На території Росії зустрічається більше 3000 видів грибів. Очевидно, що виростають вони не в один момент. Тому важливо знати, коли починається довгоочікуваний грибний сезон, щоб вчасно розпочати збір певних видів. Спробуємо розібратися в тонкощах збирання навесні, влітку і восени, а також в інших принципово важливих аспектах тихого полювання.
Коли починається грибний сезон
Коли з'являються перші гриби
Існує спеціальний грибний календар або ж календар грибника, за яким можна з легкістю визначити, в який період які грибочки ростуть.
Взагалі, перші екземпляри з'являються вже в січні: якщо зима в вашому регіоні виявилася теплою, можливо, вже з першого місяця року ростуть гливи.
Живуть вони на стовбурах дерев. Щоб не сплутати гриб з отруйним родичем, пам'ятайте про текстуру капелюшки: у гливи вона шкіряста, а за формою - округла.
У лютому, в разі відлиги, список грибів може поповнитися іншими видами деревного типу. А ось до середині квітня навіть в не самих родючих місцях зустрічаються сморчки, строчки і ін.
Для визначення початку збору, беріть до уваги місячний календар і рекомендації з нього, а також прогнози метеорологів для вашого місця проживання і то, наскільки прогрілася земля. Це необхідно знати, тому що основна маса зібраних грібов- микоризообразователи, процеси життєдіяльності яких дуже тісно пов'язані з їх рослинами-симбионтами.
Що збирають навесні
Календар грибника каже, що в перші тижні весни в лісі з'являються вже згадані раніше рядки (звичайний, гігантський або гостровершинності) і сморчки (конічні, високі, сморчки-шапочки та інші підвиди).
Ці гриби можна без побоювання вживати, але тільки після правильної термічної обробки.
Також навесні можна знайти рядовки травневу або коротконогу, двукольцевой печериця (але він зустрічається тільки в багатих органікою районах), головач, трутовик, весняний опеньок, пеціцу і гнойовик.
Незважаючи на своєрідні назви і знання про них (наприклад, про трутовик, який відомий як деревне гриб-паразит), всі вони широко використовуються в російській кухні.
Особливості річного збору
Найбільш цінними вважаються літні представники. У теплу пору року починається активний сезон грибів, тому відбувається справжнє полювання за врожаєм, а точніше - грибний бум. Грибникам важливо приступити до збирання вчасно.
Всі види літніх грибів будуть виростати до осені. На формування крупного плодового тіла потрібен час. Але якщо ви живете в родючому і густонаселеному районі, варто поспішити, щоб зібрати саме ті, найулюбленіші і бажані грибочки.
У червні варто збирати гриби вищої категорії, в липні - звернути увагу на екземпляри, що залишилися, з більш важкодоступних точок збору.
А в серпні настає друга хвиля зростання: гриби знайдуться майже всюди, починаючи від підлісків і закінчуючи узбіччями автомобільних доріг.
Які ж гриби можна знайти
Особливості росту літніх грибів полягають в наступному.
- Червень чи навіть кінець травня: вийде відшукати в лісі перші маслюки, підберезники, підосичники і білі гриби, якщо погода видалася теплою, а грунт володіє достатнім зволоженням.
- Липень: зустрічаються величезні сім'ї груздів, соснові або борові рижики. Ці гриби першої категорії користуються найбільшою популярністю в середині літа, тому як їх високі смакові якості досягають апогею). Також можна знайти лисички, що володіють меншою харчовою цінністю в порівнянні з іншими.
- Серпень: з'являються опеньки осінні, вовнянки та сироїжки (особливо в початковий період місяця).
Головна перевага цього місяця полягає в тому, що грибниця дає максимальну кількість плодових тілець за сезон.
Осінній збір
Графік збору грибів в осінній період не менше напружений для захоплених грибників і Грибоєдов.
- вересень: всі перераховані вище літні гриби знову з'являються в лісі, правда, потрібно проявляти пильність, тому що в яскравій осінньому листі буває важко розгледіти квітчасті шапочки.
- Жовтень: кількість грибів повільно йде на спад і щоб зібрати повну кошик, потрібно виконати багатокілометровий марш-кидок, подібно справжнім солдатам. Радимо шукати відносно свіжі екземпляри близько пнів або під деревами: вони подовгу зберігають тепло, в якому гриб так потребує.
У жовтні грибний сезон практично закінчується
- Листопад: до початку цього місяця погода стає прохолодною. І навіть якщо вдасться знайти грибочки, швидше за все, вони будуть пошкоджені морозами. Такі ні в якому разі не потрібно вживати.
У грудні ж більше, на що можна розраховувати - залишки осіннього врожаю і деякі стійкі до холодів деревні гриби.
Які гриби ростуть
Осінь вважається найбільш хорошим періодом для збору грибів саме тому, що вони наповнюються корисними мікроелементами і необхідними для організму вітамінами.
Найбільш корисними осінніми видами вважаються: моховик, свинушки, грузді і подгруздкі, опеньки, білі гриби, пальці диявола, печериці (зазвичай восени вони зустрічаються тільки в теплих регіонах, наприклад, в Краснодарському краї), вовнянки, рядовки і дубовики.
Поради досвідчених грибників
Звичайно, корисно знати, коли починається новий сезон збору грибів. Але для отримання вдалого врожаю цього недостатньо.
Спробуємо розібратися, яку тару варто використовувати для збирання, який одяг вибирати для походу в ліс і як правильно поводитися в умовах дикої природи.
Вибір ємності для збору
Кращою тарою для грибів вважається плетений кошик. У ній постійно циркулює повітря завдяки невеликим проміжків між гілочками лози, а самі плодові Тельці не будуть здавлені.
Металева корзина теж підійде, але не можна виключити ризик деформації нижніх шарів грибів, тому дно краще чимось застелити.
Пакети з поліетилену або пластикові відра варто залишити вдома. У них урожай не має жодних шансів на благополучне зберігання.
Будь-яку тару найзручніше прибирати в глибокий похідний рюкзак - це полегшує транспортування врожаю. До того ж в великі моделі влазять навіть кошика об'ємом в 20 л.
Підбір одягу
Екіпірування грибника залежить від того, в яке місце він збирається. Але існують і загальні правила:
Не можна одягати костюми з синтетичних тканин, адже в них буде уповільнений процес теплообміну, що може привести до перегріву. Ідеальним варіантом вважається військова форма.
Головні критерії вибору одягу: зручність, міцність тканини і відповідність погодних умов.
Якщо форми у вас немає, варто задуматися про вибір простих штанів з бавовни або його суміші з синтетичними матеріалами. Зверху варто надіти міцну вітровку з капюшоном.
Що стосується взуття, універсальним варіантом вважають високі кросівки або черевики армійського зразка. Їхати в ліс в сандалях навіть в жаркий день ні в якому разі не можна, щоб не стати жертвою укусу отруйного мешканця лісу або ж нещасного випадку, коли через таку явно «не лісовий» взуття можна опинитися на в травматології.
Як не заблукати в лісі
- Перед виходом в ліс повідомте друзям або рідним про ваші плани. По-перше, це зорієнтує їх, якщо ви заблукаєте, по-друге, ви не викличете у них хвилювання, якщо раптом не відповісте на дзвінок.
- Одягайтеся яскраво, щоб виділятися на тлі дерев (або ж при звичайній верхньому одязі у вас має бути на ній якесь яскраве пляма). Якщо ви йдете в військовій формі, пов'яжіть на себе бандану або стрічки.
- Чи не сходите з стежки і не зрізайте шлях, навіть якщо абсолютно впевнені в тому, куди йдете. Особливо це стосується початківців грибників, для яких ліс це «таємниця за сімома печатками».
- Перед виходом повторіть правила орієнтування на місцевості, спробуйте знайти паперові або електронні карти заповідника або лісу, перегляньте їх (паперову обов'язково візьміть з собою як доповнення до електронної на випадок «пропажі» мобільного інтернету).
- Якщо ви все-таки загубилися, постарайтеся вибратися до водойми або електроліній. Розведіть вогнище і чекайте, коли вас помітять пошуковики.
- По можливості не вирушайте в ліс поодинці, перевіряйте перед виходом всю екіпіровку і не забувайте брати ніж і сірники, а також ті ліки, які ви приймаєте постійно.
- Обов'язково виходьте рано вранці: на природі час йде швидко, а ввечері, в темряві, не варто надаватися далеко від цивілізації.
Ірина Селютина (Біолог):
Якщо все ж ви заблукали в лісі, важливо пам'ятати:
Не панікувати: паніка ще нікого до добра не доводила. Тому потрібно йти на звук (ж / д дорога, шосе) Зорієнтуватися допомагає і запах диму або гною (від ферми). Відчувши запах, рухайтеся проти вітру, відповідно в бік джерела пахучих речовин. Якщо подібного роду орієнтирів немає, тоді краще вийти до води і йти вниз за течією. Можна залізти на найвище дерево і озирнутися навколо. Якщо знайшли стежку - не поспішайте радіти, визначте, хто по ній ходить - людина або звірі. Якщо гілки постійно б'ють в обличчя і груди, відразу ж сходіть - це «дорогу» проклали тварини.
Облаштувати нічліг: зробити це необхідно для збереження сил. Постарайтеся розвести багаття, його пошуковики побачать, та й звірі остерігатимуться підійти.
Що їсти будемо: потрібно знайти воду або збирати її за допомогою поліетиленової плівки. З харчуванням складніше, однак постарайтеся знайти їстівні ягоди (тільки знайомі), горіхи або вже «вирок» зібрані гриби - життя і здоров'я дорожче.
Можливі небезпеки в лісі: дикі тварини можуть зацікавитися вами, але нападають на людину навіть хижаки тільки якщо вони поранені або захищають дитинчат. При зустрічі з твариною стійте спокійно, дайте йому піти. Не повертайтеся і не тікайте - це спровокує напад (ви виступаєте в ролі жертви). Повільно відступайте, не зводячи з тваринного очі. Якщо перед вами вовк або дикий кабан - залезьте на дерево.
Дозвольте себе знайти: щоб пошуки не затягнулися, постарайтеся залишатися на одному місці, особливо якщо ви можете розвести багаття.
Щоб не довелося проводити пошуки, а близьким переживати за ваші життя і здоров'я, постарайтеся бути уважні і обережні в лісі.
Про отруйних грибах
Деякі гриби виглядають подібно до тих, що не варто вживати в їжу. Тому будьте уважні при зборі, постарайтеся ретельно відбирати екземпляри.
- Дощовик грушоподібний можна сплутати з дощовиком Єжова. Останній не можна їсти ні в якому разі.
- У білого гриба багато двійників. До них відносяться жовчний і сатанинський гриби.
- Недосвідчений грибник ризикує взяти замість печериці мухомор смердючий або бліду поганку.
- Всіма улюблені маслюки й опеньки зовні нагадують перцевий гриб.
- Лисички схожі на помилкові лисички. Зовнішніх відмінностей між ними майже немає. Щоб навчитися розрізняти ці гриби мало знати, як вони виглядають в атласі - вам обов'язково потрібні практичні навички.
- Звичайні осінні опеньки легко переплутати з їх прямими родичами. Не варто збирати в кошик сірчано-жовті і цегляно-червоні опеньки. Це загрожує серйозним харчовим розладом.