Морква - один з найбільш часто використовуваних коренеплодів в кулінарії. Після збору врожаю постає питання про його зберіганні. Існує безліч способів, як зберігати моркву в умовах квартири і в спеціальних приміщеннях: льохах і сховищах.
Правила зберігання моркви взимку
Етапи підготовки
Підготовка моркви до зберігання безпосередньо впливає на термін і якість збереження коренеплоду. Правила підготовки овоча:
- вибирати здорові, не уражені пліснявою або гниллю коренеплоди;
- обрізати всю бадилля, залишивши 1-2 мм;
- мити овоч від бруду і землі;
- висушити залишки вологи;
- впорядкувати плоди за розміром.
Такі овочі придатні до тривалого зберігання. Якщо на них виросли якісь освіти або вони проросли, зберігати їх довго не радять. Для зменшення зусиль на підготовку коренеплоду збирання врожаю проводять в сухий день.
Зберігання в квартирі
Зберігання моркви складніше, ніж буряків, тому що витягнуті плоди швидше псуються, ніж круглі. Якщо відсутні спеціальні приміщення для цієї процедури, спробуйте зберігати овоч в квартирі. Для цього знадобиться приміщення:
- Обмежене від побутових процесів, щоб зберігати моркву при температурі -1 ° С до 2 ° С.
- У цьому ж приміщенні не розміщують інші овочі і фрукти.
- Вологість повітря 90% -95%.
- Відсутність вентиляційної системи. Повітря до овочу майже не повинен надходити.
Створити такі умови в квартирі важко. Цей спосіб можливий на заскленому балконі або лоджії.
Можна зберігати коренеплід будинку в холодильнику, однак заготовити на зиму великі обсяги овоча не вийде:
- заготовляють поліетиленові мішки (пакети);
- фасують по 2-3 коренеплоду в один пакет;
- до приміщення в холодильник плоди охолоджують протягом дня.
Морква готують до зберігання вдома
Якщо попередньо охолодити і не видалити вологу, утворюється конденсат, і плід гниє.
У морозилці зберігають очищену терту або нарізану моркву брусочками або кульками. Перед цим обрізати шкірку і помити. При заморожуванні овоч не втрачає корисних властивостей, також це прискорить приготування страв. Розморожувати натертий коренеплід при кімнатній температурі.
Зберігати морква в квартирі - нелегке завдання. Щоб вона не в'яла і не гнила, необхідно створити для плодів оптимальні кліматичні умови.
Зберігання в погребі
Зберегти морква взимку можна в льохах. До зберігання готують так само, як і для домашніх умов.
Льох повинен бути ізольований від грунтових вод, утеплений, добре вентильований. Оптимальна температура не повинна падати нижче 5 ° С. Перед розміщенням нової партії овочів потрібно провести прибирання від залишків всього попереднього врожаю.
У ящиках
Зберегти морква на зиму в ящику - доступний спосіб для багатьох людей. Перед цим дерево добре дезінфікують, переглядають на наявність пошкоджень і гнилі. Спосіб полягає в наступному:
- Плоди щільно складають в ящики з дерева або щільного картону.
- Ставлять їх на 10-15 см від стіни.
- Використовують подтарнікі, щоб ящики не відсиріли від підлоги або стін.
- В один ящик поміщають не більше 20 кг плода.
Ця технологія компактна і дозволяє заготовити багато овочів. Допускається використовувати тирсу для пересипання плодів.
Зручне зберігання в ящиках
У поліетилені
Це не найефективніший спосіб зберегти плід в цілості до весни. Однак він має переваги: зберігати дешево, на упаковку не потрібно багато часу.
Плоди зберігають в целофанових пакетах або харчовій плівці (її потрібно складати в кілька шарів). Розкладають їх на полицях або дерев'яних підставках. У плівці проробляють отвори, через які стікає волога і заходить повітря. Якщо зробити це погано, то ризик загнивання плодів підвищується. Негативно вплине і неправильна температура в сховище.
У мішках з цибулевим лушпинням
Також зберігають плоди в мішках. Їх пересипають цибулевим лушпинням. Вона вбирає зайву вологу і не дає розмножуватися мікроорганізмам, які ведуть до загнивання. З мішків видаляють повітря і зберігають у підвалах або льохах.
З хвойними тирсою
До весни простоїть урожай, пересипаний тирсою хвойних дерев - вони вбирають вологу, фенольні речовини в складі вбивають шкідливі бактерії.
Тирса насипають на полиці в погребі. Не можна зберігати плоди на тирсі, розсипаних по підлозі льоху. Вони швидко згниють.
Пісочним пірамідами
Ця технологія підходить для великого льоху. Зберігання моркви в піску виробляють так:
- На підлогу висипають багато піску. Він повинен бути чистим, злегка вологим.
- На нього викладають плоди на відстані один від одного.
- Знову пересипають кулею піску.
- Наступний ряд викладають в шаховому порядку.
Плоди не повинні стикатися один з одним. Довго стоїть пісок час від часу зволожують, а перед використанням в погребі його бажано продезінфікувати і прожарити.
Вологий пісок і крейда
Для цього способу потрібно порошок крейди. Його змішують в пісок і поміщають в дерев'яний ящик. Плоди встромляють вертикально, товстим кінцем вгору і присипають зверху. Чорні плями гнилі не з'являються, тому що крейда має протигрибкові властивості (створює лужне середовище). Також морква не в'яне, а залишається соковитою і смачною.
Крейдяний розчин
Крейдяний розчин запобігає хворобам і гниль плодів. Існує два способи обробити овоч крейдою для льоху:
- Зробити крейдяний розчин з водою. Кожен плід обробляють в розчині, сушать і прибирають в льох. Перед вживанням овочі промити.
- Присипати овоч порошком крейди: 200 г крейди на 10 кг моркви.
Ці способи зберігання моркви на зиму відносно прості у використанні і не вимагають значних витрат сил і грошей.
Обгортання в глину
Для підвалу обробка моркви глиною перед закладкою на зберігання - один з найефективніших способів довше зберегти овоч. Для цього потрібно придбати або викопати глину. Виконайте такі дії:
- Розведіть у відрі воду з глиною до однорідного стану. Маса повинна бути текучою і липкою.
- Занурте в глину кожен плід.
- Залиште просохнути до застигання глини.
Після висихання опустіть овочі в льох. Для зручності розкладіть їх по ящиках або в кошики, так овощь збережеться довше.
Приблизні терміни збереження
Терміни зберігання:
- до 2 місяців в поліетиленових пакетах (в холодильнику);
- до року в глиняній оболонці в погребі;
- до 8 місяців в піску в погребі;
- до року в хвойних тирсі;
- до 8 місяців в закритих ящиках.
Зберегти салатну морква на зиму також допоможе вибір відповідних сортів. Серед них Московська зимова, Нантская і Шантане. Ці сорти іноді залишають зимувати в землі.
СУПЕР СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА!
ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ редька, морква, БУРЯК в ДОМАШНІХ УМОВАХ ВЗИМКУ
Висновок
Способи зберігання моркви взимку різні. Залежно від того, скільки потрібно буде зберігати свіжу моркву і наявності приміщення, легко вибрати оптимальний. Важливо дотримання температури зберігання моркви, вологості і вентиляції. Найефективніше зберегти овоч в глині і хвойних тирсі.