Хворіти сатанинський, або сатанинський гриб, часто плутають з боровиком. Еукаріот традиційно відносять неїстівним, однак його споживання в їжу - спірне питання: частина грибників і кулінарів впевнені, що після ретельної обробки його все ж можна їсти.
Опис сатанинського гриба
Зовнішній вигляд гриба
Виглядає сатанинський гриб аналогічно Боровик. Великорозмірна капелюшок досягає 30 см в діаметрі, у молодих екземплярів - 7 см. Забарвлення капелюшка сіро-білий з жовтизною або зеленим відтінком. Шкірочка гладенька, приємна оксамитова, суха.
Ніжка велика, що досягає у висоту 6-18 см. Палітра представлена від сірого до буро-рожевого, майже червоного. За формою нагадує ріпу. Ніжку покриває крупносетчатой малюнок. Вона щільна за структурою, розширена донизу, догори звужується. Сатанинський гриб має трубчастий гіменофор.
М'якоть ніжки і шляпки відрізняється за кольором. У ніжці вона червона. У капелюшку - біла, але при контакті з зовнішнім середовищем (киснем повітря) спочатку синіє, а потім червоніє.
Відмінність молодих екземплярів від старих полягає у запаху. У молодих яскраво виражений приємний, грибний, старі гриби пахнуть протухлими овочами.
Сатанинський гриб нагадує традиційний білий, тому їх часто плутають. Він отруйний, провокує розлад шлунково-кишкового тракту. Токсини не втрачають своїх якостей навіть після обробки і тривалого варіння.
Подібні види гриба
Їстівні двійники, що відноситься до роду Хворіти:
- боровик білуватий;
- боровик неїстівний;
- боровик оливково-бурий (дубовик оливково-бурий);
- боровик крапчастий (дубовик крапчастий).
Види боровик неїстівний (Boletus calopus) і боровик білуватий (Boletus albidus) не отруйні і їх відносять до умовно-їстівних, а частина джерел до неїстівних через характерного гіркого смаку. Боровик оливково-бурий (Boletus luridus) відноситься до умовно-їстівних грибів і відрізняється хорошими смаковими якостями. Його зазвичай маринують з добавкою лимонної кислоти, щоб м'якоть стала світлою або ж сушать. воду після відварювання для готування супів не використовують. Боровик крапчастий (Boletus erythropus) відноситься до їстівних грибів, його можна сушити.
На відміну від своїх двійників сатанинський гриб росте на вапняних грунтах. Зустрічається в листяних лісових масивах, частіше - під дубами, липами та каштанами.
Корисні властивості
Гриб сатанинський неїстівний в сирому вигляді і провокує сильні отруєння. Ця думка одноголосно. Щодо вживання в обробленому вигляді до сих пір ведуться суперечки. Деякі грибники вважають, що концентрація отрути знижується практично до мінімуму після термічної обробки і не несе шкоди людському організму.
Користь від нього все ж є. Він містить біологічні інокулянти і велика кількість фосфору. Це дозволяє використовувати його в різних сферах людської діяльності.
Протипоказання
Гриб може викликати важке отруєння
Висока токсичність хворіти сатанинського є протипоказанням до його вживання. Якщо ви зважилися його використовувати, то застосування краще поставити на ранкові години.
Інші протипоказання до споживання:
- слабкий імунітет;
- проблеми з шлунково-кишкового тракту;
- дитячий вік;
- годування грудьми, вагітність;
- алергія.
Застосування
У деяких країнах цей вид дозволений до використання в кулінарії. Якщо помітні перші симптоми отруєння (нудота, блювота, сильні болі в шлунку, запаморочення, оніміння кінцівок), треба відразу відправлятися в приймальне відділення. Більш активно гриб використовують в медичних цілях і господарської діяльності. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, його застосовують як добриво.
Ірина Селютина (Біолог):
Гриб БОЛЕТ сатанинський знайшов своє застосування і в лабораторних дослідженнях. У 1989 р з його плодового тіла було виділено ще одне токсичну з'єднання - глікопротеїн болесатін, яке здатне пригнічувати (пригнічувати) синтез різних білків і в лабораторних випробуваннях показало здатність викликати тромбоз у мишей.
З точки зору біології речовина глікопротеїн представляє т.зв. двокомпонентний білок, що складається з білкової (пептидного) частини і гетерооліхосахарідов. До речі. Раніше ці сполуки називали глікопротеїди. А ось болесатін отримав свою назву по родовому найменуванню сатанинського гриба (Boletus satanas) - Boletus. Відносять його до групи термолабільних сполук, тобто руйнуються при нагріванні. Він є пригнічувачем (інгібітором) білкового синтезу і відноситься до особливої групи токсинів - рибосоми-инактивирующих білків, які присутні в клітинах рослин і бактерій.
Для сатанинського гриба також характерна наявність в складі і алкалоїду мускарину, який на сучасному етапі наукових досліджень отримують синтетичним шляхом.
Інокулянти і фосфор виділяються під час мікоризи. Їх використовують для підвищення врожайності багатьох господарських культур. Завдяки активним речовинам, поліпшується поглощаемость корисних мінералів з грунту, збільшується кількість рідини. Рослини стають потужними, більш стійкими до впливу зовнішнього середовища.
У кулінарії
У Франції та Чехії сатанинський гриб вважається умовно-їстівних і дозволений до вживання. Його вважають делікатесним стравою. Однак навіть десятигодинний теплова обробка не гарантує повного позбавлення плодового тіла від знаходяться там токсинів.
Перед вживанням продукт довго вимочують і потім варять 10 ч. Після обробки збереження смакових якостей виявляється під великим питанням. У ряді довідників описується токсичну дію цих еукаріотів. Жерар Уду стверджує, що 10 г сирого продукту здатні вбити дорослу людину. Смерть настає в результаті паралічу ЦНС, задухи. Краще відмовитися від вживання сатанинського гриба на користь відомих їстівних видів.
У медицині
Даний вид - вболівати сатанинський, активно використовують в гомеопатії. Ліки так і називається: «Чортів гриб». Суть застосування полягає в використанні невеликої кількості отрути для імунізації організму, лікування онкологічних захворювань. Однак гомеопатія відноситься до нетрадиційних методів лікування, тому позитивний ефект після застосування гриба поставлений під сумнів. Перевищення дозування або прийом кошти алергікам, людьми, страждаючими патологічними відхиленнями в роботі органів і систем, може викликати серйозне отруєння і смерть.
У традиційній медицині гриб використовують для виготовлення знеболюючих препаратів, транквілізаторів. Деякі речовини, що виділяються з еукаріоти, впливають на нервову систему, викликаючи ефект, подібний до паралічем. Це дозволяє створювати ефективні засоби для боротьби з нападами епілепсії, істеричними припадками у шизофреніків і іншими невротичними патологіями.
Сатанинський гриб. Будьте уважні!!!
Висновок
Сатанинський гриб відрізняють від їстівного по запаху, виду м'якоті. Краще відмовитися від збору невідомих грибів щоб уникнути отруєння. Щорічно в період активного плодоношення грибів тисячі людей гинуть тільки через свою безпечність і неуважність при збиранні грибів.