Гриби трутовики кріпляться ніжкою або плодовим тілом до омертвілим деревах або пнях. Більшість видів цих грибів не вживають в їжу, але є серед них і їстівні. Сірчано-жовтий трутовик також має лікувальні властивості.
Опис сірчано-жовтого гриба трутовик
Опис трутовика
Представники групи Трутовики або Трутовиє гриби можуть значно випереджати в розмірах своїх побратимів царства Гриби, що відносяться до інших екологічних або систематичних груп. Деякі різновиди можуть мати плодове тіло довжиною до 1 м і досягати ваги до 20 кг. Ростуть вони переважно в змішаних лісах. Період їх збору припадає на початок липня - кінець вересня.
Трутовик сірчано-жовтий або гриб курка, або курячий гриб відносять до сімейства поліпоровой відділу Базидіоміцети. Більшість з них мають однорічні плодові тіла, але зустрічаються і види, для яких характерні багаторічні, тому що на формування повноцінного плодового тіла необхідно кілька років. Мають трубчастий гіменоформ з жестковатой м'якоттю і поверхню, що нагадує кору. Колір у них різноманітний: світло-сірий, білий, буває і жовтим, і чорним.
Подібні по їстівним або лікувальними властивостями види трутовиків
Більшість з представників групи Трутовиє гриби не вживають в їжу. Вони не отруйні, але за своїми смаковими якостями не придатні для приготування кулінарних страв. Важливою перевагою є їх унікальні лікувальні властивості. Найбільш поширені їстівні види:
- трутовик справжній або модриновий;
- т. плоский або сірчано-жовтий;
- т. лакований (гриб Рейши);
- т. зонтичний;
- т. березовий.
Відмінні особливості
Сірчано-жовтий трутовик має плодове тіло розміром від 6 до 30 см і вага до 10 кг або ж більше. У молодого примірника забарвлення інтенсивна жовта, форма напливною, що складається з псевдошляпок, зрощених між собою, і хвилястими краями по всьому периметру. Зверху він покритий пушком бежевого кольору. М'якоть у молодого гриба соковита і має кислуватий смак. З віком вона стає твердою, крихкою, з неприємним запахом, і її вражають жуки.
Ірина Селютина (Біолог):
На початковій стадії розвитку для молодого плодового тіла характерна т.зв. «Напливною форма» - коли воно дійсно по своєму зовнішньому вигляду нагадує наплив або каплевидную м'ясисту масу. Через деякий час починаються процеси перетворення, в результаті яких плодове тіло поступово твердне і його форма стає нагадує вухо. У молодих грибів м'якоть соковита, біла, ламка і має приємний кислуватий смак. Запах також приємний - лимонний, але у старих грибів вже нагадує запах залишається після мишей. Трубчастий гіменофор молодих грибів виділяє жовтуватого кольору водянисту рідину у вигляді крапельок.
У їжу вживаються тільки молоді гриби, старі здатні викликати отруєння.
Ознакою придатності до вживання є крапельки жовтої рідини, що виділяється на його поверхні з пір.
Зовнішню схожість він має з неїстівним грибом клімакодоном північним і їстівним меріпілусом гігантським. Однак перший відрізняється від трутовика темно-коричневого кольору, у останнього - на капелюшку є невеликі тонкі шипи.
До речі. Різновид курячого гриба (Laetiporus conifericola), що росте на представниках хвойних порід іноді навіть розглядають як самостійний вид. Однак, вказується, що вживати в їжу його не можна на відміну від форми трутовика сірчано-жовтого (Laetiporus sulphureus), що вражає листяні дерева, тому що це може спровокувати у дітей легкі отруєння.
Лікувальні властивості
Гриб застосовується для виготовлення антибіотиків
Гриб має знеболюючі, антисептичні та кровоспинні властивості. У сучасній медицині він є джерелом для виробництва цілого ряду антибіотиків, які застосовуються для лікування стафілокока і інших бактеріальних інфекцій. Також медичними препаратами на його основі лікують захворювання печінки, жовчовивідних шляхів та органів дихання, підвищують імунітет і поліпшують метаболізм речовин.
Основні напрямки використання:
- лікування злоякісних і доброякісних пухлин;
- лікування захворювань серця і легенів;
- при алергії і аутоімунних порушеннях;
- при порушенні обміну речовин, алкогольної залежності, епілепсії.
У народній медицині використовується як проносний засіб і засіб лікування дисбактеріозу.
Застосування в кулінарії
Трутовик сірчано-жовтий вважається їстівним, застосування його в кулінарії досить різноманітно. М'якоть молодих особин ніжна і соковита з жовтим відтінком, а за своєрідний смак її називають «лісовий курятиною». Гарні вони мариновані, варені або смажені для використання в салатах. Також з них роблять начинку для пирогів, запіканок і просто гарячі закуски.
Щоб не нашкодити організму, слід намагатися не використовувати перестиглі плодові тіла, тому потрібно бути уважним під час їх збирання. Застосування в їжу такого продукту може спровокувати нудоту, блювоту, набряк слизової оболонки порожнини рота, алергічну реакцію і навіть галюцинації.
Ірина Селютина (Біолог):
Як показує медична практика, нездужання, які може викликати вживання в їжу у деяких, що відрізняються гіперчутливістю людей, не тягне за собою таких негативних наслідків, як після поїдання отруйних грибів. Однак, вважається (поки тільки висуваються припущення), що причиною для цього можуть послужити екземпляри трутовика сірчано-жовтого, зібрані зі стовбурів хвойних або отруйних (наприклад, тис) дерев. Тому для любителів «лісового курячого м'яса» існують обмеження:
- збирати тільки молоді гриби: м'які, без неприємного запаху.
- Збирати гриби, які виросли тільки на листяних деревах. Чи не чіпати екземпляри, що розвиваються на хвойних або тим більше на представниках отруйних деревних рослин.
Крім того, ці гриби не принесуть користі дітям і вагітним жінкам.
Гриб трутовик сірчано-жовтий збираємо і готуємо.
Як приготувати трутовик сірчано-жовтий.
Трутовик Сєрно жовтий. Знайти і приготувати!
Висновок
В цілому трутовик можна віднести до санітарам лісу, т. К., Оселився на омертвілих деревах, він поступово переробляє їх, перетворюючи в поживні елементи, які насичують грунт. Застосування в традиційній і народній медицині робить його безцінним і унікальним серед інших видів грибів.