Мало хто грибники, відправившись в ліс, звертають увагу на гриби, що ростуть на деревах, тому що багато хто з них неїстівні. Але зустрічаються і гідні нашої уваги види, що володіють чудовим ароматом і чудовим смаком.
Опис грибів, що ростуть на деревах
Грифола кучерявенька
Грифола кучерявенька відома ще як гриб-баран. Зустрічається вона в природі рідко, тому мало хто з грибників знають про його існування. Ареал проживання - листяні ліси. При цьому зростає вона на стовбурах з широкою листової пластиною (клен, каштан, дуб, бук). Ці їстівні гриби на деревах з'являються в кінці літа і початку осені. Плодові тіла можуть важити від 5 до 10 кг.
Зовнішній вигляд
Як і всі деревні гриби, грифола кучерявенька має багатошарову структуру. М'якоть м'ясиста, світло-бежева. Капелюшки, яких у деревного гриба багато, плоскі і покриті сіро-білої або бежевою щільною шкіркою. Тримаються вони на тонкій ніжці, діаметр якої не перевищує 2 см. Внутрішня сторона (гіменофор) у гриба-барана світла. Краї капелюшків злегка хвилясті.
Корисні властивості
Цінується даний вид за бактерицидні властивості. Ще в давнину лікувальний порошок, зроблений з цього грибочки, допомагав вилікувати туберкульоз. Сьогодні ж народні лікарі ряду регіонів, де цей гриб зустрічається, роблять на його основі настойки, відвари, мазі і витяжки.
Гріфола є рекордсменом за вмістом вітамінів. Крім вітамінів він багатий амінокислотами, мінеральними речовинами і мікроелементами, що дозволяє використовувати його навіть в традиційній медицині.
Ірина Селютина (Біолог):
Грифола кучерявенька має здатність частково пригнічувати дію циклооксигенази (ферментів, що містяться в різних тканинах нашого організму і проявляють різний спектр чутливості до аспіріноподобних препаратів) і послаблювати таким чином присутні симптоми запалення і болю, працюючи як аспірин і ібупрофен.
Корисний людям з підвищеним рівнем холестерину в крові або з порушеннями роботи нервової системи. Рекомендують вживати при цукровому діабеті і онкозахворюваннях.
Використання в кулінарії
Що стосується смакових якостей, грибна культура має насичений аромат і горіхові нотки в смаку. Але, незважаючи на хороший смак, готують її рідко. У кулінарії використовуються тільки молоді екземпляри. У дорослих смакові якості набагато гірше, і вони можуть зіпсувати будь-яку страву. У сирому вигляді гріфолу вживати не можна.
Курячий гриб
Друга назва курячого гриба - трутовик сірчано-жовтий. Його особливістю є те, що при термічній обробці з'являється не тільки сильний курячий запах, але і характерний смак. Багато людей, які відмовилися від вживання м'яса, включають в своє меню цей продукт. А якщо людини не попередити, з чого зроблено блюдо, то він буде абсолютно впевнений, що в складі присутній курка. Особливо цінується він у німців і американців, які вважають його делікатесом. Зустрічається повсюдно. Зростає на стовбурах будь-яких культур, включаючи садові. Плодоносить на протязі всього літа.
Сірчано-жовтий трутовик є паразитом. Він, проникаючи через пошкоджені ділянки кори, руйнує дерево, на якому росте. Обплетений цим паразитує видом дуб або клен, гине протягом 6-10 років.
Зовнішній вигляд
Грибників, які не знають про існування трутовика сірчано-жовтого, відштовхує його зовнішній вигляд. Капелюшок і тіло представників цього виду забарвлені в жовтий колір. У молодих грибочків він особливо насичений. Через це його приймають за отруйний. Тіло представлено тонкими гіфами (нитками), які щільно переплетені між собою.
Вага варіюється від 6 до 10 кг. Хвилясті краї капелюшків, покритих товстою шкіркою, незначно загнуті всередину. Внутрішня сторона капелюшків пофарбована в бежево-жовтий колір і має пористу структуру. Ніжки завужені до основи, і мають діаметр 1,5-2,5 см.
Корисні властивості
Курячий гриб нормалізує роботу печінки
У складі присутні антибіотики. Це дозволяє використовувати його для лікування стафілококових інфекцій. Також він багатий смолистими речовинами, що допомагають боротися з респіраторними захворюваннями і нормалізують роботу печінки. Показано вживання даного різновиду і тим, у кого є проблеми з жовчовивідними шляхами. Дієтологи використовують у своїй практиці кошти, у складі яких присутній витяжка з грибочків, для позбавлення від зайвої ваги.
Використання в кулінарії
Відноситься до умовно-їстівних грибів. Придатні до вживання тільки молоді грибочки. Дорослі гриби, що ростуть на корі дерева, отруйні. Також не використовуються в кулінарії тутовік, що паразитують на тополях і вербах. Пояснюється це наявністю в корі даних культур гірких речовин, що просочують м'якоть оселився на них паразита.
Глива рожковидная
Глива рожковидная - це найбільш популярний вид їстівних грибів, що ростуть на деревах. Його сьогодні не тільки збирають в лісах, а й вирощують на грибних фермах, але значно менше, ніж глива звичайна. Зростає він однаково добре на стовбурах дерев і пнях. Воліють вони дуби, в'язи і клени. Починає глива плодоносити пізньою весною, а закінчує - ранньої осені. Побачити цей гриб на дереві можна на всій території Росії і України.
Зовнішній вигляд
За формою капелюшки нагадують воронку і дуже рідко має плоску форму. Шкірочка середньої товщини, бежевого, охристого або світло-коричневого кольору. Забарвлення капелюшка залежить від віку. Молоді грибочки пофарбовані в бежевий, а старі - в світло-коричневий. У розрізі вони білі або світло-коричневі. Ростуть невеликими групами. Їх вага складає, в середньому, 400 м Іноді він досягає 600-800 г.
Ірина Селютина (Біолог):
Глива рожковидная характеризується тим, що пластинки її гіменофора опускаються далеко вниз по ніжці і переходять в ребристий малюнок. Вони вузькі, зазвичай білі або кремові. Часто цей гриб називають і глива рясна, тому що іноді маса зібраних разом плодових тіл може досягати 1 кг.
Найближчим родичем, і причому досить поширеним цього виду гливи, є також культивований вид родом зі Східної Азії - глива лимонна.
Корисні властивості
Їх користь полягає в тому, що вони нормалізують кров'яний тиск і знижують рівень холестерину в крові, роблять благотворний вплив на стан шкіри, нігтів і волосся. Лікувальні властивості гриба допомагають запобігти появі захворювань шлунково-кишкового тракту, стимулюють роботу головного мозку і зміцнюють імунітет. Чи не протипоказані алергікам і здатні виводити токсини з організму.
Використання в кулінарії
Гливи рожковідние використовують для приготування рагу, супів, смаження і гасіння. Щільна м'якоть має виражену грибним ароматом. Велика кількість хітину, присутнього в м'якоті, вимагає її ретельної і довгої обробки. Час термічної обробки молодих грибочків становить 20 хвилин, а старих - 30-45 хвилин.
Трутовик лускатий
Це ще один представник групи умовно-їстівних грибів. У народі його називають заячніком, пестрецом або Вязовик. З'являються вони на слабких і хворих деревах листяних порід. Особливістю лускатих трутовиків є те, що вони можуть виростати поодинці, хоча, найчастіше - невеликими групами. Ростуть ці гриби на горіхових дерев, дубах, липах і кленах. До того ж це гриб, що вражає і фруктові культури. Воліють теплий клімат, через що частіше зустрічаються в південних регіонах. Добре ростуть і в лісі, і в місті. У парках поселяються переважно на ліщині. Плодоносять з кінця весни до кінця літа.
Зовнішній вигляд
Мають великим плодовим тілом. Діаметр капелюшка варіюється від 15 до 40 см. У молодих Вязовик капелюшок за формою нагадує нирку. Згодом вона стає плоскою. Забарвлена капелюшок в жовтий колір, присутні лусочки, про що свідчить назва. Вони пофарбовані в світло-коричневий або бурий колір. Ближче до центру лусочки більший і темніше. Луска є і на ніжці. Нижня частина капелюшки має трубчасту структуру. М'якоть має приємний грибним ароматом
Корисні властивості
Гриб використовують в лікарських цілях
Лікувальні властивості дозволяють використовувати їх в фармацевтиці. Вони входять до складу ліків, які використовують при отруєннях різними отрутами. Також вони входять до складу мазей від грибка на нігтях. У народній медицині з лускатих трутовиків готують засоби, які допомагають боротися з патогенними грибками.
Використання в кулінарії
Вязовик в кулінарії практично не використовується. Готувати страви слід тільки з молодих екземплярів, у яких соковита м'якоть. У міру старіння вона стає жорсткою і втрачає смак. Перед приготуванням ці гриби вимочують. Тривалість термічної обробки складає 40-50 хвилин.
Їстівними також є підберезники, які ростуть недалеко від березових гаїв і опеньки, що ростуть під осикою. З їх описом знайомі навіть початківці грибники. Зростаючих підберезників або опеньків на деревній корі побачити не можна. Вони живляться від коренів рослини-господаря.
Відмінності їстівних від отруйних
Отруйні гриби на деревах ростуть частіше, ніж їстівні. Відрізнити неїстівні гриби можна за кількома ознаками:
- у багатьох неїстівних грибів велика капелюшок;
- капелюшок і м'якоть у неїстівних часто червоного або бурого кольору (у небезпечній ганодерми південній, наприклад, м'якоть забарвлена в темно-червоний колір);
- у багатьох видів, непридатних до вживання, ніжка або відсутня, або має мініатюрні розміри. Та й капелюшки більше схожі на нарости.
Якщо невідомо відноситься вид до їстівним або неїстівним, брати його руками не слід.
Деякі завдають величезної шкоди лісовим господарствам. Яскравим представником є трутовик ялиновий. Він паразитує на тілі хвойних культур. Його капелюшок забарвлена в темно-фіолетовий колір (нагадує колір ожини), а внутрішня сторона (гіменофор) - в помаранчевий або бурий.
Вплив грибів на дерева
Все що ростуть на деревах грибочки є паразитами, чинять негативний вплив на стан дерева. В результаті таких взаємовідносин дерева гинуть. Якщо уражаються рослини в саду, від них необхідно негайно позбутися. Деякі дачники вважають, що достатньо вирізати уражену гілку і позбутися від сухих гілок, які вже загинули. Але цього не достатньо, адже грибні спори швидко поширюються і потрапляють під кору дерев. Також вони можуть переноситися вітром з однієї рослини на інше. Дозрівають спори у більшості видів до початку осені. Знищити уражені і мертві гілки треба до цього часу. В іншому випадку суперечки, потрапивши на кору, утворюють грибницю, з якої виростуть грибочки. Але, не обов'язково в цей же рік. Грибниця іноді розвивається всередині стовбура протягом 2-4 років.
Взаємодія ураженого дерева і здорових рослин треба мінімізувати. Зрізані гілки спалюються. Якщо ж хочеться розводити їстівні трутовики або опеньки, то вирощувати їх краще на пнях.
Виняток становлять види, що ростуть поблизу деревних культур. Під час їх зростання відбувається обплітання гіфами кореневої системи дерева. Це не приносить йому шкоди. Воно ділиться з грибочками вуглецевими харчуванням, а натомість отримує воду і мінеральні речовини, які добре засвоюються з грунту гіфи. Такий тип взаємин називається микориза. Рослинні залишки для них також є хорошим джерелом харчування для ще однієї групи грибів - сапрофітів.
Гриб трутовик сірчано-жовтий збираємо і готуємо, травень 2018
Гриби, що ростуть на деревах / Mushrooms growing on trees
Гриби на пнях Трутовик Найбільший гріб🍄
Висновок
Багато гриби ростуть на деревах, але мало хто з них їстівні. До того ж все є паразитами і надають руйнівної шкоди на стовбур і коріння. Їстівні види простіше вирощувати своїми руками. Щоб вони не чинили згубний вплив на здорові дерева, робити це краще на пнях або в спеціальному грунті. Але, від зростаючих на корі культур не варто очікувати, що їх смакові якості будуть такими ж, як і у інших видів. Білі гриби або печериці, які теж можна виростити своїми руками, мають більш насичений аромат.