тіло розташоване над поверхнею грунту. Плодове тіло - таке утворення міцелію, в якому відбувається утворення і розвиток спор. Однак основна маса грибів - мікроміцети, або мікроскопічно дрібні грибні організми. Якщо дочірні клітини після свого утворення не відокремлюються від материнської, то поступово формується своєрідна ланцюжок з фізіологічно самостійних організмів. Виникає т.зв. псевдомицелий, як наприклад, у дріжджів.
Тканини у грибів відсутні. У високоорганізованих форм гіфи часто сплітаються дуже щільно і формують хибну тканину - плектенхіму, з якої і утворюються плодові тіла.
Капелюшок
Капелюшок найголовніше у гриба
Капелюшок вважають головною частиною плодового тіла. Її основна функція полягає у формуванні суперечка за допомогою органів, розміщених з нижньої її боку, а у деяких і з верхньої. Спори потрібні для розмноження. Зверху розташована шкірка, під нею м'якоть і гіменофор. Кожен, хто коли-небудь збирав гриби в лісі, знає, що існує різноманіття форм капелюшки. Капелюшка гриба за формою ділять на 9 типів:
- плоскі;
- увігнуті;
- опуклі;
- конічні;
- яйцеподібні;
- з центральним горбком;
- колокольчатая;
- куляста;
- полушаровидная.
Форма капелюшки говорить про вік: молоді гриби зазвичай мають яйцевидної або опуклою формою, а капелюшок старих - увігнута або плоска.
Краї і центр верхівки найбільш схильні до змін.
Шкірочка
Будова грибів складно уявити без шкірки і м'якоті. Шкірочка, або кутикула, покриває верх капелюшки і виконує роль оболонки, захищаючи гриби від зовнішнього впливу. Вона складатиметься може з одного або з декількох (частіше 3) шарів.
Люди, які не розбираються в грибах і їх будову, кажуть, що за кольором завжди вдасться дізнатися, їстівні гриби або неїстівні. Це працює не у всіх випадках. До чинників, що вказують на стан оболонки і їстівність плода, відносяться колір і характер поверхні. Різні види мають різний колір: червоний, сірий, білий, коричневий, жовтий і навіть зелений. Забарвлення кутикули залежить від присутніх в її клітинах пігментів.
Колір змінюється разом з віком і умовами зовнішнього середовища.
Характер поверхні здатний розповісти, в якому кліматі відбувається формування будови гриба. Буває суха, слизова, луската, волокниста поверхню і т.д.
М'якоть
М'якоть (контекст) в будові грибів - внутрішній шар плодового тіла. Це мертва тканина, або ТРАМу, що утворилася в процесі діяльності безплідних гифов. М'якоть використовують, щоб дізнатися, отруйні гриби чи ні.
Сира м'якоть зазвичай позбавлена смаку, але іноді вона буває злегка гіркого або солодкої. Запах залежить від особливостей будови грибів. Він буває грибний, чорнильний або борошняний. Колір м'якоті білуватий або сірий. Контекст буває тонко і толстомясістая. М'якоть у ряду видів є вмістилищем молочного соку.
Консистенція також повідомляє інформацію про будову грибів і ділиться на дерев'янисту, м'ясисту і хрящевидной. Найміцнішу основу мають гриби з дерев'янистої консистенцією.
Гіменофор
Будова грибів дуже складне
Гіменофор - частина в будові шапки дорослого гриба. У ньому знаходиться спороносні шар, або гимений, що дозволяє створювати більше кількість спор для подальшого розмноження.
При вивченні будови грибів враховують, що гіменофор складається з різного роду утворень. Існують такі його види: трубочки, пластинки, шипи і голки. Розташовані вони вертикально, нижня частина являє собою групу отворів, з яких пізніше і висипаються спори.
Типи гіменофора визначаються загальним будовою і життєдіяльністю грибів. Найпоширеніші типи:
- гладкий;
- пластинчастий;
- складчастий;
- трубчастий;
- шипуватий.
Розрізняючи своєю будовою, всі типи гіменофора призначені тільки для одного - прикріплення до нього спороносного шару (гимен).
Спори
До особливості будови гриба відносять грибні спори, що зароджуються в спеціальних споровместіліща. Трубчасті і пластинчасті види формують спори на стінках самих утворень. Спори одноклітинні. Найчастіше їх відносить вітром на великі відстані.
У водних грибів спори мають пристосування для руху в рідкому середовищі - джгутики. Це дозволяє їм самостійно пересуватися у водному середовищі. Формуються такі суперечки в зооспорангиях і характерні для безстатевого розмноження багатьох нижчих грибів.
Відзначаються їхня здатність до виживання і вміння пристосовуватися до середовища. Наприклад, щоб вижити, фітофтора з ряду паразитичних видів зимує на заражених бульбах. А патогенні класи стійкі до фізичних і хімічних дезінфектантів. Такими процесами вони забезпечують собі існування протягом довгого періоду. Тому від паразитів буває складно позбутися.
Ніжка
Основою шапинкових грибів та їх будови є ніжка, тому що вона виконує опорну функцію. В субстраті вона з'єднується з міцелієм. Зустрічаються циліндричні, веретеноподібні і роздуті форми (в різних частинах, але частіше у підстави) ніжок. За своєю консистенцією вони бувають щільні, порожнисті і з пухкої серцевиною. Існують різноманітні типи поверхні: гладка, сітчаста, луската і бархатиста.
Їстівні гриби
Інформація про особливості будови і життєдіяльності грибів дозволить зрозуміти, їстівні гриби чи ні. Систематики виділяють їстівні, умовно-їстівні, неїстівні і отруйні гриби. Останні є строго заборонено, а вживання другої групи запускає в організмі небажані процеси.
Зрозуміти, отруйні чи знайдені гриби, складно. Краще знайти ілюстрації окремих видів перед тим, як йти в ліс. Існують міфи, що стосуються опису їстівних видів:
- «При варінні токсичність пропадає, виварюється, випаровується, якщо додати у воду сіль з оцтом». Описаний метод застосовують тільки при роботі з умовно-їстівними видами, а не з отруйними.
- «Якщо під час варіння кинута цибулина посиніла - значить серед грибів є отруйний». Часто цибулини синіють і по ряду інших причин, пов'язаних з їх власними особливостями. Теж стосується і скисання молока, в яке опускають «підозрілий» гриб.
- «У отруйних грибів не буває приємного смаку або запаху». Одні з найбільш небезпечних грибів - біла поганка і мухомор пантерний - мають непогані присмак і запах, тому в грибному справі не варто довіряти смакових відчуттів і аромату.
- «На неїстівних видах немає паразитів». Отруйні види страждають від паразитів набагато частіше, ніж їстівні.
Будова і життєдіяльність грибів. Відеоурок по біології 5 клас
Гриби, їх загальна характеристика, будова та життєдіяльність
БіологіяI Царство гриби. Загальна характеристика та будова. Продовжуємо підготовку до ЄДІ
Висновок
Люди, на котрі розуміються на будові грибів, частіше плутають їстівні гриби з отруйними. Перед відправленням в ліс варто ознайомитися з особливостями грибного царства і будовою даних організмів.