Мухомор сіро-рожевий відноситься до однойменного роду грибів з сімейства мухоморові. На відміну від більшості мухоморів, цей різновид є умовно-їстівної.
Особливості Мухомора сіро-рожевого
Ботанічна характеристика
Грибна капелюшок виростає від 6 до 20 см, але частіше за все не досягає більш 15 см в діаметрі. Спочатку має форму напівкулі, згодом стає опуклою, а у перезрілих грибів - плоско-розпростертої. Горбка в центральній частині не спостерігається або він настільки слабко виражені, що практично непомітний.
Капелюшок сіро-рожевого кольору, однак іноді зустрічаються дорослі екземпляри з її червоно-коричневого кольору. Покрита бородавчастими або плівчастими обривками по типу мухоморний пластівців, що мають колір від білого до темно-рожевого і коричневого. Шкірочка на капелюшку трохи клейка, з характерним блиском.
У мухомора сіро-рожевого є кілька синонімів: червоніє і перловий.
Грибна м'якоть білого кольору, при механічному впливі набуває світло-рожеве забарвлення, потім стає контрастною червоною. За структурою буває або м'ясистої, або тонкомясістая. Має слабко виражені смакові якості у відсутності особливого запаху.
М'якоть виду має характерною особливістю червоніти на зрізі, звідки і з'явилася його назва.
Грибна ніжка у формі циліндра, висотою від 3 до 10 см, іноді виростає до 20 см, товщиною в 1,5-3,0 см. Спочатку у ніжки суцільна структура, в міру зростання стає порожнистої. Поверхня з горбками, гладка або борошниста, колір від білого до рожевого з фіолетовим. Нижня частина потовщена, часто є об'єктом для поселення і розвитку личинок комах, в результаті чого у гриба з'являються прокрашенние ходи. На розширеній бульбоподібний частини грибний ніжки добре помітна притаманна всім без винятку представникам роду Мухомор вольва - слабовираженная, що складається з одного або декількох кілець.
Відноситься до базидіоміцетів, які розмножуються спорами, що утворюються в булавоподібних базидіях.
Гіменофорние пластинки білого забарвлення, часто посаджені, за розмірами широкі, вільні, ті. НЕ прикріплюються одним свої краєм до ніжки. При механічній дії починають червоніти. У гриба присутній широке кільце на ніжці, сформований із залишків покривала. За структурою воно плівчасте, звисає.
Географія поширення
Гриб росте на грунтах різного типу
Цей мухомор поширений в місцевостях, де ростуть листяні і хвойні дерева, утворюючи з ними симбіотичні асоціації грибного міцелію з їх кореневою системою (мікоризу), особливо з березами і соснами.
Період плодоношення починається з ранньої весни і триває аж до пізнього осіннього сезону, масове плодоношення спостерігають в період між липнем і жовтнем.
Здатний рости на грунтових грунтах різного типу. Зустрічається повсюдно в зонах помірних широт Північної півкулі, за винятком північноамериканського континенту. У минулому столітті з'явився в Південній Африці, куди був завезений європейцями. Зростає невеликими за кількістю колоніями або поодинці.
Схожі різновиди
За описом, мухомор перловий в природі має кілька схожих видів, які є отруйними:
- М. пантерний: його м'якоть завжди білого кольору, кільце тонке, швидко зникає, біле, на відміну від мухомора сіро-рожевого підставу ніжки оточене приріс, проте легко відділяється піхвою.
- М. товстий, або м. кремезний: має сіру грибну м'якоть під шкіркою капелюшки, а ось основна її маса - біла, при впливі повітря не змінює колір, відрізняється запахом і смаком нагадує ріпу.
Ірина Селютина (Біолог):
Мухомор сіро-рожевий дійсно легко відрізнити від отруйних родичів червоного і пантерного мухоморів саме по зміні забарвлення м'якоті на місці зрізу або зламу - вона червоніє. Крім цього для нього характерно:
- Білі пластинки гіменофора до старості червоніють;
- Ніжка у міру розвитку гриба з білою стає червоною;
- Біле кільце на ніжці також з часом червоніє.
- Піхву представлено пластівцями, які швидко зникають.
Вирішивши зібрати їстівний мухомор, потрібно бути надзвичайно уважним, щоб до вас в кошик не були його отруйні побратими.
Гастрономічні якості
Перловий мухомор вважають умовно-їстівних грибом, проте в свіжому вигляді для харчових цілей він непридатний. У хімічному складі сирого мухомора червоніє присутній термолабільние (руйнуються під впливом високих температур) речовини, які надають токсичну дію на здоров'я людини. Зазвичай його вживають в смаженому вигляді після тривалого попереднього відварювання з частою заміною води. Припустимо для маринадів і соління.
Вважається, що саме з сушених капелюшків гриба виходить найсмачніший суп, а молоді плодові тіла з розкрилися капелюшками можна запікати на грилі або їсти сирими, додаючи в салати. Ті, хто пробував мухомор сіро-рожевий, стверджують, що на смак м'якоть цього гриба нагадує курятину.
Галюциногенних властивостей у перлового виду не виявлено.
Мухомор сіро-рожевий з усіх боків. Докладна розповідь.
Смажимо мухомор. Сіро-рожевий - Amanita rubescens.
Делікатесний гриб - мухомор сіро-рожевий
Висновок
Мухомор сіро-рожевий входить в однойменний рід сімейства мухоморові. Виростає повсюдно на території північної півкулі. Має отруйні схожі види. Є умовно-їстівних і придатний для харчових цілей після тривалої термічної обробки.