Росія багата грибними місцями, одним з яких є Омська область. Гриби в Омській області порадують любителів «тихого полювання» своєю різноманітністю видів. Вивчення карти області дозволить грибникам з Омська зібрати хороший урожай.
Гриби в Омській області
Особливості області
Омська область характеризується такими особливостями:
- родючий грунт багатий перегноєм;
- на її території розташовані листяні, хвойні ліси, але не дуже густі;
- велика кількість зливових дощів забезпечує постійну зволоженість грунту;
- велика кількість сонячного світла.
Особливості клімату і природи впливають на розвиток і зростання різних видів грибів.
Карта грибних місць області
Секрети збору грибів в Омську і області можна дізнатися, добре вивчивши карту їх зростання, яку складають грибники з досвідом. Вона дозволяє на певній ділянці території області знайти і зібрати потрібний вид.
Гриби в районах області
Залежно від ділянки, в Омській області ростуть різні види:
- сироїжки: виростають в Павлоградка;
- підберезники: поширені в Павлоградка, Горьківському, Омському, Тарсков, Седельніковском, Усть-Ишимском, Знам'янському районі;
- корівники (Корбан тонка): ростуть в Павлоградка, в Омському, Полтавському, Любінська, Корміловскій, Седельніковском районах, Кульчинський (сади «Селена»);
- білі гриби: виростають в Горьківському, Корміловскій, Муромцевского, Тарсков, Теврізского районах;
- маслюки: поширені в Черлак, Муромцевского районі;
- печериці, опеньки: їх можна збирати в Омському районі;
- підосичники: прекрасно почувають себе в Азовському, Полтавському, Усть-Ишимском районах;
- грузді: поширені в Муромцевского районі.
Опис грибів
Якщо в середині літа пішли рясні дощі, грибні місця поповняться швидше.
Підберезники
Підберезник є представником роду обабок або Лекцінум.
- Підберезник болотний: збирати краще в північному районі, вони поширені в тайзі, в районі болота, в змішаних або листяних лісах в липні-вересні. Ніжка гриба дуже довга і виглядає вельми непропорційно по відношенню до капелюшку. Капелюшок брудно-біла. Забарвлення плодового тіла також практично біла. Гриб відноситься до 3 категорії їстівності.
- Підберезовик звичайний: поширений в зонах лісостепу, зростає в березових лісах, а також в листяних і хвойних з домішкою берези, де формує грібокорень з березами. М'якоть може злегка рожевіти на зрізі. Забарвлення капелюшка в спокійних сіро-коричневих тонах. На білій ніжці чітко виділяються темно-коричневі або чорно-бурі лусочки.
До речі. Для підберезників притаманний неїстівний двійник - жовчний гриб або гірчак, який характеризується властивим йому специфічним (гірким) смаком м'якоті.
Білий гриб
Відповідно до опису, білий гриб є представником роду Хворіти або Боровик.
Ірина Селютина (Біолог):
Білий гриб вважається найціннішим в харчовому відношенні серед всіх відомих їстівних грибів. Відомо близько двох десятків його форм, що відрізняються головним чином забарвленням плодового тіла і мікорізного приуроченість до тих чи інших деревних порід. До речі. На території пострадянського простору жодного разу не був відзначений як формує мікоризу з модриною.
Це Голарктичної вид, тобто вид мешкає на території флористичної і зоогеографічної області земної кулі, що займає більшу частину Північної півкулі. Однак, в культурах відповідних деревних порід відомий і поза межами Голарктіки (наприклад, Австралія, Південна Америка).
Збір здійснюється на лісових територіях, де він утворює грібокорень з березою, сосною. «Грібокорень» - російськомовний варіант терміна «мікориза», створеного на основі двох слів грецького мови, який являє собою комплекс з міцелію гриба і коренів вищих рослин.
Маслюк
Шукайте маслюки в хвойних лісах
Маслюк звичайний росте на території сосняков, формується грібокорень з сосною.
Практично всі грибники помічали, що маслюків можна зібрати там, де ростуть хвойні дерева. Але, напевно, ніхто не звертав увагу на те, що хоча це і представники хвойних рослин, але вони - різні. Уже в середині ХХ століття стало відомо, що серед маслюків можна виділити види, які формують мікоризу тільки з сосною звичайною і види, які люблять жити неподалік від модрини.
Козляк
Козлякі або Решетников, відносяться до роду Маслюк, збирати їх краще в місцях зростання хвої і змішаних лісах, формують грібокорень з сосною, рідше з кедром. У молодих екземплярів м'якоть щільна, пружна з хорошим смаком, а ось для вікових грибів вона характеризується деякою «гумова». Забарвлення її в різних частинах плодовго тіла гриба різниться. Так в капелюшку вона блідо або світло-жовтого кольору, а в ніжці - з відтінком червоного, бурого або коричневого. М'якоть може трохи почервоніти або ж рожевіти на зрізі. Вона практично не має смаку або злегка кислуватий, запах досить невиразний. Після термічної обробки вона набуває рожево-ліловий відтінок.
Красноголовець
Всі види красноголовців, а також і підберезники відносяться до Обабко. Таку назву вони отримали за назвою роду обабок або Лекцінум. Ось деякі з них:
- Красноголовець жовто-бурий: представники даного виду формують мікоризу з березою і зустрічаються в сирих місцях як березових, так і змішаних лісів, де зустрічається береза, також в сосняках і іноді плодові тіла можна знайти під листям папороті. Плодоношення одиночне.
- Підосиковик: збирати краще в місцях, де поширені листяні дерева і в змішаних лісах під осиками, в рідкісних випадках - біля берези і тополі.
Рижик, лисичка, вовнянки
- Рижик: відноситься до роду молочних судин, зустрічається в місцях зростання сосен і ялин. На плодових тілах рижиків паразитують гриби виду пекіелла цегляно-червона. Розростаючись, вони повністю своїм міцелієм закривають нижню поверхню капелюшки - гіменофорний шар, в результаті чого пластинки його припиняють сої нормальний розвиток і функціонування, тобто утворення спор.
- лисички: їстівні гриби, є представниками роду Лисички, поширені в змішаних лісах і районах з хвоєю, формують грібокорень з різними деревами. Їх гіменофор відносять до складчатому типу, що різко виділяє ці гриби. Але їх звично все одно включають в групу пластинчастих грибів.
- волнушка: відноситься до роду молочних судин, формують грібокорень з березою. Найчастіше грибники збирають види: Вовнянка і в. біла.
Печериці, опеньки, гнойовики, дощовики
- печериця: відноситься до роду, що має таку ж назву - Печериця, зростає в траві на узліссях. Їстівні види печериць завжди були прекрасним доповненням і різноманітністю до столу.
- Гнойовик білий: відноситься до роду Гнойовик або копрінус, підійде для їжі тільки в молодому віці. Поширений гнойовик на трав'яних галявинах, де є грунт з перегноєм.
Ірина Селютина (Біолог):
Друга назва гнойовика білого - «чорнильний гриб». Таке незвичайне найменування вид отримав завдяки своїй дивній здатності - «перетворенню» в масу, чимось нагадує чорнило. Відбувається це в результаті автолізу або самопереваріванія. Якщо говорити про гнойовик, то їх і відповідно н. білий можна назвати грибами-ефемерами, тому що ростуть і дозрівають вони надзвичайно швидко. Життя дрібних видів може тривати кілька годин, а більших - 48 ч. Вже до цього часу у гнойовика білого капелюшок розпливається в чорну масу містить спори. Починається процес дозрівання суперечка з країв капелюшка і звідси ж починається процес автолізу, в результаті чого капелюшок «коротшає» від низу до верху. Таке цікаве явище пов'язують з тим, що капелюшки у ряду копрінус не розкриваються повністю, що заважає як і відсутність звуження пластинок у краю вільному опадання суперечка. Тому дозрівання суперечка і їх опадання йде не одночасно, а починається з країв (низу) капелюшки.
Саме це говорить про те, що використовувати в їжу потрібно тільки молоді гриби з білими пластинками.
- Опеньок осінній: росте на лісових територіях, на коренях дерев, стовбурах, пнях. Різоморфи опенка осіннього добре помітні під корою дерева завдяки своїй специфічній чорної забарвленням.
- дощовик: відноситься до роду Дощовик, підійде для харчування в молодому віці, поширений на трав'яних галявинах, луках. У юних дощовиків м'якоть біла, ще не пішла утворення спор і саме це потрібно враховувати при зборі грибів. Також важливо не переплутати справжні і несправжні дощовики при зборі.
Ці гриби є сапрофіти, тобто мешканцями місць з добре удобреному органікою ґрунту або як опеньок осінній поселяються на відмерлих стовбурах дерев. У той же час опеньки осінні фахівцями визначаються як надзвичайно небезпечні паразити дерев, тому що їх міцелій може розвиватися і на стовбурах живих деревних рослин, хоча і ослаблених.
Моховики, грузді
Моховик тріщинуватий: росте на території змішаних лісів або листяних місцях. Моховик зелений відноситься до роду Моховик, поширений на лісових галявинах.
Груздь чорний: відноситься до роду молочних судин, збір його можливий на територіях змішаних і листяних лісів, де вони виростають великими групами, формують грібокорень з березою. Свою назву вид отримав завдяки забарвленню капелюшки: вона темно-оливкового кольору, на поверхні якої можуть бути помітні концентричні темні зони. Про людське око характерна наявність білого молочного соку з дуже їдким смаком.
Груздь справжній: росте на території лісів змішаних, при цьому утворює мікоризу з березою. Груздь сирої характеризується запахом м'якоті, що нагадує фруктовий і молочним соком, який при контакті з повітрям з білого кольору змінюється до сірчано-жовтого забарвлення.
Збір грибів. Омськ липень 2018.
Як збирають і заготовляють гриби в Сибіру. Омська область
Збір грибів Омськ. Липень 2018.Белие гриби і не тільки.
Сироїжки
Сироїжки відносяться до сімейства Сироежковие і роду з такою ж назвою - Сироїжка. ростуть в змішаних лісах і на хвойних ділянках, формують грібокорень з різноманітними породами дерев. Краї розпростертої капелюшки часто смугасті або рубчасті - це крізь тонку м'якоть переглядають пластинки гіменофора.
В Омській області до осені з'являться сироїжка харчова, с. зеленувата, с. березова і інші.
Висновок
Карта грибних місць області відкриє секрети збору різних грибів тільки захопленому людині. Її вивчення сьогодні дозволить грибникам визначитися з потрібним видом і відправитися на певну ділянку області за врожаєм.