Який же смачний болгарський перець. Його подають на «закусочної» тарілці, фарширують, запікають, додають в салати і перші страви.
Хочу поділитися своїм рецептом заморозки солодкого перцю - цілком і соломкою. Заморозивши перець цілком, його швидко можна нафарширувати, попередньо розморозивши в день приготування. Перець соломкою додають до перших і других страв, в піджарки і підливи, різні соусу, до піци і тд.
Для заморозки краще вибрати жовті і червоні плоди. Якщо вам подобається гірчинка, можете брати і зелені.
Зазвичай я заморожую перець кілька разів за літо, в залежності від врожаю. Ви ж можете відразу заморозити потрібну кількість плодів.
Складно купити або виростити перець однакової форми і розміру. Тому більш рівний перець будемо заморожувати цілком, трохи вигнутий - соломкою. Для цього відразу сортуємо весь перець і ретельно миємо під проточною водою. Для обох заморозок важливо просушити перець, щоб не було зайвої вологи. Чисті перці викладаємо на рушник на пів години (для висихання) або ж використовуємо паперові рушники.
Замороження болгарського перцю цілком
Складові
- Солодкий перець - 2,5 кг
Приготування
- Беремо перець.
- Очищаємо від насіння і білих волокон. Якщо плоди дуже соковиті і з'явився сік, промокніть його паперовим рушником.
- Підготовлений перець вставляємо один в один.
Щільно не варто укладати, інакше боки можуть лопнути.
Пірамідку з перців (по 3-4 перцю в одній пірамідці) відправляємо в харчову плівку і ставимо в морозилку.
- Готово.
Замороження болгарського перцю соломкою
Складові
- Солодкий перець - 2,5 кг
Приготування
- Чистимо перець, зрізуючи плодоніжки, прибираючи насіння і зайві прожилки.
- Очищений перець розрізаємо вздовж на кілька частин.
- Потім нарізаємо соломкою.
- Для такої заморозки мені найзручніше використовувати харчову плівку. На плівку викладаємо нарізані перці і потихеньку загортаємо, випускаючи повітря.
- Важливо максимально прибрати повітря.
- Прибираємо перець в морозилку. Розморожуємо у міру потреби.