Свинячий жир використовується людиною для приготування їжі і в якості основи для багатьох лікувальних препаратів. Сало є джерелом великої кількості калорій і в чистому вигляді вживається для швидкого поповнення енергії. Крім того, сальна прошарок від породистої свині має високі смакові якості.
свинячий жир
Смалець часто використовують для змащування форм перед випічкою, завдяки чому здобні вироби не пригоряють. Багато домогосподарки задаються питанням, як витопити свинячий жир в домашніх умовах. Для цього потрібно придбати хорошу сальну прошарок і дотримуватися правил витапліванія продукту.
Корисні властивості сала для організму
Багато людей задаються питанням, чи корисний нутряний свинячий жир, в чому його особливі властивості. Все залежить від правильного дозування.
Топлений внутрішній свинячий жир у великій кількості становить небезпеку для людини. Це важкий продукт, який важко засвоюється і не підходить для людей зі слабкими шлунками.
Однак в якості харчової добавки його часто використовують для перших і других страв. До складу смальцю входить велика кількість корисних речовин. Серед них виділяють вітамін А і лінолевої кислоти. Також для цього продукту характерний низький вміст холестерину в порівнянні з іншими жирами тваринного походження. Внутрішній прийом смальцю допомагає прискорити метаболізм і поліпшити роботу всіх систем організму.
Користь від жиру також пояснює наявність арахідонової кислоти, оскільки цей компонент входить до складу клітин серця людини. Таким чином, смалець підтримує роботу серцевого м'яза і покращує вироблення гормонів.
Біологічна активність у свинячого жиру в 5 разів вище, ніж у жирів іншого походження. Завдяки цьому, продукт швидко розщеплюється і прискорює обмін речовин. Одним з важливих позитивних якостей сала є те, що при розтоплюванні продукт не втрачає корисного властивості, на відміну від жиру корів або овець.
Корисні властивості смальцю
Смалець приносить користь організму, завдяки своїм лікувальним властивостям. Внутрішнє вживання цього продукту допомагає позбутися від таких хвороб, як:
- бронхіт;
- запалення легенів;
- пневмонія;
- дистрофія.
Зовнішнє застосування смальцю підходить для лікування простудного кашлю. Для цього слід робити компреси на горло і грудну клітку. Від кашлю допомагає і внутрішнє нанесення свинячого жиру на запалену поверхню горла. Перед цим смалець рекомендується змішати з медом.
Смалець зарекомендував себе як найпоширеніша основа для різних мазей. Завдяки своїй консистенції, цей продукт добре всмоктується в людську шкіру.
Користь нутряного свинячого жиру
Нутряний свинячий жир використовують для лікування суглобів. У народній медицині рекомендують змащувати їм на ніч хворі частини тіла. Зверху кінцівку обмотується щільною вологою тканиною кімнатної температури.
При порушенні роботи опорно-рухового апарату смалець змішують з сіллю і наносять зовнішньо на травмоване місце. Зверху слід накласти теплу пов'язку.
Суміш свинячого жиру і підсмаженої цибулини використовують у народній медицині для лікування опіків. В мазь також додають подрібнені таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Пошкоджена ділянка шкіри змазується протягом декількох днів без накладення пов'язки. Ацетилсаліцилова кислота запобігає зараженню, цибуля є сильним антибактеріальним засобом, а смалець береже шкіру від появи шрамів.
Нутряний свинячий жир в народній медицині
У народній медицині існує також рецепт мазі для лікування екземи. Для ліки використовують такі інгредієнти:
- 2 ст. л. смальцю;
- 2 яєчних білка;
- 100 г пасльону;
- 1 л соку чистотілу.
Всі компоненти потрібно перемішати і залишити на три доби. Уражену шкіру потрібно змащувати протягом тижня.
Окремо слід згадати застосування свинячого жиру в косметичній промисловості. На основі смальцю і окислювачів різного типу роблять натуральне мило. Його можна зварити і в домашніх умовах, використовуючи як окислювачі мідь, цинк і солі важких металів.
Регулярне застосування свинячого жиру в невеликій кількості під час готування поліпшить імунітет і допоможе вивести безліч шкідливих токсинів з організму.
Протипоказання до вживання свинячого жиру
В першу чергу великої шкоди може завдати неправильна дозування продукту, а не сам свинячий топлений жир. Незважаючи на низький відсоток холестерину, не рекомендується застосовувати смалець для щоденного приготування їжі. Це може ускладнити травний процес і порушити роботу організму. Протипоказання також стосуються постійного щоденного вживання продукту.
Неякісна сальна прошарок також може завдати шкоди людині. При утриманні свиней не всі тваринники дотримуються санітарних норм, тому м'ясо може бути заражене різними паразитами. Найбільшу небезпеку для людського організму представляє м'ясо парнокопитних, яке містить мікотоксини, тому перед їжею потрібно застосовувати термічну обробку.
НА Свинячий жир уповільнює процес старіння і може використовуватися в лікарських препаратах
Як Топити Внутрішній Свинячий Жир
Однак у багатьох країнах не прийнято витоплювати сало перед вживанням. Найчастіше жировий прошарок тільки засолюють, після чого тримають в місцях з низькою температурою, тому багато шкідливі бактерії залишаються всередині жирової тканини. Щоб убезпечити себе, слід прокоптить продукт перед засоленням: це допоможе позбутися від більшості мікроорганізмів.
За допомогою наукових досліджень вченими було доведено, що топлений свинячий жир може стати причиною поганої роботи мозкових клітин. Оскільки смалець не розщеплюється звичайним шлунковим соком, організм використовує для переробки продукту глюкозу. Наслідками є постійне відчуття голоду і знижена мозкова активність.
Хвороби, при яких протипоказаний свинячий жир
Рясне споживання нутряного свинячого жиру може завдати серйозної шкоди серцево-судинній системі. Продукти з важким розщепленням підвищують навантаження на всі внутрішні органи.
Існує ряд протипоказань до вживання людям, що страждають хронічними захворюваннями, такими як:
- гепатит;
- холецистит;
- панкреатит;
- Атеросклероз.
Також вживання смальцю не рекомендується людям з алергічними реакціями. Активні кислоти можуть призвести до набряку горла і асфіксії.
Витоплювання свинячого жиру
Перед тим як топити нутряний свинячий жир, слід правильно вибрати сальну прошарок. Неякісне або старе сало при топленого має неприємний аромат і жовтий окрас. Застосування такого смальцю в готуванні може привести до отруєння. Хороша сальна прошарок має такі зовнішні характеристики:
- шкура повинна бути м'якою, без неприємних запахів;
- білий колір м'якоті;
- сало не повинно мати кислий запах;
- жир слід перевірити на щільність за допомогою зубочистки: хорошу сальну прошарок вона увійде як в масло;
- товщина продукту не повинна бути більше 15 см;
- наявність прошарку м'яса сіро-червоного кольору.
Під час покупки не рекомендується пробувати сире сало: це може стати причиною отруєння або зараження серйозними інфекціями. Також слід поцікавитися у продавця про породу свині. З м'ясних видів парнокопитних сальна прошарок має низьку якість.
Як вибрати сало на перетопку
Хорошим варіантом для плавлення є свинячий жир з дикого кабана. Таке сало краще брати з рук у мисливців. Вживати в їжу в сирому вигляді цей продукт заборонено. Медична цінність жиру з дикого кабана набагато вище, ніж з фермерської свині. Такий смалець використовують в лікувальних цілях, а не для готування.
Щоб перетопити жир в домашніх умовах, слід вибрати металеву ємність відповідного обсягу. Перед тим як витопити жир, потрібно прожарити посуд з обох сторін. Процедура витапліванія виглядає так:
- Сало промивається в кип'яченій воді і висушується за допомогою паперу.
- Жир нарізається шматочками і поміщається в ємність.
- Смалець витоплюється до появи шкварок, які потрібно прибрати.
- Новоутворена маса остуджують і поміщається в холодильник.
Щоб не витопити свинячий жир надмірно, треба стежити за кольором шкварок: вони повинні мати жовтуватий або слабо виражений тілесний колір. Смалець можна зберігати 18 місяців при низькій температурі.
Висновок
Топлений свинячий жир використовують в готуванні і медичних цілях. Залежно від дозування смалець може завдати як користь, так і шкоду людському організму. Щоб правильно розтопити сало, слід ретельно вибирати вихідний продукт.
Без термічної обробки не рекомендується вживати свинячий жир, оскільки це може стати причиною отруєння.