Простори Росії своєму розпорядженні велику кількість лісів, в яких любителі «тихого полювання» можуть зібрати багатий урожай. Отруйні гриби з'являються в лісових масивах паралельно з їстівними. Дія токсинів на організм обумовлюється не тільки ядовитостью, але і віком жертви: дітям до 8 років протипоказано давати навіть їстівні гриби.
Опис отруйних грибів
Фотографії та назви грибів
Різновиди небезпечних грибів
До переліку отруйних грибів, поширених в Росії, входять: бліда поганка, мухомор, рваний гриб, абортіпорус або помилковий трутовик, ложноопята, сатанинський гриб, недотрога або Галерин болотна, сироїжка помилкова, помилкові рядовки, жовчний гриб.
Отруйні гриби викликають сильне отруєння і навіть летальний результат.
Вважається, що неїстівні гриби не бувають червивими, а дикі тварини обходять їх стороною. Яскраві приклади протилежного - мухомор і сатанинський гриб, які несуть шкоду для здоров'я, але смерть викликають рідко. Великі дикі тварини використовують мухомор як антидот при отруєнні і під час захворювань, а черв'яки із задоволенням поїдають щільну м'якоть.
Розрізняють гриби отруйні та умовно-небезпечні. До другої підгрупи належать представники, які при тривалому варінні втрачають токсичні речовини і повністю придатні для вживання в їжу. Небезпечні речовини поступово накопичуються в міру дорослішання гриба. У старості будь їстівний гриб небезпечний. Надавати гриби викликають легкий розлад кишечника.
Бліда поганка
Бліда поганка провокує серйозні отруєння. Молодий отруйний гриб зовні схожий на печерицю. Вживання його в їжу призводить до пошкодження і припинення роботи печінки. Найбільша небезпека полягає в тому, що перші ознаки отруєння починають проявлятися через 24-48 годин. За цей час токсини активно поширюються в усі органи і виводять їх з ладу.
Поганка воліє змішані ліси, з'являється в травні і плодоносить до вересня. Капелюшок молодого гриба яйцевидної форми. Має білий колір, а ніжка практично не видно, що виключає можливість визначити його отруйність. Єдиний спосіб відрізнити поганку від печериці - вирвати гриб разом з частиною прилеглої до ніжки грибниці. Ця представниця царства Гриби володіє особливим мішечком, оточуючим підставу ніжки - вульву (вольву), схожим на яйце.
Відмінні ознаки їстівних і отруйних грибів з'являються в міру дорослішання. На ніжці у верхній і нижній частині старого примірника розташовані кільця-спіднички. Капелюшок біла, іноді злегка зелена (оливкова). Діаметральний діапазон головки 7-15 см. Плодове тіло біле, не змінює колір при реакції з повітрям на зрізі, виділяє ледве чутний приємний аромат грибів.
Ознаки отруєння блідою поганкою починають проявлятися через 24-48 годин
Мухомори
Мухомор отримав звання найнебезпечнішого гриба для людини. Він включає не тільки отруйні різновиди, а й їстівні делікатесні види: Цезар гриб і сіро-рожевий мухомор.
Традиційний отруйний представник цього роду - мухомор червоний або як називають в деяких місцях - огнівка. На білій порожнистої ніжці гриба є кільце-спідничка в верхній частині. Капелюшок діаметром 5-12 см, забарвлена в червоний колір і покрита білими бородавчастими пластівцями, які змиваються опадами і легко відлітають при пориві вітру.
Крім мухомора червоного зустрічаються інші отруйні гриби цього виду:
- пантерний: капелюшок коричневого кольору, покрита частими білими наростами. Ніжка кремова, порожниста з 2-ма кільцями в нижній частині. М'якоть водяниста, пахне овочами. Виростає в хвойних лісах навесні і восени.
- смердючий: основна відмінність якого - їдкий запах хлорки. Капелюшок блискуча, куполоподібна, білого кольору. Ніжка висока 10-12 см, практично завжди викривлена. Підстава ніжки бульбоподібне.
- лимонний: воліє піщані ґрунти. Жовта капелюшок покрита гладкою шкіркою, з рідкісними пластівцями. Гіменофор пластинчастий. Капелюшок тримається на низькій, 3-5 см у висоту, присадкуватою ніжці, обрамлена в нижній частині кільцем.
Традиційний представник отруйного мухомора - огнівка
Рваний гриб (Волоконніца)
Маленькі отруйні рвані гриби придбали свою назву, завдяки характерному зовнішньому вигляду. На невисокій ніжці (1-2 см) сидить зелена з оливковою відтінком капелюшок, діаметром 5-8 см, покрита поздовжніми і поперечними тріщинами, з рваними краями. Гіменофор чорний. Найнебезпечніший гриб, що зустрічається на просторах РФ.
До складу грибного тіла входить мускарин. За концентрації отруйної речовини цей представник перевершує навіть червоний мухомор. Отруєння грибом помітно вже через 30 хвилин після вживання.
Ірина Селютина (Біолог):
Дослідження показали, що нейтралізувати дію мускарину може рослинний алкалоїд атропін. Його кількість, необхідне для цих цілей, становить всього 0,001-0,1 мг. Однак, як показали експерименти, мускарин в свою чергу може «скасувати» дію атропіну. Тільки в цьому випадку мускарину потрібно досить багато - до 7 м Тому існує думка, що атропін і мускарин є обопільними антагоністами.
Перші симптоми: запаморочення, блювота, сильні спазми в шлунку.
Помилковий трутовик
Помилковий трутовик зустрічається рідко
До числа неїстівних та отруйних грибів відноситься помилковий трутовик, який називають абортіпорус. Гарний представник царства грибів росте на деревах. Зовні схожий на квітку. Різьблена капелюшок кріпиться до стовбура дерева ледве помітною ніжкою, висотою 1 см.
М'якоть цих лісових представників біла з кремовим відтінком. Різновид рідкісна, тому мало хто обізнаний, що вона смертельно небезпечна. Дізнатися його можна по автентичної забарвленням і вееровідние формі. Справжній трутовик майже чорний, має деревоподібну структуру міцелію.
Ложноопята
Сірчано-жовті представники роду відносять до умовно-отруйним. Зовні вони майже не відрізняються від їстівних. Виростають численними групами на деревних залишках.
Колір капелюшка отруйного гриба сірчано-жовтий. Пластинчастий гіменофор на тонкій довгій ніжці, у старого гриба забарвлений в чорний або чорно-оливковий колір. М'якоть світло-сіра, гірка на смак, має неприємний їдким запахом. Відмінною рисою їстівного опенька (осіннього) є «спідничка» на ніжці.
Несправжні опеньки ростуть на деревних залишках
Сатанинський гриб
Сатанинський гриб виглядає зовні, як білий або боровик. Щільна масивна капелюшок сидить на міцній яйцевидної ніжці. Гіменофор губчастий. М'якоть молодого примірника приємно пахне, без гіркоти. Старі гриби пахнуть гнилими овочами.
Перевірити на отруйність екземпляр можна, розрізавши його. Усередині двійник боровика забарвлений в червоний колір. В реакції з повітрям м'якоть стає синьою. Токсини цих представників роду Хворіти людини не вб'ють, але пари грибів вистачить, щоб завдати відчутної шкоди шлунковому тракті і печінці.
Сатанинський гриб завдає шкоди шлунковому тракті і печінці людини
Недоторка
По-справжньому отруйний гриб Галерин болотна, або сором'язлива, зростає нечисленними групами. На тендітної напівпрозорої ніжці сидить темно-жовта капелюшок. У молодих екземплярів вони схожі на дзвіночки. У зрілого гриба капелюшок стає плоскою з чітко окресленою опуклістю в центральній частині.
М'якоть гриба рідкої структури. При вживанні в їжу викликає серйозне отруєння. Перші ознаки того, що людина з'їла отруєний гриб - блювота і шлункові кольки. Через 3 год приєднуються інші симптоми.
Лжесироежка
Отруйною гриб - сироїжка криваво-червона. Капелюшок 1-5см, яскраво-червона, покрита блискучою Слизкой шкіркою. Форма капелюшки полушаровидная - у молодого примірника, втиснуте-розпростерта - у старого.
Сироїжка відноситься до пластинчастих грибів. Гіменофор складається з частих, вузьких пластинок. Булавоподібна ніжка гладка, не перевищує 8 см у висоту. М'якоть біла, щільної структури, без запаху і смаку. Сироїжка воліє кислі грунти, попадається в змішаних і хвойних лісових масивах. Ці базидіоміцети можуть рости по три плодових тіла разом.
Отруйна сироїжка попадається в змішаних і хвойних лісових масивах
Лжерядовкі
По-іншому осінні рядовками називають - говорушки. Грибники стверджують, що в рядовка вміст токсинів вище, ніж в мухоморі. Їх вживання призводить до смерті.
Цей отруйний гриб включає такі різновиди:
- обезбарвлений: зарахована до розряду «лугові». Капелюшок злегка опукла, білого, майже прозорого кольору, за що вид і отримав назву. Вирівнюється по мірі старіння. М'якоть волокниста, темніє в реакції з повітрям. Віддає перевагу степові зони затіненим лісах.
- тигрова: зустрічається на вапняних грунтах. Капелюшок її загорнута до ніжки, пофарбована в сірий колір. Гіменофор складається з потужних пластинок. Ніжка трохи світліше капелюшки. Щільна м'якоть пахне борошном.
- загострена: росте в хвойних лісах. Характерною рисою є загострена вершина сірої капелюшки. Довга біла ніжка в нижній частині забарвлена в жовтий колір. М'якоть біла, не має запаху, гірка на смак.
Зміст токсинів в грибі говорушка вище, ніж в мухоморі
Жовчний гриб
Жовчний умовно-отруйний гриб називають горчаком за його гіркий смак. Його не ризикують є навіть черви. Жовчний - один з небезпечних для здоров'я людини грибів. Його вживання не викличе смерть, але завдасть колосальної шкоди печінці та інших внутрішніх органів.
При перших ознаках отруєння, потрібна медична консультація. Після того, як небезпека минула, необхідно переглянути раціон харчування і дотримуватися щадний режим для печінки. Період відновлення займе якийсь час, в залежності від віку жертви.
Ірина Селютина (Біолог):
Жовчний, або помилковий білий гриб, або гірчак, в зовнішньому вигляді має подібності з підберезником. Однак, на відміну від нього, неїстівний через гіркого смаку. Варка (навіть тривала) не рятує гриб від гіркоти, навпаки, вона навіть посилюється.
Уважне вивчення «зовнішності» відразу в лісі, дозволить відрізнити гірчак від справжніх їстівних грибів:
- Губчастий гіменофор забарвлений в рожевий або брудно-рожевий колір.
- М'якоть волокниста.
- Наявність характерної сіточки бурого кольору на ніжці.
- М'якоть на зрізі відразу ж почне змінювати своє забарвлення (рожевіє або червоніє).
Деякі рекомендують лизнути м'якоть «підозрюваного», проте це краще залишити на самий крайній випадок, тому що в ній є токсини, які з легкістю всмоктуються в кров (навіть при простому дотику до м'якоті) і руйнують печінку.
Буро-помаранчева капелюшок, діаметром 10 см, щільно кріпиться до ніжки кремово-рудого кольору. Це ще один двійник боровика. Розрізнити їх можна, розрізавши плодове тіло. На зрізі гірчак стає рожевим, зростає біля беріз, дубів, сосен.
Жовчний гриб завдасть колосальної шкоди печінки людини
Корисні властивості отруйних базіоміцетов
Цікаві факти:
- більшість перерахованих представників використовується в якості сировини для виготовлення лікарських препаратів;
- мухомор червоний використовувався стародавніми вікінгами перед вступом в бій для зниження чутливості до болю;
- неїстівні вживають в їжу після тривалої спеціальної обробки;
- знищувати отруйних представників грибного царства не можна, тому що вони є частиною екосистеми і відіграють не останню роль в очищенні навколишнього середовища;
- найбільш отруйний гриб в світі бліда поганка;
- весняні представники відрізняються меншою токсичністю, ніж зростаючі в літній сезон (інформація стосується умовно-отруйних примірників);
- користь отруйних базіоміцетов полягає в можливості застосовувати витяжку з них в сільському господарстві, для створення фунгіцидів, що перешкоджають поширенню шкідників і грибкових захворювань.
У кожного грибника повинна бути пам'ятка: «Не бери гриби, які не знаєш». Слід обережно вибирати місце збору: зібрані неподалік від шосе базидіоміцети особливо токсичні. Сезон збору грибів починається в травні-червні і триває до перших заморозків (це залежить від регіону проживання грибника). Багато отруйні різновиди легко розпізнати, розрізавши плодове тіло.
Отруєння грибами
Як правило, токсини швидко всмоктуються в шкіру і можуть викликати роздратування. У любителів «тихого полювання» завжди повинна бути з собою таблиця, яка містить опис всіх базидиомицетов. Якщо виникли симптоми отруєння грибами, викличте швидку і займіться наданням першої допомоги.
Надання першої медичної допомоги в домашніх умовах:
- викличте блювоту;
- дайте хворому випити велику кількість води з абсорбентами: активоване вугілля або ентеросгель, дозування розраховується, виходячи з маси тіла.
Рядовка ялинова - отруйний гриб.
Рядовками бувають різними. Як розпізнати. Гриби в лісі.
Рядовка Їстівні і неїстівні види грибів рядовками фото і назви
Висновок
Різноманітність грибів включає і отруйні види, небезпечні для людини. Основною помилкою, яка призводить до отруєнь у новачків, є визначення токсичності по запаху.
Щоб уникнути помилок, потрібно уважно читати опис в таблиці грибника і не брати базидіоміцети, які не знаєш - краще вживати корисні гриби і не нариватися на неприємні наслідки.