Пекінська капуста - овоч з ніжними світло-зеленими листочками, які зібрані в нещільний довгастий качан. Головки добре зберігаються і не вимагають спеціальних умов. Склад і калорійність пекінської капусти розглянемо в статті.
Дієтичні властивості пекінської капусти
Склад капусти
Капусту почали вирощувати китайці. На батьківщині його називають Петсай або китайський салат. За смаковими якостями нагадує селера.
Основна користь капусти пекінської зосереджена в світлій м'ясистої частини качана. Своєю соковитістю вона зобов'язана тому, що на 95% складається з води. Харчова цінність БЖУ на 100 гр продукту становить:
- Білків - 1,1 г;
- Жирів - 0,3 г;
- Вуглеводів - 1,2 г;
- Клітковини - 1,7 мг.
Калорійність капусти пекінської мізерно мала - всього 16 ккал. Крім цього, до складу входять:
- Вітаміни А, С, Е (токоферол), К (филлохинон), РР (нікотинова кислота), холін, лікопін, В2 (рібофлафін), В1 (тіамін), В6 (піридоксин), В5 і В9 (пантотенова і фолієва кислоти) ;
- Мінерали - мікроелементи (сіль заліза, цинку, міді, марганцю, селену), макроелементи (калій, натрій, йод, фтор, магній, кальцій, фосфор);
- Органічні кислоти (лимонна);
- Амінокислоти - лізин, гістидин, ізолейцин, омега -3 і -6;
- Антиоксиданти - лютеїн, сульфорафан, изотиоцианат, індол-3-карбінол, зеаксантин, каротин;
- Алкалоїди та природні цукру.
Вітаміну С в пекінському чудо-овочі в 2 рази більше, ніж в білокачанної родичці і в 5 разів більше, ніж в листовому салаті.
Калорійність капусти
Таблиця КБЖУ на 100 гр готового продукту:
Назва | Калорії, ккал | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
Свіжа пекінська капуста | 16,0 | 1,1 | 0,3 | 1,2 |
варена | 66,1 | 0,4 | 5,1 | 1,4 |
тушкована | 36,8 | 3,3 | 1,3 | 3,4 |
Голубці з пекінською капустою | 100,6 | 5,4 | 5,9 | 7,1 |
Овочевий салат з пекінка | 32,9 | 3,0 | 1,7 | 9,1 |
Зі сметаною | 76,4 | 0,8 | 6,4 | 1,2 |
З майонезом | 81,5 | 1,2 | 6,9 | 4,5 |
З маслом | 34,8 | 0,3 | 2,4 | 1,1 |
З куркою | 69,9 | 7,4 | 2,0 | 2,6 |
Заправляти салати майонезом не рекомендують, так як в 1 ст. л.етого продукту міститься 100 ккал. Таке блюдо перестає бути дієтичним. Краще замінити його сметаною, яка містить всього 20 калорій.
Корисні властивості
Капуста дуже корисна
Ніжні капустяні листочки містять рекордну кількість корисних речовин для організму.
- Сприяє боротьбі з нервовими розладами і стресами. За це відповідає алкалоїд лактуцин, що входить в хімічний склад овоча. Також він сприяє нормалізації кров'яного тиску і активізації обмінів речовин.
- Підвищує імунну систему і фізичну активність.
- Вживання китайської капусти рекомендують при анемії. Вона сприяє утворенню червоних кров'яних тілець - тромбоцитів, зменшує кількість холестеринових бляшок і виводить вже накопичені.
- Незамінна при атеросклерозі.
- Захищає печінку від токсичних жирових відкладень.
- Збагачує організм калієм, а, отже, сприятливо впливає на серцево - судинну систему, зміцнює стінки судин.
- Лізин очищає кров і виводить непотрібні білки. Вітамін В9 допомагає відновленню роботи головного мозку і розвитку пам'яті.
- Бета-каротин сприяє збереженню зору. Китайську капусту рекомендують для поліпшення сну, а також нормалізації рівня цукру в крові.
Для схуднення
Завдяки низькій калорійності свіжої пекінської капусти, її широко використовує прекрасна половина людства.
Дієтологи настійно рекомендують вживати її людям з надмірною вагою. Її включають в раціон більшості дієт.
При дієті рекомендують харчуватися салатами з капусти і нежирних сортів м'яса (індичка, яловичина, курка) не більше 400 грам в день. За тиждень можна скинути близько 4 кілограм.
Пекінську гостю зазвичай вживають в сирому вигляді, але застосування термічної обробки анітрохи не зашкодить її достоїнств. Приготовлені страви, не тільки смачні, але і легкі. Худне необхідно знати калорійність пекінської капусти в 100 г приготованих різними способами страв.
Для травлення
Клітковина ніжно обволікає стінки шлунка і допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Рідкісний вітамін U сприяє загоєнню виразок дванадцятипалої кишки і шлунку.
Капуста відновлює мікрофлору кишечника і блокує розмноження шкідливих бактерій. Покращує метаболізм, регулює стілець, виводить шлаки з організму.
Для жінки
Допомагає зберегти красу і молодість шкіри. Найважливішим хімічним елементом, що містяться в овочі, для здоров'я жінки є індол, який перетворює естрадіол в менш небезпечну форму гормону естрогену. Це зменшує ризик розвитку онкології молочної та передміхурової залози.
Завдяки насиченому вітамінно-мінеральному комплексу рекомендують вагітним. Величезний комплекс мінеральних речовин сприятливо впливає на роботу нирок, так як виводить зайву рідину з організму і ліквідує набряклість.
Пекінська капуста корисні властивості для схуднення
ПЕКІНСЬКА КАПУСТА КОРИСТЬ І ШКОДА | китайська капуста користь і шкода, пекінська капуста властивості
Протипоказання
Пекінська капуста може завдати шкоди здоров'ю. Через великий вміст лимонної кислоти слід з обережністю вживати людям з підвищеним рівнем кислотності. Це може привести до кислотно-лужного дисбалансу, загострення виразки, панкреатиту, гастриту, коліту. Сіль, додана в блюдо з пекінської капусти, блокує дію сірки і хлору, що сприяють очищенню кишечника і може призвести до внутрішньої кровотечі шлунка.
Не можна поєднувати з кисломолочними продуктами, такими як сир, сири, тому що така їжа здатна викликати розлад шлунка.
Здоровій дорослій людині рекомендовано з'їдати не більше 150 г на добу. Годуючим мамам слід утриматися від вживання китайського овоча в перші два місяці після пологів. Немовлятам вводити в раціон можна невеликими порціями, поступово доводячи до 100 г.