Гриб волнушка відноситься до їстівним видам. Важливо вміти відрізняти його від отруйного лжес'едобного двійника.
Вирощування гриба волнушка
Опис гриба
Згідно видовому опису, гриб вовнянки виглядає так:
- володіє характерний волосистим покровом по краях капелюшки;
- має капелюшок шириною від 1,5 до 10 см;
- капелюшок має опуклу форму, йде лійкою до ніжки по центру.
Чим старшою стає гриб, тим менш помітні на його капелюшку характерні волоски, тому його плутають з іншими видами.
Волнушка має зовнішність, подібну за характерними особливостями для багатьох молочних грибів, які ростуть в лісі, але є і відмінності. Колір поверхні капелюшка рожевий, помаранчевий, іноді має місце відплив білого, але частіше - жовтого або сірого відтінку. Широкі кругові смуги поперемінно світлого і темного тону. М'якоть цього типу гриба жовта, як і капелюшок, тільки трохи світліше, іноді руда.
Представники цього виду ростуть в лісах.
Гриб волнушка їстівний, має сік біло-жовтого кольору. Він не змінює свій відтінок від контакту з повітрям. Це яскраве відміну від інших представників роду молочних судин. Наприклад, від молочаю, чия м'якоть з часом стає чорною. Ніжка щільна і гладка, рідко буває порожнистої, має трубчастий вид. Гіменофор пластинчастий, як у рижію.
Види гриба
Щоб спокійно збирати їстівні вовнянки, треба знати їх відмінності від отруйних різновидів. Існують представники, які ростуть в лісах на піщаних ділянках. Неїстівні гриби в таких умовах не з'являються.
- Волнушка біла: вид, який по-іншому називають білявкою, частіше росте групами. Молодий гриб має опуклу форму капелюшки. Коли дозріє, в центрі капелюшки з'являється темна воронка. Під час зрізу помітний сік білого кольору, які не темніють від зіткнення з повітрям.
- Вовнянка: для даного виду характерна наявність великої капелюшки, що досягає до 12 см в діаметрі. Спочатку вона опукла, але з часом по центру з'являється воронка. М'якоть має білий колір і щільну структуру, за рахунок чого гриб зручно транспортувати навіть на досить великі відстані. Вовнянки цього виду найбільш поширені.
Корисні властивості
Гриб позитивно впливає на зір
Волнушка має в складі вітаміни і ферменти, завдяки яким забезпечує ряд корисних властивостей для організму:
- протизапальний і знеболюючий ефект;
- позитивний вплив при ревматизмі, болях в спині і суглобах;
- протибактеріальний ефект;
- користь для імунітету;
- відновлення сил після великих фізичних або розумових навантажень;
- допомога у відновленні після операцій;
- надання позитивного ефекту на зір;
- поліпшення стану нігтів і волосся.
Протипоказання
Незважаючи на велику кількість позитивних компонентів в складі гриба, існує ряд протипоказань для його використання:
- захворювання шлунка і кишечника: виразка, гастрит, панкреатит і т. д .;
- дитячий вік до 7 років;
- вагітність і період лактації;
- операція з видалення жовчного міхура;
- вікові обмеження у літніх людей.
Застосування
Гриб волнушка має широке застосування не тільки в кулінарії, але і в рецептах по приготуванню настоянок та інших лікувальних відварів.
У кулінарії
Вовнянки відмочують в воді, тільки якщо вона має занадто гіркий смак. Перший бульйон обов'язково зливають і готують тільки на другому. Вовнянки чистять і нарізають виключно гострим ножем, інакше буде пошкоджена їх структура. Гіменофор (пластинки з нижньої сторони капелюшка) якщо це необхідно краще видалити.
Не слід зберігати страви з грибами більше двох 2 доби, краще їсти їх відразу після приготування. Особливо це стосується рецептів, в опис яких входить картопля. Якщо немає можливості відразу приготувати страву, продукт зберігають в холодильнику і не миють гриби до їх використання, інакше загубляться всі корисні властивості. Вовнянки можна і заморозити.
Щоб позбутися гіркого присмаку грибів, їх замочують на ніч в кімнаті з холодним повітрям - тоді вони не гірчать. Воду змінюють 4 рази за добу. Тільки після цього готують страву.
З волнушек виходять смачні супи, другі страви і холодні салати. Також їх використовують для приготування пирогів, які важливо подавати гарячими. Спосіб засолювання волнушек простий: необхідно скласти їх в ємність шарами, додати прянощів і залишити настоюватися у власному соку під пресом протягом 10 днів.
Вовнянка - отруйна? !!!
Біла волнушка - сестра Рожевої вовнянки.
Волнушка яскраво - рожева. Як приготувати. Гриби.
У медицині
Гриби вовнянки незамінні при лікуванні цукрового діабету, підвищеного артеріального тиску, епілепсії і недокрів'я. Також вони дієві при проблемах із зором і набряках. Як лікування холодним грибом проводять по ураженої поверхні. Гриби знайшли застосування і при онкологічних захворюваннях і нервових розладах.
Витяжку з соку грибів застосовують при нирковій недостатності, їй же видаляють бородавки. Вареним грибом знімають запалення на шкірі. У косметології його застосовують при виготовленні омолоджуючих масок і підтримки краси особи і шкіри.
Спосіб вирощування
Гриб часто вирощують на території дачної ділянки в теплиці. Для цього беруть запас соломи і тирси. Є спосіб виростити їх з міцелію: потрібно знайти перезрілі гриб, розрізати його на часточки і сушити протягом доби в прохолодному приміщенні.
Поки сушиться міцелій, готують грунт для посадки. Процес здійснюють в кінці літа: перезрілі гриби є тільки в цей період. Землю для посадки копає, після чого удобрюють. У глибокі ямки сіють висохлі частини, закладають тирсою, зверху укладають солому.
Ірина Селютина (Біолог):
Давайте більш детально зупинимося на тому, як виростити на дачній ділянці вовнянки, зокрема вовнянки рожеву. Ви можете використовувати міцелій на основі дикорослих грибів або придбаний. Міцелій в спеціалізованих інтернет-магазинах можна придбати в наступних видах:
- Міцелій живий свіжий первинний зерновий.
- Міцелій біологічно висушений первинний зерновий.
Дикий міцелій для вирощування можна отримати:
- Зібрати переросли гриби в лісі, дрібно нарізати і підсушити в тіні 24 ч.
- Зібрати перезрілі гриби і дрібно їх нарізати, залити холодною водою на добу і час від часу перемішувати вміст палицею.
Поки готується посадковий матеріал, створіть «грибну грядку». Виберіть місце, яке добре освітлюється сонцем і:
- Скопайте землю і внесіть органічні добрива.
- Зробіть глибокі борозенки для посадки.
- Рівномірно розподіліть по всій довжині борозен посадковий матеріал.
- Зверху присипте тирсою і поверх них - розмістіть товстий шар листя, сіна або ж соломи.
Поливати посадку не потрібно. Рівень вологості повинен бути низьким. Врахуйте! У перший рік після висадки урожай краще не збирати, а дати грибниці зміцніти. Збирати гриби починайте з другого року.
При вирощуванні волнушек не забувайте, що це не гливи і не печериці - отримати урожай вдасться тільки один раз в році.
Висновок
Волнушка - знахідка для грибника. Її використовують для приготування лікарських або косметичних настоянок, смачних страв. Можливо вирощування грибів на своїй дачній ділянці. Головне - знати різницю між неїстівним представником і тим, який використовують для приготування.