Алтайський край славиться своїми неосяжними лісами. Вони займають близько 10 млн гектарів. А де ліс - там і гриби. На Алтаї безліч грибних місць з багатими врожаями. У сприятливі роки грибники набирають від 5 до 12 відер за один день. За даними біологів, гриби алтайського краю представлені 200-ми видами їстівних і 6-ма видами отруйних і неїстівних.
Гриби Алтайського краю
Їстівні гриби
На території краю досить широко представлені трубчасті гриби 1 категорії (їстівні, або безумовно-їстівні):
- білий гриб;
- підосичники;
- підберезник;
- по 2 види: рижиків, подгруздкі, говорушек, глив, опеньків, гриба-парасольки, гнойовика, лускатий;
- по 3 види: печериць, рядовки, поплавка, павутинник;
- 4 види груздів;
- 5 видів сироїжок;
- лисичка;
- білявка;
- скрипице;
- рожева волнушка;
- Коллібія каштанова;
- мокруха пурупурная;
- серушка.
Існують і пластинчасті гриби, але їх недосвідченій людині збирати не варто. Навіть серед мухоморів є їстівний - поплавок, але його краще не збирати тим, хто не розбирається в грибах, щоб не наштовхнутися на отруйних його побратимів.
Отруйні гриби
Отруйні гриби, що ростуть на Алтаї:
- мухомор 3 видів: смердючий, червоний, щетинистий;
- бліда поганка;
- опеньок несправжній сіро-жовтий;
- жовчний гриб;
- корбан тонка;
- помилковий дощовик звичайний.
Різновиди
- Білий (або боровик): цінується за великі розміри і відмінний смак. Перша назва походить з-за того, що низ капелюшка і м'якоть не змінюють колір після сушки. Її розміри від 8 до 19-20 см. Зростає під березами, соснами, іншими деревами. Ніжка товста, витягується до 17 см. Годиться для смаження, варіння, маринування. Сушені зберігаються підвішеними.
- Красноголовець (або Осиновик): великий гриб з капелюшком від 25 до 30 см, з тугою, щільною м'якоттю. Ніжка виростає до 20 см. Назва умовне - зростає не тільки серед осик, а й в змішаних лісах. Гарний для вживання в будь-якому вигляді.
- Підберезовик: капелюшок може бути різного розміру - 3-16 см, з білим «нутром», високою ніжкою близько 20 см. Зростає і в березняку, і в лісах з переважанням берези. Вживається у всіх видах, окрім солоного.
Красноголовець хороший в будь-якому вигляді
- рижики: борової і ялиновий. Дізнатися їх можна по втиснула усередину капелюшку, кольором - від рудого до оранжевого, ніжка порожня. Дивлячись на вигляд, знайти можна в соснових або ялинових лісах. Дуже цінні і смачні серед їстівних сортів, збору підлягають в ранньому віці. Гарні сушеними.
- сироїжка: в алтайських лісах відзначено присутність 6 видів (сироїжка зелена, с. харчова, с. жовта, с. болотна, с. синя, с. золотисто-червона). Види отримали назви відповідно до різним забарвленням капелюшки, ширина якої коливається в межах 7-15 см, ніжка від 5 до 10 см. Місце виростання - найбільше в сосново-листяних лісах. Можна сушити, солити, варити, смажити.
- печериця: на території краю представлений наступними видами: ш. звичайний, ш. польовий, ш. лісової. Капелюшок залежить від розміру гриба - 3-20 см, з білою м'якоттю, високою ніжкою зростанням від 10 до 19 см. Любить угноєні землі, тому дуже часто зростає у городів, ферм, навколо пасовищ, галявинах серед хвойних і змішаних лісів. Печериці відносять до досить цінним грибам, адже за своїми високим поживним якостям вони рівні м'яса. Застосовується для варіння, соління, гасіння, сушки, консервування.
- глива: зустрічається 2 видів - в. звичайна і в. осіння. Названий від слова «весна» - це той момент, коли він починає рости. Відрізняється накрененной в одну сторону капелюшком діаметром приблизно 15 см, маленькою ніжкою 2,5-4 см висоти, яка росте збоку капелюшки. Розвивається на пнях, стовбурах, живих деревах. Годиться для засолу, маринування, варіння.
Ірина Селютина (Біолог):
Якщо глива звичайна нам добре відома, то про її товарке ми знаємо дещо менше. Поверхня її капелюшки у молодих екземплярів - слизова, потім - бархатисто-повстяна. Край капелюшки у юних особин підвернути. М'якоть м'ясиста, пофарбована в білі або світло-кремові тони. Під кутикулою капелюшки, а іноді і над пластинками гіменофора набуває желатинізовані масу. Запах за одними джерелами відсутня, по іншим приємний, нагадує рослинну свіжість. З віком м'якоть з щільною і пухкої стає жорсткою і при цьому резіністой. У сиру погоду за рахунок поглинання додаткової вологи - водяниста. Смак може бути гіркуватим і що цікаво, гіркоту проявляється після заморозків. Відноситься до умовно-їстівних грибів. Вживати молоді екземпляри можна тільки після як мінімум 15 хвилинного попереднього відварювання. Відвар в їжу не використовують.
- опеньок: можна знайти представників 2 видів - о. річний і о. осінній. Розмір капелюшки 7-9 см, довга ніжка від 8 до 15-16 см. Місце виростання - пні, сухостійні дерева, хмиз. Підходить для вживання в супі, солоним, сушеним, смаженим, маринованим.
- Лисичка: Названий через схожість забарвлення плодового тіла з пухнастою лисячій шубкою. Капелюшок в ширину 3-10 см, довга ніжка. Один з найпоширеніших в Алтайському краї грибів. Використовують його в усіх видах.
- грузді: представлені відамі- р справжній, м осиковий, м синіючий, м чорний (чорнушка). Вони відносяться до умовно-їстівних - придатні до вживання в солоному вигляді. Є відмінним варіантом для засолу. У них щільні, великі капелюшки, біла м'якоть, потовщена ніжка, гіркий молочний сік, через якого перед засоленням чи гриби доводиться вимочувати від одного до декількох днів - залежно від виду. Збирають зазвичай в березових, осикових лісах. Попадається не надто часто.
Грибні місця
- Барнаульський, Бурлінскій, Касмалінскій і Кулундинской бори: тут зустрічається багато грибів.
- Верхнеобскіе і Среднеобского лісу: ці райони багаті різними видами грибів. За місцем їх зростання можна скласти приблизну карту.
- Волчихинському, Крутіхінскій і Панкрушіхінскій райони: лісові масиви в цих районах славляться великою кількістю боровика.
- Тальменском і Заринськ райони: відрізняються багатим набором різних їстівних і умовно-їстівних видів.
- Мамонтовский і Рубцовский райони: на їх територіях водяться білі і грузді.
- Благовіщенський, Романовський і Бійський райони: привертають фанатів «тихого полювання» білим і маслюки.
- села Павловська і Залесово: рухаючись в їх сторону завжди можна знайти опеньків, маслюків, моховики, грузді.
- Ребріхінскій і Троїцький райони: в цих місцях потрібно шукати лисичок, опеньків, боровиків.
- Новічіхінскій район: його території відомі груздями, маслюки, білими.
Ліс, сосни, гриби, Вовчиха, Алтай I Збираємо гриби в Волчихинському районі Алтайського краю
У ліс за грибами Природа Алтайського краю Літо 2019
Висновок
Ознайомившись з усіма грибними місцями Алтайського краю, ви можете сміливо вирушати до лісу за свіжим урожаєм. Не забувайте взяти протимоскітну капелюшок, ніж і засіб від комах.