Комбуча, або чайний гриб - смачний і корисний напій. Сировина для нього можна взяти у знайомих або ж виростити самостійно. Вирощування чайного гриба і догляд за ним - процес трудомісткий, але це того варто.
Вирощування Чайного гриба і догляд за ним
Технологія вирощування
Щоб виростити чайний гриб в домашніх умовах з нуля необхідно створити йому певне середовище. Інструкція вирощування:
- Вирощувати виключно в чистій скляній тарі. Для цієї мети підійде літрова герметична ємність (термос).
- Заварювати простий чорний чай питною водою без будь-яких добавок і ароматизаторів. Робимо заварку з крупнолистового чаю. Пакетований не годиться. Напій необхідно зробити середньої міцності.
- Потім додати в нього цукор: на 1 л візьміть 2-3 ст. л. цукру. Гарненько перемішати і процідити, щоб в ньому не було чаїнок.
- Перелити в літрову ємність (заповнити на третину обсягу), т. К., Що розвиваються мікроорганізмам, які є в складі, потрібно повітря.
- Закрити банку капроновою кришкою і поставити в те місце, де немає сонця, але тепло.
Пересадка в постійну ємність
Через тиждень можна спостерігати за результатом - якщо на поверхні з'явилася каламутна плівка (цвіль), значить, почалося зародження грибниці.
Коли вдалося зародити чайний гриб, ємність варто залишити на тому ж місці ще на 1,5-2 місяці. За цей період гриб досягне необхідних розмірів і буде готовий до пересадки. Зазвичай для цього використовують трилітрову банку.
Перед пересадкою його акуратно промивають теплою водою. Заварюють свіжий чорний чай, охолоджують, проціджують і заповнюють банку на 2/3 об'єму. В чайний розчин опускають гриб, ємність покривають марлевою тканиною. Спочатку він падає, потім піднімається рівним шаром на поверхню.
Ірина Селютина (Біолог):
Якщо ви не вирощували самостійно чайний гриб, а принесли його від друзів, то при пересаджуванні на постійне місце «роботи» скористайтеся наступними порадами:
- залиште пластинку залитої теплою водою при кімнатній температурі для адаптації в закритій подвійним шаром марлі банку;
- приготуйте постійну ємність для проживання гриба (краще дві, щоб було куди отсаживать промитий гриб після зливу настою);
- на період адаптації (добу) не проводити підгодівлю солодким чаєм;
- продумайте складу живильного середовища на якій будете вирощувати гриб.
Слідкуйте за тим, щоб Настя не каламутнів, інакше гриб може загинути, а сам настій позбудеться своїх корисних якостей.
Розподіл чайного гриба
Коли гриб виріс, приступайте до його дільбі. Материнська «медуза» буде готова до поділу, коли досягне 3-4 см товщини. Занадто молодий не варто чіпати, щоб він не порвався. Також не варто відривати від нього шматки, що теж негативно позначиться на подальшому зростанні. Зберегти обірваний гриб складно.
Розподіл проводиться в місці розшарування материнської медузи. Ви їх помітите, коли подивіться на гриб збоку через скло банки. При наявності таких прошарків гриб завжди легко ділиться на частини. Кожну з них поміщають в чисту банку зі свіжим чайним розчином.
У деяких випадках дорослий гриб самостійно відокремлює від себе молоду комбуча. Він тоне, а тонка цвіль по діаметру банки піднімається нагору - тепер можна сміливо пересаджувати в іншу ємність. Гриб, який потонув, варто промити і пересадити в новий розчин.
Є ще один варіант, як можна швидко отримати новий екземпляр. Для цього буде потрібно не чайна заварка, а готовий напій, в якому була материнська медуза. Його обв'язують марлею і ставлять у тепле місце, але не на сонці. Через кілька днів він пліснявіє, а це значить, що відбулося зародження нової «медузи». Мікроорганізми, які містяться в чайному напої простимулювали швидкий процес вирощування нової комбуча.
Особливості догляду
Догляд за грибом не завдасть вам клопоту
Доглядати за чайним грибом в домашніх умовах зовсім нескладно. Найкраще місце змісту - прозора скляна банка, через яку він буде отримувати достатню кількість світла.
Основний догляд:
- Через кожні кілька днів квас буде готовий, тому ½ обсягу відливають, і заповнюють свіжоприготовленим розчином. У банку доливають проціджений, злегка теплий і підсолоджений напій. Не можна допускати, щоб на гриб потрапляв цукровий пісок або чаїнки.
- Деякі любителі зливають весь чайний квас потім заповнюють його новим розчином, що займає трохи більше часу. Для приготування можна застосовувати не тільки чорний, але і зелений чай, відвар шипшини, суниці, ожини, подорожника або кропиви. Головне, щоб заварний продукт не містив барвників і ароматизаторів.
- Шийка ємності можна накривати капроновою кришкою, інакше гриб просто задихнеться, покриється чорною пліснявою і загине. Накривають марлею, потім обв'язують гумкою. Це зручно під час зливання - його не потрібно буде додатково проціджувати.
- Старий гриб, який покрився коричневої плівкою, слід розділити і перемістити в новий розчин з новою ємністю. Раз на місяць гриб варто промивати в теплій воді, щоб змити непотрібні частинки, які осіли на його поверхню і мікроорганізми.
- Основний догляд будинку включає забезпечення певного температурного режиму -постійне підтримання температури в приміщенні на рівні + 20 ... + 25 ° С. При постійній температурі нижче + 20 ° С гриб загине. Такий же результат його чекає, якщо помістити банку під прямі сонячні промені. При температурі + 18 ° С - припиняється ріст і гриб може покритися чорним нальотом, запліснявіти або в ньому заведуться хробаки.
- Найбільшу поживну цінність має напій, яким не більше 10 днів. Якщо його перетримати, корисні властивості будуть втрачені, він перетвориться на оцет і стане непридатним для вживання.
- Через тиждень витримки напій газується і містить невеликий відсоток алкоголю. Тому варто ½ напою відокремити, а в решту додати свіжий розчин.
Ірина Селютина (Біолог):
Щоб чайний гриб відчував себе нормально, йому необхідний «банний день». Проводячи промивку гриба не забувайте:
- дуже акуратно, намагаючись не пошкодити, витягніть чайний гриб з банки і покладіть на широку тарілку, намагаючись не деформувати;
- тарілку з грибом поставте в раковину промийте теплою (не гарячою!) водою;
- залиште гриб на повітрі на кілька хвилин (але не більше 2-3).
- помістіть чайний гриб в чисту банку, залийте розчином і закрийте марлею.
Ця процедура необхідна для збереження здоров'я вашого «домашній лікар». В іншому випадку він придбає бурий відтінок, потім почне розшаровуватися і загине.
Не забувайте, що придатний до використання грибний квас завжди повинен бути прозорим.
Чайний гриб з шипшини
Самостійне вирощування - процес нескладний. Для цього вам буде потрібно:
- ємність на 1 л;
- 15 плодів шипшини;
- чайна заварка;
- цукор.
Заварити не дуже міцний чай - 1 ч. На 1 л води. Настояти протягом 20 хвилин, процідити, додати цукровий пісок і перемішати до повного розчинення цукру. У ємність з плодами шипшини додати свіжий чайний розчин, закрити банку капроновою кришкою і поставити в світле, тепле місце. По закінченню 1,5 місяців ємність відкривають. Ви помітите, як на поверхні розчину з'явилася плівочка - процес зародження пройшов успішно.
Його акуратно перекладають в чисту трилітрову ємність. Заливають настоєм з чаю, цукру і плодів шипшини. Відвар проціджують, охолоджують і переливають в скляну тару. Закривають марлею і ставлять в світле місце. В такому стані гриб пробуде сім днів. Спочатку він спливає, стає поперек ємності, потім вирівнюється і лягає млинцем на поверхню розчину.
При кожному зливі необхідно додавати новий свіжоприготований розчин. Доглядати за ним потрібно також, як і за звичайним чайним грибом.
Корисні властивості
Квас виводить з організму шлаки
Застосування напою популярно не тільки через смаку смаку, але і завдяки унікальним лікувальні властивості:
- Допомагає схуднути. До його складу входять компоненти, що прискорюють процеси метаболізму. При щоденному вживанні квас сприяє виведенню з організму шлаків і токсинів.
- Усуває запальні процеси в організмі. Гриб допомагає впоратися з кишковими інфекціями і добре допомагає при кон'юнктивіті. Пити його потрібно всім, хто захворів на грип, ГРЗ, ГРВІ.
- Можна застосовувати зовнішньо для усунення вугрової висипки, фурункулів, грибкових уражень шкіри і нігтів.
- Це продукт можна вживати як знеболюючий засіб (анестетика). З напою роблять компреси при опіках, використовують для полоскання рота при зубних болях.
- Оцінили лікувальні властивості напою пацієнти, у яких був ревматизм, артрит і атеросклероз. Чайний квас має сечогінний ефект і допомагає вивести камені і пісок з нирок.
- Благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
- Усуває сильні головні болі.
- Позитивно впливає на нервову систему.
- Корисно вживати людям, чия робота пов'язана з розумовою перенапруженням. Кофеїн, який входить до складу напою призводить організм у тонус, надає бадьорості, сил і енергії.
Протипоказання
Є деякі заходи у використанні:
- містить цукор і мед, тому його не можна вживати при цукровому діабеті і ожирінні;
- протипоказаний людям з грибковими захворюваннями через вміст цукрів;
- для всіх, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка (шлункового соку), варто пити разом з невеликою кількістю меду (він нейтралізує кислотність квасу);
- не можна перетримувати, т. напій перетворюється в оцет;
- не можна в процесі приготування використовувати замінник цукру.
Як виростити чайний гриб в домашніх умовах з нуля
💎 Як виростити чайний гриб (Kombucha) будинку самостійно ч1
Як виростити чайний гриб з нуля. Три способи розмноження чайного гриба
Висновок
Самому виростити чайний гриб з нуля і доглядати за ним нескладно. Зробивши це в домашніх умовах, ви отримаєте смачний лікувальний чайний напій.