Вороночнік рожковідние - представник сімейства лісічковий. Він відноситься до класу агарикоміцети.
Гриб вороночнік рожковідние
Ботанічна характеристика
Плодове тіло у гриба вороночнік рожковідние відрізняється характерною формою у вигляді трубки або чашки, звужується до свого основи. Довжина плодового тіла становить 5-12 см, по структурі воно порожнє (порожнисте). У цій чаші спостерігається поступовий перехід в грибну ніжку. При цьому поглиблення капелюшки плавно переходить в порожнину ніжки (наскрізне).
Інші назви гриба - трубкогріб роговідний, сірий і вороночнік лійчастого, кратереллус рожковідние. До речі. Його помилково звуть сірої лисичкою.
Грибна капелюшок має вид воронки, виростає в діаметрі до 3-8 см. У молодих екземплярів краю хвилясті, розгорнуті назовні, у дорослих переростають в розірвані або лопатеві.
Внутрішня поверхня грибного плодового тіла має волокнисту структуру і покрита дрібними лусочками. Колір верхньої поверхні залежить від віку гриба:
- забарвлення молодих екземплярів буро-чорний,
- плодове тіло дорослого гриба забарвлене в темно-сірий колір,
- переріс вороночнік рожковідние стає практично чорним.
Грибна капелюшок має вид воронки, виростає в діаметрі до 3-8 з
Зовнішня поверхня закрита гимением (спороносні шаром), при цьому у молодих екземплярів він гладкий, а по дорослішання примірника стає горбкуватим і зморшкуватим. Колір нижньої поверхні спочатку сіро-бурий, потім сизий, а в процесі споросозреванія запорошує. Зустрічаються іноді і жовті екземпляри. Висохлий гриб стає на порядок світліше.
Через специфічної форми жителі Фінляндії звуть гриб «чорним ріжком», німці - «трубкою мертвих», французи - «трубкою смерті», а англійці - «рогом достатку».
У гриба відсутні гіменофорние псевдопластінкі, які притаманні багатьом представникам сімейства лісічковий.
Ірина Селютина (Біолог):
Складчастий гіменофор представлений на відміну від свого побратима пластинчастого гіменофора, досить товстими складками тканини, або як ще часто кажуть - зморшками, на поверхні яких розташовується спорообразующий шар - гимений. Оскільки ці структури не є за своєю суттю пластинками, а лише їх нагадують зовні, звідси і пішла приставка «псевдо-». Гриби з таким типом гіменофора часто описуються як пластинчасті.
Грибна ніжка коротка і вузька, не більше 0,8-1 см в товщину. До основи звужується. За структурою жорстка. Колір аналогічний окрасу грибний капелюшки.
Грибна м'якоть надмірно тонка, пленчатая, легко ламається, спочатку сірого або темно-коричневого кольору, у дорослих грибів практично чорна. Запах і смакові якості у сирих грибів не зазначені, загострюються в процесі сушіння і термічної обробки.
Географія поширення
Більшість мікологів відносять вороночнік рожковідние з сімейства лісічковий до мікорізообразователей, здатним створювати симбіотичний асоціацію з країнами частини вищих рослин. Однак деякі фахівці вважають його проживають на останках живих організмів, відносячи до числа сапрофітів.
Гриб росте частіше великими скупченими зрощеними групами і колоніями. Його важко виявити через забарвлення, схожою з опалим листям.
Сезон плодоношення у трубкогріба починається з перших чисел липня і триває до останніх чисел вересня-початку жовтня, в регіонах з теплою безсніжною зимою - аж до листопада. Рясне масове появи спостерігають з другої половини серпня до середини вересня.
Вороночнік воліє рости в листяних і змішаних лісових масивах на важливих місцевостях, палой дубової і букової листі, глинистих і вапнякових грунтових грунтах. Найчастіше він зустрічається на відкритих освітлених місцях, біля доріг, на краях канав і близько стежок. Припустимо виявити гриби в гірських областях.
Географія поширення охоплює помірну зону Північної півкулі, включаючи тропічні регіони. Трубкогріб зростає на європейській, північноамериканської та азіатської територіях, захоплюючи Японію. У Росії зустрічається в регіонах Північного Кавказу, на Алтаї і Далекому Сході, західносибірської рівнині і в європейській частині.
До відома. Найкраще вороночнік «уживається» з сосною і ялиною, але він непогано може рости і поруч з буком або дубом. А ось «організувати» дружбу між садовими деревами і цим дивовижним лісовим дивом вам навряд чи вдасться.
Гриб росте великими скупченими зрощеними групами
Схожі різновиди
У рогоподібними трубкогріба є схожі за зовнішнім описом різновиди, в числі яких:
- Вороночнік звивистий: його відрізняють від вороночніка рожковідние світлішою, жовтуватою забарвленням і сильно розчленованої грибний капелюшком.
- Лисичка сіра: з нижньої сторони грибний капелюшки має гіменофор, представлений псевдопластінкамі.
- Урнула бокаловидная: відрізняється лійкоподібної формою плодового тіла у вигляді келиха майже чорного кольору.
Практичне застосування
Вороночнік відноситься до їстівних грибів. У західноєвропейських кулінарів є делікатесом. Придатний до вживання без попередньої термічної обробки. У харчових цілях використовують тільки трубчасту грибну воронку, видаляючи грубу ніжку. Гриб виступає інгредієнтом при приготуванні різноманітних перших і других страв, соусів і приправ.
В процесі відварювання роговідний трубкогріб набуває чорне забарвлення.
Добре піддається сушінню, однак стає ламким і кришиться. У сушеному вигляді смакові якості посилюються.
Ірина Селютина (Біолог):
Оскільки вороночнік рожковідние здатний накопичувати в своїх плодових тілах різні токсичні сполуки з грунту, в їжу краще використовувати молоді гриби. Варіння грибів застосовують при їх заготівлі на зиму:
- Очищені вороночнікі опускають в емальований посуд і заливають водою так, щоб вона їх покривала і ставлять на вогонь.
- Додають 0,5 ч. Л. лимонної кислоти і доводять до кипіння.
- Збавляють вогонь і варять 10-15 хвилин, знімаючи піну.
- Перекладають на друшляк, дають стекти воді і промивають холодною водою.
Знову дають добре стекти воді і заморожують.
У плодових тілах вороночніка багато пігментів, що надають специфічну чорне забарвлення, тому при варінні вода забарвлюється і стає синьо-чорною. Ця «трансформація» часто лякає людей, вперше зіткнулися вороночніком.
Лисичка. Віоргон 23. Лікар терапевт вищої категорії Т Севостьянова
# Гриб # лисичка # жовта (# справжня або # звичайна) #Cantharellus #cibarius. # Лікарські # св-ва
Висновок
Гриб вороночнік входить в сімейство лісічковий. Їстівний, застосуємо в кулінарії навіть без попередньої обробки, в ряді країн вважається делікатесом.