У всіх регіонах Росії грибники можуть знайти щось вартісне. Гриби Ростовської області теж викликають інтерес у любителів тихого полювання. Край сприятливий для збору цих дарів лісу практично в кожен сезон, але місця збору обмежені географічними особливостями краю.
Види грибів Ростовської області
Особливості регіону
Ростовська область знаходиться на півдні Росії. Незважаючи на сприятливий клімат, лісовий фонд малий - близько 2,4% від загальної території. Є кілька водних масивів, серед яких річка Дон.
Лісові насадження мають штучний характер і покликані захищати грунт від руйнувань. Ліси, береги річок, луки, підніжжя гір - потенційні місця для збору грибів любителями «тихого полювання», яких багато в регіоні. Залежно від типу грунту і характеру насаджень збирають різні види грибів.
На території області багато підприємств і заводів, які дестабілізують екологічну ситуацію. Тому поступово край стає небезпечним для проведення «тихого полювання».
Їстівні і умовно-їстівні гриби
Щоб правильно визначити вид, потрібно знати його назву і опис. Їстівні гриби в Ростовській області:
- рядовка ліловоногая;
- опеньки;
- лисички;
- маслюки;
- печериці;
- рижики;
- підосичники.
Вище перераховані види зустрічаються часто. Пам'ятайте, що рядовками відносять до умовно-їстівної категорії. Такі гриби довго вимочують і маринують. Не виключайте знахідку інших видів, але їх буде мало. Збір грибів проводять за минулими сезонами. У різні пори року збирають свій набір плодів:
- Зимові види: представлені опеньком зимовим (або ранніми опеньками). У них яскраво-золота або коричнева капелюшок. Ростуть конгломератом (зрощені). На період зими вони замерзають, але не гинуть. З'являються в період першої відлиги. Представники виду є за способом харчування паразитами або сапрофіти - в залежності від того, на якому дереві гриб росте - на живому або відмерлі.
- Весняні види: в цю пору року полюють за травневим грибом і ранніми печерицями. У травні пік плодоношення припадає на делікатесний сморчок. Також навесні починають полювання за білим грибом, знаходять пеціцу помаранчеву, луговий опеньок і рядки.
- Легка атлетика: варто пошукати боровики, опеньки літні, польові печериці.
- Осінні види: цей сезон - традиційно грибна пора. У цей період плодоносять маслюки, підосичники, грузді, лисички, опеньки, білий гриб, рижик.
Збираючись на «тихе полювання», врахуйте, що календар плодоношення лісових дарів і реальний не збігаються. Взимку вже вважають початок-середину листопада, а осінь починається з другої половини серпня. Весняні дні вважають за тривалих відлиг і до сильної спеки.
Єдині делікатесні гриби в Ростовській області - це білий гриб і сморчок.
Незважаючи на південний клімат, трюфель в регіоні не зафіксовано. Найчастіше знаходять лише зовні схожі і маловивчені види, які тільки зовні нагадують цей всесвітньо відомий гриб. Справжній трюфель характеризується сильним приємним запахом, однорідної забарвленням і примхливістю до грунту. Знайти його в мізерних лісових насадженнях області нереально.
Більш рідкісні - пеціца помаранчева (слюдцевік) і сморчок. Останній часто плутають з рядками. Зовні вони схожі, але у цінного сморчка капелюшок на зрізі пориста, а у рядок щільна.
Ірина Селютина (Біолог):
При зборі зморшків потрібно уважно розглядати їх зовнішній вигляд. Звичайно, він дуже специфічний, але дуже часто їстівні сморчки плутають з умовно-їстівними рядками, в плодових тілах яких міститься токсин гіромітрін, здатний викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Тому звертайте увагу на наступні особливості зморшків:
- Апотеции (плодові тіла): великі, не менше 6-10 см, м'ясисті, з добре помітним чітким розмежуванням на ніжку і капелюшок.
- капелюшок: форма характерна - яйцеподібна або конічна, з мережею складок (поздовжніх і поперечних), часто косих. Ці численні складки утворюють осередки вистелені гимением (шар, де відбувається утворення спор), а ось що розділяють їх ребра залишаються стерильними. Краї капелюшки зростаються з ніжкою.
- Забарвлення капелюшка: брудно-сірувато-біла або темно-коричнева.
- ніжка: циліндричної форми, трохи розширюється донизу, добре помітна. Може бути пофарбована в білий колір або мати колірні варіанти аж до жовто-бурого відтінку.
- м'якоть: біла, восковидная, тендітна.
Увага! Капелюшок і ніжка сморчка зазвичай порожні всередині, в той час як у рядок тіло заповнене перегородками і звивинами.
До речі. Зморшки вже давно намагалися одомашнити і ввести в промислове виробництво, тим більше, що вони відносяться до сапрофитам, як печериці. Численні досліди показали, що для успішного вирощування потрібно копітка селекція штамів зморшків на врожайність.
Блюдцевік схожий на гладкі увігнуті всередину миски або вушка. Плодове тіло маленьке, іноді досягає розміру в 1 см. Зростає на корі дерев і мшиста місцях. Його багато грибники вважають сумнівним: він однозначно не отруйний, але смакові якості низькі. Якщо ви сумніваєтеся у вигляді гриба, не беріть його в кошик. Інакше є велика ймовірність піддатися отруєння.
Отруйні гриби
У лісах безліч отруйних грибів
Отруйні гриби в Ростовській області ростуть не менш активно, ніж їстівні. Назви отруйних двійників:
- рядовками зелені;
- рядовками сірчані
- несправжні опеньки.
Для отруйних рядовками властива лілова забарвлення ніжки. А ось отруйні опеньки відрізняють по відсутності пленчатой «спіднички» на ніжці. У їстівних вона обов'язково присутній. Також у неїстівних капелюшок забарвлена більш яскраво. Справжні опеньки приємно пахнуть і майже без смаку.
Небезпечні гриби не є зимовими видами, тому в холодну пору року потрапити на них неможливо. А ось весняні двійники часто плутають грибників, тому що плодоносять в один час з їстівними.
Ні для кулінарних, ні для медичних цілей не беріть такі гриби:
- мухомор червоний;
- поганка бліда;
- мухомор королівський.
Ірина Селютина (Біолог):
Мухомор королівський в 1970-і рр. ХХ століття вважався одним з різновидів червоного мухомора, які розрізнялися забарвленням капелюшки. На даний момент його виділяють в окремий вид, що відноситься до роду аманітів (Мухомор). Для нього характерна коричнева капелюшок різних відтінків з безліччю білих бородавок і ніжка жовтуватого, білуватого або ж білого кольору. На ніжці є кільце під капелюшком - залишок приватного покривала. Відносять мухомор королівський до отруйних грибів. Для нього характерні отруєння, подібні за своїми проявами з отруєннями, які викликають види мухомор червоний і мухомор пантерний.
Поширений цей вид в помірних і північних широтах.
Небезпечними також вважають їстівні плодові тіла грибів, зібрані в межах міста, в приватному секторі і біля хімічних підприємств. Будинки обов'язково повторно перебирають зібрані «трофеї» і проводять потрібну обробку.
Останнім часом грибні збори в Ростовській області ставлять під сумнів через що підвищується радіаційного гамма-фону, тому «тихе полювання» на території регіону кожен проводить на свій страх і ризик.
Карта грибних місць
Грибні місця Ростовської області представлені кількома типами територій.
Збирати можна в наступних місцях:
- Семікаракорський, Чортківський, Мілеровського і Тарасівський райони.
- Берегова зона річки Дон.
- Соснова посадка під містом Мілерово.
- Олександрівський ліс.
- Щепкинское ліс.
У Семікакорском районі, недалеко від однойменного районного центру, багато водних ресурсів. На вологих берегах річок, на яристих і мшиста ділянках активно ростуть польові види. Серед них весняні рядки і опеньки. Знаходять в прибережних лісах і вид білий гриб. Менш привабливі інші польові дари - гнойовики. Чи не приваблюють людей і дощовики.
Чортківські посадки багаті рядовки і печерицями. Останні - переважно весняні види. Міллеровський район відвідують при зборі білих грибів і рижиків справжніх. На території Тарасівської району можна збирати моховічкі і опеньки.
Сосновий ліс багатий боровиками, підосичники, маслюки. Раніше грибники ласували свинушками, але сьогодні її вважають небезпечним отруйним грибом. Соснові насадження є і в Кам'янському районі.
Багатим на дари вважають Олександрівський (Отаманський) ліс. Він листяний, складається з ясена і глоду. Знаючі грибники рекомендують шукати під шаром з листя - саме там ховаються смачні плодові тіла. Реально там зібрати сироїжки, моховики, підберезники. Відзначають, що на сезон треба потрапити: часом в лісі збирати просто нічого, так як плоди витоптані дикими тваринами або вже зібрані людьми.
Міський «Щепкинское ліс» (Ростов-на-Дону) за вулицею орбітальної пропонує пополювати на синю ніжку і білий гриб. Зустрічаються невеликі ставки, на вологому грунті поряд знаходять різні види грибів. Переважно цей ліс листяний.
Грибне полювання в Ростовській області
Степові сморчки! Збираємо гриби в Ростовській степи! Божевільне подорож за грибами!
🍄 Які збираємо гриби в сосновому лісі в жовтні після тривалої посухи
Висновок
У грибних місцях Ростовської області зростає не так багато видів грибів. Збирають їх у листяних і соснових лісах, яких мало в області. Їстівні - опеньки, білі гриби, маслюки, рядовки і сморчки. За боровиками і підосичники відправляються в соснову посадку «Міллерово». Буває багато грибів в Олександрівському та Щепкинському лісах.