Чорний горох - незвичайний і незвичний для наших широт овоч. Відноситься до бобових культур, застосовується в кулінарії, народній медицині, для корму худобі. Відмітна особливість - насіннєва частина чорного кольору. Різновид активно вирощується в Східних країнах, але користується популярністю і у всьому світі.
Чорний горох застосовується в медицині і косметології
Квітки чорного гороху самопильні
чорний горох
Особливості чорного гороху
Чорний горох володіє потужною кореневою системою з гіллястими розвиненими кореневищами. Це однорічна рослина з двостатеві самозапильні квітками, порожнистим стеблом зеленого відтінку і вусиками, які чіпляються за огорожі. При надмірно жарких кліматичних умовах запилення відбувається перехресного типу.
Горох в висушеному вигляді характеризується високою калорійністю - на 100 г продукту припадає 364 ккал. Після відварювання калорійність знижується до 127 ккал.
Зовнішній вигляд
Чорний горох відрізняється голим стеблом, довжина якого становить максимум півтора метра. Розпізнають різновид за такими зовнішніми ознаками:
- в залежності від сорту квітки мають різні відтінки - білий, темно-ліловий, червоний;
- довжина квітки - 1-3 см;
- оцвітина - пятічленний подвійний;
- всередині квітки знаходиться 10 тичинок і маточка;
- плоди - насиченого темного відтінку;
- розмір стручка - від 8 до 12 см;
- кількість бобів - 5-10 штук циліндричної або круглої форми;
- смак і аромат - яскраво виражений з пряними нотками.
Улюблене місце зростання чорного гороху в дикій природі - пагорби, луки, ліси.
Плюси і мінуси
Чорний горох, як і звичайний зелений, має масу переваг:
- використовується в кулінарії для приготування багатьох страв - супів, каш, пиріжків, запіканок і т. д .;
- застосовується в народній медицині і косметології;
- містить в собі багато корисних речовин, тому має лікувальні властивості;
- різноманітність способів споживання - в свіжому вигляді, відварному, смаженому, пророщенном;
- низька вартість продукту;
- простота догляду і плекання;
- унікальність відтінку - чорний.
Серед недоліків відзначають ряд протипоказань. Не можна вживати чорний горох людям з кишковими розладами, так як овоч сприяє здуття живота і підвищеного газоутворення.
Склад і властивості
Високий рівень харчової цінності чорного гороху прирівнюється до м'ясної продукції, особливо це стосується Нутовая різновидів. У бобовому овочі міститься велика кількість таких речовин:
- вітаміни - група В, А, РР, С;
- є в ньому мікро- і макроелементи - цинк, йод, магній, залізо, сірка, калій, марганець, хром, фтор, молібден, нікель і ін .;
- легкозасвоювані білки;
- амінокислоти;
- антиоксиданти;
- крохмаль;
- вуглеводи;
- харчові волокна;
- клітковина;
- насичені жирні кислоти;
- піридоксин;
- лізин.
Завдяки такому багатому складу, чорний горох володіє наступними властивостями:
- поліпшення мозкової діяльності;
- підвищення працездатності;
- нормалізація функціональності травної системи;
- регенерація пошкоджених тканин і клітин;
- очищення організму від канцерогенних та інших шкідливих речовин;
- підтримка серцево-судинної системи в робочому стані;
- прискорення метаболізму;
- зміцнення імунітету;
- виведення шкідливого холестерину;
- поліпшення структури шкірного покриву;
- насичення енергією;
- нормалізація стільця;
- поліпшення гостроти зору;
- підвищення гемоглобіну;
- придушення апетиту через тривалого збереження почуття ситості;
- відновлення нормального рівня глюкози і інсуліну в крові;
- поліпшення якості сперми.
Залізо і фолати, що містяться в чорному горосі, дозволяють полегшити стан при анемії (насичують організм гемоглобіном). Тому овоч рекомендований жінкам під час вагітності та при рясних менструальних кровотечах.
Сорти чорного гороху
Чорний горох поділяється на два підвиди, Виходячи з форми і структури зерен:
- Гладкий чорний горох характеризується рівністю поверхні - без сморщивания. У такому ж стані горошини залишаються після просушування. Головне достоїнство - великий вміст крохмалю.
- Мозковий горох чорного кольору відрізняється зморшкуватістю і підвищеної солодкістю, але мінімальною кількістю крохмалю. У свіжому вигляді боби мають гладку поверхню, але після висихання вона зморщується.
сорти:
- Найбільш поширеним сортом чорного гороху вважається баранячий нут, батьківщиною якого є Середня Азія.
- Синій стручок відрізняється синьо-фіолетовими стручками і темно-коричневими зернами після повного визрівання.
- Радгоспний сорт теж має боби темно-коричневого відтінку.
Як вирощувати чорний горох?
Чорний горох починає цвітіння через1-1,5 місяці після посіву насіннєвого матеріалу. Прокльовування утворюється в пазухах листових пластин на рівні 6 листка.
Висівають насіння після стабілізації температури повітря і грунту. У середній смузі Росії це кінець квітня. Садять культуру протягом усього літа, але остання висадка повинна припадати на початок липня.
Чорний горох здатний збагачувати грунт азотом. Пов'язано це з тим, що на кореневище розвиваються корисні мікроорганізми, що засвоюють і фіксують азот з повітря.
Підготовка до посадки
Горох не рахується дуже вимогливою культурою, але дотримуватися агротехнічних вимог потрібно. Висадка здійснюється поетапно. Чорний горох можна висівати в сухому вигляді, але фахівці рекомендують провести кілька маніпуляцій:
- Перебрати зерна вручну, отбраковивая пошкоджені елементи. З такого насіння рослина не виросте.
- Для підвищення стійкості рослини до захворювань і шкідників рекомендується провести прогрівання. Для цього розведіть в гарячій воді (40 градусів) борну кислоту (на 5 л води 1 г речовини). Залиште боби на 5 хвилин, витягніть і просушіть.
- Обов'язково замочіть боби в теплій воді на 12-15 годин для прискорення процесу прокльовування. Завдяки такій процедурі ви будете впевнені, що всі елементи дадуть урожай. Якщо висаджується невелика кількість гороху, можна обійтися для замочування вологою тканиною.
Чорний горох рекомендовано висаджувати після гарбуза, капусти, картоплі, томатів, огірків. Це найбільш оптимальні попередники. Не можна висаджувати бобову культуру після квасолі і гороху, сочевиці і арахісу.
Вимоги до ділянки і грунті:
- Місце повинне добре провітрюватися і бути максимально освітленим. Однак горох може успішно зрощує і в тіні.
- Коріння рослини не переносять надмірної вологості, тому залягання грунтових вод не повинно бути менше 1 м (коріння досить довгі).
- Кращий грунт - легкий з рівнем Рh максимум 7. Неприпустима підвищена кислотність грунту. У цьому випадку проводять вапнування для нормалізації Рh.
Чорний горох воліє родючі грунти, але не переносить надлишок азоту, тому ділянку готують наступним чином:
- Восени ретельно перекопайте землю на глибину багнета лопати. Це насичує грунт киснем, що робить його більш пухким. Для зниження рівня кислотності в осінню пору вноситься вапно або деревна зола. Горох не любить свіжу органіку, тому вона вноситься восени. Для цього використовується перепрілий гній, курячий послід, перегній.
- Навесні обов'язково внесіть мінеральні добрива: на 1 кв. м потрібно 25 г калійної солі і 55 г суперфосфату. Можна удобрити селітрою (на 1 кв. М 10 г). Якщо грунт дуже бідна, окремо вносять молібден, бор, мідь.
Процес і схема посадки чорного гороху
вимоги:
- глибина закладки пророслого насіння становить від 3-х до 4-х см;
- між борозенками повинно залишатися 40-50 см;
- переважне відстань між зернами - 15 см, але можна зробити дистанцію менше (мінімум 5 см).
Висадка насіння у відкритий грунт:
- Розрівняйте поверхню ділянки граблями, розбиваючи при цьому грудки землі.
- Викопайте борозенки глибиною до 7 см, шириною 2-3 см, після чого всипте в них деревну золу, змішану в рівному співвідношенні з компостом. Таким чином, глибина канавок зменшується до 4 см. Врахуйте, що глибина закладання бобів на важких грунтах повинна бути не менше 5 см.
- Зволожите землю, викладіть зерна пророслої стороною догори.
- Присипте грунтом, утрамбуйте поверхню.
- Насіннєвий матеріал люблять клювати птиці, тому створіть захисну систему, для чого використовується нетканий матеріал, світлопроникний плівка. Приблизно через тиждень утворюються перші паростки.
Деякі городники між рядами з горохом висівають такі культури, як щавель, зелений салат і ін., Завдяки чому економиться місце на городі. А ось садівники висаджують чорний горох у підлітків плодових дерев, особливо біля яблуні. Це дозволяє наситити сад необхідним азотом.
Полив і розпушування
Для успішного вирощування чорного гороху відразу після посіву насіння у відкритий грунт проводять полив культури кожні 2 дні. Важливо стежити за температурою повітря - в разі несподіваних заморозків накрити плівкою або замульчувати.
Розпушувати грунтову поверхню потрібно після зволоження (поливу або дощу), але не кожен раз. Перше розпушування проводиться через 15 днів після появи сходів. В цей же період здійснюється підгортання сіянців. Подальші процедури проводяться в міру необхідності - коли на грунті утворюється суха кірка.
Вимоги до поливанні:
- Чорний горох вимагає середній рівень зволоженості - грунт не повинен бути пересушеним і перемокшая.
- Кількість внесеної води і частота поливів залежить від кліматичних і погодних умов, але в середньому до періоду цвітіння зволожують культуру одного разу в тиждень.
- Під час квітконосу і формування стручків поливати горох припадає 1 раз в 3-4 дня.
- Для 1 кв. м потрібно до 10 л води.
- Вода повинна бути відстояною (якщо вона збирається з водопроводу) або дощової. Температура повинна відповідати температурі повітря, тому набрану рідину можна зберігати під променями сонця.
Підживлення
Так як чорний горох потребує родючому грунту, його удобрюють. У перший раз вноситься органіка під час нарощування зеленої маси (до цвітіння). Використовується коров'як в рідкому вигляді, настій з кропиви. Гній розводиться водою у співвідношенні 1:10. На 1 кв. м досить 3 л коров'яку.
Другий раз добрива вносяться після цвітіння. Для цього на відро води потрібно 1 ст. л. препарату Нитроаммофоска.
Підв'язка рослин
Пагони у горохового рослини досить слабкі, тому вони в міру формування плодів полегают землю. Їх можна залишити в такому положенні, але тоді створюються незручності при розпушуванні, підгортанні, прополці і поливі. Крім того, рослині не буде вистачати сонячного освітлення.
Підв'язка здійснюється при збільшенні стебла до 15 см. Для цього використовують металеві або дерев'яні кілки висотою до 1 м, які встановлюються на відстані півметра один від одного. На них натягується дріт або мотузка в кілька рядів. Для правильного формування куща вусики рослини направляються по опорній конструкції.
Прищипування
Процедура здійснюється для підвищення врожайності. Прищипують верхівки горохового куща під час росту бічних пагонів. Завдяки цьому поживні речовини рівномірно розподіляються по всій рослині, прискорюється утворення нових плодоносних пагонів.
Процедуру проводите в ранковий час і сонячну погоду, що дозволяє культурі швидше відновитися.
Захист від птахів
Горох дуже люблять птиці (особливо ворони), тому, коли починають формуватися стручки, рекомендовано опорну конструкцію обладнати мережею (можна використовувати рибальську). Її натягують по всьому периметру і обов'язково зверху.
Шкідники і хвороби
Чорний горох піддається деяких захворювань і навалі комах, тому важливо знати, які профілактичні заходи і методи лікування / боротьби застосовуються:
- фузаріоз - коренева гниль (грибкова патологія) - виникає при перезволоженні коріння. Характеризується утворенням коричневих плям на стеблі і пожовтінням листя знизу. Лікувати хворобу марно, тому що коренева система згнила.
Для попередження стежте за рівнем зволоженості грунту. Якщо літо дуже дощове, обов'язково вкривайте рослина поліетиленовою плівкою, щоб не було прямого попадання води під кущі. - іржа проявляється ураженням листя і подальшим її відмиранням. Колір стає коричневим. Позбавляються від хвороби за допомогою обробки куща бордоською рідиною (1%).
- Борошниста роса виникає найчастіше. Етіологія походження - грибок. Симптоми - освіту сіро-білих, а після буро-чорних плям на листках, стеблах і стручках. В результаті відбувається загибель рослини. Для лікування застосовується колоїдна сірка (1%), фунгіцидні засоби (Квадріс, Топаз, Топсин, Швидкість, Фундазол).
- Аскохитоз - утворюються сухі плями з точками по каймі. Уражаються стебла, листя. Щоб позбутися від захворювання, достатньо обприскати рослину мідної хлорокисью (4%).
- шкідники - плодожерка горохова, листовійка, совка капустяна або городня, тля. Для боротьби використовуються народні засоби - настоянка з бадилля томатів або часнику. Для першого рецепта знадобиться 3 кг бадилля (дрібно нарізати) і 10 л води. Наполягати 2 дні. Для часникової настоянки візьміть на відро води 20-30 г часнику. Наполягати добу.
Збір і зберігання врожаю
збір чорного гороху здійснюється поступово, так як боби визрівають неодночасно. Тому зривати стручки доводиться кожні пару днів. Першими визрівають нижні плоди. Зривати стручки потрібно акуратно, але краще зрізати ножицями, щоб не пошкодити стебло.
Методи зберігання:
- У свіжому вигляді горох зберігається максимум тиждень в холодильнику.
- Для тривалого зберігання використовується морозильна камера. Заморожений чорний горох укладають в поліетиленові пакети.
- Горох можна висушити, для чого його розкладають на добре провітрюваному поверхні на кілька днів. Можна використовувати духову шафу. Сухий продукт зберігають в мішечках з натуральної тканини далеко від скупчення комах. Оптимальний варіант - герметична скляна ємність.
- Горох відмінно підходить для консервування.
Для тривалого збереження бобової культури відбирають визріли горошини, які не мають ознак захворювань і пошкоджень.
Відгуки
Наталія Симонова, 29 років, дачниця. Чорний сорт гороху вирощую порівняно недавно - пару років. Якщо чесно, думала, що виникнуть складнощі, але немає - спосіб посадки і догляду нічим не відрізняється від звичайного зеленого горошку, зате сорт має дуже пряний аромат, і з нього можна готувати величезну кількість страв. Та й колір деяких дивує.
Станіслав, 44 роки, Калузька обл. Я прихильник бобових культур, тому щорічно вирощую різні сорти гороху. Особливо мені сподобався чорний горох, який має специфічний, але приємний смак. Та й з вирощуванням проблем немає, головне - стежити за рівнем вологості, тому що на цьому горосі швидко утворюється коренева гниль. А потім вже і не врятувати рослина. Раджу, якщо таке сталося, обов'язково знищити уражені кущі та продезінфікувати грунт.
Алла Володимирівна, Москва. У мене в Підмосков'ї батьки живуть, так ось вони вже багато років вирощують чорний горох. Чи не вдавалася в подробиці догляду, але те, що з нього можна приготувати багато смачних страв - це факт. Я роблю плов, салати, супи. А мама з висушеного горошку робить борошно, а потім ліпить макаронні вироби. Виходить дуже смачно.
приховати
Додати свій відгук
Чорний горох невибагливий і не вимогливий у догляді.Для нього не потрібно створювати особливі умови, достатньо наситити грунт поживними речовинами. Це унікальний продукт, який замінює вегетаріанцям м'ясо.
Автор публікації
2
Росія. Місто: Железногорськ
Публікації: 56Комментаріі: 0