Отруєння грибами - явище в нашому житті нерідке. Продуктом здатна отруїтися вся сім'я. Проблема в тому, що багато хто не розбираються у великій різноманітності грибів, що призводить до плачевних наслідків. У кращому випадку людина звільниться нудотою, блювотою, в гіршому - помре.
Ознаки отруєння грибами
Джерела інтоксикації
Існує кілька причин, за якими люди отримують даний тип отруєння:
- Найпоширеніший джерело отруєння отруйними грибами: недосвідченість грибників.
- Друга причина: неправильна кулінарна обробка продукту, в результаті чого він стає отруйним. Особливо це стосується умовно-їстівних видів.
- Третій варіант: приготування старих, зіпсованих і залежалих грибів.
Загальні ознаки
Перші симптоми отруєння грибами починають проявлятися вже через пару годин після поїдання. У деяких випадках ефект віддалений у часі і проявляється через добу.
Найпоширеніші прояви інтоксикації:
- гостра пронизує біль в області живота;
- починає нудити, потім спрацьовує блювотний рефлекс;
- виникає розлад шлунка, метеоризм;
- температура тіла поишается до 38 ° С;
- холонуть руки і ноги (погіршується кровопостачання);
- потерпілий відчуває сильні головні болі, у нього починає крутитися голова;
- ледь прощупується пульс;
- настає загальна втома і млявість.
На тлі цього «букета» добре помітних симптомів у людини відбувається гостре запалення слизової шлунка і кишечника. Це лише загальні ознаки і симптоми отруєння грибами.
Симптоматика за кожним видом
Для кожного отруйного виду характерна своя симптоматика інтоксикації:
- Отруєння блідою поганкою. Виявляється через ниючий біль в м'язових тканинах, головні болі, а також болі в животі. У людини починається блювота, задишка, судоми, пронос з кров'яними виділеннями. Зрозуміти, що людина отруїлася так званими "білими грибами» можна по вмісту, який вийшов зі шлунка під час блювоти: воно схоже з кавовою гущею. У деяких випадках людина впадає в коматозний стан. Отруйні речовини цього гриба призводять до відмови нирок, тому потерпілого важко врятувати. Єдиний вихід - зробити пересадку органу.
- Мухомори і говорушки. До всіх вищеперелічених симптомів при отруєнні цими видами грибів у хворого додається ще й підвищене виділення слини, пітливість, сльозотеча, різке падіння артеріального тиску. Пульс стає слабким і погано прощупується. Крім цього може наступити задишка, судоми. Зіниці звужуються, починаються серйозні проблеми з психікою: з'являються галюцинації, марення. При отруєнні грибами настає коматозний стан.
- Пантерний мухомори. В цьому випадку інтоксикація проявляється інакше, ніж в попередніх ситуаціях. Спостерігається прискорене серцебиття, пересихають слизові носа, очей, зіниці стають більше.
- Зморшки і строчки. Додатково до перерахованих вище симптомів у потерпілого додаються проблеми з нирками, збільшується печінка і селезінка. Перші ознаки отруєння проявляються через 6-10 години після вживання грибів в їжу.
Ірина Селютина (Біолог):
Отруєння рядками характеризуються своєю сезонністю: вони приурочені до весняного (середина-кінець) періоду. Найчастіше такі отруєння є сімейними. Гриби, які стали причиною отруєння зазвичай або збиралися самими постраждалими або були придбані на ринку. У багатьох спеціалізованих довідниках рядки відносять до групи умовно-їстівних грибів, отруйні властивості яких обумовлені наявністю гіромітріна. У процесі життєдіяльності гриба він перетворюється в більш токсичні сполуки гідразину: М-метил-1М-форміл-гідразин (МФГ) і в 1Ч-монометил-гідразин (ММГ). У свіжих стрічках кількість ММГ може бути 50-300 мг / кг, але в деяких випадках ця кількість може досягати 1200-1600 мг / кг. Якщо перед вживанням строчки не були достатньо термічно оброблені, то кисле середовище шлунка провокує гідроліз гіромітріна до освіти більш токсичних сполук гідразину, т н. «Летальний синтез». Впливаючи на гепатоцити гідразину викликають розвиток некрозу печінки.
- Ложноопенка і інші помилкові види. Ложноопята відрізняються від справжніх їстівних грибів яскравим забарвленням капелюшки: вона у них лимонного кольору. Отруєння жовчним грибом настає швидко - через 5 год. Виявляється воно через сильну нудоту, блювоту, больові відчуття в животі. У людини відбувається серйозне порушення в роботі шлунка і кишечника, яке супроводжується поносом (діареєю). Триває така картина протягом 24-48 год, потім стан стабілізується, настає одужання. Це легке отруєння, яке реально вилікувати самостійно в домашніх умовах. Запобігти серйозні наслідки при отруєнні більш небезпечними видами зможе тільки фахівець.
У дитячому віці
У дітей, на відміну від дорослих, харчове отруєння грибами настає через 4-5 год. Хвороба протікає гостро і важко. Підвищується температура, дитини починає нудити, його неодноразово рве, він відчуває сильне запаморочення і у нього з'являється пронос. Це перші ознаки отруєння грибами.
У період вагітності
При перших ознаках необхідно надати допомогу
Токсини, що входять до складу грибів, здатні проникати через стінки плаценти, порушуючи природний процес розвитку і зростання плоду. При вагітності під час отруєння грибами настає хвороба, яка супроводжується головними болями, блювотою, діареєю, дестабілізацією АТ у бік зниження, іноді навіть повною втратою свідомості. Часта блювота і пронос призводять до зневоднення організму і втрати необхідних для майбутньої породіллі корисних речовин. Не можна втрачати часу, обов'язково негайно надати постраждалій першу допомогу.
Ботулізм
Спровокувати таке захворювання як ботулізм, може законсервований і зберігається в неправильних умовах, зіпсований або неправильно приготований продукт.
Ірина Селютина (Біолог):
Ботулізм є смертельно небезпечне захворювання, причиною якого є бактерія Clostridium botulinum, а також і її продукти життєдіяльності. Симптоми ботулізму розвиваються стрімко, а ось відновлення йде навпаки - дуже повільно. Стосується це м'язової сили і очних проявів. ЦНС і внутрішні органи відновлюються добре. Однак у важких випадках можливий розвиток ускладнень - гнійних паротиту та трахеобронхіту, а також і аспіраційної пневмонії.
Прогресувати хвороба починає з моменту потрапляння в організм збудника інфекції, який знаходиться в грунті поряд зі спорами грибниці. Якщо продукт погано промитий, очищений або недоваріть, інфекція проникає в кров.
Ознаки ботулізму при отруєнні сирими або несвіжими грибами з'являються через півдоби, іноді значно пізніше-через 1-3 доби.
Проявиться отруєння через:
- тошнотно стан і бажання вирвати;
- помутніння в очах;
- запаморочення;
- часті рідкі випорожнення;
- задишка;
- пересихання слизових рота і носа.
У разі прояву перерахованих вище симптомів необхідно терміново звернутися за допомогою до фахівця.
Як допомогти хворому вдома
Від того, наскільки правильно і вчасно надана перша допомога при отруєнні грибами будинку, буде залежати подальший стан хворого.
При підозрі грибний інтоксикації необхідно вчинити так:
- Зателефонувати в лікарню і викликати лікаря для надання медичної допомоги, потім промити потерпілому шлунок, викликати блювоту.
- Запропонувати випити один з сорбентів. Добре в цьому випадку допомагає активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг маси тіла.
- При відсутності рідкого стільця дати хворому таблетку проносного.
- Для попередження порушення роботи серцево-судинної системи докласти до ніг теплий компрес.
Важливо, щоб людина пила якомога більше. Це допоможе уникнути загострення інтоксикації і очистити шлунково-кишковий тракт. Особливо це важливо при блювоті і нудоті, коли організм зневоднений.
До того як пацієнтові буде надано невідкладну медичну допомогу, за ним спостерігають: вимірюють температуру тіла і контролюють загальний стан.
Хворому потрібно спокій і постільний режим.
Постановка діагнозу
Обстеження допоможе поставити точний діагноз
Надання першої допомоги в домашніх умовах допомагає лише попередити негативні наслідки - погіршення загального стану або летальний результат. Після її надання лікар проводить комплексну діагностику та спеціальне лікування.
Діагностика складається з декількох заходів:
- ретельний огляд хворого;
- промацування (пальпація) зони в області живота;
- аналіз крові і сечі;
- здача крові на наявність отруйних речовин;
- процедура електроенцефалографії;
- розгорнутий БАК;
- процедура щодо визначення ступеня ураження внутрішніх органів.
Порада. Для того, щоб полегшити роботу фахівців у встановленні виду токсину в крові, залишки грибного блюда необхідно зберегти до прибуття лікаря і взяти з собою в лікарню для передачі в лабораторію.
Методика лікування
Після того як поставлений діагноз, пацієнту призначають антидот з урахуванням виявляються симптомів:
- при задишці роблять внутрішньовенний укол атропіну;
- в разі підвищеної температури тіла - від 38,5 ° С і вище - дають препарати «Парацетамол» або «Ібупрофен»;
- для відновлення водно-сольового балансу під час блювоти і проносу дають «Регідрон», «Ораліт» або «Літрозол»;
- медична допомога при отруєнні отруйними грибами з важкими наслідками полягає в переливанні крові та введення внутрішньовенно глюкози з інсуліном.
Щоб лікар зміг поставити точний діагноз і надати правильну допомогу пацієнтові, отруйний продукт віддають фахівця для подальшого дослідження.
Додатково до традиційного лікування, щоб швидше одужати, пацієнту потрібно випити картопляний сік, рисовий відвар і чай на основі аптечної ромашки. Ці напої мають гарний Сорбує і антисептичним ефектом дії, усувають пронос і запалення.
Лікування отруєнь грибами передбачає дотримання строгої дієти. Пацієнту слід повністю відмовитися від жирної, гострої, смаженої та копченої їжі, яка дає навантаження на шлунково-кишковий тракт. Дозволяється їжа, приготована в пароварці, або відварені продукти. Додатково варто відмовитися і від шкідливих звичок: тютюнопаління та вживання спиртних напоїв. Приймати їжу і питво слід невеликими дозами.
Профілактичні заходи
Щоб уникнути отруєння грибами, потрібно просто використовувати «пам'ятку профілактики»:
- Обходьте стороною все гриби, які викликають ваше сумнів при зборі. Сьогодні існує багато хибних видів, схожих з їстівними грибами.
- Ви можете отруїтися грибами, купленими на стихійному ринку. Навіть їстівні види, що ростуть біля доріг, поруч з промисловими комплексами є токсичними, т. К. Здатні вбирати шкідливі речовини і токсини. Масове отруєння дуже часто відбувається саме з цієї причини.
- Не вживайте в їжу несвіжі гриби. У зіпсованому продукті живуть паразити, які не можна знищити навіть при самій «ударної» термічній обробці.
- Щоб убезпечити себе і свою сім'ю від грибного отруєння, чи не готуйте залежалися гриби: в них також присутні шкідливі паразити (розвинулися за час зберігання), здатні викликати сильну інтоксикацію.
- Збираючись на «тихе полювання» за грибами з дітьми, будьте пильні: не допускайте, щоб діти пробували на смак сирі гриби.
- При покупці грибний консервації в супермаркеті перевіряйте її термін придатності.
- Час приготування грибів займає не одну годину. Добре очищайте їх, промивайте під проточною водою, потім відварюють не менше 3 разів. Воду після кожного варива зливайте в раковину.
- Якщо вам на шляху зустрілися величезні їстівні, але вже перезрілі гриби, не здумайте їх збирати. Перезрілий продукт - це зіпсований, який почав руйнуватися білок, який містить отрути. Такий продукт прирівнюється до білка, з якого складаються панцири креветок, крабів або жуків. Він викликає нетравлення шлунка.
Вживання грибів протипоказано пацієнтам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і дітям.
У Росії відбувається все більше смертельних випадків в результаті отруєння грибами.
Отруєння грибами: скільки коштує лікування?
В Україні почастішали випадки отруєння грибами
Висновок
Симптоми прояви грибного отруєння набагато сильніше, ніж харчова інтоксикація зіпсованими продуктами, тому визначити їх легко. Щоб уникнути плачевних наслідків, важливо вчасно і якісно прийняти рятівні заходи на дому.