На питання, чи бувають помилкові гливи отруйними, можна точно відповісти - так. Але тільки ростуть вони в Австралії. У наших широтах зустрічаються неїстівні або умовно-їстівні сорти. Відрізнити такі гриби нескладно.
Основні відмінності помилкових глив
Глива помаранчева
Глива помаранчева, згідно видовому опису, зростає великими сім'ями переважно в листяних лісах. Зустрічається на липі, осики, берези, вважає за краще гнилі пні, сушняк. Добре себе почуває в помірному кліматі. Плодоношення починається у вересні і триває до листопада. У теплих місцевостях гриб здатний рости навіть взимку. Зустрічається рідко. Сильно виділяється на зеленому тлі листя, завдяки яскраво-помаранчевого кольору капелюшка. Якщо лісові гливи переживають зиму, окрас стає блідою.
До головних відмінностей відносять:
- майже повна відсутність ніжки: гриби кріпляться до деревини за допомогою капелюшки;
- капелюшок 2-8 см в діаметрі, веерообразная;
- шкірка пухнаста і жорстка;
- незвичайний запах: у молодих екземплярів присутній аромат дині, зрілі пахнуть гнилою капустою;
- гіменофор: пластинчастий, його забарвлення яскравіше (темніше) кольору капелюшка;
- м'якоть гірка, блідо-помаранчева;
- спори подовжені, гладкі;
- споровий порошок світло-рожевий або буро-рожевий.
Ірина Селютина (Біолог):
Зустріти гливу помаранчеву іноді можна і на хворих або ж засихають деревах. Старі довідники вельми ухильно писали про те, що гриб цей «умовно-їстівний». Багато сучасні визначники вказують, що це гриб з категорії «неїстівні» (але не отруйні). Частина грибників збирає їх, але тільки молоденькі плодові тіла з динним ароматом, а ось старі - обходять стороною через якість і вельми неприємного запаху - одні його описують як гнилу капусту, інші - як гниючу морква.
Міцелій гливи помаранчевої при бажанні можна знайти в каталозі товарів деяких інтернет-магазинів насіння, адже вона рекламується як прикраса саду, хоча і неїстівне.
Гливу помаранчеву використовують для ландшафтного дизайну. Нею прикрашають сади, двори, заражаючи міцелієм стовбури, пні дерев.
Пілолістнік вовчий
Пілолістнік вовчий також не відносять до отруйних двійників їстівних глив. Його друга назва - пілолістнічек лисий. Він росте на мертвій деревині стовбурів і пнів. Зустрічається рідко в листяних і хвойних лісах. Зростає в Середній смузі Росії, Північній Америці, Канаді, в Європі (крім південних регіонів). Плодоносить з липня по жовтень.
Щоб відрізнити гриб, варто уважно вивчити його опис:
- капелюшок почко- або язиковідние, 3-8 см в діаметрі, колір шкірки - білувато-бурий, жовто-червоний;
- ніжка щільна, пофарбована в бурий, майже чорний колір, не Центрованим, довжиною в 1 см, рудиментарная (втратила значення в процесі еволюції);
- поверхня капелюшка повстяна, з дрібними лусочками і наростами;
- гіменофор: представлений пластинками, спочатку вони біло-жовті, потім червоніють, що сходять по ніжці, часті, широкі;
- нерівний, зубчастий край на звороті капелюшки (основна відмінність), підігнутий вниз;
- м'якоть білувата, жорстка, їдка;
- аромат яскраво виражений, грибний;
- споровий порошок білого кольору.
Капелюшки іноді зростаються, утворюючи групи. Пілолістнік вовчий не використовують в кулінарії через їдкого смаку, яка не зникає і після тривалої термічної обробки.
Глива зелена
Гриби необхідно правильно готувати
Гливу зелену часто відносять до помилкових видам. Якщо не відварити правильно, вона не буде придатна в їжу. Гриб невисокої якості, умовно-їстівний. Друге його назва - глива пізня (осіння). Вид відрізняється пізнім плодоносінням: з вересня до перших морозів. Лісові гливи осінні відновлюють своє зростання при відлизі. Їх знаходять в лютому і березні.
Ці гриби зустрічаються в змішаних і листяних лісах Європейської частини Росії, на Україні, Кавказі, в Північній Азії. Їх знаходять окремо або сім'ями. Вони ростуть на деревині, пнях і хмизом.
Цей вид грибів легко відрізнити, знаючи його опис:
- капелюшок бічна, язикообразний, діаметром 3-15 см;
- забарвлення від оливково-бурого до жовто-бурого, у зрілих екземплярів блідне;
- шкірка оксамитова, слизова в сиру погоду;
- ніжка коротка (до 3 см), щільна, охряно-жовта, може бути відсутнім;
- пластинки гіменофора часті, у молодих грибів білуваті, потім жовто-бурі або оливкові;
- споровий порошок біло-фіолетовий.
Перезрілі гриби стають твердими. Після перенесених морозів повністю втрачають смакові якості. Якщо похолодання тривалий, плодові тіла стають непридатними для використання. Вони закисают і гинуть, про що свідчить винний запах і цвіль на пластинках.
Гриби Гливи в лісі. Як ростуть. Як розпізнати.
Гриби Гливи в лісі і помилкові гриби
Гливи дикі Гриб глива в природі
Висновок
Помилкових видів лісових глив на нашій території росте трохи. Вони не отруйні, але вживати такі гриби в їжу не варто: в їх м'якоті міститься багато речовин, які надають їй гіркоту.
Навіть види, які придатні для використання в кулінарії, здатні викликати отруєння. Зібрані не в тому місці плодові тіла (біля дороги, промислових підприємств) перенасичені шкідливими речовинами, поглиненими з навколишнього середовища. Навіть неправильне зберігання і приготування погіршує якість страв.