Гриби гливи - їстівні гриби, що ростуть на стовбурах дерев. Відмінність гливи від отруйних грибів - колір і щільність капелюшки. Вона світла і гладка на дотик. Плодові тіла з'являються в кінці серпня-початку вересня. Користь і шкода глив залежать від їх віку.
Користь і шкода глив для організму людини
Опис гриба
Гливи мають світлий колір капелюшки і ніжки. Капелюшок однобокою або округлої форми, без вад. Під нею розташовані пластинки гіменофора, які сходять (опускаються) на ніжки, і біля неї формують перемички (анастомози). Ніжка світліше капелюшки, зазвичай біла, але жорстка на дотик, що робить її непридатною для приготування.
Глива - один з найпотужніших грибів. Її діаметр в дорослому вигляді досягає 18-20 см. Вона росте тільки сімейством. В одному місці може рости до 30 особин. Загальна вага становить до 3 кг.
Гливи представлені поряд видів. Представники одного виду можуть відрізнятися забарвленням капелюшки: темніший відтінок характерний для старих екземплярів. Вживати в їжу їх не варто: в них уже відсутні корисні речовини, необхідні організму людини. Гливи з темними капелюшками можна використовувати для соління.
Плодові тіла можна виростити самостійно: ряд спеціалізованих магазинів пропонує кілька типів міцелію.
Глива - один з найпотужніших грибів. Її діаметр - 18-20 см
Корисні властивості
Гливи мають властивість тимчасово заповнювати роль білка в організмі людини.
Перелік корисних речовин, що містяться в плодових тілах:
- залізо;
- фосфор;
- калій;
- цинк;
- кальцій;
- вітаміни В1 (тіамін), В2, В7 (біотин);
- клітковина.
Користь продукту в тому, що він позитивно впливає на роботу травної системи і шлунково-кишкового тракту. Клітковина допомагає кишечнику позбавлятися від шлаків і непотрібних мас, а вітаміни підтримують рівень корисних речовин в організмі людини.
Постійне вживання цього гриба не несе негативних наслідків для здоров'я людини, якщо дотримуватися допустимої дози, адже гриби не варто вживати в їжу частіше 1-2 разів на тиждень.
Гливи мають низьку калорійність (38 ккал), що дозволяють вживати їх під час схуднення. Однак тушковані гливи збільшують свою калорійність до 75 ккал на 100 г.
Також цей продукт призначають тим, хто страждає підвищеним рівнем холестерину в крові.
Ірина Селютина (Біолог):
Знайшли своє застосування гливи і в домашній косметології: в складі масок даний гриб благотворно впливає на стан шкіри обличчя (живить, зволожує, омолоджує). Крім цього в маски можна додавати і сік глив - вони будуть з протизапальним ефектом.
На замітку. Плодові тіла гливи, вирощені в екологічно чистих умовах, мають здатність виводити з організму важкі метали і радіонукліди. Тому вони вважаються особливо цінними для людей, які проживають в регіонах з несприятливими екологічними умовами.
Протипоказання
Літнім людям і дітям до 10 років вживання глив дозволено тільки після консультації з фахівцем: через наявність в їх складі хітину, вони здатні завдати організмам представникам цих вікових категорій.
При проблемах з печінкою, жовчним міхуром і шлунково-кишкового тракту, вживання цього гриба небажано: хітин в складі продукту практично не засвоюється, приносить лише шкоду.
Особливих протипоказань немає. Продукт може бути піддано ретельній термічній обробці.
Велика кількість цього гриба протипоказано всім без винятку. Також з обережністю варто поставитися до вживання цього продукту вагітним і годуючим жінкам, адже гриби - сильний алерген.
Продукт може бути піддано ретельній термічній обробці
Застосування
Гливи використовують для приготування їжі і медичних препаратів. Їх порівнюють з печерицями. Склад дозволяє вживати цей продукт при виготовленні препаратів для кращої роботи кишечника, а також для боротьби організму з вірусами та інфекціями.
У кулінарії
Ці гриби вживають як самостійний продукт в різних видах:
- смаженими;
- вареними;
- маринованими;
- засоленими.
Їх додають в салати, супи або використовують як гарнір. При термічній обробці значна частина хітину втрачається, а засвоєння грибів підвищується до 70%.
При будь-якому варіанті використання гливи повинні бути обов'язково термічно оброблені, в сирому вигляді їх не вживають через великої кількості хітину.
Гливи додають в салати, супи або використовують як гарнір
У медицині
Корисні властивості глив використовують при створенні різних сорбентів. Клітковина допомагає кишечнику виводити застояну маси (вони часто осідають на його стінках, формуючи своєрідні «камені») і токсини.
Ірина Селютина (Біолог):
У плодових тілах гливи присутній ловастатин - з'єднання, яке здатне порушувати нормальний перебіг ранніх етапів синтезу холестерину в печінці. Через 2 тижні після початку лікування наблюдаетс перший ефект, а через 4-6 тижнів - максимальний ефект від дії препарату. Полісахариди, наявність яких зазначено в м'якоті глив володіють потужним протиракову ефектом і здатні зупиняти розвиток пухлин різного походження - добро і злоякісні. У медичній практиці гливи рекомендовані до вживання під час реабілітації після хіміотерапії.
Також їх застосовують в медикаментозних препаратах, які знижують артеріальний тиск і рівень цукру в крові.
Висновок
Глива здатна позбавити людину від гастриту і виразки шлунка. Самостійно гриби цієї групи вирощують дуже часто. Для цього потрібно створити лише відповідні умови. Мінеральний і вітамінний склад глив дуже цінний для людини, тому даний гриб потрібно регулярно вживати в їжу для підтримки здоров'я.