Білорусь знаходиться в помірно-континентальній кліматичній зоні. Літо і весна в республіці теплі і вологі. Тому гриби Мінської області збирають з ранньої весни і до пізньої осені. Деякі «мисливці» примудряються збирати непогані врожаї і взимку, під шаром снігу або на стовбурах дерев.
Гриби в Мінській області
Основні характеристики
Незвичайні лісові організми налічують близько 100 000 видів по всьому світу. У Білорусії їх росте близько 200, з яких 60 вважаються їстівними. Всі гриби під Мінськом мають свою категорію, за ступенем їстівності і за смаковими якостями.
Категорії їстівності:
- їстівні;
- умовно-їстівні;
- неїстівні;
- отруйні.
Перші 2-е категорії абсолютно безпечні для організму людини. Їх готують різними способами, а види, які відносяться до 1-ї категорії (печериці, сироїжки, білі і грузки), годяться в їжу без термічної обробки.
Умовно-їстівні і неїстівні краще попередньо вимочити і промити кілька разів в проточній воді. З водою вийде весь молочний сік і разом з ним неприємна гіркота, яка здатна зіпсувати смак готового блюда.
Їстівні види
Мінські ліси багаті ягодами, цілющими травами і грибами.
Лісові гриби бувають літніми, осінніми, зимовими і весняними. Але все ж найкращим періодом для масового збору традиційно для цих місць вважається кінець серпня і початок вересня.
Найпопулярніші в Мінській області:
- Поддубко;
- білі;
- сморчки;
- підберезники;
- лисички;
- маслюки.
Першими з-під снігу з'являються зморшки і рядки - у них капелюшки зморщені, ніж різко відрізняються від інших видів. Після травневих свят їм на зміну приходять дощовики.
У перших числах червня земля починає прогріватися. І з-під прілого торішнього листя з'являються мокрі капелюшки маслюків. Вони мають барвистий вид. Їх опис не може не привернути увагу. Коричневі гладенькі капелюшки молодих особин гордо красуються на щільною циліндричної ніжці. М'якоть на зрізі приємно пахне і має світлим бежевим відтінком. Злам не замінить свого кольору навіть через годину.
У хвойники і в змішаних лісах в кінці червня з'являються представники виду гриб польська. Зовні вони трохи нагадують білі. Бархатисті ніжні капелюшки привертають до себе увагу. Ніжка товста і жовта на зрізі. Аромат сильний і приємний.
Печериці - це універсальні гриби, вони гарні в будь-якому вигляді. Плодоносять вони з червня до жовтня. Білі капелюшки чітко виділяються під опалим листям. Під зовнішнім шаром капелюшки розташована тонка плівка, поєднана з ніжкою. У старих екземплярів вона лопається і відділяється від основи. М'якоть цих лісових красенів має злегка рожевий відтінок.
Найціннішими білоруси заслужено вважають білі гриби, які з'являються в липні і радують своїх фанатів до кінця жовтня. Їх аромат і смак неповторні: яскраві і сильні, повністю збалансовані. Їх м'якоть не змінює свого кольору в будь-якому вигляді, навіть сухий вона залишається абсолютно білою. За це якість гриби і отримали свою назву, що було згодом і загальновизнаним в науці.
Рижики і лисички, безсумнівно, заслуговують на увагу. Виглядають вони привабливо. Смак у них відмінний.
Ірина Селютина (Біолог):
У лисички є свої двійники, однак при уважному розгляді можна помітити, що схожість поверхневе. Перший двійник: лисичка помилкова. Вона характеризується наступними моментами:
- капелюшок помаранчева, а не жовта;
- ніжка відмежована від капелюшки;
- краю капелюшки рівні, а не хвилясті;
- гіменофор пластинчастий, а не складчастий;
- ніжка порожня, а не суцільна;
- м'якоть щільна ватообразние (у більш дорослих), а не пружна.
Другий двійник: Їжовик жовтий (Але тут переплутати з лисичкою зможе тільки вкрай неуважний людина). Тут досить поглянути на гіменофор - у лисички він складчастий, а у Їжовик - представлений безліччю шипиків, які легко відділяються від нижньої поверхні капелюшка.
Грибні місця під Мінськом налічують близько 4 видів опеньків. Вони бувають літні та осінні, лугові та польові. Завжди ростуть великими сім'ями. З одного місця легко зібрати не одну повну корзину і нагодувати ними хорошу компанію.
Неїстівні і отруйні види
Отруйні гриби не варто класти в кошик до їстівним
Отруйні гриби:
- бліда поганка;
- жовчний гриб;
- мухомор червоний;
- лисичка помилкова;
- ложноопенок;
- отруйні рядовками і говорушки;
- сатанинський гриб;
- перцевий гриб.
Бліда поганка може викликати отруєння, навіть після звичайного дотику до них. Токсини у неї сильні і проникають через шкіру в кров, викликаючи напади блювоти, діарею і підвищення температури. Всі гриби, які побували з нею в контакті, автоматично стають отруйними, їх необхідно викинути без жалю - адже на кону стоять ваші життя і здоров'я.
Ірина Селютина (Біолог):
Перцевий гриб віддає перевагу сухим хвойні ліси і зустрічається з липня до кінця осені. Він може формувати мікоризу з молодими березами. Цей вид гриба часто плутають з маслятами - не дарма його синонім - маслюк перцевий. Від маслюків його відрізняють:
- смак (гіркий, гострий);
- забарвлення гіменофора: червона, а ось у справжніх маслюків жовтувата;
- ніжка: відсутність плівкового кільця.
У літературі часто вказується, що маслюк перцевий «неїстівний через гостре перцевого смаку». Однак багато досвідчені грибники вважають, що:
- вживати його в їжу можна, додаючи в грибну страву замість перцю;
- після тривалої кулінарної обробки неприємний гострий смак зникає.
З опеньками звичайними часто плутають поганку і ложноопята. За благородний білий приймають сатанинський або жовчний. Але при уважному огляді у сатанинського помітна на ніжці дрібна чорна сіточка, а жовчний видає себе неприємним ароматом і пекучим присмаком, яка не зникає навіть після вимочування.
Галюциногенні види
На території Білорусії зростає кілька видів рідкісних галюциногенних лісових організмів:
- панеолус метеликовий (гнойовик метеликовий);
- гнойовик сенний;
- Волоконніца гостра;
- міцена чиста;
- рядовка смердюча;
- гімонопіл Юнони.
До їх складу входять т.зв. психоактивні речовини, що викликають розлад нервової системи. Ця речовина - псилоцин і при його багаторазовому вживанні виникає хворобливий стан, що веде до деградації особистості і шизофренії.
Де шукати гриби
Карта району грибних місць Мінська вказує, що багато їстівних різновидів росте вздовж шосе.
- Вітебське напрямок: вздовж траси, в 4 км від Логойська і до села Плещеніци є хороші галявинки з маслятами і підберезники.
села Мостище і Алешнікі (в 12 км від міста) - відмінні місця для збору опеньків.
Від автостанції регулярно ходить автобус Логойск-Кути-Шваби. Доїхавши на ньому до агромістечок Зембин, можна набрати в прилеглому лісовому масиві урожай рижиків і лисичок. Біля самого селища, уздовж пішохідних стежок, трапляються сироїжки і весняні сморчки.
Хатинської ліс традиційно віддає любителям в ньому «пополювати» багаті врожаї найрізноманітніших видів лісових організмів. протягом усього сезону сюди з'їжджається величезна кількість любителів цих ласощів.
- Вілейщині: до сел. Ілля, розташованому тут, краще добиратися на машині. Грибні місця знаходяться поблизу бази відпочинку «Економіст». Для цього району характерний щорічний хороший урожай сироїжок, валуїв і зморшків.
Білорусь гриби 2019! Мінськ і Мінська область.
Гриби Боровик Білі липень 2019 Білорусь Boletus Edulis
Грибний сезон-2019 стартував в Білорусі
- селище Стовпці: славиться своїми лисичками, підосичники, опеньки осінніми та боровичка. Шукати їх краще близько туристичної бази «Високий Берег», а добиратися комфортніше на машині, по Брестській трасі, до повороту до села Миколаївщина. Якщо такої можливості немає, то можна їхати на електричці або на рейсовому автобусі. Автобуси регулярно йдуть в Брестському напрямку з центрального автовокзалу Мінська.
- Тальковского напрямок: ідеально підходить для піших прогулянок, тут чимало грибів та влітку і восени. Під'їхати простіше на електричці з центрального вокзалу і через поле дійти до лісу, повз дачних ділянок, уздовж річки. Інтервал такої пішої прогулянки варіюється від 5 до 20 км. Тому не завадить хороша фізична підготовка.
Висновок
Збір грибів - приємне і корисне заняття. У ліс потрібно взяти гострий ніж, зручний короб або козуб, компас, запас води і засоби захисту від москітів.