Збір грибів в будь-який час року - дуже приємне заняття. Особливо, якщо вони зустрічаються буквально на кожному кроці. Зібрати гриби в Уфі можна в будь-який час року. Їх так багато, що місцеві жителі продають їх в інші регіони Росії.
Грибні місця Уфи
Особливості клімату
Матінка-природа розпорядилася так, що Башкортостан характеризується помірно континентальним кліматом. Погода сонячна майже завжди.
Велика кількість тепла і світла забезпечує гарний розвиток грибниць, які в свою чергу дають ріст надземної частини з ранньої весни і до пізньої осені по всьому регіону.
Як краще збирати урожай
Під Уфою зростає близько 100 видів макроміцетов. Але тільки невелика їх кількість відноситься до їстівним, приблизно третя частина.
Не потрібно поспішати йти в ліс відразу після дощу. Для розвитку надземної частини необхідний час і тепло.
Оптимальна температура для появи весняних первістків становить близько 17 ° C. І така температура повинна протриматися не менше 7-10 днів. Якщо восени йдуть часті, але слабкі дощі, то земля не промокає як слід, тому грибів можна не чекати. Можлива поява тільки одиночних рідкісних особин.
«Тихе полювання» не терпить суєти. За лісі краще ходити не поспішаючи, уважно вдивляючись в трав'яний килим під ногами і піднімаючи палицею торішнє листя.
Часто гриби утворюють мікоризу з корінням дерев, тому необхідно уважно оглядати прикореневу зону. Але є такі, які ростуть на полях, в лугах або відкритих галявинах. Тому важливо відразу визначитися, за яким «звіром» йде «полювання». Так, дощовики краще шукати на ріллі, а грузді - в березняку або в змішаному лісі.
Опис їстівних видів
Грибники Уфи знаходять в довколишніх лісах найрізноманітніші їстівні види, які годяться для смаження, варіння або солінь. Вони розрізняються по сезону.
Весняні гриби
З настанням стійкого тепла, після хороших весняних дощів, приблизно через тиждень, в лісі з'являються перші грибочки. Їх вибір не надто багатий, але це перші посланці.
Але, тим не менше, грибники Уфи із задоволенням збирають такі види:
- вовнянки;
- сморчки;
- трутовики;
- зморшкові капелюшки;
- дощовики;
- рядовками.
Ці первістки весни добре урізноманітнюють меню і додають в них мінерали і вітаміни, які особливо необхідні організму людини після довгої зими.
Весна в Уфі порадує грибників зморшками
Зморшки під Уфою зустрічаються декількох видів: звичайні і конічні. У конічного сморчка капелюшок схожа на конус і має сірий колір. Ніжка абсолютно біла, але тендітна і пустотіла. А у звичайного капелюшок ячеистая і коричнева. Вона зрощена з білою ніжкою, у якої теж є складки. Зустрічаються обидва види в лісах і на галявинах, іноді ростуть уздовж шосе.
У зморшкові капелюшків зовнішність інша. Поверхня капелюшка зморшкувата і жовта. Капелюшки тримаються на високих кремових ніжках. Утворюють мікоризу з березами і іншими листяними деревами.
Трутовики - гриби-паразити, в уфимских лісах зустрічаються як сірі так і строкаті. У сірій різновиди капелюшок округла, жовтувата. Вона тримається на м'якій, порожнистої ніжці. Висота якої може доходити до 10 см.
У строкатих трутовиків, капелюшки жовті, лускаті, з бурим відтінком. Ніжка в тон капелюшку, низька і широка. Ростуть трутовики на стовбурах дерев, частіше на листяних.
Літні гриби
Влітку в Уфі і окрузі часто стоїть тепла приємна погода. Дощів випадає стільки, скільки і потрібно для збору хороших врожаїв літніх грибів.
Місцеві грибники в цю пору року частіше збирають такі види:
- білий і напівбілі;
- дубовики;
- печериці лугові;
- моховики зелені;
- лисички;
- червоні підосичники;
- Дубровник.
Найблагородніший і смачний екземпляр - це білий гриб.
Його добре і смажити, і заготовляти про запас, і сушити, і морозити, і солити. Всі хочуть знайти цього «царя лісу». Його неможливо сплутати з іншими видами. Тільки якщо з отруйними природними «підробками» (жовчним і сатанинським).
У білого товста циліндрична ніжка, велика щільна капелюшок, коричневого або бежевого кольору. М'якоть ароматна, смак приємний. Розмір капелюшки від 10 до 20 см, в висоту виростає до 25 см. Іноді зустрічаються просто гігантські особини. Але смачніше молодші. Вони рідше пошкоджуються шкідливими комахами, які теж люблять поласувати смачним лісовим «м'ясом». Білий і напівбілі частіше зустрічаються там, де багато дубів, в гаях або змішаних лісах.
Дубовики мають лимонно-жовту м'якоть. На зрізі вона змінює колір і набуває сіруватого відтінку. Ростуть гриби на родючих ґрунтах в змішаних лісах.
Лісові печериці набагато смачніше магазинних і аромат у них сильніше - це реальність. Тому і збирати їх прагнуть регулярно. Хороші грибні місця залишаються постійними багато років.
Моховики зелені залучають погляд своєю красивою замшевого капелюшком з оливковою кольором. Цікаво, що ніжка у них завжди крива. І витончена до капелюшку. Колір ніжки зазвичай жовтуватий або буро-зелений. Шукати моховики потрібно під опалим листям в змішаних лісах.
Підосичники червоноголові видно здалеку. Їх неможливо пропустити. Капелюшки визирають з-під листя і здалеку схожі на дорогоцінні камені. Багато хороших місць для збору можна знайти в осикових гаях.
А ось Дубровник відшукати складніше. Вони ховаються в траві. Світлі, бурі капелюшки служать хорошою маскуванням. На білій ніжці у них є сіточка, яка служить сигналом про те, що це їстівний гриб і його можна брати. У дубових гаях або в сосняку це вид шукати найкраще.
Лисички відмінно підходять для приготування ароматних супів або для засолювання. У них гарні жовто-помаранчеві капелюшки, увігнуті всередину і хвилясті по краях. Форма їх нагадує воронку для води. Ніжка у лисичок невелика, до 6 см. Вона порожня всередині і тендітна. Форма ніжки циліндрична. М'якоть ароматна і приємна на смак. Ростуть лисички в березових гаях або в змішаних лісах.
Осінні гриби
Рижики привертають увагу своїм кольором
Бродити по лісі в теплу осінню погоду дуже приємно. Така прогулянка зможе розслабити, поліпшити настрій, а ще ви, швидше за все, назбираєте багато грибів.
До найпопулярніших осіннім видам, які ростуть під Уфою, відносяться:
- рижики;
- вовнянки;
- грузді справжні;
- опеньки;
- Валуєв;
- маслюки;
- мокруха плямиста.
Пройти повз рижію в хвойному лісі неможливо. Його помаранчева капелюшок добре видно під що впали голками. Форма капелюшки опукла або нагадує воронку. Ніжка невисока, до 8 см. Аромат приємний, характерний. М'якоть тендітна. У листяних лісах вони зустрічаються до Покрови.
Традиційно у вересні хороший збір опеньків. Для пошуку доведеться забратися глибше в гущавину, де є повалені дерева і замшілі пні. Для опеньків краще брати з собою великі провітрюваних кошика. Тому що ростуть вони групами і, знайшовши таке сімейство, можна набрати відразу кілька кілограмів. Грибні місця зазвичай не змінюються багато років, якщо не пошкоджена грибниця. Зрізати краще одні капелюшки. У ніжках немає ніякої користі. Вони водянисті на смак, жорсткі і пустотілі. Опеньки зустрічаються в листяних і змішаних уфимских лісах до заморозків, до першого снігу.
Ірина Селютина (Біолог):
Якщо хочете зібрати хороший урожай опеньків - вам доведеться прогулятися по лісі, вік якого перевищує 30 років. Саме в такому лісі можна знайти досить улюблених опеньками місць - трухлявих пеньків, що впали гниючих стовбурів або коренів дерев, хмизу.
Збирати опеньки, як і інші гриби найкраще рано вранці, адже саме тоді вони будуть найсвіжіші і щільні після прохолоди ночі і що важливо - більш стійкі до тривалих перевезень і зберігання.
До речі. Опеньки осінні поселяються на 200 видах рослин, як деревних, так і трав'янистих. Однак найчастіше їх можна зустріти в сирих темних лісах на пнях в'яза, осики, берези або вільхи. Збирають з кінця серпня до початку зими, якщо температурва повітря утримується на рівні + 10 ℃.
Обабко (підосичники і підберезники) можна шукати до кінця листопада, поки є на деревах покрив, цей вид буде радувати своїх шанувальників.
У перший осінній місяць починається масовий збір груздів. І триває він до середини жовтня. Ці гриби добре солити. Капелюшки у них великі, жовто-кремового кольору. У центрі у них є характерні кола. Форма ніжки конічна. Консистенція щільна. На зламі виділяється молочний сік білого кольору. Він має гіркуватий присмак. Щоб позбутися неприємного присмаку, грузді необхідно замочити в холодній воді на кілька годин перед основною приготуванням.
Де краще збирати
Під Уфою чимало хороших місць для збору різних видів лісових грибів. Для того щоб знайти опеньки, краще вирушати в село Нурліно, розташоване в 40 км від міста. Ближче також є непогані грибні місця, наприклад, в Дмитріївці. Зростає опеньок прямо за селищем, в лісосмузі. Тут можна знайти ще лисички, боровики і сироїжки.
У лісопосадках поблизу м Бірськ є с. Кушнаренко і с. Иглино. Туди щороку з'їжджаються любителі позбирати і поласувати підберезники, маслюки, рижики і опеньками.
З ж / д вокзалу щодня йдуть електрички в напрямку Уфа-Кандри і Уфа-Аша. Сходіть на кінцевій і поруч зі станцією ви побачите гарні ліси з різними видами грибів. Особливо добре там восени збирати моховики і грузді.
У сосновому бору біля с. Новокангишево багато повалених старих дерев. На них ростуть численні сімейства опеньків, збирати їх тут найпростіше.
Під мостом через річку Білу, по дорозі на г. Бирск, багато груздів. Далеко вам йти не доведеться, адже вони ростуть прямо біля греблі.
За Зараевкой, близько д. Шафраново, якщо проїхати за печерицями, то краще вирушати в с. Тавтіманово. Їх там багато щороку.
Ірина Селютина (Біолог):
Найчастіше серед шанувальників «тихого полювання» в Башкортостані поширені отруєння т.зв. умовно-їстівними грибами - волнушками, валуями, скріпіци і помилковими опеньками. Досвідчені грибники вважають, що найбезпечнішими в цьому плані є білий гриб, груздь справжній, рижик звичайний, підосичники, підберезники.
Найбагатший грибами місяць - вересень. В цей час в лісі можна знайти опеньків, сироїжки, білі гриби, лисички і рижики.
Жовтень вже не так щедрий до фанатів «тихого полювання» - ночі стають холодними, і кількість грибів відповідно скорочується. У цьому місяці можна відправитися на пошуки зимових опеньків, сироїжок та груздів.
Листопадові гриби найпізніші і мабуть - найстійкіші. В останній місяць осені напередодні зими можна знайти тільки представників видів, що мешкають на стовбурах або пнях дерев. Збирають тоді гливи й опеньки. Закінчується грибний сезон з першим снігом, що випав.
Башкирія, Уфа, дощі, гриби збирають в червні, сприятливий клімат для грибів
Як ростуть і де збирати гриби підосичники красноголовцями в лісі
У Башкирії організовують «грибні тури» і змагання серед грибників
Висновок
Щорічно жителі Уфи і прибережних селищ збирають безліч грибів. Багаті врожаї допомагають урізноманітнити власне меню. Дуже смачні соління з них розходяться по всій Росії.
Щоб зібрані екземпляри були якісними, важливо дотримуватися запобіжних заходів, не брати їх біля автомагістралей, заводів або звалищ. Здатність поглинати токсини з навколишнього середовища всією поверхнею плодового тіла і підземним міцелієм, можуть зробити їстівні організми отруйними.