Багато господинь роблять заготовки на зиму. Приготувати виноград на зиму в морозилці можна різними способами. Важливо при заморожуванні не втратити корисні властивості і вітаміни.
Заготівля винограду на зиму в морозилці
Переваги процесу
Замороження має ряд переваг і недоліків. Всупереч поширеній думці, при глибокому заморожуванні не втрачаються всі корисні властивості продукту.
Чому вигідно заморожувати на зиму овочі і фрукти:
- Правильно виконана технологія зберігає 90% корисних вітамінів.
- Оброблені овочі і фрукти зручні в приготуванні.
Але при цьому процесі слід дотримуватись певних правил. Для нього годяться тільки свіжі продукти. Залежно від форми продукту їх зберігають в пакетах або цілком. Для зберігання в морозилці підходять навіть готові страви. Ефективним додатковим способом для процесу є вакуумація.
Підготовка ягід
Заморозити виноград на зиму складніше, ніж інші фрукти, тому що гроно потрібно розібрати, що займає час.
Підготовка винограду на зиму:
- Відберіть цілі, не пошкоджені, без цвілі і гнилі.
- Добре вимийте їх і висушіть на паперовому рушнику. Для надійності залиште сохнути на повітрі або підсушіть холодним повітрям фена.
- Ягоди, які висохли, розмістіть на підносі на папір для випічки.
- Помістіть тацю на 3-4 години в холодильник.
Потім для зручності їх пересипають в пакет і зберігають. Дотримуйтесь правил розморожування плодів: заморожений виноград спочатку поміщають на полиці холодильника на 10-18 годин. Потім розморожені ягоди поливають водою кімнатної температури. Повторно поміщати в камеру виноград не можна. Не рекомендується заморозку кавунів і огірків (через рясний кількості рідини в продуктах).
Способи заготівлі
Способи заморозки винограду на зиму:
- з кісточками і без кісточок;
- окремими плодами і гроном.
Замороження винограду на зиму можлива окремими ягодами, цілої гроном і у вигляді пюре. Різні форми заготовки підходять для приготування компоту, вживання в їжу в сирому вигляді, для прикраси десертів.
Заготівля гронами
Перед заморожуванням ягоди миють і сушать
Фрукт миють і висушують. Грона залишають стікати протягом декількох годин. Потім їх поміщають в пакети і залишають в морозилці. Перед зав'язуванням випустіть зайве повітря.
Заготівля пюре
Для цього способу потрібно придбати сорти без кісточок.
- Перекрутіть плоди в пюре (на м'ясорубці або в блендері).
- Додайте цукор за смаком.
- Помістіть речовина в харчові контейнери.
Контейнери з пюре зберігаються до року. Його вживають із сиром або кашею.
Замороження в сиропі
Заморозити виноград на зиму цим способом нескладно, але затратнопотому що для нього використовують багато цукру.
Рецепт приготування:
- Ягоди поміщають (не до верху) в харчові контейнери.
- Готують сироп (60 г на склянку води). Його остуджують і заливають в контейнери.
- Обов'язково залишайте місце до кришки, при заморожуванні рідина деформується.
Замороження в цукрі
Ягоди поміщають в контейнер і пересипають цукром за смаком. Ця заготовка підійде в якості перекусу або для приготування компоту або киселю.
Які сорти підходять
Для заморозки винограду на зиму рекомендують вибирати темні сорти ягоди, які можуть довго лежати.
До них відносяться Молдова, Нептун, Кутозовскій сорти. А також заморожують Кишмиш. Він зручний через відсутність в ньому кісточок. Якщо фрукт вирощували самостійно, заморозьте плоди в день збору врожаю.
Як заморозити віноград.Правіла заморозки винограду на зиму
Як заморожувати виноградне листя для голубців (сарма, долма).
Замороження фруктів на зиму
Висновок
За допомогою холодильної камери на зиму заготовляють фрукти і овочі. Заморозити виноград в морозилці просто в домашніх умовах. Його заморожують декількома способами: окремими ягодами, гронами або в сиропі. Ці продукти використовують для приготування страв і напоїв.
Щоб отримати максимальну користь, потрібно не тільки за правилами заморозити виноград на зиму, а й дотримуватися правил розморожування. Фрукт зберігається в замороженому вигляді до одного року.