Печериці (вони шампіньйони) високо цінують за чудовий смак і ніжний аромат, тому їх не тільки збирають в лісі, а й вирощують в промислових масштабах. Однак ще залишилися любителі «тихого полювання», здатні набрести на печерицю жовтошкірий і покласти його в своє козуб. А він є отруйним.
Опис печериці жовтошкірих
Опис
У народі печериця жовтошкірий має ще кілька назв-синонімів:
- Печериця рижеющій.
- Жовтошкірих печериця.
З назви зрозуміло, що його характерна особливість - це жовтизна, звідси і повний опис виду. Печериця жовтошкірий ідентичний їстівного побратиму, тільки капелюшок його має не просто однотонний білий колір, а білий колір з жовтими вкрапленнями. Такі ж вкраплення спостерігаються біля основи ніжки.
Молоді плодові тіла мають круглі щільні капелюшки, які в міру дозрівання розкриваються, стаючи практично плоскими. Діаметр капелюшка - від 5 до 12 см.
Ніжка всередині порожня, злегка потовщена у підстави. Її колір білий, з добре вираженими жовтуватими цяточками біля основи. Довжина приблизно 6-10 см, діаметр - до 2 см. На ніжці у молодих грибів є «спідничка», яка прикриває пластинки. У дорослого гриба «спідничка» буває порваній або практично повністю відсутні.
Платівки молодих плодових тіл зазвичай рожевого або білого кольору, в міру дозрівання гриба вони набувають сіро-коричневий відтінок. Споровий порошок має темно-коричневий колір.
М'якоть бурого кольору, при натисканні явно жовтіє.
Де росте
Печериця жовтошкірий зустрічається всюди. Він росте на території Європи, Росії, Америки, був завезений навіть до Австралії. Оскільки печериця жовтошкірий не є видом, цінних як харчова або лікарська культура, швидше за все вид був випадково завезений до Австралії.
Він часто зустрічається в листяних садах, в парках, садових ділянках - всюди, де ростуть дерева і невисока трава.
Урожай доводиться на середину травня, плодоношення триває до середини осені. Особливо інтенсивно ці гриби ростуть після дощів.
Протипоказання
Печериця жовтошкірий відноситься до отруйних грибів. У малих кількостях гриби не несуть в собі смертельну небезпеку, але викликають розлад шлунка, кишечника. Симптоми отруєння цими грибами можуть проявити себе вже через 1-2 години після прийому в їжу:
- з'являється нудота;
- відкривається блювота;
- починається пронос.
При отруєнні слід викликати швидку допомогу, щоб очистити організм і усунути наслідки інтоксикації.
Застосування
Гриби активно застосовують в медицині
Гриби даного виду не вживають в кулінарії, оскільки вони є отруйними. На даний момент їх хімічний склад вивчений недостатньо повно, але з печериці жовтошкірих виділили антибіотик псалліотін, що впливає на грампозитивні мікроорганізми (бактерії) і сальмонели (Salmonella sp.).
Ірина Селютина (Біолог):
Коли говорять про грампозитивних або грамнегативних мікроорганізмів - мають на увазі бактерії, клітини яких фарбуються або не фарбується за методом, який був розроблений ще в 1884 р Хансом (Гансом) Крістіаном грам і успішно використовується донині в мікробіології. При фарбуванні на фіксовані клітини бактерій впливають спеціальним барвником (генціановий фіолетовий) і розчином Люголя (містить йод). Після спеціальної обробки етанолом стає помітно, що бактерії або забарвилися або залишилися безбарвними. Ті бактерії, які забарвилися в фіолетовий колір - називаються грам-позитивними (в них утворюється комплекс йоду з генціановий фіолетовим, яка не вимивається етанолом). А ось у грам-негативних цей комплекс легко забирається з клітки при промиванні етанолом і потім водою. До речі. Фарбуються стінки клітки.
Даний антибіотик - псалліотін володіє, як було встановлено протипухлинний активністю, що дозволяє використовувати його в онкології. Також печериця жовтошкірий використовують у народній медицині.
Як відрізнити отруйний вид від їстівного
Жовтошкірий печериця плутають з двома їстівними видами:
- печерицями звичайними;
- ш. польовими.
Відмінності прості:
- При розламуванні м'якоть має неприємний, характерний «аптечний запах» (феноловий) або чорнильний. Він посилюється при варінні плодових тел. Їстівні на противагу пахнуть приємно, володіють яскраво вираженим грибним запахом.
- При натисканні на капелюшок або м'якоть гриба (ш. Жовтошкірих) вм'ятина набуває помітний жовтуватий колір. Під час відварювання гриби відразу ж стають жовтого, майже рудого кольору. Правда, через кілька хвилин вони стають звичайними.
Увага! Отруйні речовини грибів цього виду не руйнуються при термічній обробці.
Висновок
Печериця жовтошкірих є отруйним грибом. Її токсини не можуть привести до смертельного результату, але здатні викликати шлункові розлади. Ті, хто стверджує, що жовтошкірий печериця абсолютно їстівний, швидше за все не схильні до дії отрути гриба або з'їдають мала кількість, не помічаючи його впливу на організм. Ризикувати не варто: якщо сумніваєтеся в їстівності грибів, краще обійти їх стороною.