Їстівні гриби Новосибірської області за термінами плодоношення діляться на 3 категорії: весняні, літні (ранньостиглі) і осінні (пізньостиглі) види.
Їстівні гриби в Новосибірській області
Характеристика видів
Гриби Новосибірської області класифікуються за категоріями, згідно з якими визначаються їх смакові якості і їстівність.
До їстівних в будь-якому вигляді відносять всі білі гриби, сироїжки та печериці. До умовно-їстівних - ті, які слід термічно обробляти, варити або смажити. Це маслюки, опеньки і т. П. До неїстівних, але не приносить шкоди здоров'ю, відносять лісові гриби, які необхідно довго і ретельно вимочувати і промивати, варити і лише потім додавати в блюдо. Найчастіше їх солять або маринують, додаючи ароматні спеції, щоб поліпшити смак. Непридатні в їжу тільки відверто отруйні екземпляри. Дотик капелюшки до капелюшку здатне зробити непридатним до вживання і хороший гриб.
Їстівні гриби
Гриби в Новосибірській області іноді називають «рослинним м'ясом», тому що місцеві жителі їх люблять і їдять не менше, ніж м'ясо тварин чи птахів. Їх збирають з весни до пізньої осені.
Весняні
Перші новини про ранні видах з'являються після сходу снігу, коли повітря стає теплим і вологим.
До весняних різновидів відносять:
- сморчки;
- рядки;
- дощовики.
Грибна карта Новосибірська показує місця, де варто збирати сморчки. Ще немає високої трави, дерева стоять без листя, а під ними у лісових стежок або ближче до вирубок з'являються нові пористі капелюшки цим дивним грибочків.
Дощовики з'являються слідом за зморшками і рядками на узбіччях доріг, луках і відкритих галявинах. Їх крихітні капелюшки зароджуються під торішнім листям, після перших дощів вони набирають зростання.
З останніх чисел травня до середини червня місцеві новосибірські грибники не ходять в ліс, т. К. Наступає затишшя в зростанні зморшкові, а для інших видів ще не прийшов час.
Літні
У червні з'являються перші ягоди і літні види грибів Новосибірська. До них відносяться:
- колосовики;
- березовик;
- сироїжка;
- білий гриб;
- маслюк зернистий;
- лисички;
- моховик зелений;
- грузді;
- подгруздкі.
Першим літники в цьому регіоні вважають колосовики. За ним йдуть відразу після появи в лісах суниці.
Ірина Селютина (Біолог):
Білий березовий гриб, або як його називають в народі - колосовики, характеризується високою швидкістю росту і дозрівання. За 9 днів він проходить весь життєвий цикл. Через 10 годин після збору в колосовики залишається приблизно половина корисних речовин інші руйнуються. Тому зібрані колосовики потребують швидкій переробці. М'якоть колосовики дуже приваблива для личинок комах, наявність яких власне і визначає червиві гриби.
Оскільки ці гриби так само як і інші види здатні накопичувати в своїх плодових тілах різні небезпечні для здоров'я людини сполуки, то не варто збирати старі екземпляри.
У Новосибірській області серед грибних місць кращими вважають березняки, верболіз, де просто знайти запашні, неймовірно смачні білі гриби. В сосняку збирають маслюки, а любителям лисичок краще вирушати в хвойні ліси за цими цінними дарами природи.
У червні можна збирати перші літні гриби
На узліссях зустрічаються моховики, які прикриваються зеленуватою капелюшком. Вони відмінно підійдуть для засолювання.
У Гнилиці, на старих трухлявих пнях розташовані великі сімейства опеньків, після зустрічі з якими набирають цілі кошики.
У липових підлісках в липні зустрічаються справжні грузді. Пізніше в хвойники з'являється їх осикова різновид, в широколистяних лісах - дубова.
Згідно грибний карті, в Новосибірську і області багато березняка, де під розлогими і тінистими деревами добре себе почувають підберезники і чорно-білі подгруздкі.
Осінні
Осіння пора в цьому родючому краї радує їстівними видами. До них відносять:
- опеньки осінні;
- грузді кольорові;
- вовнянки;
- рижики;
- боровики.
Боровики радують любителів «тихого полювання» своєю присутністю до середини жовтня. У березняку чути аромат груздів. Їх не чіпають ні зайці, ні черви. Вони завжди стоять цілими. Під ялинками частіше за інших зустрічають жовтий груздь, а в сосновому бору шукають справжній (сирої).
Червоні рижики воліють в цей час року хвойну місцевість. Вони ховаються під розлогими лапами ялинок або сосен.
Сезон збору закінчується в прохолодні листопадові дні.
На території області є грибна ферма, на якій налагоджено виробництво і зростає кілька видів їстівних видів: печериць, або печериць і глив, - які поширюються по торговим точкам і дають можливість їсти свіжі гриби цілий рік. Вони відрізняються за своїми смаковими якостями від лісових, але не менше все одно смачні і корисні.
Неїстівні і рідкісні види
Поруч з придатними в їжу в Новосибірському краї ростуть рідкісні або отруйні види. До них відносять червоніючі мухомори, які іноді плутають з сироїжками, бліді поганки, які зовні схожі на опеньки і вважаються отруйними. Від них відбулася найбільша кількість «грибних» смертей.
У Болотинская і Мошковського краях росте рідкісний гриб кордицепс. Він вважає за краще хмиз і дрібнолисті ліси, які добре провітрюються. У нього досить екзотичний вид. Це гриб занесено до Червоної книги і абсолютно не придатний в їжу.
Куди йти за врожаєм
Залежно від того, які гриби хочеться знайти, вибирають місце для пошуку. Новачкам краще орієнтуватися на області, де більше грибників: там легко зібрати різні види їстівних і смачних лісових делікатесів.
- Кудряшовскій і Караканского бор: лісових ласощів вистачить на всіх, ніхто з грибників не втече з порожньою кошиком.
- Зельцевскій парк: рясніє сироїжками, маслюки і підберезники. У цих лісових масивах є все, що душа забажає.
- село Матвіївка, Чановского район: славиться хорошими врожаями опеньків та білих грибів. У цьому краї зростає чимало ранніх весняних видів.
- гілка станції Іздревая: біля залізничного полотна, недалеко від неї, росте багато грибів - не доведеться далеко заглиблюватися в ліс. Тут розташовані печериці, лисички, моховики.
- село Кирза, Ординський район: влітку варто поїхати в соснові ліси в цьому населеному пункті.
- робітниче селище Мошково, Мошковський район: хороші врожаї щороку вдається зібрати близько цього селища.
- селище Кудряшов (Кудряшовскій), Новосибірський район: тут постійно збирають хороші врожаї грибів. В селі Кам'янка цього ж району справу непогано справа йде з лисичками, рижики і опеньками. Рідше зустрічається білий гриб і підосичники.
Сезон збору грибів стартував в Новосибірській області
Сезон збору грибів в розпалі в Новосибірській облас
«Вести» дізналися багато виросло грибів в лісах Новосибірської області
Висновок
Грибні місця залишаються постійними, але врожайність напряму залежить від мінливих погодних умов. Карту грибних місць Новосибірська доповнюють рядки, які ростуть на пісковику в сосняку, близько пнів. У таких місцях більше сонця і тепла. Часто їх знаходять на місцях старих пожеж, під обгорілими суками, під старими березами або на ділянках, де багато золи.