Після збору врожаю морква потрібно десь зберігати. Велика кількість овочів зазвичай складають в льохах в приватних будинках або на балконах в квартирах. Але якщо урожай невеликий, реально зберігати моркву в холодильнику. У ньому є оптимальні умови, щоб овочі зберігали свої якості. Для цього важливо дотримуватися певних правил.
Правила зберігання моркви в холодильнику
Підготовка моркви до зберігання
Щоб морква довго зберігалася, її потрібно правильно збирати з городу і готувати для зберігання. Плоди збирають в теплу і суху погоду. Найбільш підходящим часом для збору врожаю є вересень. Деякі сорти відносяться до пізньостиглі і відрізняються морозостійкістю. Такий урожай зазвичай збирають з середини жовтня.
Велику роль відіграє витяг молодої моркви з грунту. Щоб її не пошкодити, землю рихлять і акуратно підкопують плоди відповідним інструментом. Для цього краще використовувати вила з тупими кінцями. Після викопування моркви її обов'язково просушують, інакше є ймовірність появи гнилі або хвороб. Суха і тепла погода скоротить термін обсушування до декількох годин, а урожай, зібраний в дощову погоду, доведеться сушити від 1 до 3 днів.
Після сушіння морква очищають від землі і відрізають бадилля, залишивши лише кілька міліметрів її заснування на кінці плода. Намагаються не пошкодити овочі, щоб не наразити їх гниття.
Для зберігання вибирають цільні коренеплоди. Овочі з ушкодженнями зберігаються недовго: вони швидко починають гнити. Таку моркву намагаються швидше вжити в їжу.
Особливості зберігання моркви в холодильнику
Зберігати можна і в холодильнику і в морозилці
Морква, як і буряк, слід зберігати у відповідних домашніх умовах, щоб вона не зів'яла, не стала в'ялою, що не згнила і не проросла. У квартирі взимку господарі зазвичай виносять її на балкон, т. К. Там температура повітря нижче, ніж в житловому приміщенні, а рівень вологість, навпаки, вище.
Є й інші варіанти змісту: висушити або заморозити плоди. Щоб цей овоч зберігав смакові і товарні якості, слід правильно зберігати моркву в холодильнику. При дотриманні всіх умов зберігання вона здатна не псуватися протягом 2 місяців або навіть до літа.
Щоб термін зберігання моркви в холодильнику був максимальним, а самі плоди зберегли характеристики, дотримуються ряду правил:
- Не можна мити плоди, т. Після цього вони зберігаються недовго. Помиту моркву обов'язково просушити.
- Немита морква теж вимагає сушки. Обов'язково переглянути всі плоди і відібрати пошкоджені або ті, які починають гнити. Не можна зберігати зіпсовані плоди разом зі здоровими, т. Хвороба швидко поширюється.
- Морква зберігають у спеціальних пластикових контейнерах для овочів і фруктів, які є у всіх холодильниках, або на полицях біля морозильної камери.
- Якщо для заощадження використовували целофанові пакети або харчову плівку, плоди туди щільно поміщають і герметично запаковують, щоб в пакеті або плівці не було доступу повітря. В такому стані морква здатна пролежати всю зиму.
Деякі господині чистять коренеплоди, перед тим як помістити їх в пакети. Але очищена морква зберігається менше неочищеної. Згодом вона темніє.
Замороження в морозилці
Низька температура в морозильній камері буде підтримувати якісні характеристики коренеплодів. Навіть очищена морква не буде псуватися.
Великий мінус такого варіанту зберігання полягає в тому, що при низьких температурах овочі втрачають природний смак і стають менш корисними. У них зникає 65-80% мікроелементів. Проте в замороженому вигляді їх можна зберегти цілий рік.
Щоб вмістити в морозилку більше коренеплодів, їх краще порізати на шматочки і упакувати в герметичні пакети. Перед цим обов'язково очистити від шкірки: це дозволить заощадити час на приготування їжі.
Зберігання в пакетах
Зберігання моркви в холодильнику в поліетиленових пакетах є простим і надійним варіантом. Якщо коренеплоди упаковані відповідно до вимог, без втрати характеристик вони здатні пролежати 2-3 тижні. При цьому немає гарантії, що вони не почнуть псуватися завчасно.
Час від часу перевіряють стан плодів, відбирають зіпсовані і знову ретельно зав'язують пакет.
Пакети зав'язують так, що б у них не поступало повітря. Краще вибирати герметичні ємності або заклеювати поліетилен скотчем. Так морква збереже свіжість і корисні якості.
Оптимальні сорти моркви для зберігання
Для заощадження коренеплодів в холодильнику підходять практично всі сорти моркви. Але є і здатні зберігатися набагато довше:
- Московська зимова відноситься до середньостиглих сортів. У неї приємний солодкуватий смак, вона стійка до температурних змін і до гнилі, має гарну лежкістю, що відносить її до кращих сортів моркви для тривалого зберігання. Цей вид культури легко переносить зиму і здатний зберігатися в холодильнику більше місяця.
- Нантский сорт є скоростиглим. Його коренеплоди смачні, ароматні й соковиті. При ранніх термінах посіву вони добре зберігаються до середини зими. При посіві взимку свіжа морква здатна довго зберігати свої якості.
- Сорт моркви Шантане також має відповідні характеристики для зберігання в холодильнику. Коренеплоди великі, ароматні, мають солодкуватий присмак. Вони стійкі до захворювань, не цвітуть і не розтріскуються. У них хороша лежкість: при правильних умовах зберігаються до 10 місяців.
Якщо не дотримуватися основних правил підготовки і зберігання моркви в холодильнику, навіть міцні сорти не зможуть довго пролежати.
Погано зберігаються і покупні овочі, оброблені хімікатами.
Один із способів тривалого зберігання моркви
СУПЕР СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА!
Як ми зберігаємо овочі в холодильнику
Висновок
Щоб морква в холодильнику довго зберігалася і не в'яла, в першу чергу необхідно вчасно зібрати урожай, потім - підготувати його і скласти відповідно до вимог. На тривалість зберігання впливають різні фактори, включаючи сорт моркви.