Їстівні гриби Володимирській області різноманітні і численні. З кінця травня аж до листопада в цьому районі можна знайти рясний урожай цінних і смачних лісових жителів.
Збір грибів у Володимирській області
Олександрівський район
Олександрівський район розташований в північно-західній частині Володимирській області та межує, як видно на карті, зі Щолковський районом Московської області, переславський район Ярославської, а також декількома районами своєї, Володимирській області. Тут знаходиться широколистяний «Російський ліс», для якого характерні темнокольорові карбонатні і сірі лісові типи грунтів. У цьому регіоні часто зустрічаються підберезники, підосичники і маслюки.
Підберезники
- Підберезовик звичайний: капелюшок представників даного виду в діаметрі становить від 5 до 12 см, має сірий або коричневе забарвлення, опуклу форму. Ніжка - біла або сіра, з лускатої структурою поверхні, розширюється в нижній частині, в діаметрі досягає 4 см. На території району зустрічаються його отруйні двійники. Наприклад, жовчний гриб, який в ушкодженому місці забарвлюється в червоний колір. Він росте з другої половини червня до листопада недалеко від беріз, актуально його використання в кулінарії.
- Підберезник болотний: у нього світло-коричнева і суха капелюшок, ніжка така ж, як і у попереднього виду. Грибна м'якоть не має запаху або смаку і не забарвлюється в місці надрізу. Його збирають з червня по вересень.
- Підберезовик жестковатий: відрізняється масивною капелюшком до 17 см в діаметрі, пофарбованої в сіро-коричневий колір, протягом життя вона ущільнюється. Довжина ніжки циліндричної форми становить від 6 до 18 см. Внизу вона розширюється і має більш темний колір. У грибів молодого віку зустрічається її луската покриття і опушення. М'якоть світла і тверда, солодка на смак, виділяє приємний запах. При впливі повітря капелюшок трохи рожевіє, а у ніжки забарвлюється в темний колір. Двійників у цього представника грибного співтовариства немає, він росте з липня до початку листопада. Цей гриб зазвичай не буває червивим.
Красноголовець
Красноголовець також має кілька видів: підосиковик, п. Жовто-бурий, п. Білий, п. Дубовий, п. Окрашенноногій, п. Сосновий і т. Д. Крім того, підосичники поділяють за часом їх плодоношення на умовні групи:
- колосовики: ростуть з червня по липень;
- жнівнікі: з другої половини липня до вересня;
- листопадники: з вересня по листопад.
Для всіх різновидів характерна яскрава капелюшок, потовщена ніжка і щільна м'якоть.
- Капелюшок: в діаметрі близько 25-30 см, в молодому віці вона за формою нагадує половину кулі.
- Шкірочка капелюшка: за своєю структурою вона суха і бархатиста.
- Ніжка: довжина досягає 20-22 см, характеризується чешуйчатостью поверхні і коричневим або чорним забарвленням лусочок з віком.
Пам'ятайте! Ці гриби на відміну від підберезників характеризуються посинінням м'якоті гриба на зрізі.
Маслюки
Грибні місця у Володимирській області багаті на маслюки. Їх відносять до невеликим лісовим дарів, т. К. Їх капелюшок рідко досягає навіть 15 см. Для неї характерна полушаровидная форма.
Ірина Селютина (Біолог):
Види маслюків, що виділяються в окремий рід Маслюк, що належить до сімейства болетових, фахівці поділяють на 2 групи:
1 група (Типові маслюки): для вхідних в неї видів характерна наявність бородавочек на ніжці і формування мікоризи з соснами або деякими іншими хвойними породами, але тільки не з модриною. Більшість видів маслюків приурочені до двухвойним (сосна звичайна) або пятіхвойним (кедровий стланник, сибірський кедр) сосен. Сюди включені: маслюк жовтий, м. Зернистий, м. Білий, м. Кедровий, м. Сибірський, м. Жовтуватий.
2 група: представники її більш-менш ухиляються в зовнішньому вигляді від типових маслюків. Тому часто їх з тих чи інших обставин іноді включають в інші роди. У них відсутні бородавочки на поверхні ніжки. Так, маслюк жовто-бурий і козляк утворюють мікоризу з сосною звичайною. Їх капелюшки в суху погоду сухі, а ось в сиру - слизові. Для них так само характерна відсутність кільця (залишків приватного покривала) на ніжці. Інші 4 види цієї групи (маслюк модриновий, м. Сірий, м. Рудо-червоний, м. Примітний) утворюють мікоризу тільки з модриною.
Тонка шкірка, що покриває верхню частину гриба, є відмінною рисою маслюків: в будь-яку погоду вона має блиск і клейку структуру. Шкірочка досить легко відділяється від м'якоті, а колір варіює від жовтих до бурих тонів в залежності від виду та умов зростання гриба. Вирішивши зайнятися збором цих грибів постарайтеся не забути вдома рукавички, щоб захистити руки від пігментації.
Кольчугинский район
В лісах можна зустріти різні гриби
Гриби у Володимирській області ростуть і в цих лісах.
Кольчугинский район розділений на 2 частини річкою Пекша. Він розташований на північному сході Московсько-Смоленської височини. Для цього регіону характерні хвойно-дрібнолисті ліси, грунти тут глинисті і бескарбонатних, однак редуценти у Володимирській області ростуть повсюдно. Тут зустрічаються підберезники, лисички і сироїжки.
Лисички
Грибні місця у Володимирській області не обходяться без лисичок. Для них характерний ряд видів, таких, як наприклад:
- л. звичайна;
- л. сіра;
- л. киноварно-червона;
- л. оксамитова,
- л. гранована,
- л. жовтіюча,
- л. трубчаста і т. д.
Якщо розглядати види, то найбільш цікавими будуть:
- Лисичка звичайна: відноситься до їстівним видам. Її колірна гамма варіюється в межах жовтого і помаранчевого відтінків. Капелюшок досягає розміру від 3 до 12 см. М'якоть м'ясиста, має жовтий окрас по краях, на зрізі в центральній частині - біла. Спороносний орган - гіменофор, приймає складчасту форму. Покривна шкірка не відділяється від мозкових частини. Ніжка коротка і зазвичай не буває довше 7 см. Споровий порошок забарвлений жовтим пігментом. Лисичка надійно захищена від дорослих форм і черв'яків, т. Містить хіноманнозу, згубну для цих істот.
- Лисичка сіра: капелюшок в діаметрі досягає 6-7 см, ніжка - довжини в 4-8 см, її товщина - до 1,5 см. Для даного різновиду типовий хвилястий сіро-попелястий край капелюшка і поглиблення в центральній частині. Мозкових частини щільна, сіро-коричнева. Смак слабкий, запаху немає.
- Лисичка киноварно-червона: цей вид примітний своєю рожево-червоним забарвленням. У неї невелика капелюшок до 5 см в діаметрі з вигнутими краями, ніжка довжиною до 4 см. Споровий порошок забарвлений в кремово-рожевий колір. Ці гриби збирають в літній та осінній періоди.
- Лисичка оксамитова: є досить рідкісним представником лисичок. У молодому віці капелюшок цих грибів опукла, а потім стає увігнутою. Аромат гриба приємний, в смаку відзначається кислинка. Капелюшок в діаметрі зазвичай не перевищує 6 см, ніжка вузька і коротка. Збір лисичок відбувається з липня по жовтень.
- Лисичка гранована: плодове тіло досягає 10 см, капелюшок і ніжка об'єднуються (тобто межа між ними не видно), перша має хвилястим краєм. М'якоть потовщена і щільна, ясно забарвлена, має приємний смак і аромат. Капелюшок значно світліше ніжки. Трубчаста лисичка трохи менше за розміром, відрізняється наявністю темних лусочок і сіро-жовтим забарвленням.
Сироїжки
Карта грибних місць Володимирській області також виявляє місця щорічної «дислокації» сироїжок. Серед них виділяють такі види: сироїжка зеленувата, с. харчова, с. рожева, с. коротконога, с. охриста, с. синьо-жовта, с. цільна, с. чорніючий, с. вицвітає. Зустрічаються як їстівні, так і отруйні види представників цієї групи.
У молодої сироїжки капелюшок зазвичай куляста, але з віком помітно ущільнюється, досягає 15 см в діаметрі. Колірна гамма варіюється від буро-зеленого до отруйно-червоного відтінку. Іноді зустрічається плямистість. У їстівних грибів колір ніжки білий або злегка жовтуватий, а у отруйних - рожевий. З віком мозкових частини стає більш крихкою і розсипається.
БОРОВІКІ.ГРІБИ ВОЛОДИМИРСЬКІЙ ОБЛАСТІ.Август 2019
Збір грибів у Володимирській області.
Боровичка Володимирська область. Суп з боровиків серпень 2019.
Володимирська область
Гриби на території Володимирської області також зустрічаються в Суздальському районі, який крім підберезників, красноголовців і лисичок, має на своїй території білі гриби.
Тут розташовані ліси змішаного типу, галявинки і відповідні типи родючих грунтів. Зрідка зустрічаються представники отруйних видів, що містять псилоцибін.
Білий гриб
Білий гриб має кілька різновидів, однак для всіх них є і загальний опис:
- капелюшок: коричнево-бурого забарвлення, в діаметрі досягає від 6 до 30 см, при відповідних умовах - 40-50 см.Цвет капелюшки від білого до темно-коричневого тону.
- м'якоть: щільна, м'ясиста і соковита, має біле забарвлення. До старості вона кілька жовтіє і стає волокнистої.
- запах: характерний, тонкий грибний.
- смак: приємний грибний.
- ніжка: середня, зазвичай виростає до 10-12 см, в діаметрі - до 8 см. У молодого гриба вона бочковідной або булавовидний форми, але з віком стає схожою на циліндр.
Ірина Селютина (Біолог):
Білий гриб - один з найпоширеніших видів роду Хворіти, що входить в сімейство болетових. Він вважається найціннішим в харчовому відношенні серед всіх відомих їстівних грибів. Існує близько двох десятків його форм, що відрізняються головним чином забарвленням плодового тіла і мікорізного приуроченість до тих чи інших деревних порід.
Це Голарктичної вид, проте, в культурах відповідних деревних порід відомий і поза межами Голарктіки (наприклад, Австралія, Південна Америка).
Збирати білі гриби можливо з червня до вересня. Часто зустрічаються відпрацьовані грибні блоки, які пішли в хід в період активного збору грибників.
Висновок
У кожному районі Володимирської області існує велика різноманітність грибів, які представляють інтерес, як для початківців, так і досвідчених грибників.