Існує багато видів грибів, які використовують в кулінарії і медицині. До них належить і боровик жовтий, його також називають боровиком жовтим. Він часто зустрічається в хвойних і вологих листяних лісах в період з травня по кінець вересня.
Опис полубелого гриба
Опис гриба
Цей їстівний гриб, належить до сімейства болетових. Діаметр його капелюшки здатний досягати 20 см. У молодих організмів вона опукла, але пізніше набуває підвушковидними форму. Капелюшок має бархатисту поверхню, у старіших грибів стає гладкою, іноді розтріскується. Забарвлення варіює від світло-жовтого з рудим відтінком до темно-коричневого.
Ширина ніжки досягає 6 см, висота - до 11 см. Її поверхня шорстка на дотик, світло-жовтого кольору. Ніжка розширена біля основи.
У цього гриба м'яка масивна м'якоть жовтуватого забарвлення. Колір не змінюється при пошкодженнях, але іноді трохи рожевіє на зрізі. Присутній слабкий запах карболової кислоти, який зникає при варінні. Гіменофор має трубчастий пористий шар, його товщина становить 2-3 см. Пори невеликі, округлої форми. Пофарбований гіменофор в золотисто-жовтий або блідо-жовтий колір у молодих екземплярів і зеленувато-жовтий у вікових. При натисканні колір вони не змінюють (НЕ синіють), можуть лише злегка потемніти
Ірина Селютина (Біолог):
Для боровика жовтого, або полубелого гриба характерно, як і для ряду інших грибів наявність двійників - їстівних і неїстівних. Так, початківці грибники можуть сплутати його з їстівними видами: боровиком дівочим і моховики зеленим. В цьому випадку проблем не буде, адже ці гриби також їстівні. Але от якщо вони приймуть за боровик жовтий болетус красивий або боровик коренящийся (глубококоренящійся), то проблем не уникнути.
Боровики часто ростуть під буками, дубами і в хвойних лісах на вапняній грунті. Плодоносять рясно, але не щороку. Цей вид грибів відноситься до теплолюбних і на території Росії його можна зустріти в центральній і південній смузі Європейської частини країни.
Корисні властивості
У полубелого гриба є великий ряд корисних властивостей. Він містить амінокислоти і вітаміни, які необхідні для функціонування організму. Харчова цінність боровика:
- вода - 86,4;
- моно- і дисахариди - 1,11;
- ненасичені жирні кислоти - 0, 41;
- насичені жирні кислоти - 0,41;
- зольні речовини - 0,93;
- харчові волокна 3-3,21.
Мікроелементи, які містяться в цих грибах, допомагають зміцнити волосся, повернути тонус шкірі і нормалізувати роботу щитовидної залози. Вітаміни А, В і цинк допомагають зняти втому, впоратися зі стресом і нервовим напруженням.
Протипоказання
Боровик жовтий не є небезпечним для організму. Варто бути уважним при зборі, тому що його легко переплутати з отруйними двійниками.
Як і інші види, боровик жовтий вбирає токсини, які є в ґрунті. Не варто збирати його поруч з дорогами, великими містами і промисловими підприємствами (на території їх санітарної зони). Перед цим обов'язково на 30 хвилин замочити гриби в солоній воді: це допоможе позбутися від шкідливих елементів.
Застосування
Цей вид грибів часто використовують в кулінарії для смаження, маринування і сушки. У 100 г міститься близько 35 ккал.
Також він використовується в народній медицині. З полубелого гриба часто готують настойки для зміцнення імунітету, лікування хвороб серця і шлунка.
У кулінарії
Гриби придатні для маринування
Боровик жовтий володіє хорошими смаковими і поживними якостями. Іноді в сирому вигляді його використовують в перших і других стравах.
Перед початком очищення гриб ретельно промивають і розрізають, щоб перевірити на червиві. Напівбілі гриби найбільш смачні в маринованому вигляді. Щоб усунути гіркоту гриби замочують на 1 год мінімум і потім відварюють 30 хвилин в підсоленій воді. Після цієї попередньої процедури боровіек жовтий готовий до Маринівка.
Опис рецепта:
- свіжі боровики жовті - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- оцет - 100 мл;
- цибуля - 1 головка;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л .;
- лавровий лист;
- перець, гвоздика.
Очищені, нарізані гриби відварюють у воді з лавровим перцем протягом 30 хвилин. Потім викладають в окрему ємність, в бульйон додають сіль, цукор і спеції. Рідина ставлять на вогонь. Коли вона закипить, додають оцет і грибочки. Проварюють ще 15 хвилин, періодично знімаючи піну. На дно банок викладають цибулю, гриби, заливають маринадом і зберігають в холодильнику.
Також смачними виходять перші страви з додаванням цього гриба. Опис рецепта крем-супу з жовтим боровиком:
- свіжі гриби - 150 г;
- картопля - 100 г;
- вершки жирні - 100 мл;
- цибуля - 1 головка:
- вода - 1 л;
- рослинне масло - 30 мл;
- часник, сіль, перець - за смаком.
Дрібно нарізану картоплю обсмажують в сотейнику з маслом. Потім перекладають у каструлю, додають цибулю, гриби і зубчик часнику, вливають воду і варять ще 20 хвилин. Після цього все подрібнюють (пюрируют) за допомогою блендера, знову переливають в сотейник, додають вершки, сіль, перець і доводять до кипіння.
У медицині
Регулярне вживання полубелого гриба допомагає запобігти розвитку пухлин, інсульт та інфаркт. Це особливо корисно після операцій в період відновлення.
Екстракт гриба використовують зовнішньо для лікування шкірних захворювань. Регулярне протирання шкіри обличчя допомагає зробити її чистою і бархатистою. Для лікування ран використовують порошок із засушених грибів. Пошкоджені ділянки шкіри посипають їм кілька разів на день до повного загоєння. Щоб зміцнити імунітет і вилікувати сексуальні розлади, використовують настоянку.
Опис рецепта:
- Сухі гриби перетирають в порошок в кавомолці або млинку для спецій. Додають 2 ст. л. цукру і 40 мл горілки.
- Настоянку зберігають у холодильнику. Приймають 2 рази на день за 30 хвилин перед їжею.
Для лікування варикозу і тромбофлебіту готують настойку на спирту. Промиті і просушені гриби складають у літрову банку, заповнюючи її доверху. Потім заливають спиртом, закривають капроновою кришкою і залишають настоюватися 2 тижні. Ці ліки втирають в хворі ділянки 2 рази в день, період лікування триває 2-3 місяці.
Напівбілі (або лимонний) гриб з-під Волгограда, експедиція в зрозумію Волги
Я ЗНАЙШОВ !!! ПОВНІ КОРЗИНИ боровик жовтий !!! ГРИБИ 2019!
Способи вирощування
Боровики жовті нескладно виростити на присадибній ділянці. Важливо тільки наявність хвойних і листяних дерев.
Для отримання спор використовують перезрілі плоди. Їх на добу заливають водою, потім проціджують і отриманою рідиною поливають грунт під деревами. Перший урожай з'явиться через 2-3 роки.
Інший спосіб виростити боровик жовтий - скористатися грунтом, яка містить грибницю. Для цього необхідно знайти його в лісі і обережно викопати грунт радіусом 25-30 см і товщиною 15 см. Обраний міцелій поміщають на грядці на глибину 7 см, рясно поливають і засипають листям.
Висновок
Боровик жовтий (жовтий) відноситься до їстівним. Це теплолюбний вид. Він зустрічається в хвойних і листяних лісах. Його застосовують в кулінарії для маринування, сушіння і перших страв. У ньому міститься багато корисних вітамінів і амінокислот. Також боровик жовтий використовують у народній медицині для зміцнення імунітету і лікування ряду хвороб. Його вирощують самостійно на присадибних ділянках.