Картопля далеко не завжди був постійним блюдом на столах наших співвітчизників. Спочатку він вважався не їстівним і навіть отруйним. Користь і шкода сирої картоплі спочатку навіть не розглядалася тому, що його практично не використовували в їжу в багатьох країнах.
Корисні і шкідливі властивості сирої картоплі
Склад бульб
Користь сирої картоплі для людини визначається його якісним складом. Коренеплоди багаті вітаміном С. Саме ця особливість і була відкрита під час епідемії цинги в період великих географічних відкриттів, коли люди роками плавали на суднах і не мали можливості вживати в їжу продукти, збагачені вітамінами. Картопля складається на 80% з води і на 20% з сухих речовин, які включають до свого складу:
- крохмаль;
- амінокислоти;
- мінерали;
- глюкозу, сахарозу і фруктозу;
- грубі волокна;
- жири;
- пектин.
Крім вітаміну С, до складу картоплі входять вітаміни групи В і филлохинон. Вітаміни групи В беруть активну участь в метаболічних процесах і формуванні ферментів, підвищують мозкову активність.
Мінеральний комплекс
- калій - бере участь в процесах біосинтезу, позитивно впливає на роботу м'язової системи, а також регулює водний баланс;
- фосфор - незамінний елемент в розвитку зубної емалі і кісток;
- магній - допомагає вивести холестерин, бере участь в побудові нервових клітин і кровотворенні;
- кальцій - бере активну участь у розвитку кісток, зубів, а також впливає на згортання крові.
Під час термообробки картопля втрачає велику частину корисних речовин, тому в сирому вигляді її користь для організму набагато більше. Але, далеко не всім можна вживати овоч сирим, тому що це дуже важка їжа. Фреш засвоюється набагато швидше.
Користь для здоров'я
Сприятлива для кісток
Вживання сирої картоплі відмінна профілактика остеопорозу. Fe, P, Ca, Mg, Zn беруть участь в побудові кісткової тканини і підтримують її міцність. Fe і Zn допомагають синтезувати білки і формувати колаген.
Мінеральні елементи, що містяться в сирій картоплі, допомагають підтримувати АТ на оптимальному рівні, а також знижують кров'яний тиск. Високий вміст грубої клітковини допомагає знизити рівень холестерину в крові, що є відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань. Сирий картоплю показано вживати при вегетосудинної дистонії.
Картопля містить в своєму складі таку речовину, як холін. Воно є універсальним живильним компонентом, який допомагає поліпшити сон, підтримує в тонусі мембранні структури клітин. Також грає не останню роль в передачі нервових імпульсів. Допомагає поглинати і розщеплювати жири, знімає запалення.
Часто фреш з картоплі рекомендують пити при запорах. Високий вміст клітковини допомагає м'яко вирішити делікатну проблему і налагодити стілець. Для людського організму антиоксиданти - джерело молодості. Підвищений вміст вітаміну С при регулярному вживанні соку дозволяє усунути зморшки і поліпшити текстуру дерми.
Для жінок
Картопляний сік часто використовують для лікування придатків і яєчників, при запаленнях і ерозії шийки матки. Сік використовують для змочування тампонів. Рекомендується також випивати по 200 мл свіжовичавленого картопляного фрешу перед їжею. Це допоможе позбутися від багатьох жіночих проблем і поліпшити стан шкірних покривів.
Також сік використовують для лікування міоми. Вживаючи по 0,5 склянки свіжого соку з рожевої картоплі, можна уникнути операційного втручання на ранніх стадіях захворювання.
Чоловіки
В результаті постійної фізичного навантаження, у багатьох чоловіків з'являється геморой. У таких випадках картопляний фреш є самим недорогим і безпечним методом лікування. Природно, лікування соком матиме ефект тільки на перших стадіях захворювання.
З картоплі готують невелику свічку і ставлять на всю ніч або вводять сік за допомогою спринцівки перед сном. Можна робити компреси з картопляної м'якоті в будь-який час доби, обмежуючи при цьому пересування.
Для дітей
Картопля корисна не тільки дорослим, але й дітям. У відварному вигляді її починають давати малюкам у вигляді прикорму з 6 місяців. Коренеплоди є гіпоалергенним овочем, який прекрасно живить і насичує організм малюка вітамінами, мікро- і макроелементами, необхідними йому для розвитку.
Також примочки з картопляного соку роблять при опіках або порізах, щоб знезаразити ранку і прискорити загоєння. У підлітковому віці дітям часто ставлять діагноз гастрит. Печію і підвищену кислотність можна побороти і позбутися від цих неприємних симптомів на довгий час, застосовуючи картопляний фреш разом з морквяним.
Для вагітних
Сира картопля дуже корисна жінкам в період вагітності. Вона містить в своєму складі фолієву кислоту, яка так важлива для формування систем і органів плода. Нерідко у вагітних спостерігається печія, що також легко усунути при регулярному вживанні картопляного соку.
Калій зменшує набряклості і допомагає ефективно вивести з організму зайву рідину, перешкоджаючи її повторного накопичення. При анемії рекомендується приймати по 100 г фрешу 2-3 рази на добу протягом місяця. При порушеннях в роботі серцево-судинної системи рекомендується прийом 100 мл фрешу натщесерце щоранку протягом місяця.
Енергетична цінність
цінний овоч
Одна середня картоплина, вагою в 80-150 г, містить в своєму складі:
- 160 калорій;
- 0,3 г жирів;
- 38 г углеводдов;
- 4,7 г клітковини;
- 4,2 г білка.
У складі сирої картоплі є альфа-ліпоєва кислота. Вона бере участь в регуляції рівня глюкози в крові і є потужним антиоксидантом. Кверцитин і флавоноїди, що містяться в шкірці, мають потужний протизапальний ефект. Ці компоненти захищають клітини від ушкодження вільними радикалами.
Шкода сирої картоплі
Користь сирої картоплі для людського організму безумовна, але, як і будь-який лікувальний засіб, вона має свої протипоказання і може оказвать шкоди вашому організму. Фреш з картоплі завдасть непоправної шкоди, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженим виділенням соляної кислоти. Незважаючи на всю користь сирої картоплі, фреш може дати цілком протилежний ефект, якщо використовувати зелені або пророслі бульби.
Зелені картоплини насичуються соланином - отруйною речовиною, яка здатна спровокувати серйозні розлади в роботі систем і органів. При вживанні фрешу таких бульб може спостерігатися:
- нудота;
- блювота;
- періалгія;
- дезорієнтація;
- запаморочення;
- діарея;
- підвищення температури тіла.
Фреш з картоплі категорично забороняється вживати при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту із зниженою кислотністю, в гострому періоді панкреатиту, при цукровому діабеті, при алергічних реакціях і індивідуальної нестерпності. Також овоч протипоказаний людям з ожирінням, через підвищену калорійність.
Як вибрати картопля
Для того, щоб отримати максимум користі від картоплі, потрібно навчитися правильно вибирати картоплю. Бульби повинні бути гладкими, з рівномірною структурою, без видимих пошкоджень. Якщо ви купуєте картоплю в магазині або у фермерів, краще віддати перевагу немитим бульб. Миття видаляє захисне покриття з шкірки і бульби швидше псуються.
Перевірити вміст нітратів в картопляних бульбах можна, розрізавши їх. При нормальному вмісті азотистих з'єднань м'якоть не темніє до півгодини, при підвищених - темна кірка з'являється буквально за 2 хвилини. Важливо пам'ятати, що після покупки, бульби потрібно зберігати при температурі 2-6 ℃ і відносній вологості 70-80%. При зниженні температури, крохмаль в картоплі починається кристалізуватися і перетворюється в цукор.
Попадання сонячного світла на бульби стимулює вироблення соланіну. Зелені бульби краще викинути. Не варто укладати картоплю на зберігання поруч з цибулею. Овоч виділяє газ, що провокує появу гнилі у картоплі.
хвороби картоплі та заходи боротьби з ними
Захист картоплі від хвороб - корисні поради
Захист картоплі від фітофторозу
Як перемогти дротяників?
Шкідники картоплі та боротьба з ними
Заключна частина
Сира картопля може принести багато користі, і точно так само завдати непоправної шкоди організму людини при неправильному використанні. Картопля багата вітамінами і мінералами. Ряд корисних речовин допомагає позбутися багатьох хвороб на початковій стадії. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в картоплі, благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, надає протизапальний ефект. Велика частина поживних речовин міститься в шкірці, тому рекомендується готувати і вживати її тільки в мундирі.
У той же час картопля є дуже калорійним продуктом, тому її не слід вживати щодня. В приготованому вигляді корисна тільки молода картопля. Забороняється вживати картопляний фреш з пророслих або позеленіли бульб.