Чайний, або квасний гриб - це не традиційний шапинкових вид, а симбіоз дріжджових грибків з оцтовокислих бактеріями. Відомі корисні властивості напоїв, приготованих на основі мікроорганізмів. Виготовити його в домашніх умовах нескладно.
Опис квасного гриба
Опис
Гриб білуватого або жовтуватого кольору, зі слизової поверхнею. У нього немає ніжки, тому що це продукт життєдіяльності бактерій. Традиційно у нього округла форма.
На початковому етапі - неплотная плівка на поверхні рідини, у міру зростання ущільнюється, зростає вниз. При постійному догляді та відновленні живильного середовища набирає вагу до 100 кг.
Користь
Квасний гриб містить такі речовини:
- кислоти глюконовую, койеновую, молочну, оцтову, вугільну;
- цукор;
- кофеїн;
- етанол;
- вітаміни В, С, D, РР;
- ароматичні сполуки;
- ферменти.
користь:
- Покращує апетит, налагоджує роботу шлунка і кишечника, сприяє зниженню ваги.
- Знижує тиск, очищає кров, виводить токсини.
- Можлива обробка ран і слизових завдяки наявності бактерицидних властивостей.
- Лікування ангіни, стоматиту, користь для імунітету.
- Догляд за шкірою тіла, зміцнення волосся і нігтів.
- Уповільнення старіння.
- Поліпшення сну, нормалізація циклів сну і неспання.
- Профілактика сезонних захворювань.
Ще квас з гриба - смачний охолоджуючий напій, особливо корисний влітку, тому що відновлює рівень рідини і цукру в організмі.
Протипоказання
Напій виходить в результаті бродіння, тому не підходить людям з індивідуальною непереносимістю дріжджів або компонентів живильного середовища.
Шкода принесе засіб при атеросклерозі, виразці, цукровому діабеті, грибкових захворюваннях в зв'язку з присутністю цукру. Чи не рекомендують через присутність етанолу дітям і вагітним жінкам. Правильно приготовлений напій безпечний для інших груп людей.
Спосіб виготовлення
Гриб можна використовувати в косметичних цілях
Щоб виростити гриб в домашніх умовах, потрібно використовувати: банку або іншу скляну ємність, чай, цукор, марлю, гумку.
Інструкція вирощування продукту з нуля:
- Промити 3 л банку, допускається простерилізувати. Вона повинна бути чистою і не гарячою.
- Заварити 5 ст. л. листового чорного чаю в 500 мл води.
- Додати в чай 7 ст. цукру.
- Дочекатися охолодження рідини до кімнатної (або трохи вище) температури. Одержаний розчин процідити через марлю, перелити в банку.
- Накрити шийку марлею, для надійності зафіксувати гумкою. Залишити в затемненому місці на 45 днів.
В процесі дозрівання гриба з'являється запах оцту, який з часом зникає. Після появи плівки він починає рости вниз, харчуючись компонентами розчину: вітаміном С, кофеїном, цукром. Виростити без чаю неможливо: мікроорганізми не синтезують кислоту, необхідну для живлення.
Використовувати продукт можна по-різному:
- Як народне цілющу ліки.
- Пити через смакових якостей.
- Косметичні мети.
Правильний догляд
Правила догляду за квасним грибом:
- Промивання виріс тіла.
- Підливання розчину.
- Очищення середовища проживання.
З розчину чистими руками витягують тіло, акуратно протирають паперовим рушником або промивають теплою водою. Не варто залишати його на пекучому сонці або класти в холодильник.
Банку також промивають теплою водою і миючими засобами (для цих цілей ідеально підійде харчова сода). Після мийки потрібно ретельно протерти ємність від залишків води і мила.
Не можна повністю зливати старий розчин - нове середовище не дозволяє виростити продукт. Частина старої рідини змішують з новою в зменшеній кількості. Важливо зберегти потрібну концентрацію речовин.
Деякий час гриб не росте, але звикнувши до середовища, відновлює зростання. Ознака сприятливих умов - плаваючий на поверхні води продукт. Якщо він опустився нижче, в розчині не вистачає цукру.
Ірина Селютина (Біолог):
При розподілі гриба часто виникає питання: «А яким боком поміщати його в банку?» Особливо це хвилює тих, хто вперше стикається з такою процедурою. Щоб через незнання не погубити насилу вирощений або видобутий екземпляр, зверніть увагу на те, який зовнішній вигляд має кожна сторона. Одна буде більш гладка і світла. На другий - якісь дивні опуклості і відростки плюс вона ще й темніше. Ось саме цим боком вниз і потрібно опускати гриб. Якщо вам дали молоду «деленку» - акуратно погладьте пальцями поверхню - та, яка буде гладкою - «верх».
Додатково слід доглядати так:
- не зберігати і не вирощувати з нуля в металевому посуді;
- не накривати зростаючий гриб кришкою, необхідний доступ повітря;
- влітку промивати раз в тиждень, взимку - один раз на місяць;
- не допускати попадання на поверхню тіла гриба попадання крупинок цукру і чаїнок - вони викликають опіки;
- при вирощуванні оглядати тіло на предмет цвілі і пошкоджень.
💎 Як виростити чайний гриб (Kombucha) будинку самостійно ч1
Нескучний ЧАЙНИЙ ГРИБ. Приготування напою, догляд за грибом і застосування
★ Як виростити чайний гриб з нуля за півтора місяці. 7 корисних властивостей чайного гриба.
Зберігання чайного гриба
Способи зберігання:
- Оптимальний спосіб - залишити в розчині при + 20 ... + 25 ℃. Він не припиняє рости, і не схильний до хвороб і висихання при належному догляді.
- Взимку або в період тривалої відсутності, коли немає можливості доглядати за грибом, його поміщають в поліетиленовий пакет і зберігають в холодильнику в овочевому відсіку. Бактерії припиняють зростання і впадають в сплячку.
- Підсушити тіло, зупинивши зростання. Для цього гриб поміщають на дно глибокої ємності, накривають марлею і залишають в сухому місці. Час від часу перевертають. Зберігають в шафі або холодильнику. Пожвавити бактерії вийде, помістивши їх в живильний розчин.
Квас на його основі зберігають в холодильнику як звичайний напій.
Висновок
Вирощувати квасний гриб і доглядати за ним будинку нескладно. Засіб можна використовувати в помірних кількостях в лікувальних або профілактичних цілях.