Найдорожчі гриби в світі - трюфелі білі і чорні, ярсагумба і мацутаке. Їх вартість від 500 $ / кг в самий врожайний рік. Якщо хороший урожай зібрати не вдалося, ціна буде від 5000 $.
Опис найдорожчих грибів
Білий трюфель
Найдорожчі гриби в світі - білі трюфелі. Вони зустрічаються в Україні, Західній Європі та Китаї. Основним постачальником продукції є Китай. Жителі цієї країни навчилися вирощувати їх в домашніх умовах. Окультурені екземпляри відрізняються низькою собівартістю, а й якість їх значно поступається дикому аналогу.
Виглядають плодові тіла зовні, як нерівний картопляна бульба із середнім діаметром 15-20 см. Підстава злегка звужується. Шкірочка гладенька, брудно-біла, у міру старіння на ній з'являються тріщини і горбики. Вага варіюється від 5 г до 1,5 кг. М'якоть щільна, з великим вмістом сухої речовини.
У молодого примірника м'якоть забарвлена в білий колір з мармуровим відливом, поцяткована жовтими жилками, які містять спорові мішечки. У старих представників м'якоть темна, жилки коричневі. Білий трюфель виділяє сильний специфічний запах.
Ростуть на пухких, добре прогріваються грунтах з помірною вологістю і не рясним трав'янистим покривом. Мікоризу утворюють з корінням беріз, осик, горіхів і молодими хвойними деревами. Сезон збору починається в серпні. Щоб знайти білий трюфель, використовують спеціально навчених тварин:
- собак;
- свиней.
Перевага у виборі помічника для пошуку дорогих грибів віддають собакам. Дресирувати цуценят починають з раннього віку. Для цих цілей відбирають самок, яких привчають до трюфелям.Свіньі частіше з'їдають видобуток, коли знаходять. Без тваринного-пошукача знайти грибницю неможливо, тому що вона розташовується під землею на глибині до 50 см. Жителі французьких провінцій Перигора і Воклюз практикують полювання «на мух» при зборі трюфелів. Вона заснована на тому, що деякі види мух - трюфельні мухи, відкладають яйця в грунт близько трюфелів. Їх личинки живляться тканинами цих дорогих з точки зору гурманів грибів. Років мух вказує на наявність тюфелей.
Чорний трюфель
Чорні, або перигорский трюфелі - ці гриби найдорожчі з усього списку. Назва походить від місцевості у Франції - Перигор, де росте основна маса цієї грибної продукції. Відносяться вони до до одного з родів сумчастих грибів, що включає 30 видів.
Грибниця розташовується під землею на глибині близько 50 см. Протягом тривалого часу вважався неїстівним наростом на кореневище дерев. Опис чорного трюфеля:
- плодове тіло (апотеции) неправильної бульбоподібний форми, діаметр до 9 см - при натисканні змінює колір на іржаво-помаранчевий;
- колір молодого плодового тіла червоно-коричневий, з віком змінюється на вугільно-чорний;
- поверхню в бородавчатих наростах, які можуть мати до 6 граней;
- м'якоть щільна, тверда, пофарбована в сірий або коричнево-рожевий колір у молодих представників і фіолетово-чорний - у старих;
- в розрізі на м'якоті проглядаються біло-червоні візерунки;
- плодове тіло виділяє сильний специфічний аромат;
- смак гіркуватий, але приємний;
- спори овально-веретеновидной форми, шоколадного кольору.
Представник вибагливий до грунтової складу. Виростає в листяних лісах. Мікоризу утворює з дубами і горіхами, але є не паразитом, а сімбіотрофом. Він не тільки отримує харчування від рослин, а є природним захистом від хвороб, допомагає кореневій системі оптимізувати процес споживання води, кисню і мінеральних компонентів з грунту. Грибниця знищує всю трав'янисту рослинність навколо дерева-симбіонти, тому поруч з ним ніколи немає бур'янів.
Ірина Селютина (Біолог):
Міцелій трюфеля зазвичай дає початок 3-7 плодовим тілам, які розташовуються кружком і формують «гніздо». При дозріванні грунт над ними піднімається, утворюючи горбки, що і служить для збирача трюфелів показником присутності грибів в даному місці. З кожним роком такі «гнізда» розростаються і розширюються. При вмілому зборі, тобто збереженні цілісності міцелію, на цих місцях - трюфельніках, можна збирати урожай і в наступні роки. Для свого повного розвитку трюфелі потрібно 3-4 місяці. Його плодові тіла користуються найбільшим попитом і мають стійкий, сильним ароматом. У великих кількостях його збирають в Південній Франції. Крім цього він зустрічається в Швейцарії і Північної Італії і дуже рідко на території південний районів ФРН (Баден-Вюртемберг).
Локалізується на вапняних грунтах, що не перенасичених мінеральними речовинами. Крім Франції, його можна зустріти в Іспанії, Італії. Сезон полювання на чорний трюфель відкривається в листопаді і закінчується в березні.
Ярсагумба
Гриб має цілющі властивості
Наступні гриби з топ-списку називаються ярсагумба. Паразитичний представник грибного царства набув популярності не так давно. У 1993 році надійшла інформація, що китайські легкоатлети побили рекорди на змаганнях, завдяки вживання ярсагумба в їжу. Виростає в гористій місцевості Непалу і Тибету. Інші назви: ярчагумба, гімалайська віагра, кордицепс, привид Тибету.
Переклад слова «ярсагумба»: влітку рослину, взимку комаха.
Споровий порошок має особливість проникати в тіла гусениць, які проживають у верхніх шарах грунту і вологій траві. Перед початком сезону дощів, суперечки селяться в тілах гусениць, а потім починають активно розвиватися, використовуючи носія в якості джерела живлення.
Комаха поступово висихає, встигнувши підповзти до поверхні землі. До моменту сходження талого снігу, паразит вже знаходиться на поверхні грунту. Знайшовши цілющий екземпляр, його повністю викопують з грунту. Наземна його частина представлена малогабаритним відростком, а підземна - грибницею, на якій проглядаються останки комахи. Продукт відварюють і додають в чай, суп або інші страви.
Ірина Селютина (Біолог):
Строми кордицепса розвиваються з щільної маси міцелію, що заповнює тіло господаря - ендосклероція або псевдосклероція. Розміри і форма строми залежать від виду. Довжина їх у одних видів може досягати 1,5-2,5 мм, а у інших - 25-30 см. Строми зазвичай різноманітно пофарбовані. Перітеціі (місця формування суперечка) утворюються на верхній частині строми, а ось ніжка залишається стерильною. Сумки циліндричні, дуже довгі, їх розміри можуть варіювати від 80 до 700 мкм. Аскоспори ниткоподібні, багатоклітинні, по своїй довжині рівні довжині сумки. Зрілі аскоспори після викидання з Перітеціі розпадаються на одноклітинні фрагменти. Зазвичай для циклу розвитку характерна конідіального стадія.
Гриб має цілющі властивості. Підвищує статеву активність чоловіків і жінок. Допомагає позбутися від депресії. Позитивно впливає на стан печінки, опорно-рухового апарату. Активно застосовуються в боротьбі з раковими пухлинами.
Мацутаке
Мацутаке - найдорожчі гриби в Росії. Його можна знайти на Сахаліні. В Японії цей вид росте в вікових соснових масивах. Переклад назви - «сосновий гриб». Плодове тіло занурене в землю, над поверхнею височить капелюшок, діаметром до 20 см, довжина ніжки 10 см.
Зовні гриб нагадує сахалінський печериця. Відрізняється цікавим смаком, що нагадує вино «Рецина» і приємним ароматом, що поєднує в собі хвойні та коричневі нотки. На Сході дорогий продукт використовують для профілактики ракових пухлин, діабету, зниження рівня холестерину і підвищення імунітету. Плодове тіло містить в своєму складі калій, магній, кальцій, цинк, фолієву кислоту, лецитин. Перед вживанням гриб вимагає мінімальної теплової обробки, інакше втратить всі корисні властивості.
ВИРОЩУВАННЯ трюфелі ЯК БІЗНЕС ІДЕЯ
100 г за 18 тис. Грн: як знайти найдорожчі в світі гриби
Сочинка знайшла один з найдорожчих грибів у світі - трюфель
Висновок
Найдорожчі гриби в світі включають в свій список четвірку: білі і чорні трюфелі, мацутаке, ярсагумба. Всі ці представники відрізняються цікавим смаковим поєднанням і масою корисних властивостей. Найдорожчий з них - чорний трюфель.