Трутовик лускатий, або Ceriоporus squamosus, є представником сімейства поліпоровой і відноситься до умовно-їстівних грибів. Він селиться на живих і ослаблених деревах і пнях. Плодові тіла його можна знайти в широколистяних лісах і в міських парках.
Опис трутовика лускатого
Опис гриба
Гриб трутовик лускатий великих розмірів. Його капелюшок в діаметрі виростає до 40 см, в рідкісних випадках - до 60 см. На початку росту її форма почкообразний, далі перетворюється в розпростерту. Вона масивна, товста, часом з вдавленням в основі. Її шкіряста поверхню вкрита бурими темнуватими лусочками, які розташовуються формі симетричних кіл. Край капелюшки молодого гриба м'який, легко кришиться, у старих грибів, навпаки, жорсткий. Всі краї мають форму віяла, досить тонкі.
Ніжка товста, розташована збоку. Її основу завжди темного кольору. М'якоть біла, м'яка. Довжина ніжки досягає 10 см, а ширина - 4 см. Гіменофор трубчастий, світлий або ж жовтуватий.
Даний вид виростає переважно на деревах, недалеко від землі, часом його зустрічають на колодах і пеньках. Причому одиночне плодове тіло можна побачити вкрай рідко, зазвичай ці гриби ростуть цілими колоніями, капелюшки окремих екземплярів черепитчато налягають при цьому один на одного.
Споріднені види гриба
Лускатий трутовик в народі називається заячнік, пестрец, Вязовик, трутовик строкатий. Для нього характерні споріднені види:
- Трутовик справжній: має народні назви - листяний, Ліственічное губка, кров'яна губка. Плодові тіла виду неїстівні, раніше активно використовувалися в медичних цілях, як кровоспинний засіб. Сучасні вчені встановили, що трутовики здатні виводити токсини, відновлювати печінку, лікувати легкі (кашель, онкологія, пневмонія, туберкульоз). Гіменофор трубчастий.
- Трутовик сірчано-жовтий: зовні схожий з монтажною піною, зверху його плодове тіло вкрите шкіркою жовтого матового кольору. Поверхня капелюшка відрізняється нерівністю. У молодих грибів краю капелюшки товсті овальні, а у дорослих - тонкі хвилясті. Гіменофор трубчастий. Плодові тіла однолітні. Молоді можна вживати в їжу, вони мають кислуватий смак. Медицина цінує цей вид трутовика за наявність в його м'якоті антибіотиків, які здатні пригнічувати розвиток стійких форм стафілокока. Приблизно на 70% плодове тіло складається з смолистих речовин, які позитивно впливають на дихальну систему, печінку і желчевиносящіе шляху - вважають японські фунготерапевтов.
- Трутовик лакований, або рейши: даний вид неїстівний, відрізняється високими антиоксидантними властивостями. Питання доцільності використання його в медицині досі обговорюється лікарями, але в східній медицині він уже знайшов широке застосування.
Корисні властивості
Лускатий трутовик має масу корисних властивостей. Відповідно до опису, він має антисептичну, кровоспинну і протизапальну дію. Його часто використовують для складання дієт, відновлення здорового обміну речовин і лікування функціональних розладів організму.
Вязовик допомагає вивести токсини і радіонукліди з організму, посилює імунітет і підвищує стійкість організму до бактерій і вірусів, прискорює розщеплення жирів і запобігає скупчення жирової тканини навколо органів. Також відзначають здатність Вязовик стабілізувати рівень цукру в крові, що корисно під час дієти для запобігання різкому появи голоду. Народні цілителі на його основі складають мазі і порошки для боротьби з грибковими захворюваннями нігтів.
Протипоказання
Трутовик лускатий в складі їжі і різних ліків протипоказаний жінкам в період вагітності та годування груддю, а також людям, хворим на сечокам'яну хворобу або страждають індивідуальною непереносимістю складових гриба.
Застосування ліків на основі даного гриба призводить до появи алергічної реакції Вона виражається в висипу на шкірі. Людям, схильним до алергії, перед вживанням препаратів, у складі яких є екстракт з трутовика, необхідно проконсультуватися з лікарем.
Гриб може викликати алергію
Неправильно оброблені і приготовані гриби викликають напади нудоти і блювоти, а також сильне запаморочення.
Трутовик лускатий не слід вживати в їжу під час діареї: він має проносну дію.
Застосування
Через велику кількість корисних властивостей даний представник сімейства поліпоровой знайшов застосування як в кулінарії, так і в медицині.
Використання в кулінарії
Лускатий трутовик є умовно-їстівних, що належать до 4 харчової категорії. Це означає, що перед вживанням в їжу його потрібно попередньо підготувати. Спочатку його замочують у воді мінімум на 6 год, щоб надати м'якість, а потім відварюють протягом півгодини. Під час замочування воду обов'язково змінюють щогодини.
Ірина Селютина (Біолог):
Не дивлячись на те, що плодові тіла трутовика лускатого однорічні, в їжу все ж вживають лише молоді, старі вже стають дуже жорсткими. Щоб порадувати сім'ю смачною стравою з поліпоруса, після збору його потрібно якомога швидше замочити, в іншому випадку він стане дерев'яніти. Хоча часто пишуть, що замочують цей гриб на 6 ч - це мінімум, найкраще вимочувати поліпорус протягом доби з регулярною зміною води щогодини, щоб прибрати характерні для нього з'єднання. Після вимочування знімають з його поверхні шкірку і обов'язково відрізають жорсткі ніжки. При проварювання на кожні 500 г гриба беруть по 3 л води.
Гриб підходить для всіх видів домашніх заготовок і відмінно доповнює будь-яку страву. Трутовик лускатий здатний довго зберігатися в холодильнику, він не втрачає смакових якостей протягом великого проміжку часу.
У медицині
В офіційній (традиційної) медицини на основі цього гриба виготовляють препарати для відновлення пацієнтів після сильного отруєння і виведення отруйних речовин і токсинів з організму. Лікувальні препарати на основі лускатого трутовика способи нейтралізувати легкі отрути і важкі з'єднання на зразок ртуті і отруйні гази, наприклад, зарин.
У народній медицині трутовик лускатий використовують для лікування грибка. Давно існують лікувальні рецепти виготовлення сухих екстрактів і мазей, які допомагають знімати запалення і боротися зі зростанням грибкових утворень під нігтями і на поверхні шкіри. Навіть просте регулярне вживання цього гриба в їжу дозволяє проявитися в якійсь мірі його цілющими якостями.
Вирощування
Даний вид можливо виростити в субстраті з деревної тирси, стружки і кори дерев. Субстрат попередньо заливають окропом, потім дають охолонути до кімнатної температури. Добре віджимають і поміщають суміш в поліетиленовий пакет, додавши міцелій. Роблять надріз і залишають в приміщенні з високим вмістом вологості (70-80%) і температурою на рівні + 20 ° C. Перший урожай з'явиться на 30-40 день.
Субстратом можуть виступати пеньки і бруски. У них роблять надрізи. Для цього підійде пила або інший ручний інструмент. Потім туди поміщають міцелій. Субстрат повинен містити достатню кількість вологи, тому його попередньо кілька днів вимочують у воді.
Як готувати трутовик лускатий (Polyporus squamosus). Котлети з трутовика лускатого. Частина 1
Трутовик лускатий. ПРАВИЛА ЗБОРУ / Polyporus squamosus
Трутовик лускатий (Polyporus squamosus). Як зрізати трутовик лускатий.
Висновок
Трутовик лускатий є відмінним грибом з масою корисних властивостей, які зумовили його широке застосування в медицині та кулінарії. Він відмінно підходить для всіх видів заготовок. Користь від його вживання зберігається навіть через тривалий період зберігання в холодильнику. Головне - не забувати правильно обробити Вязовик перед приготуванням і пам'ятати про протипоказання.