Ростовська область не є самим грибним регіоном Росії, але в деяких районах грунту відмінно підходять для проростання їх спор. Гриби Ростовської області в 2019 з'явилися на початку весни. Влітку і восени також буде урожай.
Грибні місця Ростовської області
Які гриби ростуть в регіоні
У 2019 гриби в Ростовській області почали збирати з кінця зими, коли сніг ще не зійшов до кінця. Грибники знаходили гливи, фраммуліни, Юди вуха. Їх кількість була очікувано невеликим. Сезон весна-осінь 2019 обіцяє бути вдалим.
Грибні місця багаті такими видами їстівних і умовно-їстівних грибів:
- сморчки: з'являються першими в середині весни;
- боровики: їх збирають з середини квітня до початку літа;
- калоцібе, або весняний гриб, або рядовка травнева: з'являються в городах, листяних лісах в середині або наприкінці травня;
- білі: ростуть з середини серпня;
- підосичники (Обабко): збирають з початку літа до осені;
- рядовками ліловоногіе (сіненожкі): вони починають рости в кінці серпня до перших осінніх заморозків;
- маслюки: ростуть з середини червня до осіннього похолодання;
- лисички: зустрічаються все літо;
- рижики: їх плодові тіла з'являються в кінці липня;
- печериці: плодоносять все літо.
Літні гриби мають найбільшу поживну цінність, осінні добре підходять для маринування.
Збору підлягають тільки молоді плодові тіла, діаметр капелюшка яких - 2,5-4,5 см. Старі гриби при відсутності опадів накопичують велику кількість токсинів і стають не придатні для вживання в їжу або заготовок.
Ірина Селютина (Біолог):
Навесні, коли на пригріті сонцем місцях з'являються перші зморшки, любителі смачних грибочків відразу ж виходять на «полювання» за ними. І зібравши перший в цьому році урожай дарів лісу, поспішають додому, щоб приготувати вкусняшку. Однак, не можна забувати, що сморчки вимагають серйозної обробки перед вживанням, тому що відносяться до умовно-їстівних грибів. Тому їх перш, за все необхідно відварити 10-15 хвилин в підсоленій киплячій воді, слив після цього відвар або ж використовувати для приготування різних страв після сушки.
Збираючи гриби, будьте уважні, щоб в кошик випадково не догодив отруйний двійник їстівних видів.
Неїстівні і отруйні гриби
Токсичних грибів у степовій Ростовської області зростає більше, ніж корисних їстівних видів. Найбільш поширені такі різновиди:
- Рядовками зелені (зеленушки): капелюшки мають оливковий колір. Ростуть з початку вересня.
- Рядовками сірчані (сірчано-жовті): це сірувато-жовті волокнисті гриби на довгих ніжках, які ростуть з кінця серпня.
- Мухомори червоні: вони мають червоний капелюшок з білими пластівцями, плодоносять з початку серпня.
- Бліді поганки: їх капелюшки сірувато-жовтого або сірувато-зеленого кольору, полушаровидной або плоскої форми, ніжка щільна, білувата.
- Мухомори королівські: цей вид має червоно-буру капелюшок, зустрічаються з середини літа до пізньої осені.
Ірина Селютина (Біолог):
У дорослого мухомора королівського капелюшок з полушаровидной стає практично плоскою, що має слабо втиснутий центр і добре помітні по краю тонкі радіальні лінії. Забарвлення зазвичай темно-умбрових-коричнева, але може бути і сіро-жовта. У будь-якому випадку - центр її забарвлений яскравіше, ніж краю. Від загального покривала на поверхні залишаються жовті пластівці, які поступово біліють, а в міру старіння гриба набувають сіро-жовте забарвлення.
Ніжка з добре вираженим потовщенням в основі, біла, але при дотику буріє. Цей гриб отруйний і викликає отруєння, подібні з отруєннями мухомором червоним і пантерний, за рахунок наявності в м'якоті ряду таких же токсичних речовин з галлюциногенним ефектом.
Для рядовок характерна плоска капелюшок з опуклістю в центрі. Мухомори мають оборку на білій ніжці, іноді ніжка порожня. Наявність великої кількості мухоморів на галявині свідчить про чистоту грунту. На такому місці рекомендують збирати їстівні види.
Грибні місця
У лісі будьте гранично обережні
Грибні місця знаходять по всій території Ростовської області. Грибники зі стажем виділяють такі, вдалі в плані розвитку грибниць, території:
- Щепкинское лісова смуга;
- Семікаракорський район;
- Чортківський район;
- соснові посадки в міллеровськие районі;
- Тарасівський район;
- прибережна територія Дону.
Грибні місця в приморських районах і на узбережжі Дону навесні і влітку небезпечні гадюками.
Щоб не переплутати степову гадюку з вужем треба знати її відмінні риси:
- голова злегка витягнута, краю морди підняті;
- зверху голова вкрита дрібними щитками неправильної форми;
- на верхній стороні голови - темний малюнок;
- зіницю витягнутий;
- забарвлення спинної частини буро-сіра зі світлою серединою спини, на якій видно зигзагоподібний візерунок, розташований по хребту;
- черево сіре, зі світлими цятками.
Врахуйте! Змії в цей період особливо активні.
Правила грибного полювання
Медики не радять збирати гриби в Ростовській області через переважно сухого клімату, а також періодичних перевищень природного радіаційного фону. Грибники збирають урожай, дотримуючись ряду правил, щоб убезпечити себе:
- збирати тільки молоді плодові тіла;
- Чи не збираєтеся гриби після відкриття капелюшки і висівання спор;
- проводити збір рано вранці;
- не зрізати червиві або занадто великі (переросли) плодові тіла;
- Чи не збираєтеся гриби, які погано пахнуть;
- перед полюванням уважно вивчати опису їстівних грибів, які ростуть в місцевості, не зрізати незнайомі плодові тіла.
Зібрані гриби обов'язково миють під чистою проточною водою, очищають від пилу. Умовно-їстівні види вимагають попередньої варіння.
Їх відварюють у чистій воді протягом 20-25 хвилин. Потім рідину зливають. У сирому вигляді не рекомендують вживати навіть білі і печериці, зібрані в Ростовській області. Їх варять протягом 10-15 хвилин або смажать.
Степові сморчки! Збираємо гриби в Ростовській степи! Божевільне подорож за грибами!
Грибне полювання в Ростовській області
ГРИБИ вибухає ЛІС, дрібні підосичники, лізуть, як сарана
Висновок
Грибне полювання в Ростовському регіоні втратила свою популярність в останні роки з-за жаркого клімату. Незважаючи на це, грибники продовжують відвідувати популярні грибні місця, збирати білі грибочки, підосичники, сморчки, фотографувати мухомори. Якщо дотримуватися правила збору і обробки, урожай принесе тільки користь і зможе порадувати взимку.