Більшість грибників воліє відправлятися на «тихе полювання» пізнім літом або восени. Саме в цей час в лісі зустрічається найбільша кількість їстівних грибів. Однак, деякі їх види починають плодоносити вже навесні. Їстівні гриби в травні зустрічаються рідко, але від цього «тихе полювання» стає ще цікавіше і якщо так можна сказати - азартнішою.
Гриби в травні
Травневий гриб
Гриб травневий, він же калоцібе травневий, невибагливий до кліматичних умов і типу грунту. Його вдасться зустріти як в хвойних, так і в листяних лісах. Основний час збору - квітень, травень. Влітку міцелій рідко утворює грибні тіла, але іноді він зустрічається в липні.
Пластинчаста капелюшок, яка пофарбована в білий колір, спочатку має плоско-округлу форму, а в міру зростання поступово стає плоскою. Колір частих пластинок білий. Діаметр грибний капелюшки не перевищує 10 см. У суху погоду на ній з'являються невеликі поверхневі тріщини. Розташовується капелюшок на короткій і товстій ніжці, пофарбованої також в білий колір. Луска і спідничка відсутні. Висота гриба не перевищує 7-8 см. Він вважає за краще рости на узліссях і луках.
Збирали гриб, стверджують, що він відрізняється сильним борошняних запахом і смаком. Цінується травневий гриб не стільки за смакові якості, скільки за корисні властивості. У його складі присутня величезна кількість вітамінів і амінокислот, вміст тваринних і рослинних білків збалансовано. Також в складі є велика кількість мінеральних речовин.
Неїстівний двійник - рядовка біла. Вона має неприємний запах, що і є її основною відмінністю від травневого гриба.
Трутовик
Трутовики - це цілий клас спеціалізованих деревних грибів-паразитів. Деякі з них відносяться до їстівним, деякі ж є отруйними. З цієї причини багато грибники вважають за краще обходити трутовики стороною. Однак їстівні різновиди мають приємний смак і використовуються для лікування деяких недуг.
Найчастіше грибні тіла розташовані поруч і створюється враження, що вони утворені з 2 і більше капелюшків. Гриби мають плоско-округлу форму. У деяких різновидів капелюшки являють собою якусь хвилясту структуру, яка не має певної форми. Розмір плодових тіл варіюється від 6 см до 1,6 м. До їстівних різновидів відносяться наступні:
- трутовик лістоватимі;
- трутовик сірчано-жовтий;
- трутовик лускатий.
Трутовик лістоватимі не має певної форми. Діаметр його плодового тіла здатний досягати 1 м. Важить він при цьому близько 20-25 кг. Навесні дана різновид зустрічається рідко.
А ось трутовик сірчано-жовтий плодоносить саме навесні. Його плодове тіло забарвлене в жовтий колір. Краї світліші, а серединки грибних капелюшків мають яскраво-жовтий, а часом вохряного кольору. За формою гриб схожий на віяло. На плодовому тілі присутні світло-коричневі лусочки, м'якоть забарвлена в білий колір. Молоді гриби виділяють приємний аромат. Запах старих грибних тел часто неприємний, та й самі вони стають жорсткими, через що їх в кулінарії не використовують. У молодої м'якоті легкий лимонний присмак. Даний паразит воліє листяні ліси.
На капелюшку трутовика лускатого є темно-коричневі лусочки досить великих розмірів. Придатний до вживання тільки в молодому віці.
Чага, яка широко використовується в медицині, вважає за краще листяні ліси. Капелюшки мають вигляд наростів, покритих темною, практично чорної оболонкою з численними тріщинами. Поселяється частіше на березі, вербі або вільхи. В процесі розвитку гриба дерево гине.
Ірина Селютина (Біолог):
Дуже часто чагу плутають з наступними видами трутовиків: облямований, справжній, помилковий і березова губка.
Як же відрізнити їх один від одного? Для цього важливо знати точно особливості зовнішнього вигляду і екологічну характеристику виду.
- Так капелюшок помилкового трутовика на відміну від капелюшки чаги має правильну форму з добре помітними темно-коричневими колами на її поверхні. Цей гриб росте виключно на пнях або відмерлих деревах, в той час як чага з'являється виключно на живих.
- Плодове тіло справжнього трутовика нагадує копито і його сплощений спороносний шар, дивиться вниз. Кріпиться він виключно за допомогою центру верхньої частини. Поверхня світло-сіра, оксамитова, на ній помітні темно-бурі півкола йдуть по всьому периметру.
- Облямований трутовик характеризується забарвленням капелюшки, яка може мати кілька відтінків. Крім цього на поверхні плодового тіла присутні смолисті речовини, що додають йому блиск.
- Для березової губки характерна почкообразний форма зі злегка зморшкуватою і вельми еластичною покривною тканиною. Запаху не має.
До неїстівних різновидів відносяться ганодерма південна (південний трутовик), ішнодерма смолистая (трутовик смолистий), помилковий трутовик Лунделла, пікнопореллус блискучий, трутовик дубовий, трутовик чорноногих. Це далеко не всі неїстівні різновиди, але вони зустрічаються найбільш часто.
Плютей бурий
Плютей бурий - улюблені ласощі оленів, ніж він і зобов'язаний своєю назвою. На території Росії зустрічається часто. Знайти його вдасться в місцях, де грунт багата деревними гниють залишками. Іноді він зустрічається навіть на городах, де в якості добрива були використані деревна тирса. Зростає як поодиноко, так і невеликими групами.
Плюти зустрічаються протягом усього літа
Плоска пластинчатая капелюшок з опущеним вниз краями, діаметр якої становить 10-12 см, покрита сіро-коричневої шкіркою. Довга тонка ніжка і дрібні пластини пофарбовані в білий колір. Спідничка відсутня. У місці зрізу м'якоть, що виділяє слабкий грибний аромат, незначно змінює колір. Висота плютея не перевищує 12 см. Зустріти їх вдасться вже в кінці травня. Плодоносять вони протягом усього літа. У деяких регіонах збирати Плюта виходить навіть всю осінь. Цінується гриб за багатий поживний склад.
Неїстівних двійників у плютея оленячого немає.
Опеньок весняний
Опеньок - це один з найбільш поширених грибів в Росії. Пластинчаста капелюшок має форму дзвіночка. Вона покрита світло-коричневої гладкою шкіркою. Діаметр грибний капелюшки не перевищує 7 см. Пружна, довга і тонка ніжка, пофарбована в біло-кремовий колір, частіше вигнута. Пластинки білі. Виростають опеньки весняні численними групами. Знайти їх вдасться в дубових і соснових гаях. Знаходяться вони поблизу повалених дерев або в прілого листя. Перший опеньок весняний вийде знайти в середині травня. Закінчується плодоношення тільки до середини жовтня. М'якоть має слабовиражений грибний смак і аромат, через що дана різновид і не користується популярністю у грибників.
Неїстівним двійником є опеньок несправжній.
Опеньок луговий
Опис опенка лугового мало чим відрізняється від характеристики весняної різновиди опеньків. Його вийде зустріти на лузі, вигоні, околиці лісу або навіть на дачній ділянці. Найчастіше плоди ростуть не кільцем, а шикуються в ряд. Іноді утворюють коло, в центрі якого гриби не ростуть - відьомський кола, ельфови кільця. Виникають вони в разі виснаження ґрунту грибами, тобто йде повне поглинання всіх поживних речовин грунту і для нормального розвитку рослинам нічого не залишається.
Пластинчаста капелюшок, пофарбована в кремовий або світло-коричневий колір, має діаметр не більше 5 см. За формою вона плоска або плоско-округла, в центрі присутній невеликий горбок. Старі екземпляри набувають форму чаші. При підвищеній вологості повітря капелюшок темніє і стає клейкою. Розташовується вона на довгій ніжці, діаметр якої рідко перевищує 5 см. Внизу вона незначно розширюється, спідничка, характерна для інших видів опеньків, відсутня. Висота лугового опенька не перевищує 10 см. Збирати цей різновид опеньків починають з кінця травня і роблять це по жовтень.
Для опенка лугового характерні як і для багатьох їстівних грибів отруйні двійники.
Ірина Селютина (Біолог):
Отруйними двійниками даного виду є говорушка білувата і Коллібія лесолюбівая. Відрізнити їх можна за наступними особливостями:
- Клітоцибе отруйна: яскраво-біла капелюшок у вигляді блюдця, ніжка коротка (ококло 4 см). До речі. У говорушки білуватою є підвиди: м восковидная і м сіра. Зростає там же, де і справжні лугові опеньки.
- Коллібія лесолюбівая: капелюшок коричнева з білим відтінком, ніжка тонка, довжиною до 6 см. Віддає перевагу змішані ліси, де оселяється на гниючих деревині або листовому опаде. На відкритих галявинах не зустрічається.
Отруйні двійники плодоносять практично в той же час, що і справжні опеньки лугові. Тому потрібно бути уважними
Підберезовик
Перші підберезники з'являються в кінці травня. Час основного збору випадає на початок червня. Ростуть вони в змішаних і листяних лісах, вважають за краще березові гаї. Трубчаста капелюшок діаметром 3-4 см покрита коричневою шкіркою. Ніжка розширена донизу, присутні характерні темно-коричневі лусочки. Трубчастий шар і ніжка молодого гриба пофарбовані в кремовий колір. Ближче до кінця червня трубчастий шар набуває сіруватого кольору, що не впливає на їстівність гриба. Друга назва гриба - обабок.
Які гриби ростуть в травні.
ВЕДРО ГРИБІВ В ТРАВНІ ЗА 15 ХВИЛИН! Пробуємо НЕЗВИЧАЙНИЙ ГРИБ!
Білі гриби в травні. Трошки запізнився 🙁
Висновок
Багато гриби ростуть в травні. В цей час вдається збирати дубові боровики, польські гриби, маслюки і сморчки. Дубовий боровик є цінним трофеєм, проте його знайти вийде тільки в тому випадку, якщо травень видасться дощовим. Перші зморшки з'являються вже в кінці квітня. Ростуть деякі різновиди навіть в горах (сморчок конічний). Також в квітні починається збір гриба квітневого і деяких різновидів глив. Квітень і травень будуть багаті лісовими багатствами при наявності дощів. Якщо ж дощів навесні не буде, відправлятися за врожаєм слід на початку червня.